টমেটোএটি ভিটামিন, খনিজ, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং উদ্ভিদ যৌগ দ্বারা পরিপূর্ণ যা বিভিন্ন ধরণের স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে।
গবেষণায় দেখা গেছে যে এই পুষ্টিগুলি হৃদরোগ এবং ক্যান্সার সহ অনেক রোগ থেকে রক্ষা করতে পারে।
অতএব টমেটো স্যুপ পান করাএটি টমেটোর স্বাস্থ্য উপকারিতাগুলির সর্বাধিক ব্যবহার করার একটি সুস্বাদু উপায়।
প্রবন্ধে "টমেটো স্যুপের উপকারিতা" ve "টমেটো স্যুপ তৈরি করা"উল্লেখ করা হবে।
টমেটো স্যুপের উপকারিতা কি?
এটি পুষ্টিকর
টমেটো ( সোলানাম লাইকোপারসিকাম ) ক্যালোরি কম কিন্তু পুষ্টি এবং উপকারী উদ্ভিদ যৌগ সঙ্গে বস্তাবন্দী. একটি বড় (182 গ্রাম) কাঁচা টমেটোর পুষ্টির মান নিম্নরূপ:
ক্যালোরি: 33
কার্বোহাইড্রেট: 7 গ্রাম
ফাইবার: 2 গ্রাম
প্রোটিন: 1.6 গ্রাম
চর্বি: 0,4 গ্রাম
ভিটামিন সি: দৈনিক মূল্যের 28% (DV)
ভিটামিন কে: DV এর 12%
ভিটামিন এ: ডিভির 8%
পটাসিয়াম: ডিভির 9%
একটি lycopeneএটি রঙ্গক যা টমেটোকে তার বৈশিষ্ট্যযুক্ত উজ্জ্বল লাল রঙ দেয়। এটি বিভিন্ন দীর্ঘস্থায়ী রোগের সম্ভাব্য প্রতিরোধমূলক প্রভাবের কারণে এর অনেক স্বাস্থ্য সুবিধার জন্যও দায়ী।
গবেষণায় দেখা গেছে যে যখন লাইকোপিন রান্না করা হয়, তখন শরীর এটি আরও ভালভাবে শোষণ করে। তাপ তার জৈব উপলভ্যতা বা শোষণ হার বাড়িয়ে দিতে পারে।
টমেটো স্যুপ, যেহেতু এটি রান্না করা টমেটো দিয়ে তৈরি, এটি এই যৌগের একটি চমৎকার উৎস।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ
অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহেরযৌগগুলি যা অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের ক্ষতিকারক প্রভাবগুলিকে নিরপেক্ষ করতে সহায়তা করে। এটি ঘটে যখন কোষের ক্ষতিকারক অণু যাকে বলা হয় ফ্রি র্যাডিকেল শরীরে তৈরি হয়।
টমেটো স্যুপএটি লাইকোপিন, ফ্ল্যাভোনয়েড এবং ভিটামিন সি এবং ই সহ অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির একটি চমৎকার উৎস।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট গ্রহণ করা ক্যান্সার, স্থূলতা এবং হৃদরোগের মতো প্রদাহজনিত রোগের কম ঝুঁকির সাথে যুক্ত।
উপরন্তু, গবেষণায় দেখা গেছে যে ভিটামিন সি এবং ফ্ল্যাভোনয়েডের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব টাইপ 2 ডায়াবেটিস, হৃদরোগ এবং মস্তিষ্কের রোগ থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে।
ভিটামিন ই ভিটামিন সি এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব বাড়াতে সাহায্য করে।
ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করার বৈশিষ্ট্য রয়েছে
টমেটো তাদের উচ্চ লাইকোপিন সামগ্রীর কারণে তাদের ক্যান্সার-লড়াই বৈশিষ্ট্যের জন্য ব্যাপকভাবে অধ্যয়ন করা হয়। এটি প্রোস্টেট এবং স্তন ক্যান্সারের বিরুদ্ধে বিশেষভাবে কার্যকর হতে পারে।
প্রোস্টেট ক্যান্সার বিশ্বব্যাপী ক্যান্সার-সম্পর্কিত মৃত্যুর পঞ্চম প্রধান কারণ এবং পুরুষদের মধ্যে দ্বিতীয় সর্বাধিক নির্ণয় করা ক্যান্সার।
