Šta radi bjelanjak, koliko kalorija? Koristi i štete

Jaja su puna raznih korisnih nutrijenata. Međutim, nutritivna vrijednost jajeta uvelike varira ovisno o tome da li jedete cijelo jaje ili samo bjelanjak.

u članku “šta je bjelanjak”, “koliko kalorija u bjelanjku”, “koje su prednosti bjelanjka”, “je li protein bjelanjka”, “koja je nutritivna vrijednost bjelanjka” Možete pronaći odgovore na vaša pitanja.

Nutritivna vrijednost bjelanjaka

Bjelanceje bistra, gusta tečnost koja okružuje žumance jajeta.

Oplođeno jaje ima zaštitni sloj koji štiti piliće koje rastu od štetnih bakterija. Takođe obezbeđuje neke hranljive materije za njihov rast.

Bjelance Sadrži 90% vode i 10% proteina.

Ako izvadite žumance i samo bjelance Ako ga konzumirate, nutritivna vrijednost jaja se značajno mijenja.

Donji grafikon pokazuje nutritivne razlike između velikog bjelanjka i cijelog velikog jajeta:

Koje su prednosti bjelanjka?

Niskokalorično, ali bogato proteinima

Bjelance, protein Sadrži mnogo hranljivih sastojaka, ali malo kalorija. U stvari, sadrži oko 67% svih proteina koji se nalaze u jajima.

Takođe, ovaj protein je visokokvalitetan, kompletan protein. To znači da sadrži svih devet esencijalnih aminokiselina koje su našem tijelu potrebne za optimalno funkcioniranje.

Zbog visokog sadržaja proteina, bjelance Konzumiranje ima neke zdravstvene prednosti. Proteini mogu pomoći u smanjenju apetita; jer bjelance Jedenje pomaže da se duže osjećate sito.

Konzumiranje dovoljno proteina važno je za održavanje i izgradnju mišića, posebno za one koji pokušavaju smršaviti.

Sa malo masti i holesterola

Nekada su jaja bila kontroverzna hrana zbog visokog sadržaja zasićenih masti i holesterola.

Međutim, sav holesterol i masnoće u jajetu nalaze se u žumancetu. S druge strane bjelanceTo je skoro čist protein i ne sadrži masti ili holesterol.

Godinama se smatralo da su bjelanjci zdraviji od jedenja cijelih jaja.

Ali studije su pokazale da za većinu ljudi holesterol iz jaja nije problem.

Ali za mali broj ljudi, kada jedu holesterol, nivoi u krvi im se blago povećavaju. Ovi ljudi se nazivaju „preterano reagujući“.

“Preterano reagujući” imaju gene koji uzrokuju visok holesterol, kao što je gen ApoE4. Za ove osobe ili osobe sa visokim holesterolom, bjelance možda je bolja opcija.

Osim toga, bjelanceS obzirom da skoro i ne sadrži ulja, bjelance Ima znatno manje kalorija od celih jaja.

To ga čini dobrim izborom za ljude koji pokušavaju da ograniče unos kalorija i izgube težinu.

Pomaže zdravoj trudnoći

a bjelanceobezbeđuje skoro četiri grama proteina. 

Procjena studije za razumijevanje važnosti pravilne ishrane pokazala je da su žene koje su jele više proteina u trudnoći imale manje prijevremeno rođenih beba i beba niske porođajne težine, a žene više energije.

Pruža sitost i pomaže pri mršavljenju

Studija je provedena kako bi se utvrdilo može li konzumiranje proteina za doručak pomoći u gubitku težine smanjenjem gladi i grickanjem. Svrha ovog istraživanja bila je procijeniti efekte preskakanja doručka, što je uobičajeno među adolescentkinjama. 

Studija je pokazala da se tinejdžeri koji su jeli doručak bogat proteinima osjećaju puno više, što je rezultiralo manje grickalica i mnogo boljim izborom hrane.

