Da li je konzervirana hrana štetna, koje su njene karakteristike?

Neki od proizvoda koji se prodaju na pijacama su zamrznuti, a neki se prodaju u konzervi.

konzervirana hranaOpćenito se smatra da je manje hranljiva od svježe ili smrznute hrane.

Ima onih koji tvrde da imaju štetan sadržaj. Drugi kažu da konzervirana hrana može biti dio zdrave prehrane.
"Da li su konzervirani proizvodi štetni?" Evo odgovora na postavljeno pitanje…

Šta su konzervirana hrana?

metoda konzerviranjaTo je metoda koja se koristi za dugotrajno čuvanje hrane pakovanjem u hermetički zatvorene kontejnere.

Konzervirana hrana je prvi put razvijena u kasnom 18. vijeku kako bi bila stabilan izvor hrane za vojnike i mornare u ratu.

Proces konzerviranja može se neznatno razlikovati od proizvoda do proizvoda, ali se priprema u tri glavna koraka. Ovi koraci su:

Obrada

Hrana se ljušti, seče, secka, vuče ili kuva.

nepropusnost

Konzerve za prerađenu hranu su zapečaćene.

grijanje

Limenke se zagrijavaju kako bi se ubile štetne bakterije i spriječilo kvarenje.

To osigurava da je hrana izuzetno stabilna u vijeku trajanja i da traje 1-5 godina ili više.

Uobičajena konzervirana hrana uključuje voće, povrće, pasulj, supu, meso i plodove mora.

Kako metoda konzerviranja utječe na nutritivne vrijednosti?

konzervirana hranaOpćenito se smatra da je hrana manje hranljiva od svježe ili smrznute hrane, ali istraživanja pokazuju da to nije uvijek istina.

zapravo, metoda konzerviranjazadržava većinu hranljivih materija u hrani.

Proces ne utiče na proteine, ugljene hidrate i masti. Većina minerala i vitamina rastvorljivih u mastima kao što su vitamini A, D, E i K se takođe zadržavaju.

Iz tog razloga, studije pokazuju da je hrana bogata određenim nutrijentima i dalje bogata istim nutrijentima nakon konzerviranja.

S ovim, konzervira kao što su vitamin C i vitamini B, jer često sadrže visoku temperaturu vitamini rastvorljivi u vodi može biti oštećen.

Ovi vitamini su generalno osetljivi na toplotu i vazduh, tako da se mogu izgubiti tokom uobičajene kućne obrade, kuvanja i skladištenja.

S ovim, konzervira Dok proces može oštetiti neke vitamine, povećavaju se i količine drugih zdravih spojeva.

Na primjer, paradajz i kukuruz oslobađaju više antioksidansa kada se zagrijavaju; konzervirane sorte postaju bolji izvor antioksidansa.

Promjene u pojedinačnim razinama nutrijenata na stranu, konzervirana hrana dobar su izvor važnih vitamina i minerala.

U jednoj studiji, 6 ili više puta sedmično konzervirani proizvod jela, 2 ili manje sedmično konzervirani proizvod Oni su prijavili veći unos 17 esencijalnih nutrijenata u poređenju sa onima koji su ih jeli.

Konzervirana hrana je pristupačna i laka za pripremu 

konzervirana hranaje zgodan i praktičan način da konzumirate više nutrijenata. 

U mnogim dijelovima svijeta sigurna i kvalitetna hrana nije uvijek dostupna svježa. Konzerviranje pomaže ljudima da imaju pristup raznovrsnoj hrani tokom cijele godine.

U stvari, gotovo svaka hrana se može naći u limenki.

konzervirana hrana može se sigurno skladištiti posljednjih nekoliko godina i obično zahtijeva vrlo malo vremena za pripremu.

Osim toga, koštaju manje od svježih proizvoda.

Može sadržavati BPA u tragovima

BPA (bisfenol-A)je hemikalija koja se često koristi u ambalaži za hranu, uključujući limene limenke.

Istraživanja pokazuju da se BPA u konzerviranoj hrani može širiti sa obloge limenke na hranu koju jedemo.

Jedna studija 78 različitih konzerviranu hranu pregledao i našao BPA kod 90% njih. Štaviše, istraživanje jedu konzerve Jasno je stavio do znanja da je izloženost BPA vodeći uzrok.

U jednoj studiji, učesnici koji su konzumirali 5 pakovanje supe iz konzerve dnevno tokom 1 dana pokazali su više od 1.000% povećanje BPA u urinu.

Eksperimenti na životinjama također su pokazali alarmantne rezultate. Na primjer, BPA Pokazalo se da je endokrini inhibitor. To znači da može uticati na hormonski sistem.

Iako su dokazi različiti, neke studije na ljudima povezuju BPA sa zdravstvenim problemima kao što su bolesti srca, dijabetes tipa 2 i muška seksualna disfunkcija.

