Was ist resistente Stärke? Lebensmittel mit resistenter Stärke

Nicht alle Kohlenhydrate sind gleich. Kohlenhydrate wie Zucker und Stärke haben unterschiedliche Auswirkungen auf unsere Gesundheit.

Resistente Stärkeist ein Kohlenhydrat, das als eine Art Faser angesehen wird. Verbrauch von resistenter Stärke Eine Erhöhung kann sowohl für unsere Zellen als auch für Bakterien im Darm von Vorteil sein.

Studien haben gezeigt, dass die Art und Weise, wie Lebensmittel wie Kartoffeln, Reis und Nudeln zubereitet werden resistenter Stärkegehalt hat gezeigt, dass Sie es ändern können.

Im Artikel resistente Stärke Es beschreibt die Dinge, über die man Bescheid wissen muss.

Was ist resistente Stärke?

Stärken bestehen aus langen Glukoseketten. Glukose ist der Hauptbaustein der Kohlenhydrate. Es ist auch eine wichtige Energiequelle für die Zellen in unserem Körper.

Stärkesind übliche Kohlenhydrate, die in Getreide, Kartoffeln, Bohnen, Mais und anderen Lebensmitteln enthalten sind. Allerdings werden nicht alle Stärken im Körper gleich verarbeitet.

Normale Stärken werden in Glukose zerlegt und absorbiert. Daher steigt die Glukose oder der Blutzucker im Blut nach dem Essen an.

Resistente Stärke Es ist resistent gegen Verdauung, so dass es durch den Darm geht, ohne vom Körper abgebaut zu werden. Dennoch kann es von den Bakterien in unserem Darm abgebaut und als Brennstoff verwendet werden.

Dies könnte auch der Gesundheit der Zellen zugute kommen. kurzkettige Fettsäuren Es produziert. Resistente StärkeHauptquellen für Beutel sind Kartoffeln, grüne Bananen, Hülsenfrüchte, Cashewnüsse und Hafer.

Auswirkungen von resistenter Stärke auf den Körper

Resistente Stärkebietet viele wichtige gesundheitliche Vorteile. Es kann für Bakterien im Dickdarm verwendet werden, da es von den Zellen des Dünndarms nicht verdaut werden kann.

Resistente Stärke präbiotischEs ist eine Substanz, die "Nahrung" für die guten Bakterien im Darm liefert.

Resistente Stärkeregt Bakterien zur Bildung kurzkettiger Fettsäuren wie Butyrat an. Butyrat ist die beste Energiequelle für Zellen im Dickdarm. In Ergänzung resistente Stärke Es kann Entzündungen reduzieren und den Stoffwechsel von Bakterien im Darm effektiv verändern.

Das ist es, was Wissenschaftler tun resistente StärkeEs lässt sie glauben, dass dies eine Rolle bei der Vorbeugung von Darmkrebs und entzündlichen Darmerkrankungen spielen kann.

Sie können auch die Blutzuckerspitzen nach einer Mahlzeit reduzieren und die Insulinsensitivität verbessern oder sehen, wie gut das Insulinhormon den Blutzucker in die Zellen bringt.

Probleme mit der Insulinsensitivität sind ein Hauptfaktor bei Typ-2-Diabetes. Die Verbesserung der Insulinreaktion des Körpers durch gutes Essen kann zur Bekämpfung dieser Krankheit beitragen.

Sowie mögliche Vorteile des Blutzuckers resistente Stärke Es kann Ihnen helfen, sich satt zu fühlen und weniger zu essen.

In einer Studie haben die Forscher, resistente Stärke oder getestet, wie gesund ein erwachsener Mann nach dem Verzehr des Placebos gegessen hat. Teilnehmer resistente Stärke Es wurde festgestellt, dass sie nach dem Verzehr etwa 90 Kalorien weniger aßen.

Andere Forschung resistente Stärkezeigt, dass es das Völlegefühl sowohl bei Männern als auch bei Frauen erhöht. Sich nach einer Mahlzeit satt zu fühlen, kann die Kalorienaufnahme reduzieren.

Im Laufe der Zeit, resistente Stärke Es kann auch zur Gewichtsreduktion beitragen, indem es das Sättigungsgefühl erhöht und die Kalorienaufnahme verringert.

Resistente Stärketypen

Resistente StärkeEs gibt 4 verschiedene Typen. 

Typ 1

Es kommt in Körnern, Samen und Hülsenfrüchten vor und widersteht der Verdauung, da es an faserigen Zellwänden haftet. 

Typ 2

Es ist in einigen stärkehaltigen Lebensmitteln enthalten, darunter rohe Kartoffeln und grüne (unreife) Bananen. 

Typ 3

Es tritt auf, wenn einige stärkehaltige Lebensmittel, einschließlich Kartoffeln und Reis, gekocht und gekühlt werden. Abkühlen, einige der verdaulichen Stärken durch Retrogradation resistente Stärkekonvertiert in s. 

Typ 4

Es wurde durch einen künstlichen chemischen Prozess geformt. 