Razvija mišiće

Organizmu su potrebne esencijalne aminokiseline za stvaranje kompletnog proteina, koji se može dobiti putem mesa i mliječnih proizvoda ili kombinacijom biljnih izvora kao što su grah i pirinač. glicin primjer ovoga, a jedno bjelanjko sadrži 1.721 miligram. 

Kada konzumirate pravi protein u pravo vreme, dobijate snagu jer mišići dobijaju ono što im je potrebno za popravku i obnovu. Na primjer, ako ste sportista i odradili ste težak trening, ova vježba vrši pritisak na mišiće.

Konzumiranje kompletnog proteina u roku od 30 minuta nakon ovog treninga može pomoći u popravljanju mišićnog tkiva mnogo brže i možete pripremiti jače mišiće za sljedeći trening.

Za one koji više sede, proteini su potrebni za ukupnu snagu za obavljanje svakodnevnih funkcija bez ozljeda, izgradnju imunološkog sistema i očuvanje kisika u crvenim krvnim zrncima. BjelanceTo je najbolji izbor za uravnoteženu ishranu zdravih proteina, kao što su ugljeni hidrati i masti.

Podržava nivoe elektrolita

Kalijum je dovoljan u organizmu elektrolit Sličan je natrijumu po tome što pomaže da se osigura njegova dostupnost. Ovo potiče normalnu funkciju mišića, pomaže u prevenciji moždanog udara i održava zdravo srce. 

Osim toga, elektroliti štite ćelije u tijelu balansirajući tekućine oko i unutar njih, što pomaže u održavanju krvnog tlaka pod kontrolom, posebno ako ima previše natrijuma.

Elektroliti dolaze iz kalijuma. Bjelance obezbeđuje dobru količinu kalijuma. 

Prednosti bjelanjka za kožu

Jaje, bjelanceu membrani koja služi za zaštitu jajeta izvan ljuske i unutar ljuske kolagen Koje sadrži. 

Bjelance U kombinaciji s korisnim proteinima koje sadrži, stvara odličnu masku za lice.

Provedeno je istraživanje kako bi se procijenile prednosti djelovanja hidrolizata membrane ljuske jajeta na bore, UV i zaštitu od vlage u kozmetici.

Studija je ispitivala nivo proizvodnje hijaluronske kiseline i kolagena. Rezultati, bjelancePokazalo se da kolagen i proteini u njemu pomažu u smanjenju bora uzrokovanih suncem. 

Koje su štete od bjelanjka?

Bjelance To je općenito siguran izbor hrane. Međutim, to nosi određene rizike.

Alergija na jaja

Bjelance Sigurno je za većinu ljudi, ali može doći do alergije na jaja.

Većina alergija na jaja javlja se kod djece.

Alergija na jaja je uzrokovana pogrešnim shvatanjem imunog sistema o nekim proteinima u jajima kao štetnim.

Blagi simptomi uključuju crvenilo, koprivnjaču, oticanje, curenje iz nosa i suzenje očiju koje svrbi. Ljudi također mogu osjetiti probavne smetnje, mučninu i povraćanje.

Iako rijetko, jaja mogu uzrokovati ozbiljnu alergijsku reakciju poznatu kao anafilaktički šok.

To uzrokuje niz simptoma, uključujući jako oticanje grla i lica i pad krvnog tlaka (koji može biti fatalan kada se kombinira).

Trovanje hranom salmonelom

sirovo bjelance takođe Salmonella rizik od trovanja hranom bakterijama.

Salmonella jaje ili ljuska od jajetaModerna poljoprivreda i praksa čišćenja minimiziraju rizik.

Kuhanje bjelanjka dok se ne stvrdne značajno smanjuje rizik od ovog problema.

Smanjena apsorpcija biotina

sirovo bjelancenalazi u širokom spektru namirnica biotin Može smanjiti apsorpciju vitamina tzv

Ovo je vitamin rastvorljiv u vodi koji igra važnu ulogu u proizvodnji energije.

sirovo bjelancesadrži protein koji se zove avidin koji se može vezati sa biotinom i prestati da se apsorbuje.

