Плодовете и зеленчуците ви са с черупки или без черупки? Нуждата от консумация е въпрос, отворен за обсъждане.
Пилинг, обикновено пестицид Предпочитание е за намаляване на остатъците от лекарства като. Премахването на кората обаче води до премахване на една от богатите на хранителни вещества части на растението.
Корите от плодове и зеленчуци са питателни
Корите са заредени с полезни хранителни вещества. Количеството хранителни вещества, които те съдържат, зависи от вида на плодовете или зеленчуците. Небелените обаче съдържат по-големи количества витамини, минерали и други полезни растителни съединения в сравнение с белените им аналози.
Обрушена роса ЕлмаСъдържа 332% повече витамин К, 142% повече витамин А, 115% повече витамин С, 20% повече калций и до 19% повече калий.
По същия начин вареният картоф с кората може да съдържа 175% повече витамин С, 115% повече калий, 111% повече фолиева киселина и 110% повече магнезий и фосфор от беления.
Кора от плодове и зеленчуцисъдържа много по-големи количества фибри и антиоксиданти. Например до 31% от общото количество фибри в даден зеленчук се намира в кожата му. Нещо повече, нива на антиоксиданти кора от плодовеМоже да е 328 пъти по-висока от месото.
Следователно, яде плодове и зеленчуци, без да ги белиувеличава приема на хранителни вещества.
Храната с техните кори ви държи по-дълго време сити
Кора от плодове и зеленчуци Намалява глада и помага за по-дълго време да се чувствате сити.
Това до голяма степен се дължи на високото му съдържание на фибри. Докато точното количество фибри варира, пресните плодове и зеленчуци могат да съдържат до една трета повече фибри, преди кожата да се обели.
Много проучвания показват, че фибрите ви държат да се чувствате сити по-дълго. Фибрите осигуряват усещане за ситост за по-дълго време, като физически разтягат стомаха, забавят продължителността на екскрецията или влияят върху скоростта, с която хормоните на ситост се освобождават в тялото.
Проучванията показват, че вид фибри, известни като вискозни влакна, намиращи се в плодовете и зеленчуците, са ефективни за намаляване на апетита.
Фибрите се използват и като храна за бактериите, живеещи в червата. Когато тези бактерии се хранят с фибри късоверижни мастни киселини те произвеждат и увеличават чувството за ситост.
В преглед на 38 от 32 проучвания се съобщава, че участниците са имали увеличение на ситост след увеличена консумация на фибри. Също така няколко проучвания са забелязали, че диетите, богати на фибри, намаляват глада и следователно броя на консумираните калории на ден, което от своя страна води до загуба на тегло.
Ето защо плодовете и зеленчуците с черупки могат да помогнат за намаляване на глада и дори да отслабнат.
Плодовете и зеленчуците с черупки могат да помогнат за предотвратяване на някои заболявания
Плодове и зеленчуци, които са полезни растителни съединения, които могат да намалят риска от няколко заболявания антиоксиданти включва. Основната функция на антиоксидантите е да се борят с нестабилните молекули, известни като свободни радикали.
Когато нивата на свободните радикали са твърде високи, това може да причини оксидативен стрес, който може да увреди клетките и потенциално да увеличи риска от заболяване.Изследователите смятат, че антиоксидантите могат да намалят риска от сърдечни заболявания и някои видове рак.
Някои антиоксиданти, открити в плодовете и зеленчуците, намаляват риска от неврологични заболявания като болестта на Алцхаймер.
Плодовете и зеленчуците имат естествено високо съдържание на антиоксиданти, въпреки че изследванията са по-концентрирани в кожата им.
В едно проучване, вземането на прасковени кожи води до 13-48% намаляване на антиоксидантите. В друго проучване нивата на антиоксиданти са били 328 пъти по-високи в корите на плодовете и зеленчуците, отколкото в месото им.
Следователно, за да увеличите максимално приема на антиоксиданти от плодове и зеленчуци, трябва да ги ядете необелени.
Кожите на някои плодове и зеленчуци са негодни за консумация
Може да е трудно да обелите някои плодове и зеленчуци. Например корите от авокадо и тиквички са негодни за консумация, независимо дали се консумират варени или сурови.
Яденето на други плодове и зеленчуци като ананас, пъпеш, банан, лук и целина с корите им е негодно за консумация поради трудно смилаемата им текстура. Те обикновено се обелват и изхвърлят.
