Wenn Sie jemand sind, der Zutatenlisten auf Lebensmittelverpackungen liest, sind Sie wahrscheinlich Natriumcaseinat Sie müssen den Inhalt gesehen haben.
Natriumsalz von Casein (ein Milchprotein) NatriumcaseinatEs ist ein multifunktionaler Lebensmittelzusatzstoff. Zusammen mit Calciumcaseinat ist es ein Milchprotein, das als Emulgator, Verdickungsmittel oder Stabilisator in Lebensmitteln verwendet wird. Diese Substanz verleiht dem Lebensmittel Geschmack und Geruch, während die Eigenschaften des Lebensmittels erhalten bleiben.
Essbaren und ungenießbaren Produkten zugesetzt Natriumcaseinat Warum wird es allgemein verwendet? Hier ist die Antwort…
Was ist Natriumcaseinat?
Natriumcaseinatist eine Verbindung, die aus Casein gewonnen wird, einem Protein, das in der Milch von Säugetieren vorkommt.
Casein ist das Eiweiß der Kuhmilch. Kaseinproteine werden aus der Milch getrennt und unabhängig als Zusatzstoffe zum Verdicken und Stabilisieren verschiedener Lebensmittelprodukte verwendet.
Wie wird Natriumcaseinat hergestellt?
Kasein und Natriumcaseinat Die Begriffe werden oft synonym verwendet, unterscheiden sich aber auf chemischer Ebene.
Natriumcaseinatist die Verbindung, die entsteht, wenn Caseinproteine chemisch aus Magermilch entfernt werden.
Zunächst wird der feste, kaseinhaltige Quark von der Molke, dem flüssigen Teil der Milch, getrennt. Dazu werden der Milch spezielle Enzyme oder eine säurehaltige Substanz wie Zitronensaft oder Essig zugesetzt.
Nachdem der Quark von der Molke getrennt wurde, wird er mit einer basischen Substanz namens Natriumhydroxid behandelt, bevor er zu einem Pulver gemahlen wird.
Es gibt verschiedene Arten von Kaseinaten. Natriumcaseinat ist am löslichsten. Es wird bevorzugt verwendet, da es sich leicht mit anderen Substanzen mischt.
NatriumcaseinatEs ist ein Inhaltsstoff, der in der Lebensmittel-, Kosmetik- und Körperpflegeindustrie verwendet wird.
NatriumcaseinatEs wird in der Lebensmittel-, Kosmetik- und Pharmaindustrie wegen seiner emulgierenden, schäumenden, verdickenden, feuchtigkeitsspendenden, gelierenden und anderen Eigenschaften sowie als Protein weit verbreitet verwendet.
Nahrungsergänzungsmittel
Casein macht etwa 80 % des Proteins in Kuhmilch aus, während Molke die restlichen 20 % ausmacht.
NatriumcaseinatEs wird in Proteinpulver, Proteinriegeln und Nahrungsergänzungsmitteln verwendet, da es hochwertiges und vollständiges Protein liefert.
Casein fördert das Wachstum und die Reparatur von Muskelgewebe. Daher wird es von Sportlern und Muskelaufbauern als Proteinergänzung verwendet.
Aufgrund seines günstigen Aminosäureprofils Natriumcaseinat Es wird oft als Proteinquelle in Babynahrung verwendet.
Lebensmittelzusatz
NatriumcaseinatEs hat eine hohe Wasseraufnahmefähigkeit. Daher wird es in Fertiggebäck verwendet, um die Textur von Lebensmitteln zu verändern.
Es wird als Emulgator verwendet, um Fette und Öle in Produkten wie gepökeltem und gepökeltem Fleisch zurückzuhalten.
NatriumcaseinatSeine einzigartigen Schmelzeigenschaften sind auch für die Herstellung von Natur- und Schmelzkäse nützlich.
Aufgrund seiner schäumenden Eigenschaft wird es als Zusatzstoff in Produkten wie Schlagsahne und Eiscreme verwendet.
Verwendung in Lebensmitteln
Die Verwendung in Lebensmittelqualität ist aufgrund seiner wasserlöslichen Eigenschaft breiter als Casein.
Wurst
Eis
Bäckereiprodukte
Milchpulver
Käse
Kaffeesahne
Schokolade
Brot
Margarine
verwendet bei der Herstellung von Lebensmitteln wie z
Obwohl es oft zu Lebensmitteln hinzugefügt wird, Natriumcaseinat Es wird verwendet, um die Textur und chemische Stabilität von Non-Food-Produkten wie Arzneimitteln, Seifen, Make-up und Körperpflegeprodukten zu verändern.
Obwohl Natriumcaseinat Während es für die meisten Menschen sicher ist, sollten einige Menschen sich von diesem Zusatzstoff fernhalten.
Diejenigen, die allergisch auf Casein reagieren, da es eine allergische Reaktion auslösen kann NatriumcaseinatSollte vermieden werden.
Natriumcaseinat enthält wenig Laktose. Laktoseintoleranz Diejenigen, die Bauchschmerzen und Blähungen haben können.
Natriumcaseinat Da es aus Kuhmilch hergestellt wird, ist es nicht vegan.
Da es während der Verarbeitung großer Hitze ausgesetzt wird, wird Caseinat in Kombination mit MSG zu einem ultrathermolysierten Protein. Der Verzehr dieses Proteins kann Kopfschmerzen, Brustschmerzen,Übelkeit, Müdigkeit, Herzklopfen können Bedingungen wie verursachen.
