পুষ্টি-সমৃদ্ধ টমেটোর উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি কী কী?

টমেটো সালাদের অপরিহার্য ফল। আমি জানি আপনি টমেটো একটি সবজি হিসাবে জানেন, কিন্তু টমেটো উদ্ভিদগতভাবে একটি ফল। কারণ মরিচ, ওকড়া, শসা, বেগুন উদ্ভিদের ফুল থেকে বৃদ্ধি পায়। যদিও এটি উদ্ভিদগতভাবে একটি সবজি হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, আমরা রান্নাঘরে একটি সবজি হিসাবে টমেটো ব্যবহার করি। টমেটোর উপকারিতার মধ্যে রয়েছে চোখের স্বাস্থ্য ভালো রাখা, রক্তচাপ কমানো, পেটের সমস্যা দূর করা। এছাড়াও, এটি হজমের জন্য ভাল, রক্ত ​​সঞ্চালনকে উদ্দীপিত করে, কোলেস্টেরল কমায়। এটি অকাল বার্ধক্য রোধ করার পাশাপাশি প্রদাহ কমায়। এটি বিভিন্ন ধরণের ক্যান্সারের সাথে লড়াই করতে সহায়তা করে।

টমেটো, যাকে বৈজ্ঞানিকভাবে "সোলানাম লাইকোপারসিকাম" বলা হয়, দক্ষিণ আমেরিকার স্থানীয় নাইটশেড পরিবারের একটি উদ্ভিদের ফল। টমেটো যা পাকলে লাল হয়ে যায়; এটি হলুদ, কমলা, সবুজ এবং বেগুনি সহ বিভিন্ন রঙে আসতে পারে।

এটি ভিটামিন এবং মিনারেলের সমৃদ্ধ উৎস। টমেটোর উপকারিতা এই সমৃদ্ধ পুষ্টি উপাদানের কারণে।

টমেটোর পুষ্টিগুণ

100 গ্রাম টমেটোর পুষ্টি উপাদান নিম্নরূপ:

• জল: এক্সএনএমএক্স জি 
• ক্যালোরি: এক্সএনএমএক্সএক্স কেসিএল 
• প্রোটিন: এক্সএনএমএক্স জি 
• মোট ফ্যাট: এক্সএনএমএক্স জি 
• কার্বোহাইড্রেট: এক্সএনএমএক্স জি 
• ফাইবার: এক্সএনএমএক্স জি 
• মোট শর্করা: 4.4 গ্রাম
• ক্যালসিয়াম: এক্সএনইউএমএক্স মিলিগ্রাম 
• আয়রন: এক্সএনইউএমএক্স মিলিগ্রাম 
• ম্যাগনেসিয়াম: এক্সএনইউএমএক্স মিলিগ্রাম 
• ফসফরাস: 32 মিলিগ্রাম 
• পটাশিয়াম: এক্সএনইউএমএক্স মিলিগ্রাম 
• সোডিয়াম: এক্সএনইউএমএক্স মিলিগ্রাম 
• দস্তা: 0.27 মিলিগ্রাম 
• ভিটামিন সি: এক্সএনইউএমএক্স মিলিগ্রাম 
• থায়ামাইন: এক্সএনইউএমএক্স মিলিগ্রাম 
• রিবোফ্লাভিন: এক্সএনইউএমএক্স মিলিগ্রাম 
• নায়াসিন: এক্সএনইউএমএক্স মিলিগ্রাম 
• ভিটামিন বি-৬: ০.১৫ মিলিগ্রাম 
• ফোলেট: 13 μg 
• ভিটামিন B-12: 0 µg 
• ভিটামিন এ: 11 μg
• ভিটামিন ই (আলফা-টোকোফেরল): 1.25 মিলিগ্রাম 
• ভিটামিন ডি (D2 + D3): 0 µg 
• ভিটামিন কে (ফাইলোকুইনোন): 5.3 μg 
• মোট স্যাচুরেটেড: 0.04 গ্রাম 
• মোট মনোস্যাচুরেটেড: 0.04 গ্রাম 
• ফ্যাটি অ্যাসিড, মোট পলিঅনস্যাচুরেটেড: এক্সএনইএমএক্স জি 
• ফ্যাটি অ্যাসিড, মোট ট্রান্স: এক্সএনএমএক্স জি 
• কোলেস্টেরল: 0 মি

টমেটো উপকারিতা

গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে

• টমেটো ভিটামিন সি এর একটি সমৃদ্ধ উৎস। ভিটামিন সি শরীরের ক্ষতি করে এমন ফ্রি র‌্যাডিক্যালের প্রভাব প্রতিরোধ করে।
• এছাড়াও এটি ভিটামিন এ, পটাসিয়াম এবং আয়রনের উৎস। যদিও পটাসিয়াম স্নায়ু স্বাস্থ্য বজায় রাখে, আয়রন স্বাভাবিক রক্ত ​​সঞ্চালন বজায় রাখতে সাহায্য করে।
• ভিটামিন কে, যা রক্ত ​​জমাট বাঁধতে এবং রক্তপাত নিয়ন্ত্রণে রাখার জন্য প্রয়োজনীয়, টমেটোতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে পাওয়া যায়।

