Du har akut brug for æg. Man åbner køleskabsdøren for at få æg, men man husker ikke, hvor længe æggene har ligget der. Du vil ikke smide det væk, og du vil heller ikke spise rådne æg. Så skal du finde ud af, om ægget er dårligt? Hvordan får man øje på et dårligt æg?
Med tiden begynder æggets kvalitet at falde, da den hvide del bliver tyndere og forældet. Når et æg begynder at nedbrydes på grund af bakterier eller skimmelsvamp, fordærves det. Måske er dine æg intakte, og du vil være i stand til at spise dem i længere tid. Du kan bruge en af de 5 metoder, der er nævnt nedenfor, for at finde ud af, om ægget er dårligt.
Hvordan identificerer man et dårligt æg?
Hvordan får man øje på et dårligt æg?
Udløbsdato
ægEn af de nemmeste måder at se, om den stadig er tilgængelig, er at se på datoen på pappet. Men når denne dato kommer, hvis du smider de æg, der har været i det kolde miljø, spilder du æg. For selvom kvaliteten af ægget begynder at falde efter en bestemt dato, kan det spises nogle uger endnu, især hvis det efterlades i kolde omgivelser, da bakterievækst forhindres.
Men hvis æggene er over den dato, der er trykt på kartonen, skal du bruge en anden metode til at afgøre, om den er god eller dårlig. Fortsæt med at læse nedenstående metoder.
sniffe test
Sniftesten er den enkleste og sikreste måde at se, om et æg er dårligt. Hvis du bemærker, at ægget har passeret holdbarhedsdatoen, kan du med en snustest se, om det er forkælet.
Et fordærvet æg vil afgive en dårlig lugt, uanset om det er råt eller kogt. Da du ikke kan opdage lugten, når ægget er i skal, skal du bryde det i en ren tallerken eller skål og lugte til det. Hvis det lugter dårligt, så kasser ægget og vask skålen eller pladen med varmt sæbevand før genbrug. Hvis det lugter som et æg, betyder det, at der ikke er nogen lugt, så ægget er ikke fordærvet.
Visuel kontrol
Se efter, at skallen på det afskallede æg er revnet, snavset eller støvet. Det pulveragtige udseende på barken er et tegn på skimmelsvamp, mens revner indikerer tilstedeværelsen af bakterier.
Hvis skallen ser tør og ubeskadiget ud, skal du bryde ægget i en ren hvid beholder, før du bruger det. Se efter enhver pink, blå, grøn eller sort misfarvning af blommen eller hviden, da dette vil indikere bakterievækst. Hvis du bemærker tegn på misfarvning, skal du kassere ægget.
svømmeprøve
Svømmetesten er den bedst kendte metode til at afgøre, om ægget er defekt. For at udføre denne test skal du placere ægget i en skål med vand. Hvis ægget synker, er det friskt. Hvis det flyder op eller flyder, er det forældet.
Denne metode afgør, om et æg er gammelt eller friskt, men angiver ikke, om ægget er fordærvet. Et æg kan være dårligt, hvis det synker, mens et æg, der flyder, stadig kan spises.
Hold ægget mod lyset
Du kan lave denne test i et mørkt rum ved hjælp af en lille lommelygte. Ret lyskilden mod den brede ende af ægget. Vip derefter ægget og drej det hurtigt fra venstre mod højre.
Hvis det gøres korrekt, vil indersiden af ægget lyse op. Dette giver dig mulighed for at se, om ægcellen er lille eller stor. I et frisk æg er luftcellen tyndere end 3.175 mm. Efterhånden som ægget bliver gammelt, erstatter gasserne det vand, der går tabt ved fordampning, og luftlommen bliver større.
Du kan pålideligt kende æggets friskhed med eksponeringsmetoden. Men ligesom svømmetesten kan den ikke afgøre, om ægget er defekt.
Skaderne ved at spise fordærvede æg
Der er nogle farer ved at spise fordærvede æg:
Bacillus cereus infektion
Bacillus cereus-infektion er en af de fødevarebårne sygdomme forårsaget af en bakterie, der tilhører Bacillus-slægten. Infektionen spredes let fra det naturlige miljø som jord og havvand til ægget. Symptomer på B.cereus-infektion omfatter:
Diarré, normalt omkring 8-16 timer efter indtagelse af det rådne æg.
Salmonellainfektion spredes ikke kun gennem indtagelse af forurenet mad, men også under produktionsprocessen. Det overføres direkte til kyllingernes forplantningsorganer eller indirekte gennem æggeskaller under fødevareforarbejdning. Symptomer på Salmonella-infektion omfatter:
Salmonellainfektion forårsager negative konsekvenser, der kan føre til døden hos personer over 65 år, med kroniske sygdomme som diabetes, immundefekttilstande som HIV, eller som er gravide.
Listeriose
Listeriose er en alvorlig fødevarebåren infektion forårsaget af Listeria monocytogenes. Ligesom Salmonella udgør denne bakterie også en trussel mod menneskers sundhed.
Indtagelse af fødevarer såsom fordærvede æg, ubehandlede æg eller rå æg forårsager spredning af L. monocytogenes-infektion. Infektion er kendt for at krydse blod-hjerne-barrieren, moder-føtal-barrieren og tarmbarrieren. Det forårsager symptomer som:
