Ад мінулага да сучаснасці ў харчовай прамысловасці адбылося шмат змен. Калі ў наша жыццё з'явіліся новыя і доўгачасовыя прадукты, мы пачалі сустракаць харчовыя дабаўкі. Мы павінны спажываць шмат кансервантаў, назваў і функцый якіх мы не ведаем. Рэкламуецца, што большасць з іх здаровыя. Але тое, ці з'яўляецца гэта зернем праўды, грызе адзін куток нашага розуму. Вядома, што маркетынгавыя стратэгіі разлічаны на рост продажаў, а не на здароўе чалавека. Тэма гэтага артыкула - дабаўка пад назвай прапiленглiколь. Я раскажу вам, што вам трэба ведаць аб гэтай дадатку. Вам вырашаць, здарова гэта ці не. Што такое прапіленгліколь?
Пропіленгліколь - гэта дадатак, якая выкарыстоўваецца ў якасці інгрэдыента ў касметыцы, гігіенічных сродках і гатовай ежы. Харчовыя органы ЗША і Еўропы кажуць, што гэтая дабаўка ў цэлым бяспечная для выкарыстання ў харчовых прадуктах. У той жа час расход гэтага рэчыва, якое выкарыстоўваецца ў антыