Æg er en nærende og overkommelig kilde til protein, som mennesker har spist i millioner af år.
Den mest forbrugte type æg er hønseæg. Mange andre typer æg kan dog også spises, såsom ande-, vagtler-, kalkun- og gåseæg.
andeæg, næsten 50 % større i størrelse end et hønseæg. Den har en stor, gylden gul.
Deres skaller kan også have forskellige farver. Den fås i en række forskellige farver, herunder lyseblå, blågrøn, koksgrå og nogle gange hvid.
Selvom farven på skallen nogle gange varierer selv inden for samme race, afhænger farven af andearten.
I artiklen "Kan andeæg spises", "Hvad er fordelene ved andeæg", "Er der nogen skade i andeæg", "Hvad er proteinværdien af andeæg", "Hvad er forskellen mellem ande- og hønseæg?” spørgsmål vil blive besvaret.
Ernæringsværdien af andeæg
ægDet er en fremragende kilde til protein af høj kvalitet. Det giver alle de aminosyrer, som kroppen skal bruge for at opbygge protein. Æggeblomme er rig på fedt og kolesterol samt mange vitaminer og mineraler.
andeægDet er lidt mere nærende end et hønseæg – blandt andet på grund af dets størrelse. et gennemsnit andeæg Mens det vejer omkring 70 gram, har et stort hønseæg en vægt på 50 gram.
Derfor får du flere næringsstoffer fra et andeæg end fra et hønseæg.
Hvis de to sammenlignes efter vægt, andeæg stadig skiller sig ud. tabel nedenfor Kyllingeæg med 100 gram andeægpåvist i form af næringsværdi.
andeæg
Kyllingeæg
kalorie
185
148
Protein
13 gram
12 gram
olie
14 gram
10 gram
kulhydrat
1 gram
1 gram
Kolesterol
295% af den daglige værdi (DV)
141% af DV
Vitamin B12
90% af DV
23% af DV
selen
52% af DV
45% af DV
Vitamin B 2
24% af DV
28% af DV
jern
21% af DV
10% af DV
D-vitamin
17% af DV
9% af DV
Kolin
263 mg
251 mg
andeæg Det har en bred vifte af vitaminer og mineraler. Vigtigst af alt er det afgørende for dannelsen af røde blodlegemer, DNA-syntese og sund nervefunktion. Vitamin B12Den opfylder næsten daglige behov.
Hvad er fordelene ved andeæg?
Æg betragtes generelt som en fremragende mad, fordi de er ekstremt nærende. Derudover indeholder det flere forbindelser, der kan give andre sundhedsmæssige fordele.
andeæg gul får sin orange-gule farve fra naturlige pigmenter kaldet carotenoider. Disse er antioxidantforbindelser, der kan beskytte celler og DNA mod oxidative skader, der kan føre til kroniske og aldersrelaterede sygdomme.
De vigtigste carotenoider i æggeblommer er caroten, cryptoxanthin, zeaxanthin og lutein, som er blevet forbundet med en lavere risiko for aldersrelateret makuladegeneration (AMD), grå stær, hjertesygdomme og nogle typer kræft.
Andeæggeblomme Den er også rig på lecithin og cholin. KolinDet er et vitaminlignende næringsstof, der er vigtigt for sunde cellemembraner, såvel som for hjernen, neurotransmittere og nervesystemet. Lecithin omdannes til cholin i kroppen.
Cholin er især vigtigt for hjernens sundhed. En undersøgelse i næsten 2200 ældre voksne viste, at højere cholinniveauer i blodet var forbundet med bedre hjernefunktion.
Det er også et vigtigt næringsstof under graviditet, da cholin fremmer en sund fosterhjerneudvikling.
Den hvide del af and og andre typer æg er rig på protein og beskytter mod infektioner. Forskere har identificeret mange forbindelser med antibakterielle, antivirale og svampedræbende egenskaber i æggehvide.
Kan forebygge D-vitaminmangel
100 gram portion andeæg D-vitamin Det giver 8-9 % af dit daglige behov for DV.