По същия начин, цитрусови плодовеима твърда и горчива кора. Корите им обикновено не се ядат и се изхвърлят.
Пестицидите се използват широко за намаляване на щетите от посевите и увеличаване на добивите. Противно на традиционното вярване, този инсектицид се съдържа както в органично, така и в конвенционално отглежданите плодове и зеленчуци.Въпреки че някои пестициди попадат в месото на плодовете и зеленчуците, много от тях остават във външната обвивка.
Измиването е начинът да се отървете от остатъците от пестициди, свободно прикрепени към повърхността на черупката. Но пилингът премахва токсичните вещества почти напълно.
Например, скорошен преглед съобщава, че около 41% от остатъците от пестициди, открити в плодовете, се отмиват с вода и това отстраняване се удвоява чрез обелване.
Кои плодове се ядат с черупките си?
Кожите на някои плодове и зеленчуци са безопасни за консумация, но някои може и да не са. По-долу е даден списък с плодове и зеленчуци, които могат да се консумират с или без пилинг:
Неядливи плодове и зеленчуци
Avokado
Цитруси (грейпфрут, лимон, портокал и др.)
Тропически плодове (банан, ананас, папая, манго и др.)
чесън
Зимна тиква
Пъпеш диня
лук
Плодове и зеленчуци, изядени с черупките си
Elma
кайсии
аспержи
Бери плодове
моркови
Череша
краставица
патладжан
гроздов
Киви
гъба
Праскови
Armut
бобър
Сливи
Кабак
Как да измием плодове и зеленчуци?
Преди да ядете пресни плодове и зеленчуци, е необходимо да ги измиете обилно с вода, за да отстраните нежеланите остатъци от повърхността им.
Защо прясната храна трябва да се мие?
Независимо дали има глобална пандемия, правилното измиване на пресни плодове и зеленчуци свежда до минимум навлизането на потенциално вредни отломки и микроби в тялото.
Пресни храни се обработват от голям брой хора, преди да бъдат закупени от пазара или пазара. Най-добре е да предположим, че не всяка ръка, която докосва прясна храна, е чиста.
Освен това хората, които са в една и съща среда с храната, могат да кашлят или кихат, така че върху храната може да има вируси или бактерии.
Достатъчно измиване на пресни плодове и зеленчуци преди ядене значително намалява остатъците, които могат да бъдат открити върху тях, преди да влязат в хладилника.
Измиване на плодове и зеленчуци с вода
Измиването на пресни плодове и зеленчуци в студена вода преди хранене е добра практика за хигиена и безопасност на храните.
Преди да започнете да миете прясна храна, измийте добре ръцете си със сапун и вода. Уверете се, че всички контейнери, мивки и повърхности, които ще използвате, за да измиете храната си, също са добре почистени.
Започнете, като отрежете всички изгнили или видимо изгнили участъци от храната. Общите методи, които могат да се използват за измиване на различни видове храни, са следните:
Фирмено производство на плодове и зеленчуци
Кореновите зеленчуци като картофи, моркови и ряпа, както и плодове с по-стегнати кожи като ябълки, лимони и круши, трябва да се измиват с чиста четка с мека четина, за да се отстранят по-добре отломките.
Зелени листни зеленчуци
Най-външният слой от кръстоцветни зеленчуци като спанак, маруля, манголд, праз и брюкселско зеле трябва да се отстрани, след това да се накисне в купа със студена вода и да се изплакне с чиста вода в друга купа.
Деликатни плодове и зеленчуци
Ягодите, гъбите и други видове храни, които са по-склонни да се натрошат, могат да бъдат почистени с постоянен поток вода и леко триене, като използвате пръстите си, за да отстраните остатъците, като пясък.
След като изплакнете добре храната, изсушете я с чиста хартиена или кърпа кърпа.
В резултат на това;
Корите на плодовете и зеленчуците са богати на фибри, витамини, минерали и антиоксиданти, което ги прави най-хранителните части на растението.
Може да се яде с повечето плодови и зеленчукови кори. Тези, които не могат да се ядат с кората им, са трудно смилаеми поради тяхната твърдост и тези с горчив вкус. Доколкото е възможно, е необходимо да ядете плодове и зеленчуци, без да ги белите.
Измиването на пресни плодове и зеленчуци помага да се минимизират повърхностните микроби и остатъци, които могат да ви разболеят.
