Unsa ang Glucose Syrup, Unsa ang mga Kadaot, Unsaon Paglikay?

Sa lista sa sangkap sa mga giputos nga pagkaon glucose syrupnakakita ka. “Unsa nga tanum ang nakuha nga glucose syrup?, Unsa ang gihimo niini, himsog ba kini??” Mahimong naghunahuna ka bahin sa mga tubag sa imong mga pangutana. 

sa ubos glucose syrup Ania ang kinahanglan nimong masayran bahin niini.  

Unsa ang Glucose Syrup?

Glucose syrupKini usa ka substansiya nga gigamit sa panguna ingon usa ka sweetener, thickener ug humectant sa komersyal nga produksiyon sa pagkaon. Tungod kay dili kini mag-kristal, kini kasagarang gigamit sa paghimog kendi, serbesa, fondant, ug pipila ka de-lata ug andam na nga linuto nga mga butang.

Kini nga syrup lahi sa glucose, nga usa ka yano nga carbohydrate nga gipili sa lawas ug utok nga gigikanan sa enerhiya.

Glucose syrupGihimo kini pinaagi sa pagbungkag sa mga molekula sa glucose sa mga pagkaon nga starchy pinaagi sa hydrolysis. Kini nga kemikal nga reaksyon nagpatunghag usa ka konsentrado, matam-is nga produkto nga adunay taas nga sulud sa glucose.

Kadaghanan Ang Egyptbisan pa nga gihimo gikan sa patatas, barley, balanghoy ug trigo mahimo usab nga gamiton. Gihimo kini ingon usa ka baga nga likido o sa solidong mga butil.

Ang dextrose equivalent (DE) niini nga mga syrup nagpaila sa lebel sa hydrolysis. Kadtong adunay taas nga lebel sa DE adunay daghang asukal ug busa mas tam-is. 

Unsa ang mga klase sa Glucose Syrup?

Duha ka sukaranan nga sangkap nga lahi sa ilang mga profile sa carbohydrate ug lami glucose syrup Adunay mga tipo: 

asukal sa confectionery

Giproseso pinaagi sa acid hydrolysis ug padayon nga pagkakabig, kini nga matang sa syrup kasagaran naglangkob sa 19% glucose, 14% maltose, 11% maltotriose, ug 56% sa ubang mga carbohydrates. 

Taas nga maltose glucose syrup

Gihimo uban sa usa ka enzyme nga gitawag amylase, kini nga matang adunay 50-70% maltose. Dili kini tam-is sama sa asukal sa lamesa ug epektibo sa pagpabilin nga uga ang pagkaon. 

Glucose Syrup ug Corn Syrup

Daghan glucose syrup Sama sa corn syrup, kini gihimo pinaagi sa pagbungkag sa cornstarch. tama nga corn syrup glucose syrup mahimong tawgon, apan tanan glucose syrups Dili kini corn syrup - tungod kay kini makuha gikan sa ubang mga tinubdan sa tanum.

Sa nutrisyon, ang duha managsama ug halos walay kaayohan. Walay usa nga adunay daghang mga bitamina o mineral. Mahimo kining gamiton nga baylobaylo sa daghang mga resipe, lakip ang mga linuto nga mga butang, mga kendi, frozen nga dessert, ug jelly.

Unsa ang Kadaot sa Glucose Syrup?

Nagtabang sa pagpreserba ug pagdugang sa katam-is sa mga komersyal nga pagkaon paghimo sa glucose syrup barato ra kaayo. 

Bisan pa, wala kini bisan unsang mga benepisyo sa kahimsog. Kini nga syrup walay tambok o protina, apan usa ka konsentradong tinubdan sa asukar ug kaloriya. Ang usa ka kutsara (15 ml) naghatag ug 62 ka kaloriya ug 17 ka gramo sa carbohydrates – halos 4 ka pilo nga labaw sa gidaghanon sa asukal sa lamesa.

Aron gamiton kini nga syrup kanunay; ang sobra nga katambok nagdugang sa risgo sa taas nga asukal sa dugo, dili maayo nga kahimsog sa ngipon, taas nga presyon sa dugo ug sakit sa kasingkasing.  

Unsaon Paglikay sa Glucose Syrup 

Ang kanunay nga pag-inom niini nga syrup kinahanglan nga likayan kutob sa mahimo, tungod kay makadaot kini sa kahimsog. Tan-awa ang mga tip sa ubos alang niini:

Likayi ang mga giprosesong pagkaon ug ilimnon

Glucose syrup kasagaran carbonated nga mga ilimnon, Makit-an kini sa mga fruit juice ug sports drink, ingon man mga candies, de-lata nga prutas, pan, ug mga giputos nga snack foods. Mas makapahimsog ang pagkaon sa natural nga mga pagkaon. 