Også nogle dyreundersøgelser gennem de sidste par år tyder på, at ægforbrug kan forhindre D-vitaminmangel.
En 8-ugers undersøgelse fodrede diabetiske mus med hele ægdiæt og fandt en stigning på 130 % i D-vitaminniveauet sammenlignet med rotter fodret med en proteinbaseret diæt.
Rotter, der spiste hele ægdiæten, havde højere D-vitaminniveauer end rotter på den proteinbaserede diæt suppleret med D-vitamin.
Det er en god proteinkilde
Regelmæssigt at spise magre proteinkilder såsom æg kan give betydelige sundhedsmæssige fordele. Højproteindiæter er blevet forbundet med en række sundhedsmæssige fordele, herunder:
– Forbedring af appetitkontrol
– Øget mæthedsfornemmelse
– Nedsat kalorieindtag
– Nedsat kropsvægt
En lille undersøgelse viste, at ægproteiner kan have fordele, især til vægttab.
Hvad er skaderne ved andeæg?
På trods af dets potentielle sundhedsmæssige fordele, andeægIkke alle kan indtage det.
allergier
Ægprotein er et almindeligt allergen. Selvom de fleste ægallergier går væk i barndommen, er det en af de mest almindelige fødevareallergier hos spædbørn og børn.
Symptomer på ægallergi kan variere fra hududslæt til fordøjelsesbesvær, opkastning eller diarré. I alvorlige tilfælde kan en fødevareallergi forårsage anafylaksi, som kan påvirke vejrtrækningen og være livstruende.
ande- og hønseægProteinerne i én type æg er ens, men ikke de samme, og folk, der oplever en allergisk reaktion på én type æg, oplever muligvis ikke det samme problem i en anden. Så selvom du er allergisk over for hønseæg, andeæg du kan spise.
Men hvis du har en kendt eller mistænkt allergi over for andre æg, andeægFør du spiser mad, er det altid nødvendigt at søge ekspertråd for sikkerheden.
Hjerte sygdom
andeægDe fleste undersøgelser er enige om, at kolesterolet i æggeblommer ikke øger risikoen for hjertesygdomme hos raske mennesker.
Æggeblommer har vist sig at øge LDL (dårlige) kolesterolniveauer hos nogle mennesker, men de øger også HDL (gode) kolesterol.
Men på grund af dets høje kolesterolindhold andeæg Det er måske ikke sikkert for alle, især hvis du har diabetes eller en familiehistorie med hjertesygdom.
Nogle undersøgelser tyder også på, at cholin i æggeblommer kan være en anden risikofaktor for hjertesygdomme.
Bakterier i tarmene omdanner cholin til en forbindelse kaldet trimethylamin N-oxid (TMAO). Nogle undersøgelser har vist, at personer med højere blodniveauer af TMAO har en øget risiko for hjertesygdomme. Folk, der spiser en diæt med højere fedtindhold, producerer mere TMAO.
Alligevel er det uklart, om TMAO er en risikofaktor, eller om dets tilstedeværelse er en indikator for hjertesygdomsrisiko.
fødevaresikkerhed og især Salmonella fødevarebåren sygdom, såsom salmonellose forårsaget af bakterierinflammatorisk sygdom risiko er normalt forbundet med æg.
forårsaget af at spise andeæg, inklusive et udbredt udbrud i Storbritannien og Irland i 2010 salmonella infektionsudbrud er blevet rapporteret.
I nogle dele af Thailand, andeægHøje niveauer af tungmetaller blev påvist i
andeæg Når du køber, er det nødvendigt at vælge dem, der er rene og ikke har revner i deres skaller. Den skal afkøles derhjemme ved 4°C eller lavere og koges, indtil blommen er fast.
Også spædbørn, børn, gravide kvinder, ældre voksne og alle med et kompromitteret immunsystem Salmonella derfor er han i højere risiko, så han bør ikke spise underkogte æg. Ingen bør spise rå æg.
