Es ist auch als Guarkernmehl, Guarkernmehl, Guarkernmehl, Guarkernmehl bekannt. Es handelt sich um einen Lebensmittelzusatzstoff, der einigen Lebensmitteln zugesetzt wird. Obwohl es gesundheitsfördernd sein soll, sind auch negative Nebenwirkungen bekannt. Daher ist die Verwendung in einigen Produkten verboten.
Lassen Sie uns nun darüber sprechen, was Sie über Guarkernmehl wissen müssen.
Was ist Guarkernmehl?
Dieser Zusatzstoff wird aus einer Hülsenfrucht namens Guarbohne, auch Guaran genannt, gewonnen. Es ist eine Art Polysaccharid oder eine lange Kette zusammengeklebter Kohlenhydratmoleküle und besteht aus zwei Zuckern, die Mannose und Galaktose genannt werden.
Guarkernmehl ist ein Pulverprodukt, das zur Stabilisierung, Emulgierung und Verdickung der Textur einiger Lebensmittel und Industrieprodukte verwendet wird.
Was bewirkt Guarkernmehl?
Es wird als Lebensmittelzusatzstoff in vielen verarbeiteten Lebensmitteln verwendet. Es ist besonders nützlich in der Lebensmittelproduktion. Da es sich in Wasser auflöst, wird es absorbiert und bildet ein Gel, das Produkte verdickt und bindet. Es wird als Verdickungsmittel verwendet. Die Verwendung in bestimmten Mengen in verschiedenen Lebensmitteln gilt als sicher.
Was die Ernährung angeht. es ist kalorienarm. Es ist jedoch reich an löslichen Ballaststoffen. Ein Esslöffel (10 Gramm) liefert 30 Kalorien und 9 Gramm Ballaststoffe.
Guarkernmehl nimmt im Verdauungstrakt große Mengen Flüssigkeit auf. Auf diese Weise normalisiert es den Blutzucker- und Cholesterinspiegel.
Was ist Guarkernmehl?
Dieser Zusatzstoff wird in diätetischen Mahlzeitenersatznahrungsmitteln, Diätpillen oder anderen Nahrungsergänzungsmitteln zur Gewichtsabnahme verwendet. Weil die Hersteller sagen, dass es den Appetit reduziert, indem es anschwillt und Wasser im Verdauungssystem absorbiert.
Nährwert von Guarkernmehl
Die Guarpflanze wird aus Bohnen gewonnen, die ein Endosperm mit hohem Polysaccharidgehalt enthalten, insbesondere Galactomannanen, einer Zuckerart namens Mannose und Galactose. Sobald es sich aus dem Endosperm der Bohne gebildet hat, wird es mit Alkohol oder einem anderen Reinigungsmittel gereinigt, um das Wachstum von Bakterien zu verhindern.
Wenn es mit Wasser oder Flüssigkeit kombiniert wird, verdickt es sich und bildet eine gelartige Textur, die bei Temperatur und Druck gut erhalten bleibt.
Guarpulver hat eine weiße bis gelbliche Farbe. Es hat auch keinen großen Geschmack oder Geruch. Daher passt es sich an viele verschiedene Lebensmittelprodukte an. Dieser Zusatzstoff ist ein veganes Produkt, da er aus der Bohnenpflanze gewonnen wird.
In welchen Lebensmitteln ist Guarkernmehl enthalten?
Dieser in der Lebensmittelindustrie weit verbreitete Stoff ist in folgenden Produkten enthalten:
Eis
Joghurt
Salatsoße
Glutenfreie Backwaren
Soßen
Kefir
Frühstücksflocken
Gemüsesäfte
Pudding
Suppe
Käse
Guarkernmehl ist aufgrund seiner Struktur vielfältig einsetzbar; Es ist auch in Lebensmitteln, Haushaltsartikeln oder Schönheitsprodukten enthalten. Zum Beispiel;
Verleiht Speisen wie Suppen eine dickere oder cremigere Konsistenz.
Es bindet Zutaten, die in Joghurt, Eiscreme und anderen Milchprodukten enthalten sind. Dies geschieht dadurch, dass es verhindert, dass sich Öltröpfchen ablösen, weshalb es oft in Produkten zu finden ist, die eine Ölquelle enthalten.
Es verhindert die Trennung und das Zusammenfallen fester Partikel in Saucen, Marinaden oder anderen Mischungen.
Verhindert die Koagulation oder Trennung von Inhaltsstoffen pflanzlicher Milch (Lein-, Mandel-, Kokos-, Soja- oder Hanfmilch).
Es hilft, die Glukoseaufnahme zu verlangsamen, wenn es zusammen mit einer Mahlzeit eingenommen wird.
Es verdickt Haarreinigungsprodukte wie Shampoo oder Spülung. Außerdem hält es die Öle an Ort und Stelle und verhindert, dass sich die Textur der Lotionen verändert.
Es verleiht Produkten, die auf Haar oder Körper aufgetragen werden, eine gelartige Konsistenz.
Es sorgt für die dicke Konsistenz der Zahnpasta.
Es trägt dazu bei, dass Inhaltsstoffe in Medikamenten oder Nahrungsergänzungsmitteln aneinander haften und sich nicht trennen.
Neben der Verwendung in Lebensmitteln gibt es weitere wichtige Verwendungszwecke für diesen Stoff in der Bergbau-, Textil-, Sprengstoff- und Papierindustrie.
Vorteile von Guarkernmehl
Guarkernmehl ist für seine Fähigkeit bekannt, Lebensmittel zu verdicken und zu stabilisieren. Darüber hinaus wird angegeben, dass es einige Vorteile gibt.
Da es reich an Ballaststoffen ist, ist es eine nützliche Substanz für das Verdauungssystem.
Eine Studie ergab, dass es Verstopfung lindert, indem es die Bewegung durch den Darmtrakt beschleunigt.
Darüber hinaus fördert es das Wachstum guter Bakterien im Darm. Es wirkt als Präbiotikum, indem es das Wachstum schädlicher Bakterien reduziert.
Senkung des Blutzuckers
Studien zeigen, dass dieser Zusatzstoff den Blutzucker wirksam senken kann.
Dies liegt daran, dass es lösliche Ballaststoffe enthält, die die Aufnahme von Zucker verlangsamen und zu einer Senkung des Blutzuckerspiegels führen.
Senken Sie den Cholesterinspiegel
Lösliche Ballaststoffe wie Guarkernmehl wirken cholesterinsenkend.
Ballaststoffe binden in unserem Körper an Gallensäuren. Dadurch wird die Ausscheidung sichergestellt und die Menge an Gallensäuren im Kreislauf reduziert.
Dies zwingt die Leber, Cholesterin zu verwenden, um mehr Gallensäuren zu produzieren. Dies führt zu einer Senkung des Cholesterinspiegels.
Verringert den Appetit
Einige Studien haben ergeben, dass dieser Zusatzstoff bei der Gewichtsabnahme und Appetitkontrolle hilft.
Ballaststoffe wandern unverdaut durch den Körper. Auf diese Weise hilft es, für ein Sättigungsgefühl zu sorgen und gleichzeitig den Appetit zu reduzieren.
Es ist auch wirksam bei der Reduzierung der Kalorienaufnahme.
Eine Studie untersuchte die Auswirkungen von Guarkernmehl auf die Gewichtsabnahme bei Frauen. Es wurde festgestellt, dass diejenigen, die täglich 15 Gramm Guarkernmehl einnahmen, 2,5 Kilogramm mehr verloren als die anderen.
Hilft bei der Herstellung glutenfreier Backwaren
Guarkernmehl ist ein häufiges Bindemittel in glutenfreien Rezepten und gekochten Lebensmitteln.
Es verhindert, dass glutenfreier Teig nach dem Kochen zerbröselt und zerbröckelt.
Schützt Komponenten ohne Trennung
reich an Probiotika Kefir oder bei der Herstellung von Joghurt sorgt Guarkernmehl für eine gleichmäßige Konsistenz und eignet sich zum Andicken.
Studien zeigen, dass Guarkernmehl aufgrund seines hohen Kohlenhydratgehalts zu Blähungen und einem Völlegefühl im Verdauungssystem führt.
Aus diesem Grund wird es häufig Rezepten, Ballaststoffzusätzen oder Abführmitteln als Füllstoff zugesetzt.
Schäden durch Guarkernmehl
Dieser Zusatzstoff beeinträchtigt die Gesundheit, wenn er in großen Mengen konsumiert wird. Weniger ist nicht schädlich. Bei übermäßigem Verzehr treten leichte Verdauungssymptome wie Blähungen, Durchfall, Blähungen und Krämpfe auf. Aus diesem Grund ist die Einsatzmenge bei einigen Produkten begrenzt.
Bei manchen Menschen kann dieser Zusatzstoff eine allergische Reaktion hervorrufen. Es handelt sich um eine seltene Erkrankung. Wenn Sie allergisch auf Sojaprodukte reagieren, sollten Sie den Verzehr von Guarkernmehl einschränken.
Wie benutzt man Guar Gum?
Guarkernmehl wird in großen Lebensmittelgeschäften verkauft. Es wird nicht empfohlen, diesen Zusatzstoff bei der Zubereitung von Rezepten mit säurehaltigen Lebensmitteln (z. B. mit Zitrus- oder Zitronensaft) zu verwenden. Weil es dazu führen kann, dass es seine Textur verliert.
Kaufen Sie Guar-Produkte, die möglichst rein sind und möglichst wenige Inhaltsstoffe enthalten.
Guarkernmehl kann zu Hause wie folgt verwendet werden;
Fügen Sie eine kleine Menge Guar zu hausgemachter Mandelmilch oder anderen Milchalternativen hinzu.
Bei der Zubereitung von Saucen oder Gurken können Sie diese Zutat hinzufügen, um eine cremige Konsistenz zu erzielen, insbesondere wenn Sie versuchen, den Kalorien- und Fettgehalt niedrig zu halten.
Sie können diesen Zusatz auch in glutenfreien Rezepten wie glutenfreien Pfannkuchen, Kuchen, Pizza oder Bananenbrot ausprobieren.