Susiha ang mga lista sa sangkap sa mga giputos nga produkto

Glucose syrupmahimong ilista sa mga sulod sa mga naka-pack nga produkto nga adunay glucose o uban pang mga ngalan. Samtang nagbasa sa label, taas nga fructose corn syrup Pagbantay sa ubang dili maayo nga mga sweeteners sama sa

Pagpalit ug mga pagkaon nga adunay mas himsog nga mga sweetener

Ang pipila ka giputos nga mga pagkaon glucose syrup imbes nga molasses, stevia, xylitol, yacon syrup o erythritol. Kini nga mga sweetener dili makadaot sa kasarangan nga kantidad. 

Unsa ang Kalainan Tali sa Sucrose, Glucose ug Fructose?

Ang Sucrose, glucose, ug fructose maoy tulo ka matang sa sugars nga adunay samang gidaghanon sa kaloriya kada gramo.

Silang tanan natural nga makit-an sa mga prutas, utanon, mga produkto sa dairy ug mga lugas, apan gidugang usab kini sa daghang giproseso nga mga pagkaon.

Bisan pa, lahi sila sa ilang kemikal nga pagkagama, ang paagi sa paghilis ug pag-metabolize niini sa lawas, ug ang mga epekto niini sa kahimsog.

Gilangkuban sa sucrose, glucose ug fructose

Ang Sucrose mao ang siyentipikong ngalan sa asukal sa lamesa. Ang mga asukal giklasipikar nga monosaccharides o disaccharides. Ang mga disaccharides naglangkob sa duha ka monosaccharides nga gidugtong ug gibungkag ngadto sa ulahi sa panahon sa paghilis.

Ang Sucrose usa ka disaccharide nga gilangkuban sa usa ka glucose ug usa ka molekula sa fructose o 50% nga glucose ug 50% nga fructose.

Kini usa ka natural nga carbohydrate nga makita sa daghang prutas, utanon, ug mga lugas, apan gidugang usab kini sa daghang naproseso nga mga pagkaon, sama sa kendi, ice cream, mga cereal sa pamahaw, mga de-latang pagkaon, soda, ug uban pang mga tam-is nga ilimnon.

Ang table sugar ug sucrose nga makita sa mga processed foods kasagarang makuha gikan sa tubo o sugar beet.

Ang Sucrose dili kaayo tam-is kaysa fructose apan mas tam-is kaysa glucose.

Glukosa

Ang glucose usa ka yano nga asukal o monosaccharide. Kini ang gipalabi nga tinubdan sa enerhiya nga nakabase sa carbohydrate sa lawas.

Ang mga monosaccharides naglangkob sa usa ka yunit sa asukal ug busa dili mabungkag ngadto sa mas simple nga mga compound. Sila ang mga bloke sa pagtukod sa mga carbohydrate.

Sa mga pagkaon, ang glucose kasagarang mogapos sa laing yano nga asukar, nga mahimong polysaccharide starch o disaccharides sama sa sucrose ug lactose.

Kanunay kini idugang sa giproseso nga mga pagkaon sa porma sa dextrose gikan sa cornstarch. Kini dili kaayo tam-is kaysa glucose, fructose, ug sucrose.

Fructose

Ang fructose o "fruit sugar" usa ka monosaccharide sama sa glucose.

Natural nga prutas, dugos, sagara ug kadaghanan sa mga gamut nga utanon. Kasagaran usab kini idugang sa mga giproseso nga pagkaon sa porma sa taas nga fructose corn syrup.

Ang fructose makuha gikan sa tubo, sugar beet ug mais. Ang taas nga fructose corn syrup gihimo gikan sa cornstarch ug adunay daghang fructose kaysa glucose kung itandi sa naandan nga corn syrup.

Sa tulo ka mga asukal, ang fructose adunay labing tam-is nga lami apan adunay labing gamay nga epekto sa asukal sa dugo.

Sila matunaw ug masuhop sa lahi nga paagi

Ang lawas motunaw ug mosuhop sa monosaccharides ug disaccharides sa lahi nga paagi.

Tungod kay ang monosaccharides anaa na sa ilang pinakasimple nga porma, dili kinahanglan nga bungkagon kini sa dili pa kini magamit sa lawas. Direkta sila nga masuhop sa agos sa dugo, labi na sa gamay nga tinai.

Sa laing bahin, ang mga disaccharides sama sa sucrose kinahanglang bungkagon ngadto sa yanong mga asukar sa dili pa kini masuhop. Kung ang mga asukal naa sa ilang pinakasimple nga porma, lahi kini nga gi-metabolize.

Ang pagsuyup ug paggamit sa glucose

Ang glucose masuhop sa agos sa dugo direkta pinaagi sa lining sa gamay nga tinai, nga dayon ihatud kini sa mga selyula.

Nagpataas kini sa asukal sa dugo nga mas paspas kaysa sa ubang mga asukal, nga nagpukaw sa pagpagawas sa insulin. Gikinahanglan ang insulin aron makasulod ang glucose sa mga selyula.