অনেক গবেষণায় উচ্চ লাইকোপিন গ্রহণ এবং প্রোস্টেট ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাসের মধ্যে সরাসরি সম্পর্ক পাওয়া গেছে, বিশেষ করে রান্না করা টমেটো থেকে।
গবেষণা পরামর্শ দেয় যে লাইকোপিন ক্যান্সার কোষের মৃত্যুর কারণ হতে পারে। এটি অ্যান্টি-এনজিওজেনেসিস নামক একটি প্রক্রিয়াতে টিউমারের বৃদ্ধিকে ধীর করে দিতে পারে।
গবেষণা দেখায় যে লাইকোপিনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা কেমোথেরাপি এবং রেডিয়েশন থেরাপিতেও হস্তক্ষেপ করতে পারে।
ত্বক ও চোখের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী
যখন ত্বকের স্বাস্থ্যের কথা আসে, বিটা ক্যারোটিন এবং লাইকোপিন অতিবেগুনি (UV) আলো শোষণ করে সূর্যের পোড়া থেকে রক্ষা করতে পারে যাতে UV-প্ররোচিত ক্ষতির বিরুদ্ধে ত্বকের প্রতিরক্ষা বৃদ্ধি পায়।
উদাহরণস্বরূপ, একটি গবেষণায়, গবেষকরা 149 সুস্থ প্রাপ্তবয়স্কদের 15 মিলিগ্রাম লাইকোপিন, 0.8 মিলিগ্রাম বিটা ক্যারোটিন এবং বেশ কয়েকটি অতিরিক্ত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ধারণকারী একটি সম্পূরক দিয়েছেন।
গবেষণায় দেখা গেছে যে সম্পূরকটি অংশগ্রহণকারীদের ত্বককে UV ক্ষতির বিরুদ্ধে উল্লেখযোগ্যভাবে রক্ষা করে।
ক্যারোটিনয়েড এবং ভিটামিন এ সমৃদ্ধ টমেটোর মতো খাবার চোখের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হতে পারে।
টমেটো খাওয়া বয়সজনিত ম্যাকুলার ডিজেনারেশন বা বয়সের সাথে সাথে দৃষ্টিশক্তি হ্রাসের ঝুঁকি হ্রাস করে।
হাড়ের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে
অস্টিওপোরোসিস এটি একটি দীর্ঘস্থায়ী রোগ যা হাড়ের ভঙ্গুরতা এবং ফ্র্যাকচার দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এটি পোস্টমেনোপজের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জটিলতাগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়।
অধ্যয়নগুলি দেখায় যে লাইকোপিন হাড়ের খনিজ ঘনত্ব বাড়িয়ে হাড়ের বিপাক নিয়ন্ত্রণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, যা ফলস্বরূপ ফ্র্যাকচারের ঝুঁকি হ্রাস করে।
হাড়ের বিপাকের অন্যান্য দিকগুলির মধ্যে রয়েছে অস্টিওব্লাস্ট এবং অস্টিওক্লাস্ট নামক কোষগুলির মধ্যে ভারসাম্য। অস্টিওব্লাস্টগুলি হাড় গঠনের জন্য দায়ী যখন অস্টিওক্লাস্টগুলি হাড়ের ভাঙ্গন এবং রিসোর্পশনের জন্য দায়ী।
হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে
টমেটো এবং টমেটোযুক্ত পণ্য খাওয়া মোট এবং LDL (খারাপ) কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে পারে, হৃদরোগের জন্য দুটি প্রধান ঝুঁকির কারণ। এই প্রভাবগুলি টমেটোর লাইকোপিন এবং ভিটামিন সি উপাদানের কারণে।
উভয় লাইকোপেন এবং ভিটামিন সিএলডিএল কোলেস্টেরলের অক্সিডেশন প্রতিরোধ করে। এলডিএল কোলেস্টেরলের অক্সিডেশন এথেরোস্ক্লেরোসিসের ঝুঁকির কারণ।
এছাড়াও লাইকোপিন অন্ত্রে কোলেস্টেরল শোষণ কমায় এবং শরীরে এইচডিএল (ভাল) কোলেস্টেরলের কার্যকারিতা উন্নত করে।
