স্টেভিয়া সুইটনার কি? উপকারিতা এবং ক্ষতি

পরিশোধিত চিনি এটা অত্যন্ত ক্ষতিকর। এই কারণেই লোকেরা স্বাস্থ্যকর এবং প্রাকৃতিক বিকল্পগুলি সন্ধান করছে যা চিনিকে প্রতিস্থাপন করতে পারে।

বাজারে অনেক কম-ক্যালোরি মিষ্টি রয়েছে, তবে তাদের বেশিরভাগই কৃত্রিম। তবে কিছু প্রাকৃতিক মিষ্টিও রয়েছে।

প্রাকৃতিক মিষ্টির মধ্যে অন্যতম steviaএটি একটি মিষ্টি যা সাম্প্রতিক বছরগুলিতে আরও বেশি জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে।

steviaএটি একটি 100% প্রাকৃতিক, শূন্য-ক্যালোরি মিষ্টি যার অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা মানুষের গবেষণা দ্বারা নিশ্চিত করা হয়েছে।

প্রবন্ধে "স্টিভিয়া কি", "স্টিভিয়া কিসের জন্য ভালো", "স্টিভিয়া সুইটনার কি ক্ষতিকর", "স্টিভিয়ার উপকারিতা এবং ক্ষতি কি" প্রশ্নের উত্তর দেওয়া হবে। 

স্টেভিয়া ন্যাচারাল সুইটনার কি?

stevia এটি একটি শূন্য ক্যালোরি মিষ্টি। ক্যালোরির পরিমাণ কমাতে এটি চিনির বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে। স্টিভিওল গ্লাইকোসাইড থেকে তৈরি এবং চিনির চেয়ে প্রায় 200 গুণ বেশি মিষ্টি।

stevia দক্ষিণ আমেরিকার স্থানীয় একটি পাতাযুক্ত সবুজ উদ্ভিদ থেকে প্রাপ্ত এটি Asteraceae পরিবারের অংশ, অ্যারিজোনা, নিউ মেক্সিকো এবং টেক্সাসের স্থানীয়। উদ্ভিদের মূল্যবান প্রজাতি যা খাবারের স্বাদ নিতে ব্যবহৃত হয় ব্রাজিল এবং প্যারাগুয়েতে।

এটি বহু শতাব্দী ধরে ঔষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। উদ্ভিদটি তার শক্তিশালী, মিষ্টি গন্ধের জন্য চাষ করা হয়েছে এবং এটি একটি মিষ্টি হিসাবে ব্যবহার করা হয়েছে।

পাতা থেকে বিচ্ছিন্ন দুটি গুরুত্বপূর্ণ মিষ্টি যৌগকে বলা হয় স্টেভিওসাইড এবং রেবাউডিওসাইড এ। এই দুটি যৌগ চিনির চেয়ে শতগুণ বেশি মিষ্টি।

লোকেরা প্রায়শই স্টেভিয়াকে "ট্রুভিয়া" নামক আরেকটি মিষ্টির সাথে গুলিয়ে ফেলে তবে তারা একই নয়।

ট্রুভিয়া হল যৌগের মিশ্রণ, যার মধ্যে একটি স্টেভিয়া পাতা থেকে বের করা হয়।

স্টেভিয়ার উপকারিতা কি?

এক হাতে steviaবলা হয় যে এটি কিডনি এবং প্রজনন ব্যবস্থার ক্ষতি করতে পারে, সেইসাথে জিনের পরিবর্তন করতে পারে এবং ক্ষতিকারক প্রভাব ফেলতে পারে। 

কিন্তু অন্য দিকে steviaএমনও গবেষণা রয়েছে যা নির্দেশ করে যে এটি মাঝারি পরিমাণে নিরাপদ। গবেষণার ফলাফল অনুযায়ী স্টেভিয়ার উপকারিতা এবং ক্ষতিচলুন এটা কটাক্ষপাত করা যাক.