Kung naa na sa mga selyula, ang glucose magamit dayon aron makamugna og enerhiya o mabag-o sa glycogen aron tipigan sa mga kaunuran o atay para magamit sa ulahi.

Ang lawas hugot nga nagkontrol sa lebel sa asukal sa dugo. Kung sila ubos kaayo, ang glycogen mabuak ngadto sa glucose ug ipagawas sa dugo aron gamiton alang sa enerhiya.

Kung wala ang glucose, ang imong atay makahimo og kini nga klase sa asukal gikan sa ubang mga gigikanan sa gasolina.

Pagsuyop ug Paggamit sa Fructose

Sama sa glucose, ang fructose masuhop gikan sa gamay nga tinai direkta sa agos sa dugo. Gipataas niini ang lebel sa asukal sa dugo nga mas hinay kaysa glucose ug dili dayon makaapekto sa lebel sa insulin.

Bisan pa, bisan kung ang fructose dili dayon magpataas sa asukal sa dugo, mahimo kini nga adunay mas dugay nga dili maayo nga mga epekto. Ang atay kinahanglang mag-convert sa fructose ngadto sa glucose sa dili pa kini magamit sa lawas alang sa enerhiya.

Ang pagkaon sa daghang fructose sa taas nga kaloriya nga pagkaon mahimo’g magpataas sa lebel sa triglyceride sa dugo. Ang sobra nga pag-inom sa fructose mahimo usab nga makadugang sa risgo sa metabolic syndrome ug dili alkoholikong tambok sa atay nga sakit.

Sucrose Absorption ug Paggamit

Tungod kay ang sucrose usa ka disaccharide, kinahanglan kini bungkagon sa dili pa kini magamit sa lawas.

Ang mga enzyme sa atong baba partially nagbungkag sa sucrose ngadto sa glucose ug fructose. Bisan pa, kadaghanan sa pagtunaw sa asukal mahitabo sa gamay nga tinai.

Ang enzyme nga sucrase, nga gihimo sa lining sa gamay nga tinai, nagbahin sa sucrose ngadto sa glucose ug fructose. Dayon kini masuhop sa agos sa dugo.

Ang presensya sa glucose nagdugang sa kantidad sa fructose nga masuhop ug gipukaw usab ang pagpagawas sa insulin. Kini nagpasabot nga mas daghang fructose ang gigamit sa paghimo og tambok, kon itandi sa dihang kini nga matang sa asukar kan-on nga mag-inusara.

Busa, ang dungan nga pagkaon sa fructose ug glucose mahimong mas makadaot sa kahimsog kaysa sa bulag nga pagkaon niini. Kini nagpatin-aw ngano nga ang mga dugang nga asukal sama sa taas nga fructose corn syrup nalambigit sa lainlaing mga problema sa kahimsog.

Ang fructose labing daotan alang sa kahimsog

Ang atong lawas nag-convert sa fructose ngadto sa glucose sa atay aron gamiton alang sa enerhiya. Ang sobra nga fructose nagbutang usa ka pilay sa atay nga mahimong mosangput sa daghang mga problema sa metaboliko.

Daghang mga pagtuon ang nagpakita nga ang taas nga pagkonsumo sa fructose adunay makadaot nga mga epekto. Ngadto niini resistensya sa insulin, type 2 nga diabetes, sobra nga katambok, sakit sa tambok sa atay, ug metabolic syndrome.

Sa usa ka 10 ka semana nga pagtuon, ang mga tawo nga nag-inom og fructose-sweetened nga mga ilimnon adunay 8,6% nga pagtaas sa tambok sa tiyan kumpara sa 4,8% alang niadtong nag-inom og glucose-sweetened nga mga ilimnon.

Nakaplagan sa laing pagtuon nga ang tanang dugang nga sugars makadugang sa risgo sa type 2 diabetes ug hilabihang katambok, apan ang fructose mahimong labing makadaot.

Dugang pa, ang fructose gipakita nga nagdugang sa kagutom nga hormone nga ghrelin, nga naghimo kanimo nga dili kaayo busog pagkahuman mokaon.

Tungod kay ang fructose gi-metabolize sa atay sama sa alkohol, ang pipila ka ebidensya nagsugyot nga kini mahimo usab nga makaadik. Nakaplagan sa usa ka pagtuon nga kini nagpalihok sa reward pathway sa utok, nga mahimong mosangpot sa dugang nga pangandoy sa asukar.

Tungod niini;

Glucose syrupKini usa ka likido nga pangpatam-is nga sagad gigamit sa mga komersyal nga pagkaon aron madugangan ang lami ug kinabuhi sa estante.

Bisan pa, ang pagkaon niini nga syrup kanunay dili maayo tungod kay kini giproseso kaayo, adunay daghang kaloriya ug asukal. Hinuon, pilia ang mga pagkaon nga adunay mas himsog nga mga sweetener.