Er dine frugter og grøntsager skrællet eller skrællet? forbrug er et kontroversielt spørgsmål.
Spise ved at peeling, normalt pesticid Det foretrækkes at reducere medicinrester som f.eks Fjernelse af barken resulterer dog i fjernelse af en af de næringsrige dele af planten.
Skal af frugt og grøntsager er nærende
Skrællen er spækket med gavnlige næringsstoffer. Mængden af næringsstoffer de indeholder varierer afhængigt af typen af frugt eller grøntsag. Imidlertid indeholder de uskrællede højere mængder af vitaminer, mineraler og andre gavnlige planteforbindelser sammenlignet med deres skrællede ækvivalenter.
En skorpe rå ElmaDen indeholder 332 % mere K-vitamin, 142 % mere A-vitamin, 115 % mere C-vitamin, 20 % mere calcium og op til 19 % mere kalium.
På samme måde kan en kogt kartoffel med skind indeholde 175 % mere C-vitamin, 115 % mere kalium, 111 % mere folat og 110 % mere magnesium og fosfor end en skrællet.
Skal af frugt og grøntsagerindeholder meget større mængder fibre og antioxidanter. For eksempel findes op til 31 % af den samlede fibermængde i en grøntsag i dens skræl. Hvad mere er, antioxidantniveauer frugt skrælDet kan være 328 gange højere end kød.
Derfor, spise frugt og grønt uden at skrælleøger fødeindtaget.
Mad med deres skal holder dig mæt i længere tid
Skal af frugt og grøntsager Det reducerer sult og hjælper dig med at føle dig mæt i længere tid.
Dette skyldes i høj grad dets høje fiberindhold. Mens den nøjagtige mængde af fibre varierer, kan frisk frugt og grøntsager indeholde op til en tredjedel mere fibre, før de skrælles.
Mange undersøgelser viser, at fibre får dig til at føle dig mæt i længere tid. Fiber giver en længere mæthedsfornemmelse ved fysisk at strække maven, sænke tømningstiden eller påvirke den hastighed, hvormed mæthedshormoner frigives i kroppen.
Undersøgelser viser, at en type fibre kendt som viskøse fibre, der findes i frugt og grøntsager, er effektiv til at reducere appetitten.
Fiber bruges også som mad til bakterier, der lever i tarmen. Når disse bakterier lever af fiber kortkædede fedtsyrer producere og øge mæthedsfornemmelsen.
En gennemgang af 38 af 32 undersøgelser rapporterede, at deltagerne oplevede en stigning i mæthed efter øget fiberforbrug. Også flere undersøgelser har observeret, at kost rig på fibre reducerer sult og dermed antallet af kalorier, der indtages om dagen, hvilket igen fører til vægttab.
Derfor kan frugter og grøntsager med skal hjælpe med at mindske sult og endda hjælpe med vægttab.
Frugt og grøntsager med skaller kan hjælpe med at forhindre nogle sygdomme
Frugt og grønt er gavnlige planteforbindelser, der kan reducere risikoen for flere sygdomme. antioxidanter omfatter. Antioxidanters hovedfunktion er at bekæmpe ustabile molekyler kendt som frie radikaler.
Når niveauet af frie radikaler er for højt, kan de forårsage oxidativ stress, der kan beskadige celler og potentielt øge risikoen for sygdom.Forskere mener, at antioxidanter kan reducere risikoen for hjertesygdomme og visse former for kræft.
Visse antioxidanter, der findes i frugt og grøntsager, nedsætter risikoen for neurologiske sygdomme som Alzheimers.
Frugt og grøntsager er naturligt høj i antioxidanter, med mere koncentreret i skrællen, ifølge forskning.
I en undersøgelse resulterede indtagelse af ferskenskræller i 13-48% reduktion af antioxidanter. I en anden undersøgelse var antioxidantniveauet 328 gange højere i skindet af frugt og grøntsager end i deres kød.
Derfor bør du spise dem med skaller for at maksimere dit antioxidantindtag fra frugt og grøntsager.
Skallerne på nogle frugter og grøntsager er uspiselige.
