সোডিয়াম বেনজয়েট এবং পটাসিয়াম বেনজয়েট কি, এটা কি ক্ষতিকর?

সোডিয়াম benzoateএকটি সংরক্ষক কিছু প্যাকেজ করা খাবার এবং ব্যক্তিগত যত্নের পণ্যগুলিতে তাদের শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য যুক্ত করা হয়।

যদিও এই মনুষ্য-সৃষ্ট সংযোজনটিকে ক্ষতিকারক বলে দাবি করা হয়, সেখানে ক্যান্সার এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যার সাথে যুক্ত করার দাবিও রয়েছে।

প্রবন্ধে, "সোডিয়াম বেনজয়েট কি", "পটাসিয়াম বেনজয়েট কি", "সোডিয়াম বেনজয়েট উপকারী", "সোডিয়াম বেনজয়েট ক্ষতি করে" হিসাবে "সোডিয়াম বেনজয়েট এবং পটাসিয়াম বেনজয়েট সম্পর্কে তথ্য" এটা তোলে দেওয়া হয়।

সোডিয়াম বেনজয়েট কি?

সোডিয়াম বেনজয়েট সংরক্ষণকারী এটি এমন একটি পদার্থ যা প্রক্রিয়াজাত খাবারের শেলফ লাইফকে প্রসারিত করে।

সোডিয়াম বেনজয়েট কিভাবে পাওয়া যায়?

এটি একটি গন্ধহীন, ক্রিস্টালাইন পাউডার যা বেনজোয়িক অ্যাসিড এবং সোডিয়াম হাইড্রক্সাইডের সমন্বয়ে পাওয়া যায়। বেনজোয়িক অ্যাসিড নিজেই একটি ভাল সংরক্ষণকারী, এবং এটি সোডিয়াম হাইড্রক্সাইডের সাথে একত্রিত করা পণ্যগুলিকে দ্রবীভূত করতে সহায়তা করে।

কোন খাবারে সোডিয়াম বেনজয়েট থাকে?

এই additive প্রাকৃতিকভাবে ঘটবে না, কিন্তু দারুচিনি, লবঙ্গ, টমেটো, স্ট্রবেরি, বরই, আপেল, ক্র্যানবেরি বেনজোয়িক অ্যাসিডের মতো অনেক উদ্ভিদ পাওয়া যায়। উপরন্তু, দইয়ের মতো দুগ্ধজাত দ্রব্য গাঁজন করার সময় কিছু ব্যাকটেরিয়া বেনজোয়িক অ্যাসিড তৈরি করে।

সোডিয়াম বেনজয়েট ব্যবহারের এলাকা

প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং পানীয়গুলিতে এর ব্যবহার ছাড়াও, এটি কিছু ওষুধ, প্রসাধনী, ব্যক্তিগত যত্ন পণ্য এবং শিল্প পণ্যগুলিতে যোগ করা হয়।

খাদ্য এবং পানীয়

সোডিয়াম benzoateএটি খাদ্যে এফডিএ দ্বারা অনুমোদিত প্রথম সংরক্ষণকারী এবং এখনও একটি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত খাদ্য সংযোজনকারী।  

এটি একটি খাদ্য সংযোজনকারী হিসাবে আন্তর্জাতিকভাবে অনুমোদিত এবং সোডিয়াম বেনজয়েট কোড শনাক্তকারী নম্বর 211 দেওয়া হয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, এটি ইউরোপীয় খাদ্য পণ্যগুলিতে E211 হিসাবে তালিকাভুক্ত।

এই প্রিজারভেটিভ খাবারে সম্ভাব্য ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া, ছাঁচ এবং অন্যান্য জীবাণুর বৃদ্ধি রোধ করে নষ্ট হওয়া রোধ করে। এটি অ্যাসিডিক খাবারে বিশেষভাবে কার্যকর।

এই কারণে, এটি প্রায়শই সোডা, বোতলজাত লেবুর রস, আচার, জেলিএটি সালাদ ড্রেসিং, সয়া সস এবং অন্যান্য মসলা জাতীয় খাবারে ব্যবহৃত হয়।

সোডিয়াম বেনজয়েট ফার্মাসিউটিক্যালস

এই সংযোজনটি কিছু ওভার-দ্য-কাউন্টার ওষুধে এবং বিশেষ করে তরল ওষুধ যেমন কাশির সিরাপগুলিতে সংরক্ষণকারী হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

