স্যাকরিনবাজারে প্রাচীনতম কৃত্রিম মিষ্টি এক. চিনির বিকল্প স্যাকরিন এটি বলা হয়েছে যে এটি ব্যবহার করা ওজন হ্রাস, ডায়াবেটিস এবং দাঁতের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। কিন্তু কৃত্রিম মিষ্টির নিরাপত্তা নিয়েও সন্দেহ রয়েছে।
স্যাকারিন কি?
স্যাকরিন এটি একটি কৃত্রিম মিষ্টি। এটি একটি পরীক্ষাগারে রাসায়নিক ও-টলুয়েনেসালফোনামাইড বা থ্যালিক অ্যানহাইড্রাইডের জারণ দ্বারা তৈরি করা হয়। এর চেহারা সাদা, স্ফটিক পাউডারের মতো।
স্যাকরিনএটি একটি চিনির বিকল্প কারণ এতে ক্যালোরি বা কার্বোহাইড্রেট থাকে না। মানুষের শরীর, স্যাকরিনএটি ভেঙ্গে যেতে পারে না, তাই এটি শরীরে অপরিবর্তিত থাকে।
এটি নিয়মিত চিনির চেয়ে 300-400 গুণ বেশি মিষ্টি। এমনকি একটি ছোট পরিমাণ একটি মিষ্টি স্বাদ দেয়।
এটি একটি অপ্রীতিকর, তিক্ত স্বাদ আছে। কারণ স্যাকরিন এটি প্রায়শই অন্যান্য কম বা শূন্য-ক্যালোরি মিষ্টির সাথে মিশ্রিত ব্যবহার করা হয়। এটা প্রায়ই aspartame সঙ্গে মিলিত হয়।
এটি খাদ্য নির্মাতাদের দ্বারা পছন্দ করা হয় কারণ এটির একটি দীর্ঘ শেলফ লাইফ রয়েছে এবং এটি খুব স্থিতিশীল। ডায়েট ড্রিংকস, কম ক্যালোরিযুক্ত ক্যান্ডি, জ্যাম, জেলি এবং কুকিতে ব্যবহৃত হয়। অনেক ওষুধও থাকে স্যাকরিন অবস্থিত।
কিভাবে স্যাকারিন তৈরি হয়?
স্যাকরিনসিন্থেটিক উপায়ে তৈরি করা হয়। দুটি প্রধান উত্পাদন প্রক্রিয়া আছে। একটি হল রেমসেন-ফাহলবার্গ পদ্ধতি, এটি আবিষ্কারের পর থেকে ক্লোরোসালফোনিক অ্যাসিড দ্বারা টলিউইনকে সংশ্লেষিত করা সবচেয়ে প্রাচীন প্রক্রিয়া।
স্যাকারিন কি নিরাপদ?
স্বাস্থ্য কর্মকর্তারা স্যাকরিনএটি বলে যে এটি মানুষের ব্যবহারের জন্য নিরাপদ। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO), ইউরোপিয়ান ফুড সেফটি অথরিটি (EFSA) এবং US Food and Drug Administration (FDA) স্যাকরিনএর নিরাপত্তা নিশ্চিত করেছে।
স্যাকরিনইঁদুরের মূত্রাশয় ক্যান্সারের বিকাশের সাথে i লিঙ্ক করার জন্য বেশ কয়েকটি গবেষণা করা হয়েছে। কিন্তু আরও গবেষণায় দেখা গেছে যে ইঁদুরের ক্যান্সারের বিকাশ মানুষের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয়।
তবে, অনেক স্বাস্থ্যসেবা পেশাদার স্যাকরিনব্যবহার করার সুপারিশ করে না
কোন খাবারে স্যাকারিন থাকে?
