সবুজ কলা অন্ত্রের গতিবিধি নিয়ন্ত্রণ করে, কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে, হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী, ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে এবং ব্যায়াম-পরবর্তী পুনরুদ্ধারের সুবিধা দেয়। সবুজ কলা, যা পুষ্টিগুণে অত্যন্ত সমৃদ্ধ, সাধারণত পাকা না হওয়ায় রান্না করে খাওয়া হয়। সবুজ কলা দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা রাখতে, সেগুলি একটি কাগজের বাটিতে সংরক্ষণ করা উচিত, প্লাস্টিকের ব্যাগে নয়। সবুজ কলা খাওয়ার সময় সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় বিবেচনা করা হয় যে তারা হজম করা কঠিন।
সবুজ কলার উপকারিতা
সবুজ কলার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ সুবিধা হল এটি পটাসিয়াম সমৃদ্ধ। পটাসিয়ামএটি পেশীগুলিকে সঠিকভাবে কাজ করতে, স্নায়ু কোষগুলিকে কাজ করতে এবং হৃদযন্ত্রের ছন্দ নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে।
সবুজ কলার উচ্চ পটাসিয়াম সামগ্রীর আরেকটি সুবিধা হল এটি রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে। পটাসিয়াম রক্তচাপের উপর সোডিয়ামের প্রভাব নিয়ন্ত্রণ করে। এটি স্বাভাবিক রক্তচাপ এবং হার্টের কার্যকারিতা রক্ষণাবেক্ষণ নিশ্চিত করে।
সবুজ কলার অন্যতম উপকারিতা হল এতে লেকটিন থাকে। লেকটিন যদিও এটি একটি ক্ষতিকারক পদার্থ হিসাবে পরিচিত, তবে সবুজ কলায় থাকা লেকটিন রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে উদ্দীপিত করে ফ্রি র্যাডিক্যালের সাথে লড়াই করে। এই বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে, এটি ক্যান্সার কোষগুলির বিকাশকে বাধা দেয়।
সবুজ কলা যে ফাইবার সমৃদ্ধ তাও একটি গুরুত্বপূর্ণ সুবিধা। এই বৈশিষ্ট্য সঙ্গে, এটি হজম স্বাস্থ্য অবদান. ফাইবার উপাদান মলত্যাগ নিয়ন্ত্রণ করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করে।
আপনি কি জানেন যে সবুজ কলা আপনাকে ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে? যেহেতু এটির কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে, তাই এটি রক্তে শর্করাকে ধীরে ধীরে বাড়ায়। এইভাবে, এটি পূর্ণতার অনুভূতি দেয়। অন্য কথায়, এটি একটি কার্যকর খাবার যা স্লিমিং প্রক্রিয়ার সময় খাওয়া উচিত।
আমরা বলেছি যে সবুজ কলার পটাসিয়াম উপাদান এর উপকারিতার একটি বড় ভূমিকা পালন করে। পটাসিয়াম হার্টের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি কমায়।
সবুজ কলার উপকারিতাও লুকিয়ে আছে তাদের কার্বোহাইড্রেট উপাদানে। এটির কার্বোহাইড্রেট সামগ্রীর জন্য এটি দ্রুত শক্তি সরবরাহ করে। অতএব, এটি শারীরিক ক্রিয়াকলাপের পরে পুনরুদ্ধারকে ত্বরান্বিত করে।
সবুজ কলা ভিটামিন B6 এবং C সমৃদ্ধ। ভিটামিন বিএক্সএনইউএমএক্সযদিও ভিটামিন সি মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য এবং বিপাককে সমর্থন করে, এটি ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে।
সবুজ কলার পুষ্টিগুণ
কাঁচা কলা, নাম সবুজ কলা, পুষ্টিগুণে অত্যন্ত সমৃদ্ধ। এটি প্রাকৃতিক শর্করা, ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থে পরিপূর্ণ একটি ফল। যদিও এটি অপরিণত, এতে শরীরের প্রয়োজনীয় অনেক পুষ্টি উপাদান রয়েছে।
