Τα οστρακοειδή είναι θαλάσσια πλάσματα με κοχύλια όπως γαρίδες, καραβίδες, καβούρι, χτένια, χτένια, στρείδια και μύδια. Αυτές είναι βρώσιμες πηγές τροφίμων. Είναι πλούσιο σε άπαχη πρωτεΐνη, υγιή λίπη και μέταλλα.
Τι είναι τα οστρακοειδή;
Η τακτική κατανάλωση οστρακοειδών ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθά στην απώλεια βάρους και είναι ευεργετική για την υγεία του εγκεφάλου και της καρδιάς. Υπάρχει όμως ένας κίνδυνος για αυτά τα πλάσματα. Μερικοί άνθρωποι είναι αλλεργικοί στα οστρακοειδή. Επιπλέον, ορισμένοι τύποι μπορεί να περιέχουν ρύπους και βαρέα μέταλλα.
Τι είναι τα Οστρακόδερμα;
Αν και τα οστρακοειδή και τα θαλασσινά χρησιμοποιούνται συχνά εναλλακτικά, στην πραγματικότητα είναι διαφορετικές έννοιες. Τα θαλασσινά χρησιμοποιούνται για να σημαίνουν βρώσιμα υδρόβια ζώα. Ενώ, τα οστρακοειδή αναφέρονται σε θαλασσινά που έχουν εξωσκελετό με κέλυφος ή κοχύλι.
Τα καρκινοειδή ανήκουν στην κατηγορία των αρθρόποδων, τα οποία έχουν όλα σκληρό εξωσκελετό ή κέλυφος, τμηματοποιημένο σώμα και αρθρωμένα άκρα. Υπάρχουν περισσότερα από 50.000 γνωστά είδη καρκινοειδών. Μερικά γνωστά καρκινοειδή περιλαμβάνουν το καβούρι, τον αστακό, τις καραβίδες, τις γαρίδες και τα μύδια.
οστρακόδερμοχωρίζονται σε δύο ομάδες: μαλακόστρακα και μαλάκια. Τα καρκινοειδή είναι οι γαρίδες, οι καραβίδες, τα καβούρια και ο αστακός. Τα μαλάκια είναι χτένια, χτένια, στρείδια και μύδια. Τα περισσότερα οστρακοειδή ζουν σε αλμυρό νερό.
Θρεπτική Αξία Οστρακοειδών
Τα οστρακοειδή είναι χαμηλά σε θερμίδες. Είναι μια πλούσια πηγή άπαχης πρωτεΐνης, αλλά περιέχει επίσης υγιή λίπη και πολλά μικροθρεπτικά συστατικά. Παρακάτω είναι το θρεπτικό περιεχόμενο μιας μερίδας 85 γραμμαρίων οστρακοειδών:
Τα περισσότερα από τα έλαια στα οστρακοειδή έχουν τη μορφή ωμέγα 3 λιπαρών οξέων, τα οποία είναι ευεργετικά για την υγεία του εγκεφάλου και της καρδιάς. Είναι πλούσιο σε σίδηρο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο και βιταμίνη Β12.
Οφέλη από οστρακοειδή
Βοηθάει στην απώλεια βάρους
Τα οστρακοειδή είναι χαμηλά σε θερμίδες. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε άπαχη πρωτεΐνη και υγιή λίπη. Με αυτά τα χαρακτηριστικά, βοηθούν στην απώλεια βάρους.
Οι τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες είναι η πιο ευεργετική τροφή που μπορεί να καταναλωθεί κατά την απώλεια βάρους, καθώς σας κάνουν να νιώθετε χορτάτοι.
Καλό για την υγεία της καρδιάς
Τα οστρακοειδή περιέχουν απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για την υγεία της καρδιάς, όπως ωμέγα 3 λιπαρά οξέα και βιταμίνη Β12.
Τα ωμέγα 3 λιπαρά οξέα μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Επειδή έχει αντιφλεγμονώδη δράση.
Ευεργετικό για τον εγκέφαλο
Τα υγιεινά για την καρδιά θρεπτικά συστατικά στα οστρακοειδή είναι επίσης ζωτικής σημασίας για την υγεία του εγκεφάλου.
Ενισχύει την ασυλία
Μερικοί τύποι οστρακοειδών περιέχουν το ανοσιακό ορυκτό ψευδάργυρο.
Αυτό το ορυκτό είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη κυττάρων που συνθέτουν την ανοσολογική άμυνα του οργανισμού. Λειτουργεί επίσης ως αντιοξειδωτικό.
Οστρακόδερμα βλάπτει
Συσσώρευση βαρέων μετάλλων
Τα οστρακοειδή μπορούν να συσσωρεύσουν βαρέα μέταλλα όπως ο υδράργυρος ή το κάδμιο.
Οι άνθρωποι δεν μπορούν να εκκρίνουν βαρέα μέταλλα. Με την πάροδο του χρόνου, αυτές οι ενώσεις συσσωρεύονται στο σώμα, οδηγώντας σε βλάβες οργάνων και άλλα προβλήματα υγείας.