Diese Klassifizierung ist jedoch nicht so einfach, da mehrere unterschiedlich sind resistenter Stärketyp kann gefunden werden. Je nachdem, wie das Essen zubereitet wird, resistente Stärke Die Menge variiert.

Zum Beispiel eine Banane reifen lassen (gelb werden), resistente Stärken zerfällt und verwandelt es in normale Stärken.

Vorteile von resistenter Stärke

Im Körper resistente Stärkeverhält sich sehr ähnlich wie einige Fasertypen. Diese Stärken passieren den Dünndarm, ohne verdaut zu werden, und ermöglichen es den Bakterien im Dickdarm, sich zu ernähren.

Da Verdauungsbakterien eine sehr wichtige Rolle für die allgemeine Gesundheit spielen, ist es wichtig, sie zu füttern und gesund zu halten.

Verbesserung der Verdauung und der Darmgesundheit

Resistente Stärke Wenn es den Dickdarm erreicht, füttert es gesunde Bakterien, die diese Stärken in verschiedene kurzkettige Fettsäuren umwandeln. Diese Fettsäuren enthalten Butyrat, einen wesentlichen Bestandteil für Dickdarmzellen.

Butyrat reduziert die Entzündungsrate im Dickdarm. Auf diese Weise schützt es vor Problemen mit dem Verdauungssystem wie Colitis ulcerosa und entzündlichem Darmkrebs.

Theoretisch kann Butyrat auch bei anderen entzündlichen Problemen im Darm helfen, wie zum Beispiel:

- Verstopfung

- Durchfall

Morbus Crohn

Divertikulitis

Obwohl diese potenziellen Vorteile vielversprechend sind, betrafen die meisten bisherigen Forschungsarbeiten eher Tiere als Menschen. Um diese Behauptungen zu untermauern, sind qualitativ hochwertige Studien am Menschen erforderlich.

Verbesserung der Insulinsensitivität

Essresistente Stärkekann bei manchen Menschen helfen, die Insulinsensitivität zu erhöhen. Dieser potenzielle Nutzen ist entscheidend, da eine geringere Insulinsensitivität bei verschiedenen Erkrankungen wie Fettleibigkeit, Diabetes und sogar Herzerkrankungen eine Rolle spielen kann.

Eine Studie, 15-30 Gramm pro Tag resistente Stärke Es stellte sich heraus, dass übergewichtige oder fettleibige Männer, die diese Stärken aßen, die Insulinsensitivität im Vergleich zu Männern, die diese Stärken nicht aßen, erhöhten.

Bei den Teilnehmerinnen traten diese Effekte jedoch nicht auf. Forscher wollen mehr Forschung, um den Grund für diesen Unterschied zu bestimmen.

Hilft sich satt zu fühlen

Essresistente Stärkekann Menschen helfen, sich satt zu fühlen. Eine Studie aus dem Jahr 2017 ergab, dass 6 Gramm pro Tag für 30 Wochen resistente Stärke fanden heraus, dass das Essen bei gesunden übergewichtigen Menschen dazu beitrug, die Hormone zu reduzieren, die den Hunger auslösen. Resistente Stärke Essen erhöht auch Verbindungen, die einer Person helfen, sich am Morgen weniger hungrig zu fühlen.

Resistente StärkeDie Aufnahme der Diät kann zur Gewichtsreduktion beitragen, indem die Zeit verlängert wird, in der sich eine Person nach einer Mahlzeit satt fühlt. Wenn Sie sich satt fühlen, können Sie unnötiges Naschen und übermäßige Kalorienaufnahme vermeiden.

Die Menge an resistenter Stärke nimmt zu, nachdem das Essen gekocht und abgekühlt wurde.

Wenn Lebensmittel nach dem Kochen abgekühlt werden, ist es eine Art resistente Stärke tritt ein. Dieser Vorgang wird als Stärke-Retrogradation bezeichnet.

Einige Stärken bilden sich, wenn sie durch Erhitzen oder Kochen ihre ursprüngliche Struktur verlieren. Wenn diese Stärken dann abgekühlt werden, wird eine neue Struktur gebildet. Die neue Struktur ist verdauungsresistent und bietet gesundheitliche Vorteile.

Was mehr ist, durch Aufwärmen zuvor gekühlter Lebensmittel, Forschung resistente Stärkezeigte, dass es noch mehr zunahm. Mit diesen Schritten resistente StärkeEs kann in gängigen Lebensmitteln wie Kartoffeln, Reis und Nudeln zunehmen.

Kartoffel

Kartoffelist in vielen Teilen der Welt die häufigste Quelle für die am meisten konsumierte Stärke. Ob Kartoffeln gesund sind oder nicht, ist jedoch umstritten. Dies kann teilweise auf den hohen glykämischen Index der Kartoffel zurückzuführen sein.

Während ein höherer Kartoffelkonsum mit einem erhöhten Diabetesrisiko verbunden ist, liegt dies daran, dass verarbeitete Formen wie Pommes Frites anstelle von gekochten oder gekochten Kartoffeln konsumiert werden.

