Vi ved, at frugt og grøntsager er gavnlige for vores helbred, men få mennesker kender forskellene mellem dem. Der er mange forskelle mellem frugt og grøntsager med hensyn til tekstur, smag og ernæring.
her Forskelle mellem frugt og grøntsager...
Beskrivelse af frugten
Frugten er den sædvanligvis søde og kødfulde del af en plante, der omgiver frøene, men nogle frugter bærer frøet uden for frugten.
Beskrivelse af grøntsagen
Alle andre spiselige dele af planter betragtes som grøntsager. En grøntsag er en urteagtig plante, der er dyrket til en spiselig del, såsom roerød, spinatblad, broccoli eller blomsterknopper af blomkål.
Hvad er forskellen mellem frugt og grøntsager?
Frugt og grøntsager er grupperet på to forskellige måder, både med hensyn til botanik og køkken. Grøntsager, frugter og grøntsager klassificeres afhængigt af, hvor planten kommer fra.
Hvis en plante kommer fra en blomst, klassificeres den som en frugt og andre dele af planten som en grøntsag. Mens frugter indeholder frø, består grøntsager af rødder, stilke og blade.
Med hensyn til køkken klassificeres frugt og grøntsager efter deres smag. Frugter har ofte en sød smag og bruges i desserter, snacks eller juice.
Grøntsager har en mildere eller salte smag og spises ofte som tilbehør eller hovedret.
Sammenligningstabel over frugt og grøntsager
frugt
vegetabilsk
Beskrivelse
Ordet frugt har forskellige betydninger i forskellige sammenhænge. I botanik er frugter modne æggestokke fra blomstrende planter.
Udtrykket grøntsager betyder normalt de spiselige dele af planterne.
frø
Den skal indeholde frø (f.eks. Jordbær) inde eller ude.
Grøntsager indeholder ikke frø.
smag
Normalt har de en sur og sød smag.
Mens hver grøntsag smager anderledes, kan næsten ingen grøntsager klassificeres som sød, sur, salt eller bitter.
Ernæringsværdi
Det har et højt naturligt sukker- og fiberindhold, normalt lavt i kalorier og fedt.
De har lavt fedtindhold og højt fiberindhold. Grøntsager som rødbeder og kartofler indeholder meget sukker.
Sandsynligvis betragtes nogle fødevarer som frugt, men betragtes som grøntsager i køkkenet og håndteres på denne måde.
Der er dog et par planter, der er teknisk frugt, men de klassificeres ofte som grøntsager på grund af deres smag. tomaterer det mest kendte eksempel på dette.
I 1893 besluttede den amerikanske højesteret, at tomater skulle klassificeres som en grøntsag i stedet for frugt i henhold til amerikanske toldbestemmelser.
Botanisk set, tomat, frugt definitionpasser. Det kaldes dog stadig almindeligvis en grøntsag på grund af dets smagsprofil.
Andre almindelige eksempler på frugt blandet med grøntsager inkluderer:
Frugter, vi kender som grøntsager
Avokado
Selvom det ikke passer til den kendte frugtprofil på grund af dets høje fedtindhold avocado er en frugt.
agurk
Denne lækre mad med et højt vandindhold er en frugt.
Bæver
Paprika af enhver art, fra rød til grøn, klassificeres som frugt.
Rig på fiber, kalium, C-vitamin okraer en af de mest lækre frugter.
Søde smagsgrøntsager
Selvom der er mange frugter blandet med grøntsager, er der meget få grøntsager, der betragtes som frugt.
Imidlertid har de fleste sorter af grøntsager en naturlig sød smag sammenlignet med andre grøntsager og bruges i desserter, tærter og bagværk på samme måde som frugt.
Sød kartoffel er en grøntsag, der kan bruges i søde fødevarer såsom frugt. På trods af sin søde smag er sød kartoffel faktisk en type rodgrøntsager, ikke en frugt.
Yams er ligeledes knolde og grøntsager med en anden type spiselig sukkeragtig smag. Andre grøntsager, der er naturligt sødere, er rødbeder, gulerødder og majroe.
