Сярод пераваг соевага алею - яно не ўтрымлівае халестэрыну, падтрымлівае здароўе сэрца і валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі. Аднак у некаторых людзей можа развіцца алергічная рэакцыя на соевыя прадукты. Празмернае спажыванне соевага алею, асабліва ў апрацаваным выглядзе, можа прывесці да праблем са здароўем.
Соевы алей - харчовы раслінны алей, які атрымліваюць з насення соі. Расліна з'яўляецца прамысловай раслінай з высокім утрыманнем бялку, шырока вырошчваецца асабліва ў Азіі. Яго выкарыстоўваюць як у кулінарыі, так і ў сыходзе за скурай.
Вытворчасць соевага алею пачынаецца з драбнення соевых бабоў і іх апрацоўкі рознымі растваральнікамі. Нерафінаваны соевы алей змешваюць і рафінуюць, каб стаць прыдатным у ежу. Аднак нерафінаваны соевы алей больш карысна для здароўя.
У соевым алеі шмат розных вітамінаў, асабліва вітаміна Е і вітаміна К. Ён таксама багаты ненасычанымі тлустымі кіслотамі, такімі як амега-3 і амега-6. Пажыўнасць соевага алею вельмі багатая.
У дадатак да выкарыстання ў якасці кулінарнага алею, соевы алей таксама выкарыстоўваецца ў якасці эмульгатора ў розных харчовых прадуктах, такіх як запраўкі для салат, маянэз і соусы для барбекю. Ён ідэальна падыходзіць для смажання, так як мае высокую тэмпературу гарэння. Акрамя таго, паколькі ён мае нейтральны густ, яго выкарыстоўваюць у стравах, каб падкрэсліць водар іншых інгрэдыентаў.
Ён таксама ўдзельнічае ў прамысловых прымяненнях, такіх як вытворчасць біядызельнага паліва, мыла і макіяжу.
Перавагі соевага алею
Гэта здаровая крыніца тлушчу
Соевы алей багата ненасычанымі тлустымі кіслотамі. Асабліва амега-3 і Амега-6 Ён змяшчае важныя тлустыя кіслоты, такія як: Гэтыя тлушчы неабходныя арганізму і спрыяюць здароўю сэрца.
Збалансаванне ўзроўню халестэрыну
Соевы алей абараняе здароўе сэрца, зніжаючы ўзровень халестэрыну ліпапратэінаў нізкай шчыльнасці (ЛПНП) і павялічваючы ўзровень халестэрыну ліпапратэінаў высокай шчыльнасці (ЛПВП). Гэта зніжае рызыку сардэчна-сасудзістых захворванняў.
Змест антыаксідантаў
соевы алей, Вітамін Е Гэта багата. Вітамін Е валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі і прадухіляе пашкоджанне клетак. Гэта зніжае рызыку рака і іншых хранічных захворванняў.
Здароўе скуры і валасоў
Соевы алей змяшчае незаменныя тлустыя кіслоты, якія карысныя для здароўя скуры і валасоў. Асабліва амега-3 і амега-6 тлустыя кіслоты падтрымліваюць здароўе скуры і памяншаюць сухасць і раздражненне.
У соевым алеі змяшчаецца цынк, фосфар і важныя для арганізма мінералы. селен Ён змяшчае такія мінералы, як. Гэтыя мінералы падтрымліваюць агульны стан здароўя, дапамагаючы рэгуляваць функцыі арганізма.
Перавагі для здароўя мозгу
Амега-3 тлустыя кіслоты, якія змяшчаюцца ў ім, падтрымліваюць функцыі мозгу. Пры рэгулярным ужыванні соевае алей карысна для здароўя мозгу.
Зніжэнне рызыкі развіцця рака
Рэгулярнае ўжыванне соевага алею дапамагае знізіць рызыку развіцця рака тоўстай кішкі. Такія кампаненты, як фитостеролы і изофлавоны, якія змяшчаюцца ў соевым алеі, гуляюць важную ролю ў барацьбе з ракам.
кантроль ўзроўню цукру ў крыві
Соевы алей дапамагае знізіць узровень цукру ў крыві. Гэта таксама карысна для лячэння дыябету.
Здароўе костак
Соевы алей, які падтрымлівае развіццё костак дзякуючы змяшчаюцца ў ім вітамінам, зніжае рызыку астэапарозу ў больш познім узросце.
Здароўе вачэй
Амега-3 тлустыя кіслоты вельмі эфектыўныя для здароўя вачэй і дапамагаюць прадухіліць захворванні вачэй.
Ўстойлівасць да высокіх тэмператур
Соевы алей устойліва да высокіх тэмператур і таму з'яўляецца ідэальным варыянтам для смажання і запякання. Гэтая асаблівасць прадухіляе акісленне алею і адукацыю шкодных злучэнняў падчас гатавання.
Шкоду соевага алею
У той час як соевы алей мае карысць, яно таксама мае некаторыя патэнцыйныя шкоды. Вось магчымы шкоду соевага алею:
алергічныя рэакцыі
Соя змяшчае алергены, якія могуць выклікаць алергічныя рэакцыі ў некаторых людзей. Соевы алей выклікае рэакцыю ў людзей з алергіяй на сою.
гарманальнае ўздзеянне
Соевы алей змяшчае фітаэстрагены. Гэтыя злучэнні аказваюць дзеянне, падобнае на дзеянне гармонаў эстрагенаў у арганізме. Некаторыя даследаванні паказваюць, што празмернае спажыванне соі можа прывесці да гарманальнага дысбалансу і, у прыватнасці, негатыўны ўплыў на працу шчытападобнай залозы.
Уплыў на здароўе сэрца
У гэтым сэнсе карысны соевы алей, якое багата ненасычанымі тлустымі кіслотамі. Аднак ён таксама змяшчае амега-6 тлустыя кіслоты. Празмернае ўжыванне амега-6 можа павялічыць узровень запалення ў арганізме. Гэта павялічвае рызыку сардэчных захворванняў.
праблемы з абменам рэчываў
Некаторыя даследаванні паказалі, што спажыванне соевага алею можа павялічыць рызыку атлусцення і дыябету. Акрамя таго, соевы алей можа мець негатыўны ўплыў на неўралагічныя захворванні, такія як аўтызм, АльцгеймераЗаяўлена, што гэта можа пагоршыць такія захворванні, як трывога і дэпрэсія.
ўздзеянне навакольнага асяроддзя
Вытворчасць соі патрабуе выкарыстання вялікіх плошчаў сельскагаспадарчых угоддзяў. Гэта выклікае высечку лясоў і страту біяразнастайнасці. Акрамя таго, выкарыстанне генетычна мадыфікаваных гатункаў соі выклікае спрэчкі наконт навакольнага асяроддзя і здароўя.
Соевы алей і соевыя прадукты могуць павялічыць пранікальнасць кішачніка шляхам звязвання з клеткамі кішачніка. Гэта негатыўна адбіваецца на засваенні пажыўных рэчываў. Пры празмерным спажыванні глютена, дысбактэрыёзУ спалучэнні з іншымі фактарамі, такімі як ужыванне алкаголю, гэты эфект становіцца больш выяўленым.
Дэфіцыт вітаміна D і іншыя праблемы са здароўем
Спажыванне соі можа прывесці да розных праблем са здароўем, такіх як дэфіцыт вітаміна D, астэапароз, парушэнне стрававання, алергія, імунная недастатковасць, захворванні шчытападобнай залозы, дэменцыя, бясплоддзе, рак і захворванні сардэчнай мышцы.
Магчымая шкода соевага алею адрозніваецца ад чалавека да чалавека і колькасці спажывання. Таму важна ўзважана і ўважліва ставіцца да ўжывання соевага алею.
Як атрымаць соевы алей?
Соевы алей атрымліваюць з соевых бабоў. Ён шырока пераважны як у ахове здароўя, так і ў прамысловасці. Вось працэс вытворчасці соевага алею:
Працэс вытворчасці соевага алею пачынаецца з уборкі соевых бабоў. Сабраныя бабы чысцяць і сартуюць у розных машынах.
Вычышчаныя бабы падвяргаюць сушцы. Гэты этап дазваляе вадзе выпарыцца, і сушаныя бабы гатовыя да апрацоўкі.
Высушаныя бабы прапускаюць праз здрабняльныя машыны. На гэтым этапе з бабоў здабываецца алей.