Nogle frugter og grøntsager kan være svære at skrælle og indtage. For eksempel er skindet af avocadoer og squash uspiselige, uanset om de indtages kogte eller rå.
At spise andre frugter og grøntsager med deres skind, såsom ananas, melon, banan, løg og selleri, er uspiselig på grund af deres svære at fordøje tekstur. Deres skaller pilles normalt af og kasseres.
Ligeledes citrusfrugterDen har en hård og bitter skal. Deres skaller er også generelt uspiselige og smidt væk.
Pesticider bruges almindeligvis til at reducere afgrødeskader og øge udbyttet. I modsætning til traditionel tro findes dette pesticid i både økologisk og konventionelt dyrkede frugter og grøntsager.Selvom nogle pesticider kommer ind i frugt- og grøntsagskødet, forbliver mange i den ydre hud.
Vask er måden at slippe af med pesticidrester, der sidder løst fast på barkens overflade. Men skrælning af barken fjerner næsten helt de giftige stoffer.
For eksempel rapporterer en nylig anmeldelse, at omkring 41 % af pesticidrester fundet i frugt skylles væk med vand, hvor skrælning øger denne fjernelse med op til det dobbelte.
Hvilke frugter spises med deres skræl?
Skallerne på nogle frugter og grøntsager er sikre at spise, men nogle er måske ikke. Nedenfor er en liste over frugter og grøntsager, der kan indtages med eller uden skrælning:
Før du spiser frisk frugt og grøntsager, er det nødvendigt at vaske dem grundigt med vand for at fjerne uønskede rester fra deres overflade.
Hvorfor skal friske fødevarer vaskes?
Vask frisk frugt og grøntsager ordentligt, med eller uden en global pandemi, minimerer indtrængen af potentielt skadelige rester og bakterier i kroppen.
Friske fødevarer håndteres af et stort antal mennesker, før de tages fra markedet eller markedet. Det er bedst at antage, at ikke hver hånd, der rører ved frisk mad, er ren.
Derudover kan personer, der er i samme miljø med mad, hoste og nyse, så der kan være vira eller bakterier på maden.
Vask frisk frugt og grøntsager tilstrækkeligt, før du spiser dem, reducerer markant eventuelle rester, der kan være til stede på dem, før de går i køleskabet.
Vask frugt og grønt med vand
Vask frisk frugt og grøntsager i koldt vand, før du spiser dem, er god hygiejne og fødevaresikkerhedspraksis.
Inden du begynder at vaske frisk mad, skal du vaske dine hænder grundigt med vand og sæbe. Sørg for, at alle redskaber, vaske og overflader, du vil bruge til at vaske din mad, også er grundigt rengjorte.
Start med at skære eventuelle forslåede eller synligt rådne områder ud af maden. Her er de generelle metoder, der kan bruges til at vaske forskellige typer mad:
Firmaproduceret frugt og grønt
Frugter med fastere skind som æbler, citroner og pærer samt rodfrugter som kartofler, gulerødder og majroer bør pensles med en ren, blød børste for bedre at fjerne snavs.
Grønne bladgrøntsager
Korsblomstrede grøntsager som spinat, salat, manold, porrer og rosenkål skal fjernes fra det yderste lag, derefter lægges i blød i en skål med koldt vand og skylles med rent vand fra en anden skål.
Delikate frugter og grøntsager
Jordbær, svampe og andre typer mad, der er mere tilbøjelige til at blive nedbrudt, kan rengøres med en jævn strøm af vand og let gnidning ved at bruge fingrene til at fjerne eventuelle rester, såsom sand.
Efter at have skyllet maden grundigt, tør den med et rent papir eller klud.
Som et resultat;
Frugt- og grøntskallen er rig på fibre, vitaminer, mineraler og antioxidanter, hvilket gør dem til en af de mest nærende dele af en plante.
De fleste frugter og grøntsager kan spises med skrællen. Dem, der ikke kan spises med huden, er dem, der er svære at fordøje på grund af deres hårdhed og har en bitter smag. Så meget som muligt er det nødvendigt at spise frugt og grønt uden at skrælle dem.
Vask af frisk frugt og grøntsager hjælper med at minimere overfladebakterier og rester, der kan gøre dig syg.
