Glisemik indeks tablosu, farklı yiyeceklerin kan şekerini ne kadar hızlı yükselttiğini gösteren bir rehberdir. Her gıda maddesi, saf glukozun 100 olarak kabul edildiği bir ölçekte değerlendirilir. Glisemik indeks değeri düşük olan gıdalar kan şekerini daha yavaş yükseltirken, yüksek glisemik indekse sahip gıdalar daha hızlı bir yükselişe neden olmaktadır. Glisemik indeks tablosu, özellikle diyabet hastaları ve sağlıklı beslenme konusunda bilinçli seçimler yapmak isteyenler için yararlıdır. Düşük GI (55 ve altı), orta GI (56-69) ve yüksek GI (70 ve üzeri) olmak üzere üç ana kategoriye ayrılır.
Glisemik indeks kavramı sağlıklı beslenme deyince sürekli karşımıza çıkar. Hatta zayıflamaya biraz olsun kafa yoranlar, besinlerdeki kalori miktarı kadar, indice glicemicunin de önemli olduğunu bilir. Başta şeker hastaları için geliştirilen bu kavram, zaman içinde zayıflamak isteyenlerin bilmesi gereken önemli bir bilgiye dönüşmüştür. Peki glisemik indeks nedir?
Chì ghjè l'Index Glycemic?
L'indice glicemicu GI hè u nome datu à u sistema chì misura l'effettu di i carbuidrati nantu à i livelli di glucose in sangue. Quandu u zuccheru in sangue aumenta di colpu, u pancreas principia immediatamente à secrete quantità copiosa di insulina per calà u zuccheru in sangue. L'insulina riduce rapidamente u zuccheru in sangue. Cuminciate à sente lentu. Avete bisognu di manghjà qualcosa per ricuperà l'energia.
Questi picchi è gocce di zuccaru in sangue anu un impattu enormu nantu à l'emozioni è i livelli di energia. Per esse sanu è pienu d'energia o per mantene u pesu, avete bisognu di sapè cumu equilibrà u zuccheru di sangue.
Pudemu dì da l'indici glicemicu se u tipu di carbuidrati in un alimentu hè liberatu lentamente o rapidamente. indice glicemicu, Hè a capacità di un alimentu per elevà u zuccheru in sangue dopu chì hè pigliatu in u corpu. Alimenti cù un altu indice glicemicu aumenta rapidamente u zuccheru in sangue, glicemicu cibi à pocu indice cresce o stabilizza lentamente.
Avete mai dumandatu perchè avete fame più rapidamente è si senti graffiatu quandu manghjate cibi zuccherati? Eccu perchè indice glicemicu... Alimenti cù un altu indice glicemicu Hè digeritu rapidamente, fa fame più veloce è manghjate mentre manghjate. À u cuntrariu, i bassi vi mantenenu pienu più longu. Questi mantene u zuccheru di sangue in equilibriu, furnisce u cuntrollu di pesu è ancu impediscenu u almacenamentu di grassu.
indice glicemicu Hè statu introduttu per a prima volta in 1981 da u Prufessore di Nutrition à l'Università di Toronto in Canada. Dr. Hè statu sviluppatu da un gruppu di circadori guidatu da David Jenkins. In u risultatu di a ricerca realizata principalmente per determinà i migliori cibi per i diabetici, lista di l'indice glicemicu Hè vistu chì tutti ponu prufittà di a classificazione. In questu modu, a diabetesmalatie cardiovascularHè statu determinatu chì a perdita di pisu pò esse ridutta è u cuntrollu di pisu pò esse rializatu.
A basa di sta classificazione hè l'effettu di u glucose puru nantu à u zuccaru in sangue. U glucose hè u tipu di zuccaru chì aumenta u zuccheru in sangue u più veloce. Hè per quessa glucose indice glicemicu hè 100. L'altri alimenti ricevenu ancu valori da 0 à 100 per quessa.
un alimentu valore di l'indice glicemicu Quantu hè più altu, u più veloce u zuccheru in sangue aumenterà dopu à manghjà. A Fattori chì affettanu u valore di l'indice glicemicu di l'alimentariu pò esse listatu cum'è seguita;
Fattori chì Affettanu l'Index Glycemic
Metudu di cucina: Yiyeceği pişirmek, sindirilmesini kolaylaştırdığı için indice glicemicu aumenta.
Forma fisica di l'alimentariu: Tahıllar ve baklagiller gibi üzeri fibroz bir tabakayla kaplı yiyecekler-tabaka sindirime engel oluşturur-daha yavaş sindirilir ve böylece glisemik indeksleri azalır.