এছাড়াও, এটি পিল উৎপাদনে একটি লুব্রিকেন্ট হতে পারে, ট্যাবলেটগুলিকে স্বচ্ছ এবং মসৃণ করে, গিলে ফেলার পরে দ্রুত বিচ্ছিন্ন হতে সাহায্য করে।

অন্যান্য ব্যবহার

এটি ব্যাপকভাবে প্রসাধনী এবং ব্যক্তিগত যত্ন পণ্য যেমন চুলের পণ্য, ডায়াপার, টুথপেস্ট এবং মাউথওয়াশগুলিতে সংরক্ষণকারী হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

এর শিল্প ব্যবহারও রয়েছে। গাড়ির ইঞ্জিনে ব্যবহৃত কুল্যান্টের মতো ক্ষয় রোধ করা এর সবচেয়ে বড় অ্যাপ্লিকেশনগুলির মধ্যে একটি।

এটি ফটো প্রসেসিং এবং কিছু ধরণের প্লাস্টিকের শক্তি বাড়াতে স্টেবিলাইজার হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।

সোডিয়াম বেনজয়েট কি ক্ষতিকর?

কিছু পড়াশোনা সোডিয়াম বেনজয়েটের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া এটি সম্পর্কে অনুসন্ধান করেছেন। এখানে এই খাদ্য সংযোজন সম্পর্কে কিছু উদ্বেগ আছে;

সম্ভাব্য ক্যান্সার এজেন্টে রূপান্তরিত করে

সোডিয়াম বেনজয়েট ব্যবহার ড্রাগের সাথে একটি প্রধান উদ্বেগ হল এর বেনজিন হওয়ার ক্ষমতা, একটি পরিচিত কার্সিনোজেন।

সোডা এবং উভয় মধ্যে বেনজিন সোডিয়াম benzoate পাশাপাশি ভিটামিন সি (অ্যাসকরবিক অ্যাসিড) ধারণকারী অন্যান্য পানীয়গুলিতে।

বিশেষ করে, ডায়েট কোমল পানীয় বেনজিন গঠনের প্রবণতা বেশি কারণ স্বাভাবিক কার্বনেটেড পানীয় এবং ফলের পানীয়তে চিনির গঠন কমাতে পারে।

অন্যান্য কারণগুলি বেনজিনের মাত্রা বৃদ্ধি করে, যার মধ্যে তাপ এবং আলোর সংস্পর্শ, সেইসাথে দীর্ঘ স্টোরেজ সময়ও অন্তর্ভুক্ত।

যদিও বেনজিন এবং ক্যান্সারের ঝুঁকির মধ্যে সম্পর্ক মূল্যায়ন করার জন্য দীর্ঘমেয়াদী গবেষণা প্রয়োজন, এই সমস্যাটি বিবেচনা করার মতো।

স্বাস্থ্যের জন্য অন্যান্য ক্ষতিকারক দিক

অধ্যয়ন সম্ভব অন্তর্ভুক্ত সোডিয়াম benzoate ঝুঁকি মূল্যায়ন:

প্রদাহ

প্রাণীদের গবেষণায় দেখা যায় যে এই সংরক্ষণকারীটি খাওয়ার পরিমাণের সরাসরি অনুপাতে শরীরে প্রদাহজনক পথগুলিকে সক্রিয় করতে পারে। এর মধ্যে রয়েছে প্রদাহ যা ক্যান্সারের বিকাশকে উৎসাহিত করে।

মনোযোগ ঘাটতি হাইপারঅ্যাকটিভিটি ডিসঅর্ডার (ADHD)

কিছু গবেষণায়, এই খাদ্য সংযোজন শিশুদের মধ্যে ব্যবহার করা হয়েছিল। ADHD সাথে যুক্ত।

ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণ

ইঁদুর চর্বি কোষের একটি পরীক্ষা-টিউব গবেষণায়, সোডিয়াম benzoateলেপটিনের এক্সপোজার ক্ষুধা নিবারক হরমোন লেপটিন নিঃসরণ কমিয়ে দেয়। এক্সপোজারের প্রত্যক্ষ অনুপাতে পতন ছিল 49-70%।

অক্সিডেটিভ স্ট্রেস

টেস্ট টিউব স্টাডিজ, পিসোডিয়াম benzoate ঘনত্ব যত বেশি, ফ্রি র‌্যাডিক্যালের গঠন তত বেশি। ফ্রি র‌্যাডিক্যাল কোষের ক্ষতি করে এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি বাড়ায়।

সোডিয়াম বেনজয়েট এলার্জি

মানুষের একটি ছোট শতাংশ সোডিয়াম বেনজয়েট ধারণকারী খাবারঅ্যালকোহল সেবন বা এই সংযোজনযুক্ত ব্যক্তিগত যত্ন পণ্য ব্যবহার করার পরে আপনি অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া অনুভব করতে পারেন - যেমন চুলকানি এবং ফোলাভাব -।

সোডিয়াম বেনজয়েটের সুবিধা কী?