স্যাকরিন ডায়েট খাবার এবং পানীয় পাওয়া যায়।
স্যাকারিন, এটি পেস্ট্রি, জ্যাম, জেলি, চুইং গাম, টিনজাত ফল, ক্যান্ডি, মিষ্টি সস এবং সালাদ ড্রেসিংয়ে ব্যবহৃত হয়।
এটি টুথপেস্ট এবং মাউথওয়াশের মতো প্রসাধনী পণ্যগুলিতে পাওয়া যায়।
এটি ওষুধ, ভিটামিন এবং ফার্মাসিউটিক্যালসের একটি সাধারণ উপাদান।
ইউরোপীয় ইউনিয়নে খাদ্য বা পানীয় যোগ করা হয়েছে স্যাকরিনE954 হিসাবে খাদ্য লেবেলে নির্দেশিত হয়।
স্যাকারিন কতটা খাওয়া হয়?
এফডিএ, স্যাকরিনশরীরের ওজনের (5 মিলিগ্রাম/কেজি) গ্রহণযোগ্য দৈনিক গ্রহণকে সামঞ্জস্য করা হয়েছে। এর মানে হল যে 70 কিলোগ্রাম ওজনের কারও জন্য, এটি 350 মিলিগ্রামের দৈনিক সীমা অতিক্রম না করেই সেবন করা যেতে পারে।
স্যাকারিন কি আপনার ওজন কমায়?
চিনির পরিবর্তে লো-ক্যালরি মিষ্টি ব্যবহার করলে ওজন কমাতে সাহায্য করে।
যাইহোক, কিছু গবেষণা স্যাকরিন মত কৃত্রিম মিষ্টি সৃষ্টিকারীতিনি বলেন যে আনারস খাওয়ার ফলে ক্ষুধা, খাদ্য গ্রহণ এবং ওজন বৃদ্ধি পেতে পারে, এইভাবে ওজন বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করে।
রক্তে শর্করার উপর প্রভাব
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য চিনির বিকল্প স্যাকরিন ব্যবহার করার জন্য সুপারিশ করা হয়। কারণ এটি মানবদেহ দ্বারা বিপাক হয় না। তাই এটি পরিশোধিত চিনির মতোরক্তে শর্করার মাত্রাক্ষতি করে না.
কয়েকটি গবেষণা স্যাকরিনরক্তে শর্করার উপর এর প্রভাব বিশ্লেষণ করে। টাইপ 2 ডায়াবেটিসে আক্রান্ত 128 জনের সাথে জড়িত একটি পরীক্ষামূলক গবেষণায় দেখা গেছে যে কৃত্রিম সুইটনারগুলি রক্তে শর্করার মাত্রাকে প্রভাবিত করে না।
চিনিদাঁত ক্ষয়ের প্রধান কারণ। তাই কম ক্যালোরিযুক্ত মিষ্টির ব্যবহার দাঁতের ক্যারির ঝুঁকি কমায়।
চিনির বিপরীতে, স্যাকরিন কৃত্রিম মিষ্টি, যেমন অ্যালকোহল, মুখের ব্যাকটেরিয়া দ্বারা অ্যাসিডে গাঁজন করা হয় না।
যাইহোক, এটি বিবেচনায় নেওয়া উচিত যে কৃত্রিম মিষ্টিযুক্ত খাবার এবং পানীয়গুলিতে অন্যান্য উপাদান রয়েছে যা দাঁতের ক্ষয় সৃষ্টি করে।
স্যাকারিন কি ক্ষতিকর?
অধিকাংশ স্বাস্থ্য কর্মকর্তা স্যাকরিনএটি মানুষের ব্যবহারের জন্য নিরাপদ বলে মনে করে। মানুষের স্বাস্থ্যের উপর এর নেতিবাচক প্রভাব নিয়েও সন্দেহ রয়েছে।
সাম্প্রতিক এক গবেষণায়, স্যাকরিনএটি পাওয়া গেছে যে সুক্রলোজ এবং অ্যাসপার্টাম অন্ত্রে ব্যাকটেরিয়ার ভারসাম্য নষ্ট করতে পারে।
স্থূলতা, অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া পরিবর্তন টাইপ এক্সএনইউএমএক্স ডায়াবেটিসপ্রমাণ রয়েছে যে এটি প্রদাহজনক অন্ত্রের রোগ এবং ক্যান্সারের মতো রোগের ঝুঁকি বাড়ায়।
স্যাকরিন এটি ব্যবহার করার সুবিধা চিনি কমানো বা এড়ানো থেকে আসে, মিষ্টি নিজেই নয়।
