Jaja su hranljiv i pristupačan izvor proteina koji ljudi jedu milionima godina.
Najviše konzumirana vrsta jaja je kokošje jaje. Međutim, mogu se jesti i mnoge druge vrste jaja, kao što su pačja, prepelica, ćureća i guščja jaja.
pačja jaja, skoro 50% veće od kokošjeg jajeta. Ima veliku, zlatno žutu.
Njihove školjke također mogu biti različitih boja. Dostupan je u raznim bojama, uključujući blijedo plavu, plavo-zelenu, ugljen sivu, a ponekad i bijelu.
Iako boja ljuske ponekad varira čak i unutar iste pasmine, boja ovisi o vrsti patke.
u članku „Mogu li se jesti pačja jaja“, „koje su prednosti pačjih jaja“, „ima li štete od pačjih jaja“, „koja je vrijednost proteina pačjih jaja“, „koja je razlika između pačjih i kokošijih jaja?” na pitanja će biti odgovoreno.
Nutritivna vrijednost pačjih jaja
jajeOdličan je izvor visokokvalitetnih proteina. Obezbeđuje sve aminokiseline koje su telu potrebne za izgradnju proteina. Žumance je bogato mastima i holesterolom, kao i mnogim vitaminima i mineralima.
pačja jajaNešto je hranljivije od kokošjeg jajeta – dijelom zbog svoje veličine. prosjek pačja jaja Iako je teško oko 70 grama, veliko kokošje jaje ima težinu od 50 grama.
Dakle, više hranljivih sastojaka dobijate iz pačjeg jajeta nego iz kokošijeg.
Ako se to dvoje uporedi po težini, pačja jaja i dalje se ističe. tabela ispod Pileća jaja sa 100 grama pačjih jajadokazano u smislu nutritivne vrijednosti.
pačja jaja
Pileće jaje
Kalorija
185
148
protein
13 gram
12 gram
ulje
14 gram
10 gram
ugljeni hidrat
1 gram
1 gram
holesterol
295% dnevne vrijednosti (DV)
141% DV
Vitamin B12
90% DV
23% DV
Selen
52% od DV
45% DV
Vitamin B 2
24% DV
28% DV
željezo
21% DV
10% od DV
vitamin D
17% od DV
9% od DV
Kolin
263 mg
251 mg
pačja jaja Sadrži širok izbor vitamina i minerala. Ono što je najvažnije, neophodan je za formiranje crvenih krvnih zrnaca, sintezu DNK i zdravu funkciju nerava. Vitamin B12Zadovoljava skoro svakodnevne potrebe.
Koje su prednosti pačjih jaja?
Jaja se općenito smatraju odličnom hranom jer su izuzetno hranljiva. Osim toga, sadrži nekoliko spojeva koji mogu pružiti druge zdravstvene prednosti.
pačja jaja žuta dobija svoju narandžasto-žutu boju od prirodnih pigmenata zvanih karotenoidi. To su antioksidansi koji mogu zaštititi stanice i DNK od oksidativnih oštećenja koja mogu dovesti do kroničnih bolesti i bolesti povezanih sa starenjem.
Glavni karotenoidi u žumanjcima su karoten, kriptoksantin, zeaksantin i lutein, koji su povezani sa nižim rizikom od starenja makularne degeneracije (AMD), katarakte, srčanih bolesti i nekih vrsta raka.
Žumance pačjeg jajeta Takođe je bogat lecitinom i holinom. KolinTo je nutrijent sličan vitaminima neophodan za zdrave ćelijske membrane, kao i za mozak, neurotransmitere i nervni sistem. Lecitin se u tijelu pretvara u holin.
Holin je posebno važan za zdravlje mozga. Studija na gotovo 2200 starijih osoba pokazala je da su viši nivoi kolina u krvi povezani s boljom funkcijom mozga.
Takođe je esencijalni nutrijent tokom trudnoće, jer holin potiče zdrav razvoj mozga fetusa.
Bijeli dio patke i drugih vrsta jaja bogat je proteinima i štiti od infekcija. Istraživači su identificirali mnoge spojeve s antibakterijskim, antivirusnim i antifungalnim svojstvima u bjelanjku jajeta.
Može spriječiti nedostatak vitamina D
Porcija od 100 grama pačjeg jaja Vitamin D Obezbeđuje 8-9% vaše dnevne potrebe za DV.
