alcoli di zuccaru sò spessu alternative populari à u zuccheru. Sembranu u zuccheru è u gustu stessu, ma anu menu calori è menu effetti negativi per a salute. Parechji studii, alcoli di zuccarumostra chì hà alcuni benefici per a salute.
Chì sò l'alcooli di zuccaru?
Il s'agit de composés organiques généralement dérivés du sucre. Sò solidi bianchi solubili in acqua chì ponu esse naturali (in frutti è ligumi).
Sò ancu pruduciuti industrialmente da zuccheri. Hè adupratu com'è edulcorante è addensante in l'industria alimentaria è ancu com'è sustitutu di u zuccheru di tavola.
alcoli di zuccaru Hanu a listessa struttura chimica cum'è u zuccheru è attivanu i receptori dolci nantu à a nostra lingua. U risultatu - senti u gustu dolce senza cunsumà l'excedente calori in zuccheru.
alcoli di zuccaru (o "polioli") sò tipi di carbuidrati dolci. Cum'è u nome suggerisce, sò cum'è ibridi di molécule di zuccaru è molécule d'alcohol.
Malgradu u "alcohol" in u nome, ùn cuntenenu micca l'etanol, u compostu chì vi borra.Molti frutti è ligumi naturali alcolu di zuccaru si trova.
Ma a maiò parte di elli sò prudutti industrialmente, trasfurmati da altri zuccheri, cum'è u glucose in cornstarch. Sembranu cristalli bianchi, cum'è u zuccheru.
alcoli di zuccaruSiccomu anu una struttura chimica cum'è u zuccheru, attivanu i receptori di u gustu dolce nantu à a lingua.
A cuntrariu di edulcoranti artificiali è pocu calori, alcoli di zuccaruContene menu calori chè u zuccheru regulare.
Per quelli chì volenu perdiri pesu alcoli di zuccaru Pò esse utile. zuccheru in l'alimentariu, alcoli di zuccaruSustituitu pò aiutà.
Chì sò l'alcooli di zuccaru più utilizati?
Parechji sapori diffirenti, spessu usati cum'è edulcoranti alcolu di zuccaru Ci hè.Differenti in u gustu, u cuntenutu calori, è l'effetti di salute. a più largamente usata alcoli di zuccaru hè cusì;
Xylitol
Xylitol, u più cumuni è ben studiatu alcolu di zuccaruRoll.
Havi diversi sapori di menta è hè un ingredientu cumuni in i prudutti di cura orale, cum'è i gomme senza zuccaru è a pasta di denti.
Hè dolce cum'è u zuccheru normale, ma hà 40% menu calori. Certi sintomi digestivu ponu accade quandu si cunsumanu in quantità maiò, ma sò ben tolerati.
Eritritolu
Eritritol hè un altru chì hè cunsideratu à avè un gustu excelente. alcolu di zuccaruRoll.
Hè trasfurmatu da a fermentazione di u zuccheru in a farina di granu. Hà u 70% di a dulcezza di u zuccheru, ma solu u 5% di i so calori.
À fiancu à l'edulcorante stevia bassu calori, l'eritritol hè l'ingredientu principale in a mistura di edulcorante populari cunnisciuta cum'è truvia.
Siccomu Erythritol ùn ghjunghje micca à u grossu intestinu in quantità significativa, a maiò parte di l'altri alcolu di zuccaruÙn hà micca u listessu effetti latu digestivu cum'è Invece, a maiò parte di questu entra in u sangue è hè escretatu senza cambiamenti in l'urina.
Sorbitol
Sorbitol hà una bocca suave è un gustu piacevule.
Hè 60% dolce cum'è u zuccheru è cuntene 60% di e so calori. Hè un ingredientu cumuni in l'alimenti è e bevande senza zuccaru, cumpresi gelatina è dolci dolci.
Hà pocu effettu nant'à u zuccaru in sangue è l'insulina, ma pò causà seriu disturbi digestivu.
Maltitolu
Maltitol hè trasfurmatu da u maltosu di zuccaru è un gustu assai simili à u zuccheru regulare.
Hè quasi 90% dolce cum'è u zuccheru, cù a mità di calori di zuccaru. I prudutti chì cuntenenu maltitol sò etichettati "senza zuccheru"., questu hè u corpu alcolu di zuccaruAssorbe una parte di u zuccaru in sangue, causannu un aumentu bruscu di u zuccheru in sangue.
Sì avete diabete, sia scetticu di i prudutti dolci cù maltitol è specificatu cum'è low carb.
Altri alcoli di zuccaru
L'altri si trovanu cumunimenti in certi prudutti alimentari alcoli di zuccaru mannitolo, isomalto, lattitolo e idrolizzati di amido idrogenato.
Chì sò i benefici di l'alcohol di zuccheru?
Pò aiutà à a perdita di pisu
I rapporti mostranu chì i sustituti di zuccaru ponu aiutà à a perdita di pisu. Mentre u zuccheru cuntene circa 4 calori per gramma, alcoli di zuccaru Contene circa 1.5 à 2 calori.
In un studiu nantu à i rati, alcoli di zuccaru hà dimustratu effetti anti-obesità. ratti a dieta, xilitol Ci hè stata una mellura in i sintomi di l'obesità è l'anormalità metaboliche associate quandu sò datu
L'indice glicemicu è u so effettu nantu à u zuccaru in sangue
indice glicemicuUna misura di quantu rapidamente l'alimenti aumentanu i livelli di zuccaru in sangue.
Manghjendu l'alimenti altu nantu à l'indice glicemicu pò causà obesità è numerosi prublemi di salute metabolica.
A maiò parte alcolu di zuccaruÙn anu micca effettu o insignificante nantu à i livelli di zuccaru in sangue. In fatti, i so effetti sò assai menu di quellu di u zuccheru. Questi composti offrenu ancu menu calori chì l'altri carbuidrati.
L'eritritol è u mannitol anu un indice glicemicu zero.L'unica eccezzioni quì hè u maltitol, chì hà un indice glicemicu di 36. Hè sempre assai bassu cumparatu cù u zuccheru è i carbuidrati raffinati.
sindromu metabolicu, prediabetes o per e persone cun diabete, alcoli di zuccaru (eccettu maltitol) pò esse cunsideratu alternative eccellenti à u zuccheru.
Pò migliurà a salute dentale
A carie dentale hè l'effettu secundariu più cunnisciutu di u cunsumu eccessivu di zuccaru.
U zuccheru alimenta una parte di i batteri in a bocca è aumenta è libera l'acidi chì erosionu a capa protettiva di l'esmalte nantu à i denti.
In cuntrastu, cum'è xylitol, erythritol è sorbitol alcoli di zuccaruFornisce a prutezzione contra a carie dentale. CHè per quessa chì hè spessu usatu in gum è dentifrici.
L'effetti pusitivi di Xylitol nantu à a salute dentale sò ben cunnisciuti è ben studiati.
I battìri "cattivu" in a bocca si alimentanu veramente di xilitol, ma ùn ponu micca esse metabolizati, impegnendu cusì a so machina metabolica è impediscenu a so crescita.
L'eritritol ùn hè statu studiatu cum'è xylitol, ma un studiu di 485 anni in 3 i zitelli di a scola hà trovu chì hè più protettivu contr'à a carie dentale cà u xilitol è u sorbitol.
Mantene a salute di l'osse
Questu hè soprattuttu veru per i diabetici. alcoli di zuccarudi (soprattuttu xilitol) cù a dieta pò prevene a debilitatu di l'osse.
I composti sò stati trovati per priservà u cuntenutu minerale di l'osse. In un studiu, xilitolHè statu truvatu per aumentà u voluminu di l'osse.
Mostra proprietà prebiotiche
alcoli di zuccaru cum'è a fibra dietetica prebioticu Alimentanu i bacteria amichevuli in l'intestinu, perchè anu un effettu.
Beneficu per a salute di a pelle
CollagenuHè a proteina strutturale più impurtante è basica in a pelle è i tessuti cunghjuntivi. I studii nantu à i rati mostranu chì u xilitol pò aumentà a produzzione di collagene.
Chì sò i danni di l'alcooli di zuccheru?
Pò causà prublemi digestivu
alcoli di zuccaruU prublema principali hè chì pò causà prublemi digestivu, soprattuttu quandu si cunsuma in grande quantità.
Quandu u cunsumu in quantità elevate, u corpu ùn pò micca digerirli, perch'elli vanu à l'intestinu grossu, induve sò metabolizati da i batteri intestinali.
troppu in pocu tempu alcolu di zuccaru si cunsuma, gas, gonfiore è pò causà sintomi cum'è diarrea.
Sì avete u sindromu di l'intestione irritabile (IBS) o una sensibilità à i FODMAP. alcoli di zuccaruDuvete stà luntanu da ellu cumplettamente.
L'eritritol provoca u minimu, u sorbitol è u maltitol u più. alcoli di zuccarud.
Xilitol hè tossicu per i cani
Xylitol hè ben toleratu da l'omu, ma altamente tossicu per i cani.
Quandu i cani manghjanu xilitol, i so corpi pensanu chì hè u zuccheru è cumincianu à pruduce grandi quantità di insulina.
Quandu l'insulina aumenta, e cellule di cane cumincianu à tirà u zuccheru da u sangue.
Questu pò purtà à l'ipoglicemia (zuccheru in sangue) è esse ghjustu mortale.
Sì avete un cane, mette u xilitol fora di a so portata o mantene completamente fora di a vostra casa.
Questu hè probabilmente altri animali è altri alcoli di zuccaru Ùn hè micca validu per u xilitol, solu per u xilitol è hè per i cani.
Quale hè l'alcolu di zuccheru più sanu?
Tutti alcoli di zuccaru U megliu trà elli pare esse l'eritritol.
Ùn hà guasi micca calori, ùn hà micca effettu nant'à u zuccaru di sangue, è causa assai menu prublemi digestivu cà l'altri.
Hè bonu per a salute dentale, ma ancu micca dannusu à i cani. Hà ancu un gustu assai bonu. Bastamente hè cum'è u zuccheru senza calori.
Quantu alcolu di zuccaru duvete cunsumà per ghjornu?
dispunibule per ghjornu alcoli di zuccarulimitu massimu di 20-30 grammi.
