Tiramin je prirodna aminokiselina.tirozinproizilazi iz Javlja se prirodno u nekim namirnicama. Njegov primarni zadatak je regulacija krvnog pritiska u tijelu. Ali previše hrana koja sadrži tiramin hrana,migriratimože pokrenuti. Iz tog razloga, ljudi koji imaju glavobolje i migrene, koji koriste određene lijekove i koji su alergični na histamin hrana koja sadrži tiramintreba se kloniti.
Koja hrana sadrži tiramin? Evo šta treba da znate o tiraminu...
Šta je tiramin?
Tiramin je monoamin (spoj koji je neurotransmiter). Prirodno se javlja u nekim vrstama hrane, biljaka i životinja.Fermentacija ili kvarenje hrane takođe obezbeđuje proizvodnju.
Naše tijelo sadrži enzim koji se zove monoamin oksidaza (MAO). Monoamin oksidaza pomaže u procesuiranju ove aminokiseline.
Ako u tijelu nema dovoljno monoamin oksidaze, hrana koja sadrži tiraminiJedenje može izazvati migrene.
Monoamin oksidaza također štiti od nakupljanja štetnih tvari u crijevima. Takođe razgrađuje višak tiramina u tijelu. Razgrađeni tiramin se zatim izlučuje iz tijela.
Nije štetan jer reguliše krvni pritisak. Ali ako se konzumira u prekomjernoj količini, ako uzimate određene lijekove ili ako imate intoleranciju na amine, tiramin može povisiti krvni tlak što može biti opasno po život.
Grupa lijekova koji se nazivaju inhibitori monoamin oksidaze (MAOI) usporavaju djelovanje enzima monoamin oksidaze. Enzim, koji gubi svoj učinak, ne može spriječiti stvaranje tiramina. Tako se nivo ove aminokiseline u tijelu povećava.
Konzumiranje hrane bogate tiraminom također pogoršava problem uzrokujući akumulaciju ove aminokiseline.
Ako uzimate inhibitore monoamin oksidaze (MAOI), trebali biste izbjegavati sljedeće namirnice. Ove namirnice sadrže tiramin. Konzumiranje s ovom grupom lijekova može povećati njen nivo u tijelu do opasnih nivoa:
stari sir
Meso, riba i perad konzervirani u hladnjačama
Meso pripremljeno sušenjem kao što su salama, kobasica, slanina
Sva alkoholna pića
umak od sojefermentirani proizvodi od soje, kao što je pasta od soje,
Prekomjerna akumulacija tiramina u tijelu može uzrokovati hipertenzivnu krizu. Dolazi do drastičnog povećanja nivoa krvnog pritiska. Uzroci hipertenzivne krize:
Jaka glavobolja
Krvarenje iz nosa
Mučnina i povraćanje
ubrzanje otkucaja srca
Znojenje i jaka anksioznost
Kratkoća daha
Zamagljen vid
zamagljivanje svesti
Kako smanjiti unos tiramina?
Prije svega, visoka hrana koja sadrži tiramin Ne smijete jesti. Kao alternativu ovim namirnicama možete jesti:
Smrznuto, svježe konzervirano povrće
svežeg mesa i riba
svježa živina
jaje
puls
Nuts
integralni hleb
žitarice
Sveže voće i sok
Mlijeko i jogurt
Kafa i čaj bez kofeina
Ostale važne tačke koje treba napomenuti su:
Nakon kupovine svježih proizvoda, potrošiti u roku od dva dana.
Pročitajte etikete svih namirnica i pića koje kupujete, jer mogu sadržavati amine. Njihova imena se obično završavaju sa amin.
Nemojte jesti kiselu ili fermentisanu hranu.
Konzumiranu ili smrznutu hranu odmah nakon otvaranja.
Budite oprezni kada jedete vani jer ne znate kako se hrana čuva.
Zapamtite da kuvanje ne smanjuje sadržaj tiramina.