সবুজ কলা কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ। এতে থাকা কার্বোহাইড্রেট শরীরে শক্তি জোগায়। 100 গ্রাম সবুজ কলা প্রায় 89 ক্যালোরি সরবরাহ করে। এটি যে শক্তি সরবরাহ করে তা পুনরুদ্ধারের জন্য নিখুঁত, বিশেষত শারীরিক কার্যকলাপের পরে।
সবুজ কলা স্টার্চ আকারে কার্বোহাইড্রেট পূর্ণ। 100 গ্রামে আনুমানিক 22.84 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে। এই কার্বোহাইড্রেটগুলি ধীরে ধীরে রক্তে শর্করাকে বাড়িয়ে দীর্ঘমেয়াদী শক্তি সরবরাহ করে।
সবুজ কলাতে অল্প পরিমাণে প্রোটিন থাকে। 100 গ্রাম প্রোটিন আছে 1.09 গ্রাম। পেশী গঠন বজায় রাখা এবং মেরামত করার জন্য প্রোটিন গুরুত্বপূর্ণ।
সবুজ কলায় খুব কম পরিমাণে চর্বি থাকে। এটি 100 গ্রামের মধ্যে মাত্র 0.33 গ্রাম ফ্যাট রয়েছে। এটি একটি কম চর্বিযুক্ত ফল করে তোলে।
সবুজ কলা ফাইবার সমৃদ্ধ, যা পরিপাক স্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য। এটি 100 গ্রামের মধ্যে 2.6 গ্রাম ডায়েটারি ফাইবার রয়েছে। ফাইবার অন্ত্রের গতিবিধি নিয়ন্ত্রণ করে পরিপাকতন্ত্রকে সমর্থন করে।
সবুজ কলা বিশেষ করে ভিটামিন B6 এবং C সমৃদ্ধ। 100 গ্রাম ভিটামিন সি এবং ভিটামিন B8.7 6 মিলিগ্রাম রয়েছে। এই ভিটামিনগুলি ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে এবং শরীরের ফাংশনগুলিকে নিয়মিত কাজ করতে সাহায্য করে।
সবুজ কলায় রয়েছে পটাশিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ম্যাঙ্গানীজ্ এতে রয়েছে গুরুত্বপূর্ণ খনিজ পদার্থ যেমন। 100 গ্রামে 358 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ম্যাঙ্গানিজ থাকে। এই খনিজগুলি পেশীর স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে।
সবুজ কলার উপকারিতা এবং পুষ্টিগুণ এটিকে স্বাস্থ্যকর পুষ্টির জন্য একটি কার্যকর ফল করে তোলে। এছাড়াও, এতে কিছু সম্ভাব্য ক্ষতিও রয়েছে।
সবুজ কলায় বেশি পরিমাণে স্টার্চ থাকে কারণ সেগুলি অপরিষ্কার হয়। এই অবস্থা পরিপাকতন্ত্রকে প্রভাবিত করে। হজম করতে অসুবিধা সবুজ কলার সবচেয়ে পরিচিত নেতিবাচক প্রভাবগুলির মধ্যে একটি।
স্টার্চের উচ্চ পরিমাণের কারণে, সবুজ কলা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল অস্বস্তি সৃষ্টি করে যেমন কিছু লোকের মধ্যে ফোলাভাব, গ্যাস এবং পেটে ব্যথা।
সবুজ কলা ক্ষতিকারক হতে পারে এমন পরিস্থিতিগুলির মধ্যে একটি হল মাঝে মাঝে রাসায়নিক প্রক্রিয়ার মাধ্যমে পাকা করার চেষ্টা করা। এই প্রক্রিয়াগুলির সময় ব্যবহৃত রাসায়নিকগুলি কলার প্রাকৃতিক পাকা প্রক্রিয়াকে ব্যাহত করে। এমনকি এটি কার্সিনোজেনিক পদার্থ গঠনের পথ তৈরি করে। বিশেষ করে আমদানি করা কলা সবুজ রপ্তানি করা হয় যাতে পরিবহনের সময় নষ্ট না হয়। টার্গেট বাজারে দ্রুত পাকা করার জন্য এটি রাসায়নিকের সংস্পর্শে আসে।
সবুজ কলা খেলে রক্তে শর্করার মাত্রা পরিবর্তন হতে পারে। বিশেষ করে যারা তাদের ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণে রাখার চেষ্টা করেন তাদের সবুজ কলা খাওয়ার সময় সতর্ক হওয়া উচিত।
সবুজ কলা খাওয়ার সময় বিবেচনা করার আরেকটি বিষয় হল অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া। কিছু মানুষের সবুজ কলা থেকে অ্যালার্জি হতে পারে। এই অবস্থাটি ত্বকের চুলকানি, ফুসকুড়ি বা শ্বাসকষ্টের মতো লক্ষণগুলির সাথে নিজেকে প্রকাশ করতে পারে।
কিভাবে সবুজ কলা খাবেন
