Y gwahaniaeth rhwng siwgr brown a siwgr gwyn yw un o'r cwestiynau mwyaf cyffredin.
Mae siwgr yn gynhwysyn y mae bodau dynol wedi'i gael o fwydydd naturiol ers miloedd o flynyddoedd. Mae siwgr ychwanegol, sydd wedi dod i mewn i'n bywydau yn ddiweddar gyda bwydydd wedi'u prosesu, yn achosi llawer o niwed i'r corff.
Ychwanegwyd y defnydd o siwgr, gordewdra, diabetes math 2 a clefyd y galon cynyddu'r risg o glefydau fel Yn anffodus, mae'n anodd iawn atal ei fwyta, gan ei fod i'w gael mewn amrywiaeth eang o fwydydd.
Nawr, gadewch i ni siarad am y gwahaniaeth rhwng siwgr brown a siwgr gwyn. Pa un sy'n iachach? Neu a yw'r ddau yn afiach?
Gwahaniaeth rhwng siwgr brown a siwgr gwyn
Gwahaniaeth rhwng siwgr brown a siwgr gwyn
Mae siwgr gwyn a brown yn eithaf tebyg, gan fod y ddau yn dod o'r planhigyn cansen siwgr neu fetys siwgr.
Y gwahaniaeth maethol mwyaf amlwg rhwng y ddau yw bod gan siwgr brown gynnwys calsiwm, haearn a photasiwm ychydig yn uwch.
Ond mae symiau'r mwynau hyn mewn siwgr brown yn ddibwys, felly nid yw'n ffynhonnell dda o unrhyw fitaminau neu fwynau.
Mae gan siwgr brown hefyd ychydig yn llai o galorïau na siwgr gwyn, ond mae'r gwahaniaeth yn fach iawn. Mae un llwy de (4 gram) o siwgr brown yn darparu 15 o galorïau, tra bod gan yr un faint o siwgr gwyn 16.3 o galorïau.
Heblaw am y mân wahaniaethau hyn, mae'r gwerthoedd maethol yn eithaf tebyg. Mae'r prif wahaniaethau yn eu blas a'u lliw.
Gwahaniaeth rhwng siwgr brown a siwgr gwyn o ran cynhyrchu
Siwgr; Mae'n cael ei gynhyrchu o gansen siwgr neu blanhigion betys siwgr. Mae'r ddau blanhigyn yn mynd trwy broses debyg i gynhyrchu siwgr. Fodd bynnag, mae'r dulliau a ddefnyddir i greu siwgr brown a gwyn yn wahanol.
Yn gyntaf, mae'r sudd llawn siwgr o'r ddau gnwd yn cael ei dynnu, ei buro a'i gynhesu i ffurfio surop brown, crynodedig o'r enw triagl.
Yna caiff y siwgr wedi'i grisialu ei allgyrchu i gynhyrchu crisialau siwgr. Mae centrifuge yn beiriant cylchdroi eithaf cyflym ar gyfer gwahanu crisialau siwgr o driagl.
Mae siwgr gwyn yn cael ei brosesu ymhellach i gael gwared ar ormodedd o driagl a ffurfio crisialau llai. Mae siwgr brown yn siwgr gwyn gyda triagl wedi'i ychwanegu ato.
Mae siwgr brown yn llai prosesu na siwgr gwyn, tra bod ei gynnwys triagl yn caniatáu iddo gadw ei liw brown naturiol.
Y gwahaniaeth rhwng siwgr brown a siwgr gwyn mewn defnydd coginio
Defnyddir siwgr gwyn a brown mewn gwahanol ffyrdd wrth goginio. Weithiau maent hefyd yn cael eu defnyddio'n gyfnewidiol.
Mae'r triagl mewn siwgr brown yn cadw lleithder, felly mae gwead meddalach ond dwysach yn cael ei greu mewn nwyddau pob.
Er enghraifft, mae cwcis a wneir â siwgr brown yn fwy llaith a dwys, tra bod cwcis a wneir â siwgr gwyn yn creu gwead sychach.
Am y rheswm hwn, defnyddir siwgr gwyn mewn mathau sydd angen digon o godiad, fel meringue, soufflé a nwyddau pobi blewog.
Ar y llaw arall, fe'i defnyddir ar gyfer cynhyrchion y mae angen eu coginio'n ddwys, fel siwgr brown a bisgedi. Defnyddir siwgr brown hefyd mewn saws barbeciw a sawsiau eraill.
Ydy siwgr brown neu siwgr gwyn yn fwy melys?
Y prif wahaniaeth rhwng siwgr gwyn a brown yw eu blas a'u lliw. Mae gan y ddau broffiliau blas unigryw. Mae gan siwgr brown flas dwfn, caramel neu siwgr oherwydd y triagl ychwanegol. Mae siwgr gwyn yn fwy melys.
Ydy siwgr brown neu siwgr gwyn yn iach?
Mae'r dewis rhwng y ddau yn dibynnu ar eich dewis personol. Er bod siwgr brown yn cynnwys mwy o fwynau na siwgr gwyn, mae symiau'r mwynau hyn yn rhy fach i ddarparu unrhyw fuddion iechyd.
Dylid gwybod bod siwgr yn ffactor ar gyfer clefydau mawr gan gynnwys gordewdra, diabetes math 2 a chlefyd y galon.
Am y rheswm hwn, dylech gael 5 i 10% o'ch calorïau dyddiol o siwgr. Mae mwy yn cynyddu'r risg o glefyd.