Teoretski, ovo bi mogao biti problem. Međutim, potrebno je jesti velike količine sirovih bjelanaca da bi se uzrokovao nedostatak biotina. Takođe, avidin nema isti efekat nakon što se jaje skuva.

Sadrži višak proteina

Za one koji imaju problema s bubrezima, konzumiranje velikih količina proteina može biti opasno. Ljudi sa niskom brzinom glomerularne filtracije (GFR, brzina protoka tekućine koju filtriraju bubrezi) mogu patiti od akutne povrede bubrega zbog visoke biološke vrijednosti proteina jajeta.

Preporučeni dnevni unos proteina za osobe sa oštećenom funkcijom bubrega je 0.6 do 0.8 grama. Ali doktori kažu da za one sa niskim GFR, 60% konzumiranih proteina treba da dolazi iz jaja.

Bjelanjke i žumance

Bjelance Hajde da ispitamo razlike između žumanca i žumanca. Boja je prva očigledna razlika. BjelanceIma dužnost da zaštiti žumance. 

albumin, bjelanceTo je službeni naziv i zamagljen je. Ovaj mutni izgled dolazi od ugljičnog dioksida, a kako jaje stari, ugljični dioksid izlazi, ostavljajući jaje prozirnijim.

Albumin ima četiri sloja, koji variraju od guste i tanke konzistencije. Unutrašnja debljina se naziva blistavo bijela. Mlađa jaja zadržavaju debele slojeve, ali starija jaja počinju da se stanjuju.

Nutritivno, oboje bjelance Oba žumanca obezbeđuju značajne količine proteina, ali sadrže više proteina od belanaca. 

Općenito, jaja, histidin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, fenilalaninIma neverovatan profil aminokiselina, uključujući treonin, triptofan i valin. 

Bjelance Izvor je kalijuma, niacina, riboflavina, magnezijuma i natrijuma. Žumance je bogato vitaminom A, fosforom, gvožđem, cinkom i vitaminom D.

Žumance sadrži B6 i B12, folnu kiselinu, pantotensku kiselinu i tiamin, fosfor, gvožđe, cink i vitamine A, D, E i K. 

Trebate li jesti bjelanjke ili cijela jaja?

BjelanceIako je bogat proteinima, ima malo kalorija, masti i holesterola, što ga čini dobrom hranom za mršavljenje.

BjelanceTakođe može biti od koristi za ljude sa visokim potrebama za proteinima koji moraju da prate unos kalorija, kao što su sportisti ili bodibilderi.

Međutim, u poređenju s cijelim jajetom, bjelanjci imaju malo drugih hranljivih sastojaka. Cijela jaja sadrže širok spektar vitamina, minerala, ekstra proteina i zdravih masti.

Uprkos visokim nivoima holesterola u jajima, nedavna analiza nije pronašla vezu između unosa jaja i rizika od srčanih oboljenja.

Isti pregled je otkrio da konzumiranje jednog jajeta dnevno može smanjiti rizik od moždanog udara.

Žumance, dva važna antioksidansa koji pomažu u sprečavanju degeneracije oka i katarakte, lutein i zeaksantin To je bogat resurs za

Takođe je važan nutrijent kojeg većina ljudi nema dovoljno. kolin Koje sadrži.

Cijela jaja čine da se osjećate siti i pomažu vam da pojedete manje kalorija.

Istraživanja su pokazala da jedenje jaja za doručak može biti korisno za smanjenje težine i obima struka.

Ako imate porodičnu istoriju visokog holesterola i srčanih oboljenja, ili ako već imate visok holesterol, onda bjelance Možda je to zdraviji izbor za vas.

bjelance Njegove prednosti nisu ograničene samo na naše zdravlje. Takođe je najčešće korišteni materijal za maske za kožu. Da li ste napravili masku od bjelanjka za probleme s kožom?