গবেষণা দেখায় যে এটি রক্তচাপ কমাতে পারে

উচ্চ রক্তচাপ অনেক গুরুতর রোগের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ ঝুঁকির কারণ। এর মধ্যে রয়েছে হৃদরোগ, স্ট্রোক এবং কিডনি ব্যর্থতা।

গবেষণায় দেখা গেছে যে পরিপূরক হিসাবে স্টেভিওসাইড (স্টেভিয়ার একটি মিষ্টি যৌগ) গ্রহণ রক্তচাপ কমাতে পারে।

এই গবেষণাগুলির মধ্যে একটি ছিল 174 জন চীনা রোগীর উপর একটি এলোমেলো, ডাবল-ব্লাইন্ড, প্লাসিবো-নিয়ন্ত্রিত গবেষণা।

এই গবেষণায়, রোগীরা দৈনিক 500 মিলিগ্রাম স্টেভিওসাইড বা একটি প্লাসিবো (অকার্যকর ওষুধ) পান।

স্টিভিওসাইড গ্রহণকারী গ্রুপে দুই বছর পর প্রাপ্ত ফলাফলগুলি নিম্নরূপ ছিল:

সিস্টোলিক রক্তচাপ: এটি 150 থেকে 140 mmHg পর্যন্ত ছিল।

ডায়াস্টোলিক রক্তচাপ: 95 থেকে 89 mmHg কমেছে।

এই গবেষণায়, স্টিভিওসাইড গ্রুপের বাম ভেন্ট্রিকুলার হাইপারট্রফির ঝুঁকিও কম ছিল, হৃদপিণ্ডের বৃদ্ধি যা উচ্চ রক্তচাপের ফলে হতে পারে। স্টেভিওসাইড গ্রুপে জীবনের মান উন্নত হয়েছে।

অন্যান্য গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে স্টিভিওসাইড মানুষ এবং প্রাণী উভয়ের রক্তচাপ কমাতে পারে।

কিছু গবেষক বলেছেন যে স্টেভিওসাইড কোষের ঝিল্লিতে ক্যালসিয়াম আয়ন চ্যানেলগুলিকে ব্লক করে কাজ করতে পারে, যা কিছু রক্তচাপ কমানোর ওষুধের মতো একটি প্রক্রিয়া।

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপকারী

টাইপ II ডায়াবেটিস বর্তমানে বিশ্বের সবচেয়ে বড় স্বাস্থ্য সমস্যাগুলির মধ্যে একটি। মূত্র নিরোধক এটি প্রেক্ষাপটে উচ্চ রক্তে শর্করা বা ইনসুলিন উত্পাদন করতে অক্ষমতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়

steviaডায়াবেটিস রোগীদের চিত্তাকর্ষক ফলাফল দেখিয়েছে. একটি গবেষণায়, টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীরা খাবারের সাথে 1 গ্রাম স্টেভিওসাইড বা 1 গ্রাম কর্নস্টার্চ গ্রহণ করেন।

যে গ্রুপটি স্টেভিওসাইড গ্রহণ করেছিল তাদের রক্তে শর্করার আনুমানিক 18% হ্রাস পেয়েছে।

অন্য একটি গবেষণায়, সুক্রোজ (সাধারণ চিনি), অ্যাসপার্টাম এবং stevia তুলনা করা হয়েছে।

steviaএটি অন্য দুটি মিষ্টির তুলনায় খাবারের পরে রক্তে শর্করা এবং ইনসুলিনের মাত্রা উভয়ই কমাতে দেখা গেছে।

প্রাণীদের এবং টেস্ট টিউবে অন্যান্য গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে স্টিভিওসাইড ইনসুলিন উৎপাদন বাড়াতে পারে এবং কোষগুলিকে এর প্রভাবের প্রতি আরও সংবেদনশীল করে তুলতে পারে।

ইনসুলিন হল হরমোন যা রক্তে শর্করাকে কোষে নির্দেশ করে, তাই রক্তে শর্করা-কমানোর প্রভাবের পিছনে একটি প্রক্রিয়া রয়েছে বলে মনে হয়।

স্টেভিয়ার অন্যান্য উপকারিতা

stevia এটি প্রাণীদের মধ্যেও পরীক্ষা করা হয়েছে। একটি প্রাণী গবেষণায় দেখা গেছে যে স্টেভিওসাইড অক্সিডাইজড এলডিএল কোলেস্টেরল কমায়, যা হৃদরোগ প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে।

steviaএটি আরও বলা হয়েছে যে এটিতে প্রদাহ বিরোধী, ক্যান্সার বিরোধী, মূত্রবর্ধক এবং ইমিউনোমোডুলেটরি প্রভাব রয়েছে। কিন্তু ইঁদুরের জন্য যা কাজ করে তা সবসময় মানুষের ক্ষেত্রে হয় না।

স্টেভিয়ার ক্ষতি কি?

গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যা হতে পারে

পরিশ্রুত স্টেভিয়া গ্রহণএটা পেট খারাপ হতে পারে বলে মনে করা হয়। steviaস্টেভিওসাইডস

স্টেভিয়া খানএটি ডায়রিয়া এবং সম্ভাব্য অন্ত্রের ক্ষতির কারণ বলেও মনে করা হয়। তবে এই বিষয়ে আরও গবেষণা প্রয়োজন।

হাইপোগ্লাইসেমিয়া হতে পারে

এটি এমন একটি অবস্থা যা অত্যধিক ব্যবহারের সাথে পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। stevia এটি রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে।

যদিও সরাসরি কোনো গবেষণা নেই, অত্যধিক স্টিভিয়া গ্রহণ (রক্তে শর্করার ওষুধের সাথে) হাইপোগ্লাইসেমিয়া হতে পারে - এমন একটি অবস্থা যেখানে রক্তে শর্করার মাত্রা বিপজ্জনকভাবে হ্রাস পেতে পারে।

এই কারণে, এটি সুপারিশ করা হয় যে যারা ডায়াবেটিসের জন্য ওষুধ গ্রহণ করেন তাদের ডাক্তারের পরামর্শ ছাড়াই এই সুইটনার থেকে দূরে থাকা উচিত।

এন্ডোক্রাইন ব্যাঘাত ঘটাতে পারে

স্টিভিওল গ্লাইকোসাইডগুলি এন্ডোক্রাইন সিস্টেম দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হরমোনের সাথে হস্তক্ষেপ করার সম্ভাবনা রয়েছে। 2016 সালের একটি সমীক্ষা অনুসারে, যখন শুক্রাণু কোষগুলি স্টেভিওলে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছিল তখন হরমোন প্রোজেস্টেরন (মহিলা প্রজনন সিস্টেম দ্বারা নিঃসৃত) বৃদ্ধি পেয়েছিল।

এলার্জি হতে পারে

এই বিবৃতি সমর্থন করার জন্য কোন বৈজ্ঞানিক গবেষণা নেই. যাইহোক, উপাখ্যানমূলক প্রমাণ stevia এবং অন্যান্য মিষ্টি কিছু লোকে এলার্জি সৃষ্টি করতে পারে।

তন্দ্রা হতে পারে

যদিও এই সম্পর্কে খুব কম জানা যায়, কিছু উপাখ্যানমূলক প্রমাণ রয়েছে stevia দেখায় যে এমন কিছু ব্যক্তি আছেন যারা এটি গ্রহণ করার পরে তাদের হাত এবং পায়ে (এবং এমনকি জিহ্বা) অসাড়তা অনুভব করেন।

এই প্রতিক্রিয়া মনোযোগ দিন. আপনি যদি এই লক্ষণগুলি লক্ষ্য করেন তবে ব্যবহার বন্ধ করুন।

পেশী ব্যথা হতে পারে

কিছু সূত্র stevia বলে যে এটি গ্রহণ করলে পেশীতে ব্যথা হতে পারে। একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে স্টিভিওসাইড (স্টিভিয়ার সক্রিয় উপাদান) থেকে তৈরি ওষুধ গ্রহণের ফলে কিছু রোগীর পেশী কোমলতা এবং ব্যথা হয়।

কে স্টেভিয়া ব্যবহার করা উচিত নয়?

