Lila Kartoffel, wie andere Mitglieder der Kartoffelfamilie ( Solanum tuberosum ) Kommt aus einer Knollenpflanze, die in der Andengebirgsregion in Südamerika heimisch ist. Diese Art von Kartoffeln Es ist in Peru und Bolivien beheimatet.
Es hat eine äußere Schale mit einem blau-lila und schwarzen Aussehen und einem hellvioletten inneren Fleisch, auch nach dem Kochen.
Es hat eine dichtere Textur als eine weiße Kartoffel und ist nahrhafter. Studien zeigen, dass der Gehalt an Antioxidantien in dieser Kartoffel aufgrund des Vorhandenseins von Anthocyanen 2-3 mal höher ist als in Kartoffeln mit weißem Fleisch.
Was ist lila Kartoffel?
Lila Kartoffel, Solanaceae oder Nachtschattengemüse Zur Familie Es ist eine Art Wurzelgemüse. Es gehört zur selben Familie wie Gemüse wie Auberginen, Tomaten und Paprika.
Diese kartonballgroße Kartoffelart ist in Südamerika beliebt, insbesondere da sie aus Peru und Bolivien stammt und bei Erreichen der vollen Reife etwas größere Größen erreichen kann.
Nährwert von lila Kartoffeln
Kartoffel Es wird aufgrund seines hohen Stärkegehalts oft als ungesund angesehen, enthält jedoch viele wichtige Nährstoffe und ist ein sehr gesundes Lebensmittel.
Lila Kartoffel, Solanum tuberosum Es hat einen ähnlichen Nährstoffgehalt wie andere Kartoffelsorten in seiner Familie, aber sein Mineralgehalt variiert je nach Boden, auf dem es angebaut wird.
Es gibt ein Missverständnis, dass alle Nährstoffe in Kartoffeln in ihrer Haut gefunden werden. Tatsächlich befindet sich mehr als die Hälfte der Nährstoffe im Fleischteil.
100 Gramm gekocht lila KartoffelMit seiner Schale hat es folgenden Nährstoffgehalt:
Kalorien: 87
Protein: 2 Gramm
Kohlenhydrate: 20 Gramm
Faser: 3.3 Gramm
Fett: weniger als 1 Gramm
Mangan: 6% des Tageswertes (DV)
Kupfer: 21% der DV
Eisen: 2% der DV
Kalium: 8% des DV
Vitamin B6: 18% des DV
Vitamin C: 14% des DV
Kartoffeln mehr als Bananen Kalium hat Inhalt. Eine Portion Kartoffeln enthält 3 Gramm Ballaststoffe und ist von Natur aus natriumarm.
Anthocyane, Erdbeeren, rote Trauben, Rotkohl und lila Kartoffel Phenolverbindungen sind für die intensive Farbe vieler Obst- und Gemüsesorten verantwortlich.
Was sind die Vorteile von lila Kartoffeln?
Es ist vorteilhafter für den Blutzucker
Glykämischer Index (GI)ist ein Maß dafür, wie stark ein Lebensmittel den Blutzucker erhöht. Es wird zwischen 0 und 100 bewertet und ein glykämischer Index von mehr als 70 wird als hoch angesehen.
In einer Vergleichsstudie am Menschen lila KartoffelEs wurde gefunden, dass der glykämische Index von in 77 betrug, der glykämische Index der gelben Kartoffel 81 betrug und der glykämische Index der weißen Kartoffel 93 betrug.
Während alle Kartoffelsorten aufgrund ihres Kohlenhydratgehalts den Blutzuckerspiegel beeinflussen, lila Kartoffeln, Aufgrund ihrer hohen Konzentrationen an Polyphenol-Pflanzenstoffen zeigen sie eine geringere Wirkung als andere Arten.
Diese Verbindungen reduzieren also die Aufnahme von Stärke im Darm lila Kartoffelminimiert die Wirkung auf den Blutzuckerspiegel.
Enthält nützliche Antioxidantien für den Körper
Wie andere bunte Obst und Gemüse, lila KartoffelSeine helle Farbe ist ein Zeichen dafür, dass es reich an Antioxidantien ist. Tatsächlich hat es zwei- bis dreimal mehr antioxidative Aktivität als eine weiße oder gelbe Kartoffel.
Antioxidantien sind pflanzliche Verbindungen, die Zellen vor den schädlichen Auswirkungen von oxidativem Stress schützen können.
Lila KartoffelEs ist besonders reich an Polyphenol-Antioxidantien, die als Anthocyane bezeichnet werden. Heidelbeeren und Brombeeren enthalten die gleichen Antioxidantien.
Eine höhere Aufnahme von Anthocyanen hält den Cholesterinspiegel in einem gesunden Bereich, schützt die Gesundheit der Augen und verringert das Risiko für Herzkrankheiten, bestimmte Krebsarten und Diabetes.
Neben dem hohen Anthocyaningehalt sind Antioxidantien in allen Kartoffelsorten:
- C Vitamin
- Carotinoidverbindungen
Selen
Tyrosin
Polyphenolverbindungen wie Kaffeesäure, Scopolin, Chlorogensäure und Ferulasäure
Verbessert den Blutdruck
Purpurne Kartoffeln essenEs ist vorteilhaft für Blutgefäße und Blutdruck. Dies ist teilweise auf seinen hohen Kaliumgehalt zurückzuführen, da dieser Nährstoff zur Blutdrucksenkung beiträgt. Wahrscheinlich spielt dabei der Gehalt an Antioxidantien eine Rolle.
Eine kleine 4-wöchige Studie an Menschen mit hohem Blutdruck, sechs- bis achtmal zweimal täglich lila Kartoffel fanden heraus, dass das Essen den systolischen und diastolischen Blutdruck (obere und untere Zahl) um 3.5% bzw. 4.3% senkte.
Zusätzlich haben einige Studien den Verzehr von weißen Kartoffeln verglichen. lila Kartoffel sagt, dass Essen die arterielle Steifheit reduzieren kann.
Harte Arterien erhöhen das Risiko eines Herzinfarkts oder Schlaganfalls, da sich die Venen als Reaktion auf Blutdruckänderungen nicht leicht erweitern können.
Lila Kartoffelextraktesenkt den Blutdruck bei Menschen mit Bluthochdruck. Es reduziert auch die Cholesterinakkumulation. Deshalb, lila Kartoffel Es kann nicht nur den Bluthochdruck kontrollieren, sondern auch Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen.
Reduziert das Krebsrisiko
Mehrere Laborstudien, einschließlich Antioxidantien lila KartoffelEs hat sich gezeigt, dass bestimmte Verbindungen dazu beitragen können, Krebsarten wie Dickdarm- und Brustkrebs vorzubeugen oder zu bekämpfen.
In einer Studie lila Kartoffel Mit dem Extrakt behandelte Krebszellen wuchsen langsamer.
Auch klinische Studien lila fleischige KartoffelnEs zeigt, dass es die Tumorbildung unterdrückt. Es reduziert auch die Größe von Tumoren und Polypen im Darm, Dickdarm und Bindegewebe um etwa 50%.
Hält Sie aufgrund seines Fasergehalts voll
Purpurne Kartoffeln essen Es hilft, den täglichen Faserbedarf zu decken. Durch Ballaststoffe fühlen Sie sich satt, beugen Verstopfung vor, stabilisieren den Blutzucker und tragen zur Aufrechterhaltung eines gesunden Cholesterinspiegels bei.
Lila Kartoffel Ein Teil der Stärke in allen Kartoffeln, einschließlich dieser, ist eine Art Faser, die als resistente Stärke bezeichnet wird. Resistente Stärke Im Magen-Darm-Trakt widersteht es der Verdauung, aber die Bakterien im Dickdarm fermentieren es.
Während dieses Fermentationsprozesses kurzkettige Fettsäuren bekannte Verbindungen werden hergestellt. Diese Verbindungen tragen zu einer verbesserten Darmgesundheit bei.
Verbessert die Verdauung und die Darmgesundheit
Nach der Verdauung lila Kartoffel sezerniert Polyphenole, aktive Moleküle, die die Darmgesundheit unterstützen. Studien zeigen, dass diese Moleküle GI-Trakt und Dickdarmkrebs hemmen können.Der hohe Fasergehalt dieser Kartoffeln fördert das Wachstum guter Darmbakterien.
Lila Kartoffel Anthocyane schützen Darm und Darmzellen vor Entzündungen und Schäden durch freie Radikale. Diese Polyphenole stoppen auch die übermäßige Eisenaufnahme im Darm, die toxisch sein kann.
Schützt die Leberfunktion
Im Jahr 2016 wurde eine Studie durchgeführt, um die Wirkung von Anthocyanen aus violetten Kartoffeln auf Leberschäden bei Tieren zu untersuchen.
Die Ergebnisse zeigten, dass die antioxidative Aktivität bei den Probanden zunahm. Diese aktiven Moleküle verlangsamten die Aufnahme, den Stoffwechsel und die Speicherung von Fetten in der Leber.
Verhindert Blutgerinnsel
Blutgerinnsel, auch als Thrombose bekannt, sind weltweit eine der häufigsten Todesursachen. Lila Kartoffel hilft, diese Situation zu verhindern.
Lila Kartoffel Enthält Chlorogensäure. Es wurde gefunden, dass diese chemische Verbindung Blutgerinnsel abbaut und die enzymatische Aktivität von prokoagulierenden Proteinen und Peptiden hemmt.
Es ist eine gesunde Alternative zur Lebensmittelfarbe
Kartoffeln, Karotten und anderes Wurzelgemüse werden zum Färben von Lebensmitteln verwendet und speziell für die natürliche Farbindustrie angebaut.
Lila Kartoffeln können aufgrund ihres natürlichen Gehalts und ihres Anthocyaningehalts auch als natürliche Lebensmittelfarbe im Vergleich zu zahlreichen chemischen Lebensmittelfarbstoffen verwendet werden.
Die in diesem Wurzelgemüse enthaltenen Anthocyane eignen sich hervorragend zum natürlichen Färben von Lebensmitteln wie Fruchtgetränken, Vitaminsäften, Eiscreme und Joghurt.
Gibt es irgendeinen Schaden in lila Kartoffeln?
Bis heute lila KartoffelEs wurden keine Toxizität oder Nebenwirkungen von in nachgewiesen. Ein Nachteil des übermäßigen Essens dieses Wurzelgemüses können Probleme mit der Blutgerinnung sein. Lila KartoffelDie im Produkt enthaltene hohe Menge an Anthocyanin kann mit Antikoagulantien / Blutverdünnern interagieren.
Als Ergebnis;
Lila KartoffelEs ist ein gesundes und farbenfrohes Mitglied der Kartoffelfamilie, das es wert ist, kennengelernt zu werden. Im Vergleich zu normalen Kartoffeln hat es einen niedrigeren glykämischen Index und ist besser für den Blutzucker.
Das Vorhandensein von reichlich vorhandenen Flavonoiden und Phenolsäuren verleiht ihnen Fettleibigkeit, Verdauungs- und Antikrebseigenschaften. Kartoffel-Anthocyane schützen auch Herz, Leber, Gehirn und Darm vor entzündlichen Erkrankungen.