Tipu di amidu chì cuntene: Amilaz ve amilopektin yiyeceklerdeki nişasta çeşitleridir. Örneğin; baklagiller gibi amilaz içeren besinlerin glisemik indeks değeri düşüktür. Buğday unundaki gibi amilopektinin fazla olduğu yiyeceklerin indeksi yüksektir.
Fibra: Suda çözünen lif türleri, yiyeceğin glisemik değerini düşürür. Elma ve yulaf gibi…
A quantità è u tipu di zuccaru chì cuntene:Doğal şeker içeren yiyeceklerin glisemik indeksi daha düşüktür. Ancak bu zamanda bu tür yiyecekleri bulmak biraz zor gibi.
In a maiò parte di i prudutti venduti cum'è zuccaru naturali, u zuccaru naturali è raffinatu sò usati inseme. Per esempiu; meli naturali valore glicemicu hè 58. Ma a maiò parte di u meli nantu à u mercatu indice glicemicu serà assai più altu.
bassu indice glicemicu Ùn manghjate micca tuttu l'alimentu. I bassi pò avè più grassu. Per esempiu; patatine fritte valore glicemicu Hè più bassu di patate bollite, ma u cuntenutu di grassu hè assai altu. Se vulete perdiri pesu, duvete attentu à questi.
Cumu hè calculatu l'Index Glycemic?
Calculà l'indice glicemicuI valori utilizati sò i seguenti:
0-55 Alimenti à bassu indice glicemicu
56-69 Alimenti à indice glicemicu mediu
70-100 Alimenti à altu indice glicemicu
Se vulete perdiri pesu indice glicemicu Avete bisognu di manghjà 50 o menu alimenti. indice glicemicu Avete da evità l'alimenti chì sò più di 70. Pudete manghjà trà 50 è 70 cibi mischjendu.
Cosa hè a carica glicemica?
Quandu manghjate un pastu chì cuntene carbuidrati, u nivellu di zuccaru in sangue aumenta è cala rapidamente. Quantu cresce è quantu si ferma altu dipende di a qualità di i carbuidrati è di a quantità.
Carica glicemica (GL)combina a quantità è a qualità di carbuidrati. Hè ancu u megliu modu per paragunà i valori di glucose in sangue di diversi tipi è quantità di alimenti.
un alimentu o pastu particulari carica glicemica A formula seguente hè aduprata per calculà u valore:
Carica glicemica = indice glicemicu x Carbohydrate (g) cuntenutu, ÷ 100 per porzione.
Per esempiu, a u valore glicemicu di a mela 38 è cuntene 13 grammi di carbuidrati.
carica glicemica = 38 x 13/100 = 5
Indice glicemicu di patata 85 è cuntene 14 grammi di carbuidrati.
carica glicemica = 85 x 14 / 100 = 12
Dunque, a patata effettu glicemicuPudemu stimà chì l'effettu glicemicu di a mela seria duie volte più altu. indice glicemicuIn listessu modu, carica glicemicapò esse classificatu cum'è bassu, mediu o altu:
Carica glicemica bassa: 10 o menu
Carica glicemica media: 11 - 19
Carica glicemica alta: 20 o più
Ogni ghjornu per a salute generale carica glicemicaAvete bisognu di mantene ü sottu 100. carica glicemica hè un calculu pocu più detallatu è dà risultati più detallati nantu à l'effetti di l'alimentu nantu à u zuccaru in sangue. In ogni casu, in generale, l'effettu di l'alimentariu nantu à u zuccaru in sangue carica glicemicapiuttostu chì indice glicemicu i valori sò cunsiderati.
Beneficii di l'alimenti à bassu indice glicemicu
Alimenti cù un indice glicemicu bassuIn più di furnisce u cuntrollu di zuccaru in sangue, manghjà cibi sani hà ancu altri benefici per a salute.
Ùn sò micca fami prestu.
Ùn causanu micca un aumentu bruscu di u zuccheru in sangue, mantenenu constantemente.
Anu furnisce a brucia di grassu, micca a perdita di musculu è acqua.
Mantenenu l'energia constante.
Impediscenu i fluttuazioni emuzionali.
Reducenu u risicu di a diabetes.
Reducenu a secrezione d'insulina. L'insulina ùn solu regula u zuccheru in sangue, ma determina ancu quandu è cumu si almacena u grassu di u corpu. Cusì, i grassi sò brusgiati più facilmente è u so almacenamentu diventa più difficiule.
grazie mille, era assai utile ...