Da biste smanjili izloženost BPA, konzerviranu hranu to nije dobra ideja.

Može sadržavati smrtonosne bakterije

Iako je vrlo rijedak, njime se nije postupalo kako treba konzervirana hrana ""Clostridium botulinum" Može sadržavati opasnu vrstu bakterija poznatu kao

Konzumiranje kontaminirane hrane može uzrokovati botulizam, ozbiljnu bolest koja može uzrokovati paralizu i smrt ako se ne liječi.

Mnogi slučajevi botulizma nastali su zbog hrane koja nije pravilno konzervirana kod kuće. Botulizam iz komercijalne konzervirane hrane je rijedak.

Nikada nemojte jesti hranu iz nabreklih, naboranih, napuklih ili limenki koje cure.

Neki mogu imati dodanu sol, šećer ili konzervanse

So, šećer i konzervansi ponekad proces konzerviranja se dodaje tokom

Neke konzervirane namirnice mogu biti bogate soli. Ovo ne predstavlja zdravstveni rizik za većinu ljudi, ali može biti problematično za neke, poput onih sa visokim krvnim pritiskom.

Može sadržavati dodatni šećer koji može uzrokovati štetne posljedice.

Višak šećera je povezan s povećanim rizikom od mnogih bolesti, uključujući gojaznost, bolesti srca i dijabetes tipa 2.

Mogu se dodati i razni drugi prirodni ili hemijski konzervansi.

Kako odabrati pravu konzerviranu hranu?

Kao i kod svake hrane, važno je pročitati etiketu i listu sastojaka.

Ako vas brine unos soli, odaberite "nizak natrij" ili "bez dodavanja soli".

Odlučite se za voće iz konzerve umjesto sirupa kako biste izbjegli višak šećera.

Ocijeđenje i ispiranje hrane smanjuje sadržaj soli i šećera.

Mnogo konzerviranu hranuNema dodatih aditiva, ali jedini način da budete sigurni je da pročitate listu sastojaka.

Kako konzumirati konzerviranu hranu?

- konzerviranu hranu Prije kupovine provjerite rok trajanja. Vodite računa da ne kupite rupe, pukotine ili zgnječene limenke.

- Domaće konzerviranu hranu Prije konzumiranja provjerite da li je poklopac potpuno zatvoren. U vazduhu je pokvarena hrana.

– Za kućno konzerviranje poklopac mora biti ravan. Malo bombardovani su dobili vazduh. Apsolutno nemojte jesti.

– Ako voda curi kada otvorite poklopac, to znači da se unutra nalaze bakterije.

– U fazi kuvanja, hrana se mora kuvati najmanje 10 minuta.

– U ribljim konzervama, ako se plijesan ne pojavi nakon otvaranja poklopca, prikladna je za jelo.

Može li to biti trovanje konzervama?

Jedno od najčešćih trovanja trovanje konzerviranom hranomje nešto što se može dogoditi svakome. 

Šta uzrokuje trovanje konzerviranom hranom?

– Konzervirana hrana koja nije kuvana na odgovarajućoj temperaturi izaziva trovanje.

– Ako se poklopci konzervi ne zatvaraju dobro, dovest će do toga da hrana diše i dovede do razvoja bakterija u unutrašnjosti. Clostridium botulinum toksin se oslobađa u takvim limenkama i taj toksin može uzrokovati ozbiljne probleme, uključujući smrt osobe.

– Drugi uzrok trovanja je odabir pokvarenog povrća za konzerviranje. Kada se u tegle dodaju pokvarene namirnice, one brže stvaraju bakterije u zatvorenom okruženju i ugrožavaju zdravlje u konzumiranju.

– Gotova konzervirana hrana takođe nosi rizik od trovanja. Konzervirana hrana kojoj je istekao rok trajanja uzrokuje trovanje u kratkom vremenu.

Kako se dijagnostikuje trovanje konzerviranom hranom?

– Ako imate jak bol u stomaku ubrzo nakon konzumiranja konzervi

- Ako osetite mučninu i povraćanje

– Ako osoba koja konzumira konzervu ima vrtoglavicu i bol

- Ako je kontrakcija crijeva jaka

– Ako u grlu postoji suhoća i peckanje, moguće je da je osoba otrovala konzerviranu hranu. Potrebna je hitna intervencija.

Trebate li jesti konzerviranu hranu?

konzervirana hranamože biti hranljiva opcija kada svježa hrana nije dostupna.

One obezbeđuju esencijalne hranljive materije i neverovatno su zgodne.

S ovim, konzervirana hrana  To je glavni izvor BPA, koji može dovesti do zdravstvenih problema.

konzervirana hrana Može biti dio zdrave prehrane, ali važno je čitati etikete i odabrati u skladu s tim.