Unsa ang Sour Foods? Mga Kaayohan ug Mga Kaayohan

Maaslom; pait, tam-is, parat ug umami Usa kini sa lima ka sukaranang lami.

Ang kaasim mao ang resulta sa taas nga gidaghanon sa acid sa mga pagkaon. Ang mga prutas nga sitrus, pananglitan, adunay taas nga kantidad sa citric acid, nga naghatag kanila sa ilang kinaiya nga maasim nga lami.

Dili sama sa uban nga upat ka mga lami, ang mga tigdukiduki wala gihapon hingpit nga nakasabut kung giunsa ang mga receptor sa maasim nga lami molihok o kung ngano nga ang ubang mga asido hinungdan sa labi ka kusog nga maasim nga lami kaysa sa uban.

Daghan aslom nga pagkaon Kini sustansiyado kaayo ug dato sa mga compound sa tanom nga gitawag ug antioxidants, nga makatabang sa pagpanalipod sa atong mga selula gikan sa kadaot.

Lista sa mga Pagkaon nga Maasim

Maasim nga Prutas - Citrus 

Ang citrus adunay lagsik nga mga kolor ug lahi nga lami. uban sa sour lami sitruspipila niini mao ang:

calamondine 

Kini usa ka gamay nga berde nga citrus nga susama sa usa ka sour orange o usa ka tam-is nga lemon.

grapefruit

Kini usa ka dako nga tropikal nga citrus nga prutas nga adunay maaslom, gamay nga mapait nga lami.

kumquat

Kini usa ka gamay nga orange nga prutas nga adunay maasim-tam-is nga lami ug makaon nga panit.

Limon

Ang maasim nga lami kusog nga yellow citrus.

apog 

Kini usa ka gamay nga berde nga citrus nga adunay labi ka maasim nga lami.

orange

Uban sa daghang mga lahi nga lainlain ang gidak-on ug lami, ang uban maaslom, ang uban mas tam-is nga citrus.

Kape

Kini usa ka dako kaayo nga citrus nga prutas nga yellow kung hingpit nga hinog ug susama sa usa ka grapefruit apan dili kaayo pait.

Citrus, taas nga konsentrasyon citric acid naglakip sa. Dugang pa sa labing maayo nga natural nga gigikanan sa citric acid, kini nga mga prutas nahibal-an nga taas sa bitamina C, nga hinungdanon alang sa lig-on nga immune system ug kahimsog sa panit.

Maayo usab sila nga gigikanan sa mga compound sa tanum nga adunay antioxidant ug anti-inflammatory properties, ingon man daghang uban pang mga sustansya sama sa fiber, B bitamina, potassium, phosphorus, magnesium ug copper.

Tamarind 

Ang tamarind usa ka tropikal nga prutas nga lumad sa Africa ug gikan sa punoan sa tamarind ( tamarindus indica) nakuha.

Sa wala pa mahinog, ang prutas adunay berde nga pulp nga maaslom kaayo. Samtang ang prutas mohamtong, ang pulp mohumok sa usa ka paste-sama nga pagkamakanunayon ug moabut sa usa ka mas tam-is nga kaasim.

Sama sa citrus, ang tamarind adunay citric acid. Ang kadaghanan sa maasim nga lami niini tungod sa taas nga konsentrasyon sa tartaric acid.

Ang tartaric acid adunay antioxidant properties ug pagporma sa bato sa kidneyKini usa ka natural nga compound nga makatabang sa pagpugong

Sa nutrisyon, ang tamarind adunay mga bitamina B, magnesium ug potassium.

Rhubarb

RhubarbKini usa ka talagsaon nga utanon nga adunay kusog nga maasim nga lami tungod sa taas nga konsentrasyon sa malic ug oxalic acid.

Gawas nga medyo maaslom, ang tangkay sa rhubarb ubos sa asukar ug panagsa ra kan-on nga hilaw. Gigamit kini sa mga sarsa, jam o ilimnon. 