ক্যান্সার প্রতিরোধ করার ক্ষমতা

• টমেটো ভিটামিন সি এটি প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যেমন
• এটি ক্যান্সারের কারণ হিসাবে পরিচিত ফ্রি র্যাডিকেলগুলির সাথে লড়াই করে ক্যান্সার প্রতিরোধ করে।

হার্টের স্বাস্থ্য উপকারিতা

• হৃদরোগের উপর গবেষণায় দেখা গেছে, রক্তে লাইকোপিন এবং বিটা-ক্যারোটিনের কম মাত্রা হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়িয়ে দেয়।
• টমেটো এই গুরুত্বপূর্ণ পদার্থের উচ্চ মাত্রা প্রদান করে।
• টমেটো পণ্যগুলি রক্তনালীগুলির অভ্যন্তরীণ স্তরে একটি প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব ফেলে। এটি রক্ত ​​জমাট বাঁধার ঝুঁকি কমায়।
• এই বৈশিষ্ট্য সহ, এটি হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।

চোখের স্বাস্থ্য রক্ষা করে

• টমেটোতে রয়েছে ক্যারোটিনয়েড যেমন লাইকোপেন, লুটেইন এবং বিটা-ক্যারোটিন, যা চোখের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।
• এই ক্যারোটিনয়েড যৌগগুলি বয়স-সম্পর্কিত ম্যাকুলার অবক্ষয় এবং চোখের অন্যান্য রোগ থেকে রক্ষা করে।

হজমের জন্য ভালো

• যাদের কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা আছে তাদের জন্য টমেটোর পানি ও ফাইবার কার্যকর।

রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে

• টমেটোতে থাকা লাইকোপিন রক্তচাপ কমায়।
• এই সুস্বাদু ফলটি পটাসিয়াম সমৃদ্ধ, যা রক্তচাপ কমাতে পরিচিত একটি খনিজ। পটাসিয়াম সোডিয়ামের প্রভাব কমায়। 
• এছাড়াও, পটাসিয়াম রক্তনালীগুলির দেয়ালে উত্তেজনা থেকে মুক্তি দেয়, রক্তচাপ আরও কমিয়ে দেয়। 
• যাইহোক, খুব বেশি পটাসিয়াম গ্রহণ না করা দরকারী, কারণ এটি কিডনিতে পাথর হতে পারে।

মেনোপজের লক্ষণগুলি থেকে মুক্তি দেয়

• একটি গবেষণা সমীক্ষায় নির্ধারণ করা হয়েছে যে টমেটোর রস পান করলে মেনোপজের লক্ষণগুলি যেমন উদ্বেগ, ক্লান্তি এবং হৃদস্পন্দন থেকে মুক্তি পাওয়া যায়।

ধূমপানের ফলে যে ক্ষতি হয় তা মেরামত করে

• কুমারিক অ্যাসিড এবং ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড এর সামগ্রীতে নাইট্রোসামিনের বিরুদ্ধে লড়াই করে, যা সিগারেটের প্রধান কার্সিনোজেন।
• টমেটোতে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া ভিটামিন এ কার্সিনোজেনিক পদার্থের প্রভাব কমায়।

গর্ভবতী মহিলাদের জন্য টমেটোর উপকারিতা

• নিজেকে এবং তার শিশুকে সুস্থ রাখতে গর্ভাবস্থায় যে কোনও মহিলার যে পুষ্টির প্রয়োজন তার মধ্যে ভিটামিন সি অন্যতম। এটি সুস্থ হাড়, দাঁত ও মাড়ি গঠনে সাহায্য করে। 
• এই ভিটামিন শরীরে আয়রনের সঠিক শোষণেও সাহায্য করে, যা গর্ভাবস্থায় আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি।
• টমেটোতে লাইকোপেনকোষের ক্ষতি থেকে রক্ষা করে। টমেটো খেলে আয়রনের জৈব উপলভ্যতা বৃদ্ধি পায়। 
• এর সামগ্রীতে থাকা ভিটামিন সি মা এবং শিশু উভয়ের স্বাস্থ্য রক্ষা করতে সহায়তা করে।

ত্বকের জন্য টমেটোর উপকারিতা

• একটি গবেষণায়, টমেটো পেস্ট এবং অলিভ অয়েলের মিশ্রণ ত্বককে সূর্যের ক্ষতি থেকে রক্ষা করে।
• এর উপাদানে থাকা লাইকোপিন ত্বককে তরুণ রাখে।
• এটি ছিদ্র শক্ত করে।
• এটি ব্রণ চিকিত্সা করে।
• নিস্তেজ ত্বককে পুনরুজ্জীবিত করে।
• এটি ত্বকের প্রদাহের সাথে লড়াই করে।

চুলের জন্য টমেটোর উপকারিতা

• টমেটোতে ভিটামিন এ এটি চুলকে মজবুত করে। 
• এটি চুলকেও চকচকে করে।
• টমেটোতে থাকা ভিটামিন সি চুলের স্বাস্থ্য ভালো করে।

টমেটো কি দুর্বল?