Protein og andre næringsstoffer kan reduceres under madlavningen
Nogle næringsstoffer stiger eller falder, når æg koges. Madens næringsstofindhold kan ændre sig med varme og andre tilberedningsmetoder.
For eksempel er proteinindholdet forskelligt mellem et råt æg og et blødt eller hårdkogt æg.
I nogle tilfælde øger madlavning mængden af næringsstoffer i ægget. Æg giver stadig masser af næringsstoffer.
Hvordan bruger man andeæg?
andeægDen kan koges, koges i olie, spises som omelet, så du kan bruge den som hønseæg til madlavning.
Forskellen mellem andeæg og kyllingeæg
Generelt ande- og hønseæg er ret ens. Alligevel er der nogle specifikke funktioner, der adskiller de to.
udsigt
Den mest mærkbare forskel i fysisk udseende er størrelsen af æggene.
en andeægkan være 50-100 % større end et hønseæg af gennemsnitlig størrelse. Derfor, en spise andeægDet er som at spise halvandet eller to hønseæg.
Som i hønseæg, andeægAndens farve afhænger af andens race, kost, miljø og genetik.
multiple andeægDe har hvid bark, men kan også være i lysegrå, grøn, sort og blå nuancer.
Blommerne er også forskellige i både størrelse og farve. Mens blommen i hønseæg normalt er bleg eller lys gul, andeæggeblomme det er en mørkere gylden orange farve. Sammenlignet med kyllingeblomme ser andeblomme mere levende ud.
Smag
Alle har forskellig smag, men nogle mennesker andeæggeblomme angiver, at den er mere lækker end hønseæggeblomme.
Generelt andeæg og hønseægSmagen er ens. Med dette smag af andeægkan være tættere end hønseæg.
Næringsstof sammenligning
ande- og hønseægBegge har imponerende næringsprofiler. Sammenligningsskemaet nedenfor viser ernæringsprofilen for 100 gram kogte ande- og hønseæg
Ernæringsværdierne af kogte og rå æg er forskellige.
Generelt er æg lavt i kulhydrater og fibre, men er en rig kilde til protein og en god kilde til fedt. Det indeholder også mange vitaminer og mineraler, især cholin, riboflavin, selen, vitamin A og vitamin B12.
Selvom begge typer æg er nærende, andeæg folat, jern og indeholder flere næringsstoffer end hønseæg, herunder vitamin B12.
andeægIndeholder 12 % eller mere af DV for vitamin B168. Kroppen har brug for vitamin B12 til visse opgaver, såsom at skabe DNA og nye røde blodlegemer.
Alligevel kyllingæggehvide, andeæggehvideDet indeholder større mængder af ovalbumin, conalbumin og nogle proteiner såsom lysozym. Forskere mener, at disse proteiner og andre i æg har antimikrobielle, antioxidant- og kræftforebyggende egenskaber.
Nogle mennesker tror fejlagtigt, at kun æggehvide indeholder protein. Dog er blommen, selvom den er lidt mindre end den hvide, faktisk fyldt med protein.
ande- og hønseægBåde hviden og blommen er rige på gavnlige bioaktive peptider. Disse peptider er proteinpartikler, der kan fremme optimal sundhed hos mennesker.
Andeæg eller hønseæg?
andeæg Om et hønseæg er bedre er op til personlig præference. andeæg og hønseæg Her er et par faktorer, du skal overveje, når du vælger mellem:
allergier
Typisk skyldes folk, der er allergiske over for hønseæg, forskelle i allergifremkaldende proteiner. andeægDu kan trygt forbruge det og omvendt.
Usability
Andeæg er muligvis ikke let tilgængelige i nogle regioner.
personlig præference
Nogle foretrækker måske smagen af den ene type æg frem for den anden.
Fiyat
andeæg det kan være dyrere, fordi det er større, sværere at finde.
Som et resultat;
andeægDet er større og lidt mere nærende end et hønseæg. Det giver også antioxidanter og vigtige forbindelser, der kan gavne øjne og hjerne og beskytte mod aldersrelaterede sygdomme eller infektioner.