Također, neka istraživanja na životinjama u posljednjih nekoliko godina sugeriraju da konzumacija jaja može spriječiti nedostatak vitamina D.
Osmonedeljna studija je hranila dijabetičke miševe ishranom sa celim jajima i otkrila je povećanje nivoa vitamina D za 8% u poređenju sa pacovima koji su hranjeni dijetom zasnovanom na proteinima.
Štakori koji su jeli ishranu sa celim jajima imali su veći nivo vitamina D od štakora koji su bili na dijeti baziranoj na proteinima dopunjenoj vitaminom D.
Dobar je izvor proteina
Redovno konzumiranje nemasnih izvora proteina kao što su jaja može pružiti značajne zdravstvene prednosti. Dijeta bogata proteinima povezana je s raznim zdravstvenim prednostima, uključujući:
– Poboljšanje kontrole apetita
– Pojačani osećaj sitosti
– Smanjen unos kalorija
– Smanjena telesna težina
Jedno malo istraživanje pokazalo je da proteini jaja mogu imati koristi, posebno za gubitak težine.
Koje su štete od pačjih jaja?
Uprkos svojim potencijalnim zdravstvenim prednostima, pačja jajaNe može svako da ga konzumira.
alergije
Proteini jaja su čest alergen. Iako većina alergija na jaja nestaje u djetinjstvu, to je jedna od najčešćih alergija na hranu kod dojenčadi i djece.
Simptomi alergije na jaja mogu varirati od osipa na koži do probavne smetnje, povraćanja ili dijareje. U teškim slučajevima, alergija na hranu može uzrokovati anafilaksiju, koja može utjecati na disanje i biti opasna po život.
pačja i kokošja jajaProteini u jednoj vrsti jaja su slični, ali nisu isti, a ljudi koji imaju alergijsku reakciju na jednu vrstu jaja možda neće imati isti problem u drugoj. Pa čak i ako ste alergični na kokošja jaja, pačja jaja Možeš jesti.
Međutim, ako imate poznatu ili sumnjivu alergiju na druga jaja, pačja jajaPrije konzumiranja hrane uvijek je potrebno potražiti savjet stručnjaka radi sigurnosti.
Srčana bolest
pačja jajaVećina studija se slaže da holesterol u žumancima ne povećava rizik od srčanih bolesti kod zdravih ljudi.
Pokazalo se da žumanca povećavaju nivo LDL (lošeg) holesterola kod nekih ljudi, ali takođe podižu HDL (dobri) holesterol.
Međutim, zbog visokog sadržaja holesterola pačja jaja Možda nije bezbedno za sve, posebno ako imate dijabetes ili porodičnu istoriju srčanih bolesti.
Neka istraživanja također sugeriraju da holin u žumancima može biti još jedan faktor rizika za srčana oboljenja.
Bakterije u crijevima pretvaraju holin u jedinjenje koje se zove trimetilamin N-oksid (TMAO). Neka istraživanja su pokazala da oni sa višim nivoom TMAO u krvi imaju povećan rizik od srčanih bolesti. Ljudi koji se hrane više masti proizvode više TMAO.
Ipak, nejasno je da li je TMAO faktor rizika ili je njegovo prisustvo pokazatelj rizika od srčanih bolesti.
sigurnost hrane i posebno Salmonella bolesti koje se prenose hranom, kao što je salmoneloza uzrokovana bakterijamainflamatorna bolest rizik je obično povezan sa jajima.
uzrokovano jedenjem pačjih jaja, uključujući raširenu epidemiju u Velikoj Britaniji i Irskoj 2010. salmonela zabilježena su izbijanja infekcije.
U nekim dijelovima Tajlanda, pačja jajaUočeni su visoki nivoi teških metala
pačja jaja Prilikom kupovine potrebno je odabrati one koji su čisti i nemaju pukotine na ljusci. Kod kuće ga treba ohladiti na 4°C ili niže i kuhati dok se žumanca ne stegne.
Također, novorođenčad, djeca, trudnice, starije osobe i svi sa oslabljenim imunološkim sistemom Salmonella zbog toga je pod većim rizikom, pa ne bi trebalo da jede nedovoljno kuvana jaja. Niko ne treba da jede sirova jaja.
Proteini i drugi hranljivi sastojci mogu se smanjiti tokom kuvanja
Neki nutrijenti se povećavaju ili smanjuju kada se jaja skuvaju. Sadržaj hranljivih materija u hrani može se promeniti sa toplotom i drugim metodama kuvanja.