গবেষণা চলতে থাকে, কিছু মানুষ স্টেভিয়ার ব্যবহার এটি মনে করা হয় যে এর ফলে পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া হওয়ার ঝুঁকি বেশি হতে পারে।

- রক্তচাপের সমস্যা

- রক্তে শর্করার সমস্যা

- কিডনির অবস্থা

- হার্ট ফাংশন

- হরমোনের সমস্যা

stevia এটি কিছু ওষুধের সাথেও যোগাযোগ করতে পারে। ব্যক্তিরা ওষুধ ব্যবহার করে, বিশেষ করে যারা উপরে উল্লিখিত স্বাস্থ্য অবস্থার চিকিৎসার জন্য steviaথেকে দূরে থাকার পরামর্শ দেওয়া হয়

স্টেভিয়া এবং ড্রাগ মিথস্ক্রিয়া

steviaকিছু ওষুধের সাথে হস্তক্ষেপ করতে পারে। অতএব, এই সংমিশ্রণগুলির সাথে সতর্ক থাকুন।

স্টেভিয়া এবং লিথিয়াম

steviaএর মূত্রবর্ধক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এই সম্পত্তি লিথিয়াম নিঃসরণ কমাতে পারে, যার ফলে সিরাম লিথিয়ামের মাত্রা বৃদ্ধি পায়, যা গুরুতর সমস্যার দিকে পরিচালিত করে। অতএব, আপনি যদি ইতিমধ্যেই কিছু লিথিয়াম গ্রহণ করেন, stevia ব্যবহারের আগে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।

স্টেভিয়া এবং অ্যান্টিডায়াবেটিস ওষুধ

স্টেভিয়া নিনরক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে পারে, সেইসাথে আপনার শর্করার মাত্রা খুব কমিয়ে দিতে পারে যদি আপনি অ্যান্টি-ডায়াবেটিস ওষুধ গ্রহণ করেন। 

স্টেভিয়া এবং অ্যান্টিহাইপারটেনসিভ ড্রাগস

কিছু গবেষণা steviaএটিও দেখায় যে এটি রক্তচাপ কমাতে পারে। এই কারণে, আপনি যদি রক্তচাপের ওষুধ গ্রহণ করেন তবে আপনাকে সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে। 

স্টেভিয়া সুইটনারের বিভিন্ন প্রকার

বিস্তর প্রকরণ স্টেভিয়ার প্রকার এবং তাদের কিছু খারাপ স্বাদ. অতএব, সঠিক বৈচিত্র্য খুঁজে বের করা প্রয়োজন।

steviaআপনি এটি পাউডার এবং তরল আকারে কিনতে পারেন। কিছু লোক তরলের চেয়ে গুঁড়ো পছন্দ করে এবং নোট করে যে তারা কম মিষ্টি।

উল্লেখ্য যে অ্যালকোহল যুক্ত হওয়ার কারণে তরল ফর্মগুলি প্রায়শই অফ-ফ্লেভারের কারণ হতে পারে। এমন একটি ব্র্যান্ড সন্ধান করুন যা জৈব, অপ্রাকৃতিক সংযোজন মুক্ত এবং পর্যালোচনার উপর ভিত্তি করে ভাল স্বাদ।

স্টেভিয়া ব্যবহার

stevia অনেক উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনি স্মুদি, দই, চা, কফি এবং অন্যান্য পানীয়গুলিতে এই সুইটনার যোগ করতে পারেন। এটি রান্নায় চিনির প্রতিস্থাপনও করে।

যেহেতু আপনি এটি তরল এবং পাউডার আকারে কিনতে পারেন, তাই পানীয়ের জন্য তরল ফর্ম এবং চুলায় পাউডার ফর্ম ব্যবহার করা আরও সুবিধাজনক।

মনে রাখবেন যে রেসিপিগুলিতে এটি ব্যবহার করার সময় এই সুইটনারটি অবিশ্বাস্যভাবে শক্তিশালী।

1 চা চামচ স্টেভিয়া নির্যাসএটিতে এক কাপ চিনির মতো মিষ্টি করার ক্ষমতা থাকতে পারে তবে আপনি যে ব্র্যান্ডটি গ্রহণ করেন তার উপর নির্ভর করে এর কার্যকারিতা পরিবর্তিত হবে।

ফলস্বরূপ;

steviaএর; এটি গবেষণায় ক্ষতিকারক নয় বলে দেখানো হয়েছে এবং এটিকে সত্যিকারের স্বাস্থ্য উপকারিতা সহ একমাত্র মিষ্টি হিসেবেও বলা হয়।

এটিতে কোন ক্যালোরি নেই, 100% প্রাকৃতিক এবং আপনি যদি সঠিকটি বেছে নেন তবে এটির স্বাদ ভাল।