I frutti è ligumi freschi sò trà l'alimenti più sani. Hè riccu in vitamini, minerali è antioxidanti, tutti chì sò assai boni per a salute.
Manghjendu più frutti è ligumi aiuta à prutege contra a malatia di u cori.
L'alimentu frescu pò esse micca sempre dispunibule è cibi surgelati Hè una alternativa per questi.
Ma frescu è cibi surgelati u valore nutrizionale varieghja.sottu "cosa hè l'alimentu surgelatu", "I cibi surgelati sò sani?" quistione serà rispostu.
Raccolta, Trattamentu è Trasportu di Alimenti
I frutti è ligumi chì cumpramu sò colti cù a macchina o a manu.
Frutta è verdura fresca
A maiò parte di i frutti è ligumi freschi sò colti prima di maturu. Questu hè per permette u tempu per a maturità cumpleta durante u trasportu.
In questu casu, sò datu menu tempu per sviluppà una varietà di vitamini, minerali è antioxidanti naturali.
Certi frutti è ligumi pò piglià da 3 ghjorni à parechje settimane in transitu prima di ghjunghje à un centru di distribuzione.
Ancu, elma ve pira Certi cibi ponu esse almacenati in cundizioni cuntrullati finu à 12 mesi prima di esse venduti.
Durante u trasportu, l'alimenti freschi sò generalmente almacenati in una atmosfera refrigerata, cuntrullata è entra in cuntattu cù sustanzi chimichi per prevene u spoilage.
Quandu ghjunghjenu à u mercatu o mercatu, pò piglià un altru 1-3 ghjorni. Allora hè guardatu in e case di e persone finu à sette ghjorni per manghjà.
Frutta è Verdura Surgelata
Frutti è ligumi congelatiSò colti quandu sò più nutritivi, di solitu à u piccu maturità.
Una volta cugliera, hè lavata, sbiancata, tagliata, congelata è imballata in pocu ore.
I frutti sò blanchi, stu prucessu affetta assai a so texture.Hè cunservatu cù l'acidu ascorbic (una forma di vitamina C) o aghjunghjendu zuccaru per prevene u spoilage.
Di solitu ùn sò micca aghjuntu chimichi prima di a congelazione.
Certi vitamini in l'alimenti congelati sò persi durante u prucessu
In generale, a congelazione di frutti è ligumi aiuta à priservà u so cuntenutu nutrizionale. ma cibi surgelatiQuandu si guarda per più di un annu, alcuni di i so nutrienti cumincianu à deteriorate.
Certi nutrienti sò ancu persi durante u prucessu di sbiancante. In fatti, a maiò perdita di nutrienti si trova durante stu prucessu.
U prucessu di blanching hè prima di a congelazione è implica di lascià u pruduttu in acqua fogera per un pocu tempu, cum'è uni pochi di minuti.
Questu uccide i batteri dannosi è impedisce a perdita di gustu, culore è texture. Di novu vitamini B Provoca a perdita di nutrienti solubili in acqua, cum'è vitamina C è vitamina C.
U gradu di perdita di nutrienti varieghja secondu u tipu d'alimentu è a durata di blanching. In generale, i perditi varienu da 10 à 80%, cù una media di circa 50%.
Un studiu hà investigatu l'attività antioxidante soluble in acqua di bleach. sdragatuà 30%, spinacioHà trovu chì hà riduciutu da 50%.
Ma certi studii cibi surgelati Dice chì pò mantene a so attività antioxidante malgradu a perdita di vitamini solubili in acqua.
U valore nutrizionale di l'alimenti freschi è congelati diminuisce durante u almacenamentu.
Pocu dopu a cugliera, frutti è ligumi freschi cumincianu à perde l'umidità è sò in più risicu di spoiling è perde u valore nutrizionale.
Un studiu hà truvatu una diminuzione di nutrienti dopu à 3 ghjorni di refrigerazione. Questu hè più cumuni in i frutti rossi.
A vitamina C in i vegetali freschi principia à calà immediatamente dopu a cugliera è cuntinueghja à calà durante u almacenamiento. Per esempiu, i pezzi verdi perde u 24% di a so vitamina C durante i primi 48-51 ore dopu a cugliera.
L'attività di l'antioxidante diminuisce in i vegetali conservati in frigoriferi o à a temperatura di l'ambienti.
In ogni casu, mentre chì a vitamina C pò esse facilmente persa durante u almacenamentu, l'antioxidanti, cum'è i carotenoidi è i fenolici, ponu aumentà.
Questu hè probabilmente duvuta à a maturazione cuntinuata è si vede in certi frutti.
I vegetali congelati sò sani?
verdura surgelata Hè una alternativa adatta à i vegetali freschi. Hè economicu è faciule di preparà è hà una vita più longa è pò esse acquistatu in ogni mumentu di l'annu.
Valore nutrizionale di i vegetali congelati
Perchè i vegetali sò spessu congelati immediatamenti dopu a cugliera, sò generalmente mantene a maiò parte di i so nutrienti.
Un studiu hà dimustratu chì i vegetali blanching and freezing for up to 2 mesi ùn anu micca cambiatu significativamente u so cuntenutu fitochimicu.
Tuttavia, studii mostranu chì a congelazione pò influenzà u valore nutrizionale di certi vegetali è nutrienti specifichi in modu diversu.
