Sie wären überrascht, wenn ich sagen würde, dass Tapetenkleber und Salatdressing etwas gemeinsam haben. Dies ist ein Lebensmittelzusatzstoff. Sie haben vielleicht noch nie davon gehört, aber Sie konsumieren ihn häufig. Xanthangummi. Was ist Xanthangummi? Dieser Zusatzstoff ist auch unter verschiedenen Namen bekannt. Wie Xanthangummi, Xanthangummi, Xanthangummi, Xanthangummi. Es wird als Ergänzung in glutenfreien Produkten verwendet. Ihm werden Vorteile wie die Senkung von Cholesterin und Blutzucker zugeschrieben.
Was ist Xanthangummi?
Es stellt sich die Frage, ob es gesund ist, da es in vielen Industrieprodukten enthalten ist. Die FDA hält es als Lebensmittelzusatzstoff für sicher.
Was ist Xanthangummi?
Xanthamgummi ist ein Lebensmittelzusatzstoff. Es wird Lebensmitteln üblicherweise als Verdickungsmittel oder Stabilisator (zur Aufrechterhaltung des Gleichgewichts oder der Geschwindigkeit einer chemischen Reaktion) zugesetzt.
Wenn einer Flüssigkeit Xanthangummipulver zugesetzt wird, verteilt es sich schnell, bildet eine viskose Lösung und verdickt diese.
Der Zusatzstoff wurde 1963 von Wissenschaftlern entdeckt und seitdem erforscht und als sicher eingestuft. Daher hat die FDA es als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und keine Beschränkungen hinsichtlich der Menge an Xanthangummi festgelegt, die ein Lebensmittel enthalten darf.
Selbst wenn es im Labor hergestellt wird, handelt es sich um einen löslichen Ballaststoff. Lösliche Ballaststoffe sind Kohlenhydrate, die unser Körper nicht abbauen kann. Sie absorbieren Wasser und verwandeln sich im Verdauungstrakt in eine gelartige Substanz, die die Verdauung verlangsamt.
Was ist Xanthan Gum?
Xanthangummi wird in Lebensmitteln, Körperpflegeprodukten und Industrieprodukten verwendet. Dieser Zusatzstoff verbessert Textur, Konsistenz, Geschmack und Haltbarkeit und verändert das Aussehen vieler Lebensmittel.
Es stabilisiert auch Lebensmittel und hilft bestimmten Lebensmitteln, unterschiedlichen Temperaturen und pH-Werten standzuhalten. Es verhindert außerdem, dass sich Lebensmittel lösen, und sorgt dafür, dass sie reibungslos aus ihren Behältern fließen können.
Es wird häufig in glutenfreien Lebensmitteln verwendet, da es glutenfreien Backwaren Elastizität und Flauschigkeit verleiht. Die folgenden Lebensmittel enthalten häufig Xanthangummi:
Dieser Zusatzstoff ist auch in vielen Körperpflege- und Schönheitsprodukten enthalten. Dadurch werden die Produkte dick. Es trägt auch dazu bei, dass feste Partikel in Flüssigkeiten suspendiert bleiben. Zu den Körperpflegeprodukten, die Xanthangummi enthalten, gehören:
Zahnpasta
Cremes
Lotionen
Shampoo
Zu den Industrieprodukten, die Xanthangummi enthalten, gehören:
Fungizide, Herbizide und Insektizide
Reiniger für Fliesen, Fugen, Öfen und Toilettenschüsseln
Farbstoffe
Flüssigkeiten, die beim Ölbohren verwendet werden
Klebstoffe wie Tapetenkleber
Xanthan Gum Nährwert
Ein Esslöffel (ca. 12 Gramm) Xanthangummi hat folgenden Nährstoffgehalt:
35 Kalorien
8 Gramm Kohlenhydrate
8 Gramm Ballaststoffe
Ist Xanthangummi hilfreich?
Studien zu diesem Thema zufolge hat der Xanthangummi-Zusatz die folgenden Vorteile.
Senkt den Blutzucker
In vielen Studien wurde festgestellt, dass Xanthangummi den Blutzucker senken kann. Es wird angenommen, dass es die Flüssigkeiten im Magen und Dünndarm in eine viskose, gelartige Substanz umwandelt. Dies verlangsamt die Verdauung und beeinflusst, wie schnell Zucker in den Blutkreislauf gelangt. Es lässt den Blutzucker nach dem Essen nicht zu stark ansteigen.