Gawas sa bitamina K, ang rhubarb dili kaayo taas sa daghang bitamina o mineral. Kini usa ka dato nga gigikanan sa mga compound sa tanum nga adunay mga kabtangan nga antioxidant, lakip ang mga anthocyanin.

Ang mga anthocyanin kay gamhanang mga antioxidant nga naghatag sa mga punoan sa rhubarb sa ilang lagsik nga pula nga kolor. Sila nanalipod batok sa lain-laing mga laygay nga mga kondisyon, lakip na ang sakit sa kasingkasing, kanser, hilabihang katambok, ug type 2 diabetes.

cherry 

Ang cherry usa ka mahayag nga pula nga kolor nga prutas nga adunay maaslom nga lami. Kung itandi sa mga cherry, ang mga cherry adunay daghang malic acid, nga responsable sa ilang maasim nga lami, samtang ubos ang asukal.

Mga cherry, antioxidant, labi na polyphenols adunahan sa Kini nga mga compound sa tanum makabenepisyo sa kahimsog sa utok ug kasingkasing ingon man makapamenos sa panghubag.

Gooseberry 

Gooseberrymga gagmay, lingin nga prutas nga lainlain ang kolor ug adunay lami nga gikan sa tam-is hangtod sa aslom.

Naglangkob sila sa lainlaing mga organikong asido, lakip ang citric ug malic acid, nga responsable sa ilang maasim nga lami.

Gipakita sa panukiduki nga kini nga mga organikong asido mahimo usab nga makabenepisyo sa kahimsog sa kasingkasing ug adunay mga kabtangan nga antioxidant ug antimicrobial.

Ang laing kaayohan sa gooseberry mao nga kini usa ka maayo kaayo nga tinubdan sa bitamina C.

Cranberry

Hilaw cranberryKini adunay usa ka mahait, maasim nga lami tungod sa ubos nga sulud sa asukal ug taas nga konsentrasyon sa mga organikong asido, lakip ang citric ug malic acid.

Gawas sa paghatag ug maaslom nga lami, ang talagsaong kombinasyon sa mga organikong asido gituohan nga maoy hinungdan ngano nga ang cranberry juice ug mga kapsula makatabang sa pagpugong ug pagtambal sa mga impeksyon sa agianan sa ihi (UTIs).

Ang cranberry naghatag ug importanteng sustansya sama sa manganese, fiber, bitamina C ug E. Kini usab ang labing adunahan sa usa ka compound sa tanum nga nalambigit sa antioxidant, anti-inflammatory, anticancer, antifungal ug antibacterial properties. quercetin usa sa mga tinubdan.

Suka

Ang suka usa ka likido nga gihimo pinaagi sa pag-ferment sa usa ka gigikanan sa carbohydrate, sama sa lugas o prutas, aron mabag-o ang asukal sa alkohol. Aron matabangan kini nga proseso, ang bakterya kanunay nga idugang aron mabungkag ang mga asukal.

Usa sa mga produkto niini nga proseso sa fermentation mao ang acetic acid – ang nag-unang aktibong sangkap sa suka ug ang nag-unang rason nga ang suka aslom kaayo.

Sa mga pagtuon sa hayop ug pipila ka gagmay nga mga pagsulay sa tawo, ang acetic acid nakit-an nga makatabang sa pagkawala sa timbang, pagkawala sa tambok, ug pagkontrol sa gana ug pagdumala sa lebel sa asukal sa dugo sa mga tawo nga adunay type 2 diabetes.

Adunay daghang mga klase sa suka, ang matag usa adunay kaugalingon nga lami depende sa gigikanan sa mga carbohydrates diin kini gi-ferment. Ang kasagarang mga tipo naglakip sa apple cider vinegar, grape cider vinegar, suka nga pula nga bino ug balsamic vinegar.

Kimchi

Kimchimaoy tradisyonal nga Korean side dish nga ginama gikan sa fermented vegetables ug mga panakot.

Ang sagol nga utanon ug panakot, nga kasagarang ginama sa repolyo, una nga adobo sa asin nga asin. Dayon kini dugang nga nagbungkag sa natural nga mga asukal sa mga utanon ug nagpatunghag lactic acid. Bacillus fermented sa bakterya.

Mao kini ang lactic acid nga naghatag sa kimchi sa iyang espesyal nga maaslom nga baho ug lami.

Gigamit isip side dish o condiment, ang kimchi usa ka maayong tinubdan sa probiotics. Ang kanunay nga pagkonsumo sa kimchi naghatag mga benepisyo alang sa kahimsog sa kasingkasing ug tinai.

Sauerkraut 

Sauerkraut, ginunting nga repolyo Bacillus Gihimo kini pinaagi sa pag-ferment niini sa bakterya ug paghimo og lactic acid. Mao kini ang lactic acid nga naghatag sa sauerkraut sa talagsaon nga sour nga palami.

Tungod sa fermentation, ang sauerkraut kanunay nga hinungdanon alang sa kahimsog sa digestive. probiotics Kini dato sa mapuslanon nga bakterya nga nailhan nga

Abunda usab kini sa pipila ka importanteng bitamina ug mineral sama sa fiber, manganese, bitamina C ug K.

Yogurt 

Yogurtmao ang usa ka popular nga fermented gatas produkto nga gihimo pinaagi sa pagdugang sa buhi nga bakterya sa gatas. Samtang gibungkag sa bakterya ang natural nga asukal sa gatas, naghatag kini sa yogurt og maaslom nga lami ug baho.

Bisan pa, ang mga ahente sa asukal ug panimpla gidugang sa daghang mga produkto aron mahimo nga dili kaayo maasim ang yogurt.

Gawas pa sa maayong tinubdan sa probiotics, ang yogurt dato sa protina, calcium ug phosphorus – tanan importante alang sa kahimsog sa bukog.

Dugang pa, ang kanunay nga pagkaon sa yogurt makatabang sa mga tawo nga sobra sa timbang nga mawad-an sa timbang. 

Kefir

Kasagaran gihulagway nga usa ka ilimnon nga yogurt kefirUsa ka fermented nga ilimnon nga gihimo pinaagi sa pagdugang sa kefir nga mga lugas sa gatas sa baka o kanding.

Tungod kay ang kefir nga mga lugas mahimo’g adunay hangtod sa 61 nga mga espisye sa bakterya ug lebadura, kini usa ka labi ka lainlain ug kusgan nga gigikanan sa mga probiotic kaysa sa yogurt.

Sama sa ubang mga fermented nga pagkaon, ang kefir adunay maaslom nga lami, kadaghanan tungod sa paghimo sa lactic acid sa panahon sa fermentation.

Tungod kay ang kadaghanan sa lactose nakabig sa lactic acid sa panahon sa fermentation, ang kefir maayo nga gitugot sa mga tawo nga lactose intolerant, usa ka asukal sa gatas.

Kombucha nga tsa

Kombucha nga tsaKini usa ka sikat nga fermented tea nga ilimnon nga nagsugod sa karaang mga panahon.

Gihimo kini pinaagi sa pagsagol sa itom o berde nga tsa nga adunay asukal, lebadura, ug pipila ka mga klase sa bakterya. Ang sagol dayon pasagdan nga mag-ferment sulod sa 1 ka semana o mas dugay pa.

Ang resulta nga ilimnon adunay maaslom nga lami, kadaghanan tungod sa pagporma sa acetic acid, nga makita usab sa suka.

Ang itom ug berde nga tsa nahibal-an nga dato sa antioxidants ug mahimong makatabang sa pagpakunhod sa risgo sa sakit sa kasingkasing ug pipila ka matang sa kanser.

Tungod niini;

Ang sour usa sa lima ka sukaranang lami ug naghatag sa mga pagkaon og aslom nga lami ug mga asido sama sa citric o lactic acid.

Pipila ka mga benepisyo sa nutrisyon aslom mga pagkaon Lakip niini ang citrus, tamarind, rhubarb, gooseberry, yogurt ug kefir.