যেহেতু সবুজ কলা অপরিণত, তাই সাধারণত রান্না করে খাওয়া হয়। রান্নার প্রক্রিয়া কলার স্টার্চকে নরম করে, তাদের হজম করা সহজ করে তোলে। উপরন্তু, আপনি যখন সবুজ কলা রান্না করবেন, তখন তাদের প্রাকৃতিক চিনি বের হবে এবং তাদের মিষ্টিতা বৃদ্ধি পাবে। তাহলে কিভাবে সবুজ কলা রান্না করে খেতে পারেন? আমি আপনাকে বিভিন্ন এবং আকর্ষণীয় পদ্ধতি বলব;
ভাজার পদ্ধতি: আপনি সবুজ কলা টুকরো টুকরো করে এবং ভাজি করে একটি দুর্দান্ত নাস্তা তৈরি করতে পারেন। ভাজা কলা স্লাইস একটি খাস্তা বাহ্যিক এবং একটি নরম অভ্যন্তর আছে. এই পদ্ধতিটি প্রাতঃরাশের জন্য বা একটি জলখাবার হিসাবে বিশেষভাবে উপযুক্ত।
ফুটন্ত পদ্ধতি: এছাড়াও আপনি সবুজ কলা তাদের খোসা দিয়ে সিদ্ধ করে খেতে পারেন। সিদ্ধ কলার একটি নরম এবং সহজে হজম হয়। সিদ্ধ করা কলার প্রাকৃতিক স্বাদ সংরক্ষণ করে এবং এর স্টার্চও ভেঙে দেয়।
বেকিং: আপনি চুলায় সবুজ কলা বেক করে একটি সুস্বাদু ফলাফল পেতে পারেন। চুলায় বেক করা কলা একটি ক্যারামেলাইজড স্বাদ এবং মনোরম টেক্সচার লাভ করে। ওভেনে বেক করলে কলায় শর্করা বেরিয়ে যায় এবং এটি একটি মিষ্টি স্বাদ দেয়।
ক্যাসারোল তৈরি করা: একটি ক্যাসারলে সবুজ কলা রান্না করে আপনি একটি ভিন্ন স্বাদের অভিজ্ঞতা পেতে পারেন। একটি ক্যাসেরলে রান্না করা কলা একটি সমৃদ্ধ স্বাদ প্রোফাইল তৈরি করতে মশলা এবং অন্যান্য উপাদানের সাথে একত্রিত হয়।
চিপস হিসাবে: আপনি সবুজ কলা পাতলা করে কেটে কলার চিপস তৈরি করতে পারেন। এই চিপগুলি স্ন্যাক হিসাবে বা খাবারের সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।
স্মুদি এবং দইয়ের সাথে মেশানো: আপনি একটি ব্লেন্ডারে সবুজ কলা পিউরি করে স্মুদি তৈরি করতে পারেন। দইয়ের সাথে মিশিয়ে একটি পুষ্টিকর স্ন্যাকও তৈরি করতে পারেন।
অবশ্যই, সবুজ কলা রান্না করলে তাদের পুষ্টিগুণে পরিবর্তন আসবে। আসলে, রান্না করার সময় কিছু ভিটামিন এবং খনিজ হারিয়ে যাবে। তবে, সাধারণভাবে, আমরা বলতে পারি যে কলা তাদের পুষ্টির মান বজায় রাখে।
সবুজ কলা কিভাবে সংরক্ষণ করবেন?
আপনি যদি সঠিক পদ্ধতিতে সবুজ কলা সংরক্ষণ করেন তবে সেগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা থাকবে। তাহলে কিভাবে সবুজ কলা সংরক্ষণ করা উচিত যাতে তারা দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা থাকে?
আপনি সরাসরি সূর্যালোক এবং আর্দ্রতা থেকে দূরে, ঘরের তাপমাত্রায় সবুজ কলা সংরক্ষণ করা উচিত। এই অবস্থার অধীনে, কলা ধীরে ধীরে পাকে এবং কয়েক দিনের মধ্যে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।
কলাকে আর্দ্রতা থেকে রক্ষা করতে প্লাস্টিকের ব্যাগের পরিবর্তে কাগজের ব্যাগ বা কাগজের ব্যাগ ব্যবহার করা ভালো। এইভাবে, কলা শ্বাস নেয় এবং আর্দ্রতার ঝুঁকি হ্রাস পায়।
সবুজ কলার পাকা প্রক্রিয়া ধীর করতে এবং সেগুলিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা রাখতে, আপনি সেগুলিকে রেফ্রিজারেটরের ক্রিস্পার বিভাগে সংরক্ষণ করতে পারেন। ফ্রিজে রাখা কলার চামড়া বাদামী হয়ে যাবে। যাইহোক, এর মানে এই নয় যে তারা ভিতরে অন্ধকার।
দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য ফ্রিজারে সবুজ কলা সংরক্ষণ করা সম্ভব। আপনি কলাগুলিকে তাদের খোসা থেকে আলাদা করতে পারেন, সেগুলিকে টুকরো টুকরো করতে পারেন বা ফ্রিজারে এয়ারটাইট ব্যাগে সংরক্ষণ করতে পারেন। ফ্রিজারে সংরক্ষিত কলা স্মুদি বা ডেজার্টে ব্যবহার করা যেতে পারে।