বড় মাত্রায়, সোডিয়াম benzoate এটি কিছু চিকিৎসা অবস্থার চিকিৎসায় সাহায্য করতে পারে।

রাসায়নিকটি বর্জ্য পণ্য অ্যামোনিয়ার উচ্চ রক্তের মাত্রা হ্রাস করে, যেমন লিভারের রোগ বা বংশগত ইউরিয়া চক্র ব্যাধিযুক্ত ব্যক্তিদের।

উপরন্তু, বিজ্ঞানীরা নির্ধারণ করেছেন যে এই সংযোজনটির ঔষধি প্রভাব রয়েছে, যেমন অবাঞ্ছিত যৌগগুলিকে আবদ্ধ করা বা নির্দিষ্ট এনজাইমের কার্যকলাপকে প্রভাবিত করে যা অন্যান্য যৌগের মাত্রা বৃদ্ধি বা হ্রাস করে।

অন্যান্য সম্ভাব্য ঔষধি ব্যবহার অনুসন্ধান করা হচ্ছে:

সীত্সফ্রেনীয়্যা

সিজোফ্রেনিয়া রোগীদের ছয় সপ্তাহের গবেষণায়, স্ট্যান্ডার্ড ড্রাগ থেরাপি ছাড়াও প্রতিদিন 1.000 মিলিগ্রাম সোডিয়াম benzoate প্লাসিবোর তুলনায় উপসর্গ কমে গেছে।

একাধিক স্ক্লেরোসিস (এমএস)

প্রাণী এবং টিউব অধ্যয়ন, সোডিয়াম benzoateদেখায় যে এটি MS এর অগ্রগতি ধীর করতে পারে।

বিষণ্নতা

ছয় সপ্তাহের কেস স্টাডিতে, প্রতিদিন 500 মিলিগ্রাম সোডিয়াম benzoate বড় বিষণ্নতায় আক্রান্ত একজন ব্যক্তি যাকে ওষুধ দেওয়া হয়েছিল তার লক্ষণগুলির 64% উন্নতি হয়েছে, এবং এমআরআই স্ক্যানগুলিও বিষণ্নতার সাথে যুক্ত মস্তিষ্কের গঠনে উন্নতি দেখায়।

ম্যাপেল সিরাপ প্রস্রাবের রোগ

এই উত্তরাধিকারসূত্রে প্রাপ্ত রোগটি নির্দিষ্ট অ্যামাইনো অ্যাসিডের ভাঙ্গন রোধ করে, যার ফলে প্রস্রাব থেকে সিরাপের মতো গন্ধ হয়। একটি শিশুর গবেষণায়, রোগের সংকট পর্যায়ে সাহায্য করার জন্য শিরায় (IV) ইনজেকশন ব্যবহার করা হয়েছিল। সোডিয়াম benzoate ব্যবহৃত।

প্যানিক ব্যাধি

প্যানিক ডিসঅর্ডারে আক্রান্ত একজন মহিলা - উদ্বেগ, পেটে ব্যথা, বুকের আঁটসাঁটতা এবং ধড়ফড়ানি দ্বারা চিহ্নিত - প্রতিদিন 500 মিলিগ্রাম সোডিয়াম benzoate যখন তিনি এটি গ্রহণ করেন, ছয় সপ্তাহে তার আতঙ্কের লক্ষণগুলি 61% কমে যায়।

এর সম্ভাব্য সুবিধা থাকা সত্ত্বেও, এই সংযোজন বমি বমি ভাব, বমি এবং পেটে ব্যথা যেমন পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া হতে পারে

এই সংযোজন শরীরে কার্নিটাইনের মাত্রা হ্রাস করতে পারে, যা কার্নিটাইন এটি শরীরের জন্য অত্যাবশ্যক। এই কারনে সোডিয়াম বেনজয়েট ডোজ এটি অবশ্যই সাবধানে সামঞ্জস্য করা উচিত এবং একটি প্রেসক্রিপশন ড্রাগ হিসাবে দেওয়া হয়।

পটাসিয়াম বেনজয়েট কি এবং এটি কিভাবে ব্যবহার করা হয়?

