Hvad er citronsyre? Citronsyre fordele og skader

"Hvad er citronsyre?" Citronsyre er en naturligt forekommende forbindelse i citrusfrugter. Det findes mest i citroner. Det giver citrusfrugter deres syrlige smag.

Citronsyre Det er også fremstillet kunstigt. Dens kunstigt fremstillede form bruges i fødevarer, rengøringsmidler, kosmetik og kosttilskud. Dens kunstige form er forskellig fra den form, der findes naturligt i citrusfrugter.

Hvad er citronsyre?

Citronsyre blev først opnået fra citronsaft af en svensk forsker i 1784. På grund af sin sure, syrlige smag bruges citronsyre i læskedrikke, slik, som smagsgiver og konserveringsmiddel. For at beskytte stoffer, en virus og bakterier Det bruges også som desinfektionsmiddel.

Hvad er der i citronsyre?

Citrus- og frugtjuice er naturlige kilder til citronsyre. Frugterne med den højeste mængde citronsyre er;

• Limon

• Citron

• appelsin

• grapefrugt

• mandarin

Andre frugter indeholder denne forbindelse, omend i små mængder. Andre frugter, der indeholder citronsyre er:

• Ananas

• jordbær

• hindbær

• Tranebær

• kirsebær

• tomater

Ketchup og tomatpasta lavet af tomater indeholder også denne forbindelse. Selvom det ikke forekommer naturligt, er det et biprodukt af ost, vin og surdejsbrød.

Det bruges også i kosttilskud, men ikke i den form, der naturligt er fremstillet af citrusfrugter. Grunden til at det er fremstillet kunstigt er, at det er meget dyrt at producere af citrusfrugter.

Hvor bruges citronsyre?

Egenskaberne af denne forbindelse gør det til et vigtigt tilsætningsstof til forskellige industrier. Brugsområderne for citronsyre er som følger;

• Fødevareindustri

Den kunstige form af citronsyre er et af de mest udbredte fødevaretilsætningsstoffer. Det bruges til at øge surhedsgraden, smagen og konservere maden. Kulholdige drikkevarer, frugtjuice, pulveriserede drikkevarer, slik, frosne fødevarer og nogle mejeriprodukter indeholder den kunstige form af citronsyre. 

• Medicin og kosttilskud

Citronsyre er en industriel ingrediens, der bruges i medicin og kosttilskud. Det tilsættes medicin for at hjælpe med at stabilisere og bevare aktive ingredienser. Mineraltilskud som magnesium og calcium indeholder citronsyre i form af citrat for at øge optagelsen.

• desinfektion

Det er et nyttigt desinfektionsmiddel mod forskellige bakterier og vira. En reagensglasundersøgelse har vist, at citronsyre kan være effektiv til at behandle eller forebygge norovirus, en førende årsag til fødevarebåren sygdom. Citronsyre er kommercielt tilgængelig som et rengøringsmiddel til fjernelse af sæbeskum, pletter af hårdt vand, kalk og rust.

Citronsyre fordele

• Giver energi

Citrat er det første molekyle, der dannes under en proces kaldet citronsyrecyklussen. Denne kemiske reaktion i vores krop forvandler mad til brugbar energi. Mennesker og andre organismer får det meste af deres energi fra denne cyklus.

• Øger næringsstofabsorptionen

Citronsyre øger biotilgængeligheden af ​​mineraler. Det hjælper kroppen med at absorbere dem bedre. gas, oppustethed forstoppelse reducerer bivirkninger som f.eks Magnesium i citratform absorberes bedre, hvilket giver større biotilgængelighed end magnesiumoxid og magnesiumsulfat. Citronsyre øger også optagelsen af ​​zinktilskud.

• Forhindrer dannelse af nyresten

Citronsyre – i form af kaliumcitrat – forhindrer dannelsen af ​​nye nyresten. Det nedbryder også tidligere dannede nyresten. Nyrestener faste masser af krystaller, som normalt stammer fra nyrerne. Citronsyre beskytter mod nyresten ved at gøre urinen mindre egnet til stendannelse.

• Forebygger betændelse

Citronsyre har antioxidante egenskaber og forhindrer oxidativ stress. Undersøgelser har også fundet ud af, at citronsyre reducerer inflammation i leveren på grund af dens evne til at forhindre oxidativt stress.

• Har en alkaliserende effekt

Selvom citronsyre har en sur smag, er det et alkaliserende middel. Med denne funktion eliminerer den de negative virkninger af sure fødevarer.

• Endotelfunktion

Nogle undersøgelser har vist, at citronsyre kan hjælpe med at forbedre funktionen af ​​endotelet, en tynd membran i hjertet. Denne evne tilskrives at reducere inflammation. 

•  Fordele ved citronsyre til huden

Citronsyre tilsættes nogle personlige plejeprodukter såsom natcreme, serum, maske. Det har en anti-aging effekt. Det er en antioxidant, der beskytter huden mod miljøskader og oxidativ stress.

Citronsyreskader

Kunstig citronsyre anses generelt for at være sikker. Der er ingen videnskabelige undersøgelser, der undersøger sikkerheden ved kunstig citronsyre, når den indtages i store mængder over en længere periode.

Alligevel har der været rapporter om sygdom og additive allergiske reaktioner. En rapport noterede ledsmerter med hævelse og stivhed. Der er påvist muskel- og mavesmerter. Det blev fastslået, at fire personer havde åndenød efter at have indtaget fødevarer indeholdende kunstig citronsyre.

Citronsyreallergi

Det er en meget sjælden fødevareallergi. Det er også svært at opdage, da citronsyre findes i næsten alle typer forarbejdede fødevarer på markedet. Allergi opstår mod den kunstige form frem for den naturlige form.

Citronsyreallergi forårsager symptomer som mundsår, blødning i tarmen, hævelse af ansigt og læber og hovedpine.

Referencer: 1