Senkt den Cholesterinspiegel
In einer Studie konsumierten fünf Männer 23 Tage lang das Zehnfache der täglich empfohlenen Menge Xanthangummi. Spätere Blutuntersuchungen ergaben, dass der Cholesterinspiegel um 10 % gesenkt wurde.
Es steigert das Sättigungsgefühl, indem es die Magenentleerung verzögert und die Verdauung verlangsamt. Dies hilft auch beim Abnehmen.
Verhindert Verstopfung
Xanthangummi erhöht die Wasserbewegung im Darm und sorgt für einen weichen, groben Stuhl, der leicht ausgeschieden werden kann. Studien haben ergeben, dass es die Häufigkeit und Menge des Stuhlgangs deutlich erhöht.
Verdickt Flüssigkeiten
Es wird verwendet, um Flüssigkeiten für Personen mit Schluckbeschwerden, wie ältere Erwachsene oder Menschen mit neurologischen Erkrankungen, zu verdicken.
Arthrose-Behandlung
Arthrose ist eine schmerzhafte Gelenkerkrankung, die durch alternde Gelenke oder Fettleibigkeit verursacht wird. Viele Tierstudien haben gezeigt, dass Xanthan-Injektionen eine schützende Wirkung auf den Knorpel haben und Schmerzen lindern. Die Ergebnisse sind vielversprechend für zukünftige Studien am Menschen.
Bekämpft Karies
Ein starker Zahnschmelz ist ein Indikator für die Zahngesundheit. Saure Lebensmittel wie Limonade, Kaffee und Säfte schädigen den Zahnschmelz. Xanthangummi ist ein übliches Verdickungsmittel, das in Zahnpasta verwendet wird. Es bildet eine Schutzbarriere auf den Zähnen. Somit verhindert es Säureangriffe durch Lebensmittel.
Zöliakie
Da Xanthangummi glutenfrei ist, ist es eine Zutat, die normalerweise in Lebensmitteln vorkommt, die Weizenmehl oder Glutenderivate verwenden. Für Millionen von Menschen, die mit Glutenunverträglichkeit zu kämpfen haben, ist dieser Stoff ein lebenswichtiger Bestandteil vieler Lebensmittel.
Xanthan-Gummi-Schäden
Kann Verdauungsprobleme verursachen
Dieser Lebensmittelzusatzstoff kann bei manchen Menschen Verdauungsprobleme verursachen. Die folgenden Auswirkungen wurden in Humanstudien als Folge der Einnahme großer Dosen festgestellt:
übermäßiger Stuhlgang
Gasproblem
Veränderung der Darmbakterien
Diese Nebenwirkungen treten erst auf, wenn mindestens 15 Gramm konsumiert werden. Es ist sehr schwierig, diese Menge über die Nahrung aufzunehmen.
Xanthangummi ist für die meisten Menschen sicher, aber es gibt einige Menschen, die es meiden sollten.
Dieser Zusatzstoff wird aus Zucker gewonnen. Zucker kann aus vielen verschiedenen Quellen stammen, beispielsweise aus Weizen, Mais, Soja und Milch. Menschen mit schweren Allergien gegen diese Produkte sollten Lebensmittel meiden, die diesen Zusatzstoff enthalten, es sei denn, sie können feststellen, aus welcher Quelle das Xanthan stammt.
Xanthangummi senkt den Blutzuckerspiegel. Dies ist gefährlich für Menschen, die bestimmte Diabetes-Medikamente einnehmen, die zu einem niedrigen Blutzuckerspiegel führen können. Es kann auch für Menschen, die bald eine Operation planen, zu Problemen führen.
Sollte Xanthangummi verwendet werden?
Für die meisten Menschen stellt der Verzehr von Lebensmitteln, die Xanthangummi enthalten, kein Problem dar. Obwohl es in vielen Lebensmitteln vorkommt, macht es nur etwa 0,05–0,3 % eines Lebensmittelprodukts aus. Darüber hinaus nimmt ein Mensch weniger als 1 Gramm Xanthangummi pro Tag zu sich. Es wird angegeben, dass diese Menge sicher ist.
Allerdings sollten Menschen das Einatmen von Xanthangummi vermeiden. Bei Arbeitern, die mit der Pulverform umgehen, wurden grippeähnliche Symptome und Reizungen im Nasen- und Rachenraum festgestellt.
Daher nehmen wir über Lebensmittel, die diesen Lebensmittelzusatzstoff enthalten, so geringe Mengen zu uns, dass es unwahrscheinlich ist, dass wir Vorteile oder negative Nebenwirkungen verspüren.