ΜολυσμένοΗ κατανάλωση οστρακοειδών μπορεί να προκαλέσει τροφιμογενείς ασθένειες. Η δηλητηρίαση από οστρακοειδή προκαλείται από βακτήρια, ιούς ή παράσιτα από το περιβάλλον τους.
Τα παθογόνα ευδοκιμούν στα ωμά οστρακοειδή που δεν ψύχονται σωστά. Επομένως, η σωστή αποθήκευση και το μαγείρεμα τους αποτρέπει τις τροφιμογενείς ασθένειες.
Οι έγκυες και οι θηλάζουσες γυναίκες, οι ηλικιωμένοι και τα άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα θα πρέπει να αποφεύγουν τα ωμά ή ακατάλληλα παρασκευασμένα οστρακοειδή.
Αλλεργία στα οστρακοειδή
Η αλλεργία στα οστρακοειδή είναι αρκετά συχνή. Είναι μια από τις κύριες αιτίες τροφικών αλλεργιών στους ενήλικες. Είναι μια κοινή αιτία τροφιμογενούς αναφυλαξίας. Οι αλλεργίες στις γαρίδες, τα καβούρια, τον αστακό, το στρείδι και το μύδι μπορεί να εμφανιστούν από το υψηλότερο στο χαμηλότερο.
Τα συμπτώματα αλλεργίας στα οστρακοειδή πυροδοτούνται από αντισώματα που παράγονται από το ανοσοποιητικό σύστημα. Τα αντισώματα απελευθερώνουν ισταμίνη για να επιτεθούν στην πρωτεΐνη που προκαλεί την ανοσολογική απόκριση.
Τα συστατικά που προστίθενται κατά την επεξεργασία και την κονσερβοποίηση των οστρακοειδών μπορούν επίσης να προκαλέσουν ανεπιθύμητες ενέργειες. Όλες αυτές οι ουσίες προκαλούν αντιδράσεις παρόμοιες με τα αληθινά συμπτώματα αλλεργίας στα οστρακοειδή.
Η αλλεργία στα οστρακοειδή είναι πιο σοβαρή από τα περισσότερα άλλα τροφικά αλλεργιογόνα. Τα συμπτώματα κυμαίνονται από ήπια κνίδωση έως απειλητική για τη ζωή αναφυλαξία. Τα συμπτώματα αλλεργίας στα οστρακοειδή περιλαμβάνουν:
φαγούρα στο δέρμα
Εξανθήματα όπως το έκζεμα
πρήξιμο του προσώπου, των χειλιών, της γλώσσας, του λαιμού, του αυτιού, των δακτύλων ή των χεριών
Εμφραξη
δυσκολία αναπνοής
συριγμός
μυρμήγκιασμα στο στόμα
Κοιλιακός πόνος
Ναυτία ή έμετος
διάρροια
Ζάλη
λιποθυμία
Όταν η υπερβολική απελευθέρωση χημικών θέτει ένα άτομο σε κατάσταση σοκ, ονομάζεται αναφυλακτική αντίδραση. Η αναφυλαξία εμφανίζεται ξαφνικά και μπορεί να εξελιχθεί γρήγορα.
Η αλλεργία αντιμετωπίζεται αποφεύγοντας τα οστρακοειδή. Οστρακόδερμα ενισχύοντας το ανοσοποιητικό σύστημα, όπως στην αλλεργία στα φιστίκια.Η σοβαρότητα της αλλεργίας μπορεί να μειωθεί με φυσικές θεραπείες.
Προβιοτικά
Τα προβιοτικά συμπληρώματα ενισχύουν τη λειτουργία του ανοσοποιητικού. Μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης τροφικών αλλεργιών.
πεπτικά ένζυμα
Η αδυναμία πέψης των πρωτεϊνών των τροφίμων μπορεί να προκαλέσει τροφική αλλεργία και γαστρεντερικά συμπτώματα.
Η λήψη πεπτικών ενζύμων με τα γεύματα βοηθά το πεπτικό σύστημα να διασπάσει εντελώς τα σωματίδια της τροφής. Λειτουργεί ως θεραπεία για την αλλεργία στα οστρακοειδή.
MSM (Μεθυλοσουλφονυλομεθάνιο)
Σπουδές,Συμπληρώματα MSMδείχνει ότι μπορεί να είναι αποτελεσματικό στη μείωση των αλλεργιών. Το MSM είναι μια οργανική ένωση που περιέχει θείο και χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της λειτουργίας του ανοσοποιητικού, τη μείωση της φλεγμονής και την αποκατάσταση του υγιούς ιστού του σώματος.
Βιταμίνη B5
Η βιταμίνη Β5 είναι ευεργετική για άτομα με αλλεργίες και άσθμα καθώς υποστηρίζει τη λειτουργία των επινεφριδίων. Είναι σημαντικό για την ανακούφιση της ρινικής συμφόρησης, τη ρύθμιση της πέψης και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού.
L-γλουταμίνη
Η L-γλουταμίνη είναι το πιο άφθονο αμινοξύ στην κυκλοφορία του αίματος. Βοηθά άτομα με τροφικές αλλεργίες ενώ ενισχύει το ανοσοποιητικό.
