V poslední době se objevila jako kontroverzní potravina. palmový olejspotřeba po celém světě rychle roste.
I když se říká, že má zdravotní přínosy, uvádí se také, že bude představovat riziko srdečních chorob.
Při jeho výrobě jsou také obavy o životní prostředí. v článku „Je palmový olej škodlivý“, „Jaké produkty obsahují palmový olej“, „Jak a z čeho se palmový olej získává“ Naleznete odpovědi na své otázky.
Co je palmový olej?
palmový olej, jinými slovy palmový olej, Získává se z červených dužnatých plodů palmy.
Hlavním zdrojem tohoto oleje je strom Elaeis guineensis, původem ze západní a jihozápadní Afriky. V tomto regionu je historie používání 5000 let.
V posledních letech produkce palmového olejeRozšířil se do jihovýchodní Asie, včetně Malajsie a Indonésie. Tyto dvě země v současnosti jsou palmový olej dodává více než 80 % svých dodávek.
Kokosový olej komik palmový olej Při pokojové teplotě je také polotuhá.Teplota tání kokosového oleje je však 24 °C, palmový olejje 35°C. Tato míra je poměrně vysoká.Rozdíl mezi těmito dvěma oleji je způsoben jejich složením mastných kyselin.
palmový olejje jedním z nejlevnějších a nejoblíbenějších olejů na světě. Tvoří jednu třetinu světové produkce rostlinného oleje.
palmový olej, obecně palmojádrový olej smíchaný s. Zatímco oba pocházejí ze stejné rostliny, palmojádrový olejse získává ze semen ovoce. Je bílý, ne červený a má různé zdravotní přínosy.
Jak a kde se palmový olej používá?
palmový olej Používá se k vaření a přidává se do mnoha hotových jídel, které vidíte v obchodě s potravinami.
Tento olej je základní složkou kuchyně západoafrické a tropické země a propůjčuje chuť zejména kari a kořeněným pokrmům.
Obvykle se používá k restování a smažení, protože taje pouze při vysokých teplotách a jeho teplota zůstává konstantní.
palmový olejNěkdy se také přidává do arašídového másla a jiných pomazánek, aby se zabránilo hromadění oleje na sklenici.palmový olej Kromě toho jej lze přidávat do následujících potravin.
Obavy v 1980. letech, že konzumace tropických olejů by mohla ohrozit zdraví srdce, palmový olejV mnoha produktech nahradil trans-tuky.
Studie, trans tukyVýrobci potravin po odhalení zdravotních rizik z palmový olej pokračovalo v jejich používání.
Tento olej se také nachází v mnoha nepotravinářských výrobcích, jako jsou zubní pasty, mýdlo a kosmetika. Používá se také k výrobě bionafty, která funguje jako alternativní zdroj energie.
Nutriční hodnota palmového oleje
Jedna polévková lžíce (14 gramů) nutriční obsah palmového oleje je následující:
Kalorie: 114
Tuk: 14 gramů
Nasycený tuk: 7 gramu
Mononenasycené tuky: 5 gramů
Polynenasycené tuky: 1,5 gramy
Vitamin E: 11 % RDI
Kalorie v palmovém olejiJeho výška pochází z mastných kyselin. Rozdělení mastných kyselin je 50 % nasycených mastných kyselin, 40 % mononenasycených mastných kyselin a 10 % polynenasycených mastných kyselin.
palmový olejHlavním typem nasyceného tuku v česneku je kyselina palmitová, která přispívá 44 % jeho kalorií. Obsahuje také malá množství kyseliny stearové, myristové a kyseliny laurové, mastné kyseliny se středně dlouhým řetězcem.
palmový olejže tělo dokáže přeměnit na vitamín A beta karoten Je bohatý na antioxidanty známé jako karotenoidy, včetně
frakcionované palmový olejKapalná část v něm je odstraněna procesem krystalizace a filtrace. Zbývající pevná látka má vyšší obsah nasycených tuků a má vyšší bod tání.
Jaké jsou výhody palmového oleje?
Podle některých výzkumníků palmový olejz; Má různé zdravotní přínosy, jako je ochrana funkce mozku, snížení rizikového faktoru srdečních onemocnění a zlepšení hladiny vitaminu A.
To je prospěšné pro zdraví mozku
palmový olejmá silné antioxidační vlastnosti, které podporují zdraví mozku Vitamin EJe to vynikající zdroj tokotriolů, druh
studie na zvířatech a lidech, palmový olejTo naznačuje, že tokotrioly v cedru mohou pomoci chránit citlivé polynenasycené tuky v mozku, zpomalit mrtvici, snížit riziko mrtvice a zabránit růstu mozkových lézí.
Výhody pro zdraví srdce
palmový olejPředpokládá se, že chrání před srdečními chorobami. Přestože výsledky studií jsou smíšené, tento olej má pozitivní účinky na rizikové faktory srdečních onemocnění tím, že snižuje LDL cholesterol a zvyšuje HDL cholesterol.
Je však třeba poznamenat, že samotné zvýšení nebo snížení hladiny cholesterolu rizikové faktory neodstraní. Existuje mnoho dalších faktorů, které to ovlivňují.
Zlepšení hladiny vitaminu A
palmový oleju lidí s nedostatkem nebo ohrožených nedostatkem Vitamin A může pomoci zlepšit úroveň
Studie o těhotných ženách v rozvojových zemích, palmový olej Bylo prokázáno, že konzumace vitaminu A zvyšuje hladinu vitaminu A v krvi kojenců.