Per esempiu, un studiu hà truvatu chì u broccoli congelatu era più bassu di riboflavina cà frescu. Cimino truvò chì i piselli congelati eranu più bassi in questa vitamina, cumparatu à
Inoltre, piselli congelati, carotte è spinach beta carotene Nisuna differenza significativa hè stata osservata trà fagioli verdi congelati è freschi è spinach.
Un altru studiu hà scupertu chì u kale congelatu è micca cottu cuntene quantità più altu di antioxidanti cà u kale frescu, chì suggerenu chì a congelazione pò ancu aumentà u cuntenutu antioxidante di certi vegetali.
Per d 'altra banda, u bleaching pò causà diminuzione significativa di nutrienti sensibili à u calore, cumpresa a vitamina C è a tiamina.
Sicondu una rivista, u cuntenutu di vitamina C di certi ligumi pò diminuite da 10-80% durante u prucessu di blanching and freezing, cù a perdita media di nutrienti hè di circa 50%.
Tenite in mente chì l'altri metudi di coccia, cum'è a bollitura, a frittura è u micru, pò ancu causà pèrdite nutrizionali, ancu in verdura fresca o in conserve.
Additivi è cunservatori
verdura surgelataQuandu sceglite, hè necessariu di verificà currettamente l'etichetta di l'ingredienti. verdura surgelata Ancu s'è a maiò parte sò liberi di additivi è cunsirvatori, alcuni ponu cuntene zuccaru o sali.
qualchi verdura surgelatasò preparati cù salsi pronti o spezie, chì ponu aghjunghje sapori, ma aumentanu a quantità di sodiu, grassu o calori in u pruduttu finali. Questi aumentanu significativamente u valore caloricu di l'alimentariu.
Inoltre, quelli chì anu pressione alta verdura surgelataUnu deve cuntrollà currettamente u cuntenutu di sodiu di u pruduttu è cumprà prudutti senza sali aghjuntu.
I studii amparanu chì a riduzzione di l'ingesta di sodiu pò aiutà à riduce i livelli di pressione di sangue, soprattuttu in quelli chì anu pressione di u sangue.
Beneficii di i vegetali congelati
verdura surgelata Sò spessu preparati cù u minimu sforzu, facendu una alternativa rapida è còmuda à i vegetali freschi.
Sò generalmente più prezzu di ligumi freschi è anu una vita più longa. In più, hè dispunibule tuttu l'annu, vale à dì chì pò esse manghjatu in ogni mumentu, indipendendu ch'ella sia in stagione o micca.
Manghjendu verdura surgelataHè un modu simplice per aumentà a vostra ingesta di nutrienti impurtanti, cumprese fibre, antioxidanti, vitamini è minerali.
Inoltre, i studii mostranu chì l'aumentu di u cunsumu vegetale reduce u risicu di malatie cum'è a malatia di u cori, u cancer, è a diabetes mellitus 2.
Fresche o congelate: quale hè più nutriente?
frescu è cibi surgelati I risultati di studii chì comparanu u cuntenutu nutrizionale varianu ligeramente.
Questu hè chì certi studii utilizanu prudutti freschi di colti, chì eliminanu l'effetti di u tempu di almacenamiento è di trasportu, mentri àutri utilizanu prudutti acquistati in a tenda. Inoltre, e differenze in i metudi di trattamentu è di misurazione ponu influenzà i risultati.
Tuttavia, in generale, l'evidenza suggerisce chì a congelazione di frutti è ligumi pò priservà u so valore nutrizionale è cibi surgelati suggerisce chì u cuntenutu nutrizionale hè simile.
Certi studii cibi surgelatiIndica chì i nutrienti in l'alimentariu anu diminuitu, ma sta diminuzione hè generalmente chjuca.
Inoltre, frescu è cibi surgelativitamina A, carotenoidi, Vitamina E, i minerali è i livelli di fibra sò simili. In generale, ùn sò micca affettati da bleaching.
I studii chì comparanu varietà fresche cù varietà congelate cum'è piselli, fagioli verdi, carotte, spinaci è bròcoli anu trovu chì a so attività antioxidante è u cuntenutu di nutrienti sò simili.
L'alimenti congelati ponu cuntene più vitamina C
cibi surgelatiHavi ancu livelli più altu di certi nutrienti. Questu hè u più alimenti congelati Questu hè vistu in studii paragunendu varietà fresche guardate in casa per uni pochi di ghjorni.
Per esempiu, piselli congelati o spinach guardati in casa per parechji ghjorni cuntenenu più vitamina C chì i piselli freschi o spinach acquistati in a tenda.
Per certi frutti, a congelazione hà risultatu in un cuntenutu di vitamina C più altu cumparatu cù varietà fresche.
Inoltre, un studiu indica chì a congelazione di l'alimentu frescu pò aumentà a dispunibilità di fibra rendendu più soluble.
Di cunsiguenza;
I frutti è ligumi chì cumprate direttamente da u campu o sceglite da u vostru giardinu sò di a più alta qualità.
Tuttavia, s'è vo fate a compra, cibi surgelatipò esse ugguali o in certi casi più nutritiva chè varietà fresche.
Frutti è ligumi congelati Hè una alternativa adatta à l'opzioni fresche. Per ottene u megliu diversità nutrizionale, utilizate frescu è cibi surgelatiHè megliu aduprà una mistura di.
