oliu di canola Hè un oliu vegetale chì si trova in innumerevoli alimenti. U cunsumu hè cunsideratu risicatu per via di preoccupazioni per l'effetti di a salute è i metudi di produzzione.
Allora hè veramente cusì? "L'oliu di canola hè benefica o dannusu?
"Chì significa l'oliu di canola", "benefizii di l'oliu di canola", "l'oliu di canola dannu", "chì faci l'oliu di canola" Sè vo avete qualcosa chì vulete sapè nantu à questu, cuntinueghja à leghje.
Chì ghjè l'oliu di canola?
canola ( brassica napus L.) hè un pruduttu di l'oliu creatu da l'ibridazione di e piante.
I scientisti in Canada anu sviluppatu una versione comestible di a pianta di colza nantu à a so propria, chì cuntene l'acidu erucic è composti tossichi chjamati glucosinolates. U nome "Canola" significa "Canada" è "ola".
pianta di canola Ancu s'ellu s'assumiglia à a pianta di colza, cuntene diverse nutrienti è u so oliu hè sicuru per u cunsumu umanu.
pianta di canola Dapoi ch'ellu hè statu sviluppatu, i criatori di e piante anu sviluppatu sementi per migliurà a qualità di sementi è oliu di canola sviluppatu assai variità chì anu causatu l'aumentu di a produzzione.
A maiò parte pruduttu di canolaL'OGM hè statu geneticu mudificatu per migliurà a qualità di l'oliu è aumentà a tolleranza di e piante à l'erbicidi.
oliu di canolaPò esse ancu usatu cum'è una alternativa di carburante à u diesel è cum'è cumpunente fattu di plastificanti cum'è pneumatici.
Cumu hè fatta l'oliu di canola?
Pruduzzione di l'oliu di canola Ci sò parechji passi in u prucessu. Sicondu u Cunsigliu Canadianu di Canola, "Cumu hè pruduttu l'oliu di canola?" A risposta à a quistione hè:
Pulizia di sementi
I graneddi di canola sò separati è puliti per sguassà impurità cum'è steli è terra.
Preparazione di sementi è separazione
I graneddi sò preriscaldate à circa 35 ℃, poi spruzzate cù mulini di rulli per rompe u muru di a cellula di a sumente.
Sementi di cucina
I fiocchi di sementi sò cotti nantu à una stufa riscaldata à vapore. Di solitu, stu prucessu di riscaldamentu dura 80-105 minuti à una temperatura di 15 ° -20 ° C.
Pressing
I fiocchi di canola cotti sò poi pressati in presse a vite. Stu prucessu sguassate 50-60% di l'oliu da e scale, u restu hè eliminatu da altri metudi.
Estrazione di solventi
I fiocchi di sementi rimanenti, chì cuntenenu 18-20% d'oliu, sò ulteriormente distrutti cù una chimica chjamata hexane per ottene u restu di l'oliu.
Dissolvenza
L'hexane hè poi estratto da a semente di canola calendula una terza volta à 95-115 ° C per esposizione à a vapeur.
L'oliu estratto hè raffinatu da diversi metudi, cum'è a distillazione di vapore, l'esposizione à l'acidu fosforicu, è a filtrazione per l'argilla attivata da l'acidu.
Fatti nutrizionali di l'oliu di canola
Cum'è a maiò parte di l'altri olii, a canola ùn hè micca una bona fonte di nutrienti. Una cucchiara (15 ml) oliu di canola Contene i seguenti nutrienti:
Calorie: 124
Vitamina E: 12% di l'Intake Daily di Riferimentu (RDI)
Vitamina K: 12% di u RDI
À l'exception des vitamines E et K, cet huile est dépourvue de vitamines et de minéraux.