Jedna studie zjistila, že pacienti s cystickou fibrózou, kteří mají potíže se vstřebáváním vitamínů rozpustných v tucích, užívali dvě až tři polévkové lžíce denně po dobu osmi týdnů. červený palmový olej Bylo zjištěno, že po jeho užívání dochází ke zvýšení hladiny vitaminu A v krvi.
Snižuje oxidační stres
volné radikályJsou to vysoce reaktivní sloučeniny, které se tvoří v našem těle v důsledku faktorů, jako je stres, špatná strava, vystavení znečišťujícím látkám a pesticidům.
se časem hromadí v těle oxidační stresMohou vést k zánětu, poškození buněk a dokonce i k chronickým onemocněním. Na druhou stranu antioxidanty jsou sloučeniny, které dokážou neutralizovat škodlivé volné radikály, aby nepoškodily naše buňky.
palmový olej Má vysoký obsah prospěšných antioxidantů a také snižuje zánět a oxidační stres způsobený volnými radikály.
K odstranění oxidačního stresu palmový olejBude prospěšnější konzumovat vyváženou stravu v kombinaci s jinými potravinami s vysokou antioxidační kapacitou, jako je kurkuma, zázvor, hořká čokoláda a vlašské ořechy.
Výhody palmového oleje pro vlasy a pokožku
To, co jíme, má obrovský vliv na zdraví pokožky a vlasů. palmový olejmůže být účinný při zlepšování vzhledu jizev a v boji proti akné. Je to proto, že je bohatý na vitamín E, základní živinu, která hraje ústřední roli ve zdraví pokožky.
V Journal of Medical Sciences Research Publikovaná studie zjistila, že užívání vitaminu E ústy po dobu čtyř měsíců ve srovnání s placebem. atopická dermatitida zaznamenali výrazné zlepšení symptomů.
Jiné výzkumy ukázaly, že vitamin E lze použít na rány, vředy a psoriáza naznačuje, že může být užitečný při léčbě
Pro zdraví a růst vlasů díky bohatému obsahu tokotrienolu. palmový olej široce používaný. v roce 2010 vypadávání vlasů Studie 37 účastníků s vypadáváním vlasů zjistila, že užívání tokotrienolu po dobu osmi měsíců zvýšilo počet vlasů o 34,5 procenta. Mezitím skupina s placebem zaznamenala na konci studie snížení počtu vlasů o 0.1 procenta.
Jaká je škodlivost palmového oleje?
V některých studiích palmový olej Ačkoli má ochranný účinek na zdraví srdce, některé mají protichůdné výsledky.
Studie na zvířatech zjistila, že opakovaně ohřívaný a konzumovaný olej může způsobit hromadění plaku v tepnách v důsledku snížení antioxidační aktivity.
Krysy byly zahřívány 10krát. potraviny s palmovým olejem jedli, vytvořili se u nich velké arteriální plaky a další známky srdeční choroby po dobu šesti měsíců, ale čerstvé palmový olej To nebylo vidět u těch, kteří to jedli.
palmový olej může u některých lidí zvýšit rizikové faktory srdečních onemocnění. Topný olej opakovaně snižuje jeho antioxidační kapacitu a přispívá k rozvoji srdečních chorob.
Také dnes dostupné na trhu palmový olejVětšina z nich je silně zpracována a oxidována pro kulinářské použití.
To může mít nepříznivé účinky na zdraví. Nerafinovaný a lisovaný za studena pro snížení nepříznivých účinků na zdraví palmový olej musí používat.
Kontroverze kolem palmového oleje
palmový olej Existuje několik etických problémů souvisejících s účinky jeho výroby na životní prostředí, volně žijící zvířata a komunity.
Rostoucí poptávka v posledních desetiletích byla v Malajsii, Indonésii a Thajsku bezprecedentní. produkce palmového olejezpůsobilo šíření
Tyto země mají vlhké a tropické podnebí, které je ideální pro pěstování palmy olejné. Tropické pralesy jsou v této oblasti ničeny, aby mohly růst palmy.
Vzhledem k tomu, že existence lesů hraje důležitou roli při snižování skleníkových plynů absorbováním uhlíku v atmosféře, předpokládá se, že odlesňování bude mít škodlivé účinky na globální oteplování.
Kromě toho ničení původní krajiny způsobuje změny ekosystému, protože ohrožuje zdraví a rozmanitost volně žijících živočichů.
Je zvláště účinný na ohrožené druhy, jako jsou orangutani bornejští, kteří jsou ohroženi ztrátou přirozeného prostředí.
V důsledku toho;
palmový olejPřestože jde o nejpoužívanější olej na světě, ekologové, kteří se obávají dopadů jeho výroby na životní prostředí, zdraví divokých zvířat a životy místních lidí, trvají na tom, že se tento olej používat nemá.
pokud palmový olej nakupujte certifikované značky RSPO. Certifikace RSPO (Roundtable on Sustainable Palm Oil) si klade za cíl zajistit udržitelnost pěstovaných palmových školek a způsobit menší škody v deštných pralesech a produkty s tímto certifikátem byly vyrobeny tímto způsobem.
Navíc je lepší používat jiné zdroje tuku pro většinu svých denních potřeb, protože podobné zdravotní výhody můžete získat z jiných olejů a potravin.