কলার টুকরোগুলিতে লেবুর রস প্রয়োগ করা বাতাসের সংস্পর্শ কমিয়ে কালো হওয়া থেকে রক্ষা করে। উপরন্তু, বায়ুরোধী পাত্রে কলা সংরক্ষণ করা তাদের সতেজতা রক্ষা করতে সাহায্য করে।
সবুজ কলা সংরক্ষণ করার সময়, আপনার পাকা প্রক্রিয়া বিবেচনা করা উচিত। আপনি যদি তাৎক্ষণিকভাবে কলা খেতে না চান, তাহলে সেগুলোকে ফ্রিজে বা ফ্রিজে রাখলে তা বেশিক্ষণ তাজা থাকবে। যাইহোক, কলা খাওয়ার আগে কিছুক্ষণ ঘরের তাপমাত্রায় রাখলে তাদের স্বাদ ভালো হয়।
সবুজ কলা পাকার সাথে সাথে হলুদ হয়ে যায়। এই প্রক্রিয়াটি কলার স্টার্চগুলিকে চিনিতে রূপান্তরিত করতে এবং কোষের দেয়ালগুলিকে নরম করতে দেয়। ইথিলিন গ্যাস নিঃসরণের ফলে পাকা শুরু হয়। এই গ্যাস একটি প্রাকৃতিক উদ্ভিদ হরমোন এবং ফল পাকাতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। আপনি যদি সবুজ কলা হলুদ করতে চান তবে আপনি এই পদ্ধতিগুলি ব্যবহার করতে পারেন:
ইথিলিন গ্যাসের ব্যবহার: সংগ্রহ করা সবুজ কলা গুদামে ইথিলিন গ্যাস ব্যবহার করে ব্লাঞ্চ করা হয়। ইথিলিন গ্যাস 3 দিনে কলাকে সবুজ থেকে হলুদ করে।
প্রাকৃতিক পাকা: একটি কাগজের ব্যাগে কলা রাখুন এবং এটি বন্ধ করুন। আপনি একটি পাকা ফল যোগ করে এটিকে প্রাকৃতিকভাবে পাকা করতে পারেন যা ইথিলিন নিঃসরণ করে (উদাহরণস্বরূপ, একটি আপেল)।
ওভেন কৌশল: আপনি যদি খোসা ছাড়ানো কলাগুলিকে একটি বেকিং ট্রেতে রাখেন এবং 120 ডিগ্রিতে 15-20 মিনিটের জন্য চুলায় রাখেন, ফলগুলি অবিলম্বে নরম এবং মিষ্টি হয়ে যাবে। তবে এই পদ্ধতিতে পাকা কলার স্বাদ প্রাকৃতিকভাবে পাকা কলার মতো হবে না।
এই পদ্ধতিগুলির সাহায্যে, আপনি সবুজ কলাকে হলুদ করতে পারেন এবং পাকা প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করতে পারেন।
সবুজ কলা এবং হলুদ কলার মধ্যে পার্থক্য
সবুজ এবং হলুদ কলা রঙ, গঠন এবং স্বাদে ভিন্ন। তাদের গঠনও কিছুটা ভিন্ন।
কলা পাকার সাথে সাথে এর খোসা সবুজ থেকে হলুদ হয়ে যায়।
হলুদ কলায় উচ্চ চিনির উপাদান তাদের একটি মিষ্টি স্বাদ দেয়, যখন সবুজ কলা সামান্য তিক্ত হয়।
কলা পাকার সাথে সাথে তাদের গঠন ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয় এবং নরম হয়ে যায়। সবুজ কলা হলুদ কলার চেয়ে শক্ত।
সবুজ কলায় বেশি পরিমাণে ফাইবার থাকে এবং প্রতিরোধী স্টার্চ ধারণ করে। এগুলো হলুদ কলায় চিনিতে পরিণত হয়।
ফলস্বরূপ;
সবুজ কলার উপকারিতা, একটি পুষ্টিকর ফল, এটি হজম প্রক্রিয়াকে সমর্থন করে, কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করে এবং অন্ত্রের গতিবিধি নিয়ন্ত্রণ করে। যেহেতু এটি পটাসিয়াম সমৃদ্ধ, এটি হৃদপিন্ডের স্বাস্থ্য রক্ষা করে এবং রক্তচাপের ভারসাম্য বজায় রাখে। উপরন্তু, এর কম গ্লাইসেমিক সূচকের জন্য ধন্যবাদ, এটি রক্তে শর্করার ভারসাম্য বজায় রাখতে এবং ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। সবুজ কলা, যা ভিটামিন B6 এবং C এর পরিপ্রেক্ষিতেও মূল্যবান, মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য এবং ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে। এই বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে, সবুজ কলা উভয়ই একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের বিকল্প।
সবুজ কলার উপকারিতা
