oliu di granuHè un oliu vegetale raffinatu assai usatu in cucina è soprattuttu in frittura. Hè ancu usatu per parechji altri scopi, cum'è e zone industriali è cusmetichi.
in Egittu, pruduzzione d'oliu di granu Passa per un prucessu cumplessu di raffinazione. Stu prucessu oliu di granuLi dà caratteristiche uniche.
in l'articulu "chì hè l'oliu di granu", "hè l'oliu di granu dannusu", "quante calori in l'oliu di granu", "induve hè utilizatu l'oliu di granu", "benefizii è danni di l'oliu di granu" Temi cum'è
Chì ghjè u valore nutrizionale di l'oliu di granu?
oliu di granu Hè custituitu di 100% grassu, senza proteini o carbuidrati. Una cucchiara (15 ml) oliu di granu Hà u cuntenutu nutrizionale seguenti:
Calorie: 122
Grassi: 14 grammi
Vitamina E: 13% di l'Intake Daily di Riferimentu (RDI)
Molti vitamini è minerali sò persi in u prucessu di estrazione di l'oliu da u granu. Tuttavia, una quantità decente di vitamina E resta.
A vitamina E hè un nutriente solubile in grassu chì agisce cum'è un antioxidante antiinflamatoriu in u nostru corpu.
L'antioxidanti sò cumposti chì neutralizanu molécule chjamate radicali liberi, riducendu u risicu di malatie cardiache, diabete di tipu 2 è certi cancers.
oliu di granuOmega-30, un tipu di grassu poliinsaturatu, hè circa 60-6% di linoleicu asituvene da a pelle.
I grassi poliinsaturati includenu grassi omega 6 è omega 3. U rapportu di grassu omega 6 à grassu omega 3 in u corpu deve esse circa 4: 1 per esse benefiziu à u corpu, cum'è riducendu a inflamazioni.
oliu di granuU rapportu di omega 6 à omega 3 hè 46: 1, chì hè un indicazione chì u equilibriu hè persu.
Induve si usa l'oliu di granu ?
Havi una varietà di usi sia in l'applicazioni di cucina sia senza cucina.
Hè aduprata cum'è un pulitore industriale è lubricante, è ancu di pruduce carburante per i motori di benzina è diesel. Si trova ancu in parechji prudutti cusmetichi, saponi liquidi è shampoo.
L'applicazione più preferita hè di esse usata cum'è oliu di frittura. Havi un puntu di fumu assai altu (a temperatura à a quale l'oliu cumencia à brusgià) di circa 232 ° C, chì u face ideale per frittura croccante senza brusgià. oliu di granu;
- Adupratu in torte, pane è altri prudutti di panetteria.
Cumu hè fattu l'oliu di granu?
Corn, chì cuntene solu 1-4% oliu, ùn hè micca naturalmente un alimentu grassu. Dunque, deve passà per un prucessu estensivu per estrae l'oliu.
I kernels deve esse prima pressatu meccanicamente per separà l'oliu. L'oliu passa dunque per una seria di prucessi chimichi chì eliminanu impurità è ancu odori è sapori sgradevoli.
I prucessi seguenti ponu causà a perdita di parechje vitamini è minerali è ancu aghjunghje sustanzi dannosi:
Fasi di pruduzzione di l'oliu di granu
eliminazione di hexane
U granu hè lavatu cù una suluzione chì cuntene una chimica chjamata hexane, chì provoca a liberazione di l'oliu. Hè dichjaratu chì l'hexane influenza negativamente u sistema nervu in l'omu è l'animali.
deodorizazione
L'odori è i sapori indesevuli sò sguassati da l'oliu, cù certi composti sani. Prima di sta tappa, oliu di granuU so odore è u gustu ùn sò micca adattati per a cucina.
invernamentu
I grassi saturati (solidi) sò sguassati da l'oliu postu chì fermanu liquidu à bassa temperatura.
Chì sò i benefici di l'oliu di granu?
oliu di granuCerti studii anu dimustratu chì hà effetti benefica nantu à a salute. Contene composti chì sò benifichi per a salute di u core, cum'è i fitosteroli, a vitamina E è l'acidu linoleicu.
Ricca di fitosteroli
oliu di granucuntene phytosterols, chì sò composti vegetali cù una struttura simili à u colesterolu chì si trova in l'animali.
I fitosteroli sò potenzialmente antiinflamatori è manghjendu cibi antiinflamatori; Reduce u risicu di malatie cardiache, diabete di tipu 2 è certi cancers.
oliu di granuarachidi, olive è oliu di canola Havi un altu cuntenutu di phytosterol paragunatu à qualchi altri olii di cucina cum'è
Hè particularmente altu in phytosterol beta-sitosterol. Studi di prove-tube anu truvatu chì u beta-sitosterol pò avè proprietà antitumorali.
Inoltre, i fitosteroli sò cunnisciuti per aiutà à inibisce l'absorzione di u colesterolu da u corpu. Cusì, furnisce ancu per abbassà i livelli di colesterolu altu, chì hè un fattore di risicu per a malatia di u cori.
Beneficu per a salute di u core
oliu di granu Reduce u risicu di malatie di u cori perchè cuntene composti chì sò benèfichi per a salute di u cori, cum'è a vitamina E, l'acidu linoleicu è i fitosteroli.
A vitamina E hè un antioxidante putente, cusì cunsumà stu nutriente pò prevene u dannu oxidativu à u cori è i vini sanguini causati da l'excedenti radicali liberi.
In una rivista di studii cù più di 300.000 5 persone, cunsumà 9% di calori totali cum'è l'acidu linoleicu invece di grassu saturatu hè assuciatu cù un risicu di 13% di attaccu di cori è un risicu di XNUMX% di morte per cori.
Alcune ricerche oliu di granuDice ancu chì u zuccu stessu aiuta à riduce u colesterolu, in particulare u colesterolu LDL (malu), probabilmente per u so cuntenutu di fitosterol.
In un studiu di 25 settimane di 4 adulti, 4 tablespoons (60 ml) per ghjornu oliu di granu Quelli chì anu cunsumatu a listessa quantità di oliu di coccu anu riduciutu u colesterolu LDL (bad) , u colesterolu tutale è i livelli di trigliceridi cumparatu à quelli chì cunsumanu a stessa quantità di oliu di coccu. Certi di sti studii sò oliu di granu finanziatu da un fabricatore. I risultati di a ricerca di salute finanziata da e cumpagnie alimentari sò spessu sbilanciati in favore di i prudutti di a cumpagnia.
Chì sò i danni di l'oliu di granu?
oliu di granuhà alcuni risichi chì ponu superà i potenziali benefici per a salute.
Contene quantità elevate di acidi grassi omega 6
oliu di granu Hè riccu in l'acidu linoleicu, un oliu omega 6 chì hè statu dimustratu per esse benefica in certi studii. In ogni casu, i grassi omega 6 ponu esse dannusu s'ellu hè cunsumatu in eccessu.
Sicondu a maiò parte di i studii, u corpu hà bisognu di mantene a ratio omega-6 à omega-3 à circa 4: 1 per una salute ottima.
A maiò parte di a ghjente cunsuma troppu omega 6, u rapportu pò esse 20: 1. Stu sbilanciamentu pò causà cundizzioni cum'è l'obesità, a funzione cerebrale deteriorata, a depressione è a malatia di u cori.
L'equilibriu di questi grassi hè impurtante perchè i grassi omega 6 ponu esse proinflamatori - soprattuttu quandu ùn avete micca abbastanza grassi omega-3 antiinflamatori. oliu di granuHavi un rapportu di grassu 46: 1 omega 6 à omega 3.
Fattu cù u granu geneticu mudificatu
A maiò parte oliu di granu Hè fattu cù u granu geneticu mudificatu (GMO). A maiò parte di questu granu hè mudificatu per esse resistenti à l'insetti è à certi erbe, cum'è glifosatu.
In u 2015, u glifosatu hè statu classificatu cum'è "pussibule carcinogenu" da l'Organizazione Mondiale di a Salute (OMS). L'alimenti OGM è u glifosatu sò pensati per causà l'aumentu rapidu di l'allergii alimentarii è i tassi di intolleranza.
oliu di granu Hè un pruduttu assai raffinatu. Deve passà per un prucessu estensivu per estrarlu da u granu è rende comestible.
Stu prucessu oliu di granuQuestu significa chì hè più prubabile di ossidà - chì significa chì principia à perde l'elettroni à u livellu moleculare è diventa inestabile.
I composti altamente oxidati aumentanu u risicu di certe malatie in u nostru corpu. oliu di granuU beta-sitosterol in u caldo oxidizes cum'è hè riscaldatu per longu periudi di tempu, cum'è in una fritta.
oliu di granuAnger pruduce ancu l'acrilamida antinutriente, un compostu assai reattivu chì hè stata ligata à prublemi cù i nervi, l'hormone è a funzione musculare.
L'acrilamide hè stata classificata cum'è un potenziale carcinogenu da l'Agenzia Internaziunale per a Ricerca in Cancer (IARC).
L'oliu di granu hè sanu?
Oliu di granuContene alcuni ingredienti sani cum'è a vitamina E è i fitosteroli, ma ùn hè micca cunsideratu un grassu sanu in generale. Questu hè perchè hè assai raffinatu è riccu in grassi omega 6 inflamatori.
oliu di granuCi sò alternative più sani. Per esempiu, l'oliu d'aliva vergine extra hè derivatu da l'alivi naturalmente olii chì ponu esse simpliciamente pressatu per estrae l'oliu, senza bisognu di trattamentu chimicu.
L'oliu d'oliva hè ancu oliu di granuContene menu grassi omega-6 poliinsaturati cà l'oliu è hè invece riccu in l'acidu oleicu monoinsatuatu.
Di cunsiguenza;
oliu di granuHè popularmente utilizatu per metudi di coccia cum'è frittura per via di u so puntu di fumu altu.
FMentre chì u so cuntenutu di itosterol è vitamina E pò offre alcuni benefici per a salute, hè abbastanza altu in grassi inflammatori omega 6 è hè statu raffinatu. Dunque, i danni superanu i benefici.