Na primjer, sadržaj proteina se razlikuje između sirovog jajeta i meko ili tvrdo kuhanog jajeta.
U nekim slučajevima kuhanje povećava količinu hranjivih tvari u jajetu. Jaja i dalje pružaju dosta hranljivih materija.
Kako koristiti pačja jaja?
pačja jajaMože se kuvati, kuvati na ulju, jesti kao omlet, pa ga možete koristiti kao kokošja jaja za kuvanje.
Razlika između pačjeg i kokošjeg jajeta
Generalno pačja i kokošja jaja je prilično sličan. Ipak, postoje neke specifične karakteristike koje ih izdvajaju.
pogled
Najuočljivija razlika u fizičkom izgledu je veličina jaja.
a pačja jajamože biti 50-100% veće od kokošjeg jajeta prosječne veličine. Stoga, a jedu pačja jajaTo je kao da pojedete jedno i po ili dva kokošja jajeta.
Kao u pilećim jajima, pačja jajaBoja patke zavisi od rase, ishrane, životne sredine i genetike patke.
Mnogo pačja jajaImaju bijelu koru, ali mogu biti i u nijansama blijedosive, zelene, crne i plave.
Žumanjci se također razlikuju po veličini i boji. Dok je žumance pilećih jaja obično blijedo ili svijetlo žuto, žumanca pačjeg jajeta tamnije je zlatno narandžaste boje. U poređenju sa pilećim žumancetom, pačje žumance izgleda živahnije.
Taste
Svi imaju različite ukuse, ali neki ljudi žumanca pačjeg jajeta navodi da je ukusniji od žumanca pilećeg jajeta.
Generalno pačja jaja i kokošja jajaOkus je sličan. S ovim ukus pačjeg jajetamogu biti gušće od kokošjih jaja.
Poređenje nutrijenata
pačja i kokošja jajaOba imaju impresivne profile nutrijenata. Uporedna tabela ispod pokazuje nutritivni profil 100 grama kuhanih pačjih i pilećih jaja
Nutritivne vrijednosti kuhanih i sirovih jaja se razlikuju.
Općenito, jaja imaju malo ugljikohidrata i vlakana, ali su bogat izvor proteina i dobar izvor masti. Takođe sadrži mnogo vitamina i minerala, posebno holin, riboflavin, selen, vitamin A i vitamin B12.
Iako su obje vrste jaja hranljive, pačja jaja folna kiselina, željezo i sadrži više hranljivih sastojaka nego kokošja jaja, uključujući vitamin B12.
pačja jajaSadrži 12% ili više DV za vitamin B168. Organizmu je potreban vitamin B12 za određene zadatke, kao što je stvaranje DNK i novih crvenih krvnih zrnaca.
Ipak, bjelanjak od pilećeg jajeta, pačjeg bjelanjkaSadrži veće količine ovalbumina, konalbumina i nekih proteina kao što je lizozim. Naučnici vjeruju da ovi i drugi proteini u jajima imaju antimikrobna, antioksidativna svojstva i svojstva koja sprječavaju rak.
Neki ljudi pogrešno vjeruju da samo bjelanjak sadrži proteine. Međutim, žumance, iako nešto manje od bjelanjka, zapravo je prepuno proteina.
pačja i kokošja jajaI bjelanjak i žumance bogati su korisnim bioaktivnim peptidima. Ovi peptidi su proteinske čestice koje mogu promovirati optimalno zdravlje ljudi.
Pačja jaja ili kokošja jaja?
pačje jaje Da li je kokošje jaje bolje zavisi od ličnih preferencija. pačja jaja i kokošja jaja Evo nekoliko faktora koje treba uzeti u obzir kada birate između:
alergije
Tipično, ljudi koji su alergični na kokošja jaja nastaju zbog razlika u proteinima koji izazivaju alergiju. pačja jajaMožete ga bezbedno konzumirati i obrnuto.
upotrebljivost
Pačja jaja možda neće biti lako dostupna u nekim regijama.
lične preferencije
Neki možda više vole ukus jedne vrste jaja u odnosu na drugu.
cijena
pačja jaja može biti skuplji jer je veći, teže ga je pronaći.
Kao rezultat;
pačja jajaVeće je i malo hranljivije od kokošjeg jajeta. Također pruža antioksidanse i važne spojeve koji mogu imati koristi za oči i mozak, te štite od bolesti ili infekcija povezanih sa starenjem.