Frugt og grøntsager har mange ligheder med hensyn til ernæring. Det er højt i både fibre og vitaminer, mineraler, antioxidanter og planteforbindelser.
Frugt og grøntsager er naturligt lavt i natrium og fedt. Som du forventer givet deres søde smag, indeholder frugter store mængder naturligt sukker og kalorier sammenlignet med vegetabilske sorter.
For eksempel indeholder en kop æbler 65 kalorier og 13 gram sukker, mens et glas broccoli kun har 31 kalorier og 2 gram sukker.
Sammenlignet med grøntsager kan nogle typer frugt indeholde mere fiber pr. Gram. Mens fiberindholdet pr. 100 gram for frugten varierer fra 2 til 15 gram, giver bladgrøntsager 1.2 til 4 gram fiber med samme vægt.
Vandindholdet er også meget variabelt. Bladgrøntsager består af 84-95% vand, mens frugt kan være lidt mindre, mellem 61-89%.
Der er også nogle ernæringsforskelle mellem forskellige frugt- og grøntsagskategorier. Her er et par ernæringsmæssige aspekter:
Knolde: Rig på fiber er det også en god kilde til C-vitamin, beta-caroten, kalium og B-vitaminer.
Citrus: Det indeholder højt C-vitamin, beta-caroten, folsyre og antioxidanter, der kan beskytte mod degenerative sygdomme.
Cruciferous grøntsager: Glucosinolater indeholder en gruppe forbindelser, der har været forbundet med kræftforebyggelse.
Bærfrugter: Bær, almindeligt betegnet for bær og blåbær, er fulde af anthocyaniner, antiinflammatoriske forbindelser, der er blevet undersøgt for at reducere oxidativ stress og forbedre hjertesundheden.
Grønne blade grøntsager: Det er en god kilde til carotenoider, såsom lutein, som er angivet at reducere risikoen for hjertesygdomme, slagtilfælde og kræft.
Fordele ved frugt og grøntsager
Der er god forskning, der dokumenterer, at frugt og grøntsager har mange sundhedsmæssige fordele.
Mange undersøgelser har vist, at det at spise mere frugt og grøntsager er forbundet med en reduceret risiko for hjertesygdomme. En undersøgelse viste, at det at spise mere end tre portioner frugt og grøntsager om dagen reducerede risikoen for hjertesygdomme med 70%.
Fordi frugt og grøntsager har få kalorier og højt fiberindhold, kan de hjælpe med at holde din vægt i skak.
En undersøgelse fulgte 24 mennesker over en 133.000-årig periode. Det viste, at når folk øgede deres indtag af frugt og ikke-stivelsesholdige grøntsager, havde deres vægt en tendens til at falde.
Forøgelse af fiberindtag gennem frugt og grøntsager kan reducere risikoen for kræft. Flere undersøgelser har vist, at højere forbrug af frugt og grøntsager er forbundet med en lavere risiko for kolorektal kræft.
Endelig kan spise frugt og grøntsager gavne blodsukkeret. Fibrene opnået fra disse fødevarer nedsætter sukkeroptagelsen ved at holde blodsukkerniveauet konstant.
En undersøgelse viste, at en stigning i forbruget af frugt og grøntsager faktisk kan føre til en reduktion i diabetesudviklingen.
Bemærk, at disse resultater gælder for frugt og grøntsager, men ikke for frugt- og grøntsagsjuice.
Saften giver en koncentreret dosis af de vitaminer, mineraler og sukker, der findes i frugten, men uden fiberen og de sundhedsmæssige fordele, der følger med den.
Som et resultat;
Botanisk er der en klar forskel mellem frugt og grøntsager. Nuværende retningslinjer anbefaler at indtage mindst fem portioner frugt og grøntsager dagligt med 3 portioner grøntsager og 2 portioner frugt.
I sidste ende er klassificering af frugt og grøntsager ikke så vigtigt som at drage fordel af de mange næringsstoffer, de leverer.Uanset om det hedder frugt eller grøntsag, har de store sundhedsmæssige fordele og bør inkluderes i din kost.