উপরন্তু, টমেটোতে থাকা ক্যারোটিনয়েড রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করতে পারে। উচ্চ রক্তচাপ হৃদরোগের ঝুঁকির কারণ।
পুরুষের উর্বরতা বাড়াতে পারে
অক্সিডেটিভ স্ট্রেসপুরুষ বন্ধ্যাত্বের একটি প্রধান কারণ। এটি শুক্রাণুর ক্ষতির কারণ হতে পারে যার ফলে শুক্রাণুর কার্যক্ষমতা এবং গতিশীলতা হ্রাস পায়।
গবেষণা পরামর্শ দেয় যে লাইকোপিন সম্পূরক গ্রহণ একটি সম্ভাব্য উর্বরতার চিকিত্সা হতে পারে। এর কারণ হল লাইকোপিনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যগুলি উচ্চ সংখ্যক সুস্থ শুক্রাণু তৈরির সম্ভাবনা বাড়িয়ে তুলতে পারে।
বন্ধ্যাত্ব সহ 44 জন পুরুষের উপর করা একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে টমেটো পণ্য যেমন টমেটোর রস বা স্যুপ খাওয়ার ফলে রক্তে লাইকোপিনের মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে বেড়ে যায়, ফলে শুক্রাণুর গতিশীলতা উন্নত হয়।
রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা জোরদার করে
কিছু সংস্কৃতিতে টমেটো স্যুপ সর্দি-কাশির ঘরোয়া প্রতিকার হিসেবে ব্যবহৃত হয়। এর ভিটামিন সি এবং ক্যারোটিনয়েড উপাদান ইমিউন সিস্টেমকে উদ্দীপিত করতে পারে।
গবেষণা দেখায় যে ভিটামিন সি সর্দি প্রতিরোধ করতে এবং ঠান্ডা উপসর্গের সময়কাল এবং তীব্রতা কমাতে সাহায্য করতে পারে।
টমেটো স্যুপের নেতিবাচক দিক
টমেটো স্যুপযদিও এর অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে, তবে এর কিছু অসুবিধাও থাকতে পারে।
যদিও টমেটো সাধারণত খাওয়ার জন্য নিরাপদ, তারা গ্যাস্ট্রোইসোফেজিয়াল রিফ্লাক্স ডিজিজ (GERD) এর জন্য একটি ট্রিগার খাদ্য হতে পারে।
GERD আক্রান্ত 100 জনের মধ্যে একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে টমেটো প্রায় অর্ধেক অংশগ্রহণকারীদের একটি ট্রিগার খাদ্য ছিল।
GERD একটি সাধারণ রোগ। লক্ষণগুলির মধ্যে অম্বল, গিলতে অসুবিধা এবং বুকে ব্যথা অন্তর্ভুক্ত।
চিকিত্সা প্রায়শই ট্রিগার খাবারগুলি সনাক্ত করা এবং বাদ দেওয়া জড়িত তাই আপনার যদি জিইআরডি থাকে টমেটো স্যুপ সঠিক পছন্দ নাও হতে পারে।
ঘরে তৈরি টমেটো স্যুপের রেসিপি
টমেটো স্যুপ এটি বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা হয় এবং সাধারণত গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়। টমেটো খোসা, ঝাঁঝরি এবং পিউরি করে তৈরি করা হয়। টমেটো স্যুপএতে অন্যান্য জিনিস যেমন পনির বা ক্রিম যোগ করে স্বাদ আরও বাড়ানো যায়।
- একটি সসপ্যানে অলিভ অয়েল নিন এবং কাটা পেঁয়াজ দিন।
- পেঁয়াজ নরম হয়ে গোলাপি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- টমেটো, জল, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
- কম আঁচে স্যুপ সিদ্ধ করুন যাতে স্বাদের মিশ্রণটি ভাল হয়।
- একটি মসৃণ সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডার দিয়ে স্যুপটি পিউরি করুন।
- আপনার পছন্দ অনুসারে সিজনিংগুলি সামঞ্জস্য করুন এবং টোস্ট করা রুটির কিউব দিয়ে পরিবেশন করুন।
- আপনার খাবার উপভোগ করুন!