Алей аддзяляюць ад астатніх бабоў. Затым алей пераганяецца і ачышчаецца для выдалення забруджванняў (рэчываў, якія могуць паўплываць на водар, пах і колер алею).
У ідэале соевы алей складаецца з пяці розных тоўстых кіслот: 10% пальміціновая кіслата, 4% сцеаріновая кіслата, 18% олеіновая кіслата, 55% лінолевая кіслата і 18% ліноленовая кіслата. Аднак майце на ўвазе, што стандартныя соевыя алею, якія можна знайсці на рынках, не маюць такіх суадносін. Як правіла, утрыманне лінолевая кіслаты вышэй (54%). Гэта азначае, што ён змяшчае больш амега-6 тоўстых кіслот, чым мы хацелі б прымаць у наш арганізм.
Нерафінаваны соевы алей больш карысны для здароўя.
Дзе выкарыстоўваецца соевы алей?
Соевы алей - універсальны раслінны алей, які выкарыстоўваецца ў самых розных галінах. Яго шырока аддаюць перавагу як на кухні, так і ў індустрыі сродкаў асабістай гігіены дзякуючы яго пажыўнасці, высокай тэрмаўстойлівасці і розным перавагам для здароўя.
Выкарыстанне на кухні
Соевы алей - гэта тып алею, які звычайна выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі ежы і выпечкі. Дзякуючы сваёй высокай тэрмаўстойлівай структуры, ён выкарыстоўваецца ў працэсах, якія патрабуюць высокай тэмпературы, такіх як смажанне, запяканне і запяканне. Гэта таксама ідэальны інгрэдыент для салатных запраў, марынадаў і соусаў. Сваім лёгкім густам і пахам яно надае страў прыемны густ і водар.
Соевы алей мае шырокі спектр прымянення ў хлебапякарнай і кандытарскай прамысловасці. Яно выкарыстоўваецца ў якасці алею для пірожных, печыва, хлеба і іншых хлебабулачных вырабаў. У той час як яно надае выпечцы эластычнасць і вільгаць, яно таксама даўжэй захоўвае прадукты свежымі.
Вытворчасць маргарыну і маянэзу
Соевы алей выкарыстоўваецца ў вытворчасці шырока спажываных харчовых прадуктаў, такіх як маргарын і маянэз. Соевы алей, які выкарыстоўваецца ў гэтых прадуктах, прапануе больш здаровыя альтэрнатывы за кошт зніжэння ўтрымання насычаных тлушчаў.
Выкарыстанне ў касметычных прадуктах
Соевы алей таксама з'яўляецца часта выкарыстоўваным інгрэдыентам у касметычнай прамысловасці. Яго часта аддаюць перавагу ў сродках па догляду за скурай дзякуючы яго ўвільгатняючым, пажыўным і антіоксідантным уласцівасцям. Розныя прадукты, такія як ўвільгатняюць крэмы, ласьёны для цела, сродкі па догляду за валасамі і бальзамы для вуснаў, могуць утрымліваць соевы алей.
Выкарыстоўвайце ў якасці масажнага алею
Алей соі таксама выкарыстоўваецца ў якасці масажнага алею. Ён лёгка ўбіраецца скурай. Ён стварае слізкую паверхню на скуры, што робіць масаж больш камфортным і эфектыўным. Ён таксама сілкуе і ўвільгатняе скуру. Такім чынам, скура пасля масажу застаецца мяккай і пругкай.
Вытворчасць натуральнага мыла і свечак
Соевы алей з'яўляецца адным з асноўных інгрэдыентаў, якія выкарыстоўваюцца ў вытворчасці натуральнага мыла і свечак. Нягледзячы на тое, што яго аддаюць перавагу ў мыле з-за яго ўспеньвання і ўвільгатняюць уласцівасцяў, ён забяспечвае працяглае гарэнне і чысты гарэнне ў свечках.
Вытворчасць індустрыяльных алеяў і біядызельнага паліва
Соевы алей таксама выкарыстоўваецца ў вытворчасці індустрыяльных алеяў і біядызельнага паліва. У той час як індустрыяльныя масла выкарыстоўваюцца ў прамысловых мэтах, такіх як апрацоўка металаў і змазка, біядызельнае паліва з'яўляецца пераважным у якасці альтэрнатыўнага паліва для транспартных сродкаў.