A cumpusizioni di l'acidu grassu
A canola hè spessu presentata cum'è unu di l'olii più sani per via di u so livellu bassu di grassu saturatu. oliu di canolaA ripartizione di l'acidu grassu hè a seguente:
Grassi saturi: 7%
Grassi monoinsaturi: 64%
Grassi poliinsaturi: 28%
oliu di canolaI grassi poliinsaturati cuntenenu 3% àcitu linoleicu (megliu cunnisciutu cum'è acidu grassu omega-21) è 6% acidu alfa-linolenicu (ALA), un tipu d'acidu grassu omega-11 derivatu da fonti vegetali.
L'oliu di canola dannu
oliu di canolahè u sicondu pruduttu petroliu più grande in u mondu. U so usu in l'alimentariu cuntinueghja à aumentà è hè diventatu una di e fonti più populari di l'oliu in l'industria alimentaria cummerciale.
Cusì danni di l'oliu di canola vene più in prima. Chì sò questi ?
Riccu in grassi omega-6
oliu di canolafunziunalitàUnu di elli hè u so altu cuntenutu di grassu omega-6. Cum'è i grassi omega-3, i grassi omega-6 sò impurtanti per a salute è facenu funzioni impurtanti in u corpu.
Ma a dieta muderna hè estremamente alta in omega-6 chì si trovanu in parechji manciari raffinati, è u bassu omega-3 chì si trova in l'alimenti naturali provoca un sbilanciamentu chì porta à una inflamazioni aumentata.
Mentre chì a ratio più sana di omega-6 à omega-3 hè 1: 1, hè stimata à circa 15: 1 in una dieta tipica.
Stu sbilanciatu A malatia di AlzheimerHè ligata à una quantità di cundizzioni crònica, cum'è l'obesità è a malatia di u cori. oliu di canolaL'alti livelli di l'acidi grassi omega-6 in a dieta preparanu a strada per queste malatie.
A maiò parte di l'OGM
L'alimenti OGM sò pruduciuti cù materiale geneticu per accentu o eliminà certe qualità.
Per esempiu, i culturi d'alta dumanda, cum'è u maize è a canola, sò stati geneticamente ingegneri per esse più resistenti à l'erbicidi è i pesti.
Mentre chì parechji scientisti consideranu l'alimenti GM sicuri, ci sò preoccupazioni per u so impattu potenziale nantu à l'ambiente, a salute publica, a contaminazione di i culturi, i diritti di pruprietà è a sicurità alimentaria.
Più di u 90% di i prudutti di canola sò genetically engineered. Mentre chì l'alimenti GM sò stati appruvati per u cunsumu umanu per decennii, ci sò pocu dati nantu à i so risichi potenziali per a salute, cusì a prudenza hè prudente nantu à u so cunsumu.
Pruduzzione di l'oliu di canola esposta à altu calore è chimichi durante Cunsideratu cum'è un oliu chimicamente raffinatu, u canola passa per fasi chimichi (cum'è bleaching è deodorizing).
Olii raffinati - canola, soia, granu è olii di palma inclusi - ciò chì sò cunnisciuti cum'è olii raffinati, sbiancati è deodorizzati (RBD).
U prucessu di raffinamentu reduce significativamente i nutrienti in l'olii, cum'è l'acidi grassi essenziali, l'antioxidanti è e vitamini.
unrefined, pressatu à friddu olii di canola Ancu s'ellu hè dispunibule, a maiò parte di a canola in u mercatu hè assai raffinata è ùn manca l'antioxidanti chì si trovanu in l'olii micca raffinati, cum'è l'oliu d'oliva extra virgin.
L'oliu di canola hè dannosu?
Ancu s'ellu hè unu di l'olii più utilizati in l'industria alimentaria, ci sò pocu studii nantu à i so effetti di salute.
Inoltre, si dice chì ci hè benefici di l'oliu di canola parechji studii nantu i pruduttori d'oliu di canola alimentatu da. Certi evidenza suggerisce chì questu oliu pò affettà negativamente a salute.
cresce a inflamazioni
Certi studii animali oliu di canolaHè correlate cù a inflamazioni aumentata è u stress oxidativu.