বেসিল টমেটো স্যুপ রেসিপি
উপকরণ
জলপাই তেল 1 টেবিল চামচ
1টি মাঝারি কাটা পেঁয়াজ
আধা কেজি টমেটো, খোসা ছাড়ানো
5 কাপ মুরগির স্টক
রসুনের 2 লবঙ্গ
আধা কাপ তাজা তুলসী, পাতলা করে কাটা
লবণ এবং মরিচ
এটা কিভাবে হয়?
- প্যানে অলিভ অয়েল নিন, পেঁয়াজ ও রসুন দিন। পোড়া প্রতিরোধ করতে প্রায় 10 মিনিটের জন্য ভাজুন।
- টমেটো এবং জল যোগ করুন এবং কম আঁচে রান্না করুন।
- স্যুপ কিছুটা ঘন হওয়া পর্যন্ত প্রায় 20 মিনিট রান্না করুন।
- লবণ, মরিচ এবং তুলসী যোগ করুন।
- মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ডার দিয়ে স্যুপ ব্লেন্ড করুন।
- আপনার খাবার উপভোগ করুন!
ক্রিমি টমেটো স্যুপ রেসিপি
উপকরণ
3 টমেটো
5 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
ময়দা 3 টেবিল চামচ
1 কাপ গ্রেট করা চেডার পনির
মাখন বা তেল 3 টেবিল চামচ
1 বাক্স ক্রিম (200 মিলি দুধের ক্রিম)
4-5 গ্লাস জল
লবণ মরিচ
এটা কিভাবে হয়?
- টমেটোর খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে কেটে নিন।
- একটি সসপ্যানে ময়দা ও তেল হালকা করে ভেজে নিন।
- টমেটো পেস্ট এবং কাটা টমেটো যোগ করুন এবং ভাজতে থাকুন।
- জল এবং লবণ যোগ করুন এবং স্যুপ ফুটতে দিন।
- ফুটন্ত স্যুপে ক্রিম যোগ করুন।
- আরও কিছুক্ষণ ফুটানোর পর, চুলা বন্ধ করুন এবং ব্লেন্ডারের মাধ্যমে স্যুপটি দিন।
- গ্রেট করা চেডার চিজ দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
- আপনার খাবার উপভোগ করুন!
দুধের সাথে টমেটো স্যুপ রেসিপি
উপকরণ
4 টমেটো
ময়দা 4 টেবিল চামচ
3 টেবিল চামচ তেল
1 গ্লাস জল দুধ
4 গ্লাস জল
চেডার grater
লবণ
এটা কিভাবে হয়?
- টমেটো খোসা ছাড়িয়ে ব্লেন্ডারে পিউরি করে নিন।
- প্যানে তেল ও ময়দা দিন। ময়দা একটু ভাজার পর তাতে টমেটো দিন এবং আরও একটু ঘুরিয়ে নিন।
- জল যোগ করুন এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন। স্যুপটি ঢিলেঢালা হওয়া উচিত নয়, যদি এটি হয় তবে আপনি এটি একটি হ্যান্ড ব্লেন্ডারের মাধ্যমে পাস করতে পারেন।
- দুধ যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিট রান্না করুন।
- আপনার ইচ্ছা অনুযায়ী লবণ সামঞ্জস্য করুন এবং পরিবেশনের সময় গ্রেটেড চেডার যোগ করুন। আপনি যদি স্যুপকে আরও রঙ দিতে চান তবে আপনি টমেটো পেস্টও ব্যবহার করতে পারেন।