• চীনের একটি গবেষণায় বলা হয়েছে, টমেটোর রস শরীরের ওজন, শরীরের চর্বি এবং কোমরের পরিধি উল্লেখযোগ্যভাবে কমায়।
• এটি কোলেস্টেরলের মাত্রাও কমায়, যা ওজন বাড়াতে পারে। 
• অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের একটি দুর্দান্ত উত্স হওয়ার পাশাপাশি, টমেটোতে ফাইবার বেশি এবং ক্যালোরি কম। 
• এইভাবে, এটি তৃপ্তির অনুভূতি বাড়ায়। এমনকি এটি ক্যালরি গ্রহণের পরিমাণও কমিয়ে দেয়। সুতরাং, এটি ওজন কমাতে সাহায্য করে।

টমেটো রান্না করা উচিত নাকি কাঁচা খাওয়া উচিত?

গবেষণায় দেখা গেছে টমেটো রান্না করলে তাদের পুষ্টিগুণ বৃদ্ধি পায়। বিশেষ করে, এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ বৃদ্ধি করে। এটি লাইকোপিন যৌগের কার্যকারিতা বাড়ায়।

কিভাবে টমেটো নির্বাচন এবং সংরক্ষণ করতে?

• টমেটো নির্বাচন করার সময়, কান্ডের গন্ধ নিন। যাদের সুগন্ধি সমৃদ্ধ ঘ্রাণ আছে তারা ভালো।
• বৃত্তাকার এবং ভারী বেশী পছন্দ. অবশ্যই, কোন ক্ষত এবং দাগ থাকা উচিত নয় এবং এটি কুঁচকে যাওয়া উচিত নয়।
• একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় তাজা এবং পাকা টমেটো সংরক্ষণ করুন। এগুলিকে রুট সাইডে রেখে কয়েক দিনের মধ্যে সেবন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
• রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। কারণ এটি এর স্বাদ নষ্ট করে। আপনি যদি এটি ফ্রিজে রাখতে যাচ্ছেন তবে ব্যবহারের প্রায় এক ঘন্টা আগে এটি বের করে নিন।
• টিনজাত টমেটো খোলা ছাড়াই 6 মাস পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে। খোলা হলে, আপনি এটি একটি সিল করা কাচের পাত্রে ফ্রিজে এক সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারেন। টমেটো পেস্ট বা সস 2 মাস পর্যন্ত ফ্রিজে রাখতে পারেন।

টমেটোর ক্ষতি কি?

উপরে উল্লিখিত হিসাবে, টমেটোর উপকারিতা অসংখ্য। যাইহোক, এই ফলটি সবার উপর একই প্রভাব ফেলতে পারে না এবং অতিরিক্ত খাওয়া হলে ক্ষতিকারক হতে পারে। অতিরিক্ত খাওয়া হলে টমেটোর সম্ভাব্য পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া নিম্নরূপ;

• টমেটো অম্লীয় এবং অম্বল হতে পারে। 
• এটি কিছু লোকের অ্যালার্জির কারণ হতে পারে। টমেটো অ্যালার্জির লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে আমবাত, ত্বকে ফুসকুড়ি, একজিমা, কাশি, হাঁচি, গলায় চুলকানি অনুভূতি এবং মুখ, মুখ এবং জিহ্বা ফুলে যাওয়া।
• গুরুতর কিডনি সমস্যাযুক্ত ব্যক্তিদের টমেটোর ব্যবহার সীমিত করতে হবে কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে জল রয়েছে।
• যাদের অন্ত্রের সমস্যা যেমন ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোম আছে তাদের ক্ষেত্রে টমেটো ফুলে যাওয়াকে ট্রিগার করতে পারে। 
• আমরা জানি যে টমেটো লাইকোপিনের একটি চমৎকার উৎস। এটিও সমস্যা হতে পারে। অত্যধিক লাইকোপিন গ্রহণের ফলে লাইকোপেনোডার্মা হতে পারে, ত্বকের গাঢ় কমলা বিবর্ণতা।
• টমেটোর মতো অ্যাসিডিক খাবার মূত্রাশয়কে জ্বালাতন করতে পারে এবং অসংযম সৃষ্টি করতে পারে। 

তথ্যসূত্র: 1