L'estressi oxidativu si riferisce à un sbilanciu trà l'antioxidanti chì impediscenu o rallenta u dannu radicali liberi è i radicali liberi dannosi - chì ponu causà inflammazioni.
In un studiu, 10% oliu di canolaI ratti alimentati cù l'oliu di soia anu sperimentatu riduzioni in parechji antioxidanti è aumenti in i livelli di colesterolu LDL "cattivu" cumparatu cù i ratti alimentati cù l'oliu di soia.
Inoltre, oliu di canola, hà riduciutu significativamente l'expectativa di vita è hà purtatu à aumentu significativu di a pressione di sangue.
In un altru studiu recente di ratu, oliu di canolaHè statu dimustratu chì i composti furmati durante u riscaldamentu di l'acqua aumentanu certi marcatori inflammatorii.
Effettu nantu à a memoria
Studi in animali mostranu chì questu oliu pò influenzà negativamente a memoria.
Un studiu longu in i topi oliu di canola cunclusu chì u cunsumu cunsumà significativamente deteriorata a memoria è hà causatu un aumentu significativu di u pesu di u corpu.
Impattu nantu à a salute di u core
oliu di canolaMentre si dice chì hè un grassu sanu per u core, certi studii contestanu sta pretensione.
In un studiu di u 2018, 2.071 adulti anu infurmatu quantu spessu usavanu l'oliu per a cucina.
Trà i participanti in sovrappeso o obesi, era spessu usendu oliu di canolaeranu più probabili di avè u sindromu metabolicu cà quelli chì raramente o mai l'utilizanu.
U sindromu metabolicu hè u nome datu à una quantità di cundizzioni chì aumentanu u risicu di l'attaccu di cori, cum'è u zuccaru in u sangue, u grassu di u ventre eccessivu, a pressione di u sangue, è i livelli di colesterolu o trigliceridi.
Chì pò esse usatu invece di l'oliu di canola?
oliu di canolacunsumuChjaramente, più ricerca hè necessaria per capiscenu cum'è l'alcohol afecta a salute. Ma assai altri olii anu benefici per a salute sustinuti da evidenza scientifica.
I seguenti olii sò resistenti à u calore è adattati per diversi metudi di cucina. invece di l'oliu di canola dispunibule.
oliu
L'oliu d'aliva hè riccu in composti antiinflamatori, cumpresi i polifenoli antioxidanti, chì ponu prevene a malatia di u cori è u decadenza mentale.
Oliu di coconu
Oliu di coconu Hè unu di i migliori olii per a cucina à alta temperatura è aiuta à aumentà u colesterolu HDL "bonu".
oliu d'avocado
L'oliu d'avocado hè stabile à u calore è cuntene antioxidanti carotenoidi è polifenoli chì ponu benefiziu a salute di u core.
I seguenti olii ponu esse aduprati in insalata è altre situazioni senza calore:
oliu di lino
A ricerca mostra chì l'oliu di lino pò aiutà à diminuisce a pressione di sangue è riduce l'inflamazioni.
oliu di noce
Hè dichjaratu chì l'oliu di noce reduce u nivellu di zuccaru in sangue è colesterol.
oliu di canapa
L'oliu di semi di canapa hè assai nutritivu è hà un sapori excelente per aduprà in insalate.
Di cunsiguenza;
oliu di canolahè un oliu di sementi largamente utilizatu in a cucina è a trasfurmazioni di l'alimentariu. A ricerca nantu à questu sughjettu hà scuperte contradictorii.
Mentre chì certi studii indicanu chì hè benefica per a salute, assai suggerenu chì provoca inflamazioni è dannu a memoria è u core.
Finu à studii più grande è di qualità megliu sò dispunibili oliu di canola Invece, sceglite unu di l'olii cù benefici pruvati è citati in l'articulu.