Die Art und Weise, wie die Kartoffeln gekocht und zubereitet werden, bestimmt ihre gesundheitlichen Auswirkungen. Zum Beispiel Kartoffeln nach dem Kochen abkühlen lassen resistente Stärke können ihre Menge erheblich erhöhen.

Eine Studie ergab, dass Kartoffeln über Nacht nach dem Kochen abgekühlt wurden, resistente Stärke offenbarte, dass es seinen Inhalt verdreifacht.

Zusätzlich zeigen Studien an 10 gesunden Männern, dass Kartoffeln reich an Kartoffeln sind resistente Stärke die Summe resistente Stärke zeigten, dass es eine geringere Blutzuckerreaktion verursachte als nicht vorhandene Kohlenhydrate.

Reis

Schätzungen zufolge ist Reis ein Grundnahrungsmittel für rund 3.5 Milliarden Menschen weltweit oder mehr als die Hälfte der Weltbevölkerung.

Den Reis nach dem Kochen abkühlen lassen, enthält er resistente Stärke Durch Erhöhen der Menge kann es der Gesundheit zugute kommen.

Eine Studie frisch gekocht weißer Reis mit weißem Reis, der zuvor gekocht worden war, nach dem Kochen 24 Stunden lang gekühlt und dann wieder erhitzt wurde.

Gekochter und dann gekühlter Reis 2.5-mal mehr als frisch gekochter Reis resistente Stärke enthalten.

Die Forscher testeten auch, was passiert, wenn beide Reissorten von 15 gesunden Erwachsenen gegessen werden. Sie fanden heraus, dass gekochter kalter Reis weniger Blutzuckerreaktionen verursachte.

Pasta

Nudeln werden normalerweise aus Weizen hergestellt. Es ist ein Gericht, das auf der ganzen Welt konsumiert wird.

Resistente Stärke Über die Auswirkungen des Kochens und Abkühlens von Nudeln zur Erhöhung ihrer Menge wurde wenig geforscht.

Einige Untersuchungen haben jedoch gezeigt, dass das Abkühlen nach dem Kochen funktioniert resistente Stärke hat gezeigt, dass es seinen Inhalt erhöhen kann. Eine Studie, resistente Stärkezeigten, dass Nudeln beim Erhitzen und Abkühlen von 41% auf 88% anstiegen.

Andere Lebensmittel, die resistente Stärke enthalten

Neben Kartoffeln, Reis und Nudeln auch andere Lebensmittel oder Zusatzstoffe resistente Stärke Sein Inhalt kann durch Kochen und anschließendes Abkühlen erhöht werden. Einige dieser Lebensmittel sind Hafer, grüne Bananen, Gerste, Erbsen, Linsen und Bohnen.

Hoher Gehalt an resistenter Stärke Einige Lebensmittel sind:

Roggenbrot

- Cornflakes

Puffweizengetreide

- Hafer

- Müsli

- rohe Banane

- Die Bohnen

- Linsen

Steigern Sie Ihren Verbrauch an resistenter Stärke, ohne Ihre Ernährung zu ändern

Basierend auf Forschung, ohne Ihre Ernährung zu ändern resistente Stärke Es gibt eine einfache Möglichkeit, Ihre Aufnahme zu erhöhen.

Verbrauchen Sie regelmäßig Kartoffeln, Reis und Nudeln und kochen Sie sie einige Tage vor dem Verzehr und kühlen Sie sie. Um diese Lebensmittel für eine Nacht oder einige Tage im Kühlschrank abzukühlen, resistente Stärke kann den Inhalt erhöhen.

Resistente StärkeIn Anbetracht dessen, dass es sich um eine Faserart handelt, ist dies eine einfache Möglichkeit, die Faseraufnahme zu erhöhen. Wir wissen jedoch, dass diese Lebensmittel in ihrer besten Form frisch gekocht werden.

Versuchen Sie in diesem Fall, einen Ausweg zu finden. Manchmal können Sie diese Lebensmittel vor dem Verzehr kühlen, aber manchmal können Sie sie frisch kochen.

Resistente Stärke Nebenwirkungen

Resistente Stärke Es wirkt ähnlich wie die Fasern im Körper und ist Teil vieler alltäglicher Lebensmittel. Daher besteht normalerweise nur ein geringes Risiko für Nebenwirkungen beim Verzehr von resistenter Stärke.

Auf höheren Ebenen jedoch resistente Stärke Lebensmittel können leichte Nebenwirkungen wie Gas und Blähungen verursachen. 

Bei manchen Menschen resistente Stärke Es kann zu Allergien oder Reaktionen auf bestimmte Lebensmittel mit hohem Zuckergehalt kommen.

Als Ergebnis;

Resistente Stärke Es ist ein einzigartiges Kohlenhydrat, da es der Verdauung widersteht und verschiedene gesundheitliche Vorteile bietet.

Einige Lebensmittel mehr als andere resistente StärkeDie Art und Weise, wie Sie Ihr Essen zubereiten, kann sich auch auf die Menge auswirken.

In Kartoffeln, Reis und Nudeln resistente StärkeSie können die Wärme erhöhen, indem Sie sie nach dem Kochen abkühlen und später wieder erwärmen.