বাদামী রুটি স্বাস্থ্যকর পুষ্টির জন্য ঘন ঘন পছন্দের বিকল্প হিসাবে উপস্থিত হয়। বাদামী রুটি, পুরো গমের আটা দিয়ে তৈরি এবং ফাইবার সমৃদ্ধ, হজম সিস্টেমের জন্যও একটি খুব উপকারী বিকল্প। সুতরাং, কেন বাদামী রুটি অন্যান্য ধরণের রুটি থেকে আলাদা এবং কেন এটি পছন্দ করা উচিত? এই নিবন্ধে, আমরা ব্রাউন ব্রেডের উপকারিতা এবং কীভাবে এটি বাড়িতে তৈরি করবেন তা বিস্তারিতভাবে ব্যাখ্যা করব।
ব্রাউন ব্রেড কি?
ব্রাউন ব্রেড হল একটি স্বাস্থ্যকর ধরনের রুটি যা সম্পূর্ণ গম এবং পুরো গমের আটা দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। এই ধরনের রুটিতে সাদা ময়দা থেকে তৈরি রুটির চেয়ে বেশি ফাইবার এবং পুষ্টিগুণ রয়েছে। উপরন্তু, এটি রক্তে শর্করার বৃদ্ধি এবং আরও সমানভাবে কমতে সাহায্য করে এবং পূর্ণতার অনুভূতি প্রদান করে। ব্রাউন ব্রেড, যা স্বাস্থ্যকর খাবারে পছন্দ করা হয়, শরীরে শক্তি জোগায় এবং পাচনতন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী।
ব্রাউন ব্রেড এবং সাদা রুটির মধ্যে পার্থক্য কি?
ব্রাউন ব্রেড এবং সাদা রুটির মধ্যে কিছু পার্থক্য রয়েছে।
প্রথমত, বাদামী রুটি সম্পূর্ণ গমের আটা থেকে তৈরি করা হয় এবং তাই এটি আরও আঁশযুক্ত এবং পুষ্টিকর। অন্যদিকে, সাদা রুটি সাধারণত পরিশোধিত ময়দা ব্যবহার করে তৈরি করা হয়, তাই এর ফাইবারের পরিমাণ কম।
ব্রাউন ব্রেড কম আমার স্নাতকেরএবং এটি রক্তে শর্করাকে আরও সুষম হতে সাহায্য করে। অন্যদিকে, সাদা রুটির উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে এবং রক্তে শর্করার আকস্মিক বৃদ্ধি ঘটাতে পারে।
স্বাস্থ্যের দৃষ্টিকোণ থেকে, বাদামী রুটি একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প হতে পারে। তবে উভয় ধরনের রুটি খাওয়ার ক্ষেত্রে ভারসাম্য বজায় রাখা জরুরি।
ব্রাউন ব্রেডের উপকারিতা কি?
ব্রাউন ব্রেড একটি খাদ্য উপাদান যা স্বাস্থ্যকর পুষ্টিতে খুবই গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। এখানে ব্রাউন ব্রেড খাওয়ার স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে:
1. এটি ফাইবারের একটি সমৃদ্ধ উৎস
সাদা রুটির চেয়ে ব্রাউন ব্রেডে বেশি ফাইবার থাকে। ফাইবার আমাদের পরিপাকতন্ত্রকে সঠিকভাবে কাজ করতে সাহায্য করে এবং পূর্ণতার অনুভূতি প্রদান করে।
2. এটি ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি উৎস।
সাদা রুটির চেয়ে ব্রাউন ব্রেডে বেশি ভিটামিন ও মিনারেল থাকে। বিশেষ করে বি ভিটামিন, লোহাএটি ম্যাগনেসিয়াম এবং জিঙ্ক সমৃদ্ধ।
3. রক্তে শর্করার ভারসাম্য বজায় রাখে
ব্রাউন ব্রেড একটি কম গ্লাইসেমিক সূচক সহ একটি খাবার। এটি রক্তে শর্করাকে আরও স্থিতিশীল রাখতে সাহায্য করে এবং ক্ষুধার অনুভূতি হ্রাস করে।
4. হার্টের স্বাস্থ্য রক্ষা করে
ব্রাউন ব্রেড এর উচ্চ ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির জন্য হৃদরোগের স্বাস্থ্য রক্ষা করতে সহায়তা করে। এটি কোলেস্টেরলের মাত্রা ভারসাম্য বজায় রেখে হৃদরোগের ঝুঁকিও কমায়।
5. এটা হজম সহজতর
ব্রাউন ব্রেড এর ফাইবার সামগ্রীর জন্য পাচনতন্ত্রকে আরও মসৃণভাবে কাজ করতে সহায়তা করে। এটি হজমের সমস্যা যেমন কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করে।
ব্রাউন ব্রেড কি আপনার ওজন কমায়?
ব্রাউন ব্রেড সাধারণত যারা ওজন কমাতে চান তাদের জন্য একটি পছন্দের খাবার কারণ এটি সাদা রুটির চেয়ে স্বাস্থ্যকর এবং ফাইবার সমৃদ্ধ। এটি শরীরকে দীর্ঘ সময়ের জন্য পূর্ণতার অনুভূতি প্রদান করে এবং এইভাবে অস্বাস্থ্যকর খাবার থেকে দূরে থাকতে সাহায্য করে।
যাইহোক, শুধুমাত্র বাদামী রুটি ওজন কমাতে সাহায্য করে না। একটি সুষম খাদ্য পরিকল্পনা এবং নিয়মিত ব্যায়ামের সাথে এটি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। অন্য সবকিছুর মতো, বাদামী রুটি এমন একটি খাবার যা এর ব্যবহারের পরিমাণের দিকে মনোযোগ দিতে হবে। মনে রাখবেন, ওজন কমানোর জন্য শুধুমাত্র একটি খাদ্য আইটেম নয়, একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা গ্রহণ করা গুরুত্বপূর্ণ।
কিভাবে বাড়িতে ব্রাউন রুটি বানাবেন?
বাড়িতে বাদামী রুটি তৈরির পদ্ধতিটি নিম্নরূপ:
উপকরণ
3 কাপ পুরো গমের আটা
1 গ্লাস জল
এক চা গ্লাস তেল
মধু 1 টেবিল চামচ
তাত্ক্ষণিক খামির 1 প্যাকেট
এক চা চামচ লবণ
এটা কিভাবে হয়?
প্রথমে একটি পাত্রে জল, তেল, মধু এবং খামির যোগ করুন এবং মেশান।
তারপর ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন এবং কষা শুরু করুন।
নুন যোগ করুন এবং যতক্ষণ না আপনি একটি ময়দা পান যা হাতে আটকে না যায় ততক্ষণ না।
ময়দা ঢেকে রেখে দিন। প্রায় 1 ঘন্টা জন্য এটি গাঁজন জন্য অপেক্ষা করুন।
গাঁজানো ময়দা আবার মাখুন, এটিকে রুটির আকার দিন এবং বেকিং পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং ট্রেতে রাখুন।
এর উপর কিছু ময়দা ছিটিয়ে ঢেকে রাখুন এবং আরও 15 মিনিটের জন্য উঠতে দিন।
একটি প্রিহিটেড ওভেনে 180 ডিগ্রিতে প্রায় 30-35 মিনিট বেক করুন।
ওভেন থেকে বেরিয়ে আসা আপনার বাদামী রুটি প্রস্তুত।
আপনার খাবার উপভোগ করুন!
ব্রাউন ব্রেডের ক্ষতিকর প্রভাব কি কি?
ব্রাউন ব্রেডে সাদা রুটির চেয়ে বেশি ফাইবার, প্রোটিন এবং ভিটামিন থাকে, তাই এটি প্রায়শই একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসাবে বিবেচিত হয়। যাইহোক, কিছু ক্ষতিকারক প্রভাব রয়েছে যা ব্রাউন ব্রেড খাওয়ার সময় বিবেচনায় নেওয়া উচিত।
প্রথমত, যেহেতু ব্রাউন ব্রেডের একটি ঘন গঠন রয়েছে, তাই এটি হজম করা আরও কঠিন হতে পারে এবং হজমের সমস্যা হতে পারে।
উপরন্তু, পুরো গমের আটা এতে থাকা ফাইটিক অ্যাসিডের কারণে খনিজ শোষণকে কমিয়ে দিতে পারে। তাই দিনের বেলা অতিরিক্ত পরিমাণে ব্রাউন ব্রেড খাওয়া হজমের সমস্যা এবং খনিজ ঘাটতির কারণ হতে পারে।