পটাসিয়াম বেনজয়েটএটি খাদ্য, সৌন্দর্য এবং ত্বকের যত্নের পণ্যগুলিতে তাদের শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য একটি সংরক্ষক।

যদিও এই যৌগটি অনেক দেশে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত হয়েছে, এটি সম্ভাব্য পার্শ্বপ্রতিক্রিয়ার জন্য যাচাই-বাছাই করা হয়েছে। এগুলোর মধ্যে মারাত্মক অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া থেকে শুরু করে হাইপারঅ্যাকটিভিটি এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি বেড়ে যায়।

পটাসিয়াম বেনজয়েটএটি একটি সাদা, গন্ধহীন পাউডার যা তাপের নিচে বেনজোয়িক অ্যাসিড এবং পটাসিয়াম লবণের সমন্বয়ে পাওয়া যায়।

বেনজোয়িক অ্যাসিড একটি যৌগ যা প্রাকৃতিকভাবে উদ্ভিদ, প্রাণী এবং গাঁজনযুক্ত পণ্যগুলিতে পাওয়া যায়। মূলত কিছু গাছের প্রজাতির বেনজোইন রজন থেকে প্রাপ্ত, এটি এখন বেশিরভাগ শিল্পে উত্পাদিত হয়।

পটাসিয়াম লবণ সাধারণত লবণ জমা বা নির্দিষ্ট খনিজ থেকে খনন করা হয়।

পটাসিয়াম বেনজয়েটএটি একটি সংরক্ষণকারী হিসাবে ব্যবহৃত হয় কারণ এটি ব্যাকটেরিয়া, খামির এবং বিশেষত ছাঁচ গঠনে বাধা দেয়। এই কারণে, এটি প্রায়শই খাবার, সৌন্দর্য এবং ত্বকের যত্নের পণ্যগুলিতে তাদের শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য যুক্ত করা হয়।

কোন খাবারে পটাসিয়াম বেনজয়েট থাকে?

পটাসিয়াম বেনজয়েটবিভিন্ন প্যাকেটজাত খাবার পাওয়া যাবে, যার মধ্যে রয়েছে:

পানীয়

সোডা, স্বাদযুক্ত পানীয় এবং কিছু ফল এবং উদ্ভিজ্জ রস

ডেজার্ট

ক্যান্ডি, চকোলেট এবং পেস্ট্রি

মশলা

প্রক্রিয়াজাত সস এবং সালাদ ড্রেসিং, সেইসাথে আচার এবং জলপাই

ছড়িয়ে পড়া পণ্য

নির্দিষ্ট মার্জারিন, জ্যাম এবং জেলি

প্রক্রিয়াজাত মাংস এবং মাছ

লবণাক্ত বা শুকনো মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার, সেইসাথে কিছু উপাদেয় খাবার

এই প্রিজারভেটিভ কিছু ভিটামিন এবং মিনারেল সাপ্লিমেন্টে যোগ করা হয়। উপরন্তু, কম সোডিয়াম কন্টেন্ট প্রয়োজন যে খাবারে সোডিয়াম benzoate জন্য একটি বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়

উপাদান তালিকার দিকে তাকিয়ে পটাসিয়াম বেনজয়েট আপনি এটি ধারণ করে দেখতে পারেন এটিকে E212 বলা হয়, যা ইউরোপীয় খাদ্য সংযোজন সংখ্যা।

পটাসিয়াম বেনজয়েট জলপাই তেল দিয়ে তৈরি খাবারগুলি প্রায়শই ভারী প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং ন্যূনতমভাবে প্রক্রিয়াজাত করা খাবারের তুলনায় কম পুষ্টি এবং উপকারী যৌগ থাকে।

পটাসিয়াম বেনজয়েট কি ক্ষতিকর?

ইউরোপীয় খাদ্য নিরাপত্তা কর্তৃপক্ষ (EFSA) এবং বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO), পটাসিয়াম বেনজয়েটতিনি মনে করেন এটি একটি নিরাপদ খাদ্য সংরক্ষণকারী।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএ) সোডিয়াম benzoateএটি মনে করে যে এটি নিরাপদ, তবে এখনও পটাসিয়াম বেনজয়েটের সুরক্ষার বিষয়ে একটি স্পষ্ট অবস্থান নেয়নি।

পটাসিয়াম বেনজয়েটের সম্ভাব্য পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া

এই যৌগটির সম্ভাব্য পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া রয়েছে।

পাড় পটাসিয়াম বেনজয়েট অ্যাসকরবিক অ্যাসিড (ভিটামিন সি) সহ একটি খাদ্য বা পানীয় তাপ বা আলোর সংস্পর্শে এলে রাসায়নিক বেনজিন গঠন করতে পারে।

বেনজিনযুক্ত খাবার আমবাত বা গুরুতর অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে, বিশেষ করে একজিমা, চুলকানিযুক্ত ত্বক, বা দীর্ঘস্থায়ীভাবে ঠাসা বা সর্দিযুক্ত ব্যক্তিদের মধ্যে।

মোটর গাড়ি, দূষণ বা সিগারেটের ধোঁয়ার মতো কারণগুলি থেকে বেনজিনের পরিবেশগত এক্সপোজারও ক্যান্সারের বর্ধিত ঝুঁকির সাথে যুক্ত।

যাইহোক, অল্প পরিমাণে ব্যবহার একই স্বাস্থ্য ঝুঁকি বহন করে কিনা তা নির্ধারণ করার জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন।

কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে বেনজিন বা পটাসিয়াম বেনজয়েট এটি পরামর্শ দেয় যে ছোট বাচ্চারা বেনজোয়িক অ্যাসিডযুক্ত যৌগগুলির সংস্পর্শে আসে, যেমন

সামগ্রিকভাবে, এই সংরক্ষণকারীর স্বাস্থ্যের প্রভাব নির্ধারণের জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন।

পটাসিয়াম বেনজয়েট ডোজ

WHO এবং EFSA, পটাসিয়াম বেনজয়েটশরীরের ওজনের প্রতি কিলোগ্রাম 5 মিলিগ্রাম সর্বোচ্চ নিরাপদ গ্রহণযোগ্য দৈনিক গ্রহণ (ADI) সংজ্ঞায়িত করেছে। এফডিএ আজ পর্যন্ত পটাসিয়াম বেনজয়েট জন্য কোন ক্রয় সুপারিশ চিহ্নিত করা হয়নি 

সর্বাধিক অনুমোদিত পটাসিয়াম বেনজয়েট প্রক্রিয়াজাত খাবারের প্রকারভেদে মাত্রা পরিবর্তিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, স্বাদযুক্ত পানীয় প্রতি কাপ (240 মিলি) 36 মিলিগ্রাম পর্যন্ত থাকতে পারে, যখন 1 টেবিল চামচ (15 গ্রাম) ফলের জ্যামে শুধুমাত্র 7,5 মিলিগ্রাম থাকতে পারে। 

প্রাপ্তবয়স্কদের গ্রহণযোগ্য দৈনিক গ্রহণ যদিও ওভারডোজের ঝুঁকি ন্যূনতম, তবে এই সংযোজনের উচ্চ মাত্রা এড়ানোর সর্বোত্তম উপায় হল আপনার প্রক্রিয়াজাত খাবারের ব্যবহার সীমিত করা। সীমাবদ্ধতা বিশেষ করে শিশু এবং শিশুদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

ফলস্বরূপ;

সোডিয়াম benzoate এটিকে নিরাপদ বলে মনে করা হয় এবং যদিও কিছু লোক বেশি সংবেদনশীল হতে পারে, তবে এটি সাধারণত শরীরের ওজনের প্রতি কেজি 0-5 মিলিগ্রাম এডিআই-এর বেশি হওয়া উচিত নয়।

পটাসিয়াম বেনজয়েটএটি একটি প্রিজারভেটিভ যা বিভিন্ন প্যাকেজ করা খাবারের পাশাপাশি সৌন্দর্য এবং ত্বকের যত্নের পণ্যের শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য ব্যবহৃত হয়।

কিছু লোক অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া অনুভব করতে পারে, তবে অল্প পরিমাণে নেওয়া হলে এটি সাধারণত নিরাপদ বলে মনে করা হয়।

পটাসিয়াম বেনজয়েটযদিও এটি অল্প পরিমাণে ক্ষতিকারক হওয়ার সম্ভাবনা নেই, তবে এটি ধারণকারী খাবারগুলি প্রায়শই ভারী প্রক্রিয়াজাত করা হয়। কারণ, পটাসিয়াম বেনজোঘোড়ার বিষয়বস্তু নির্বিশেষে এই খাবারের ব্যবহার সীমিত করা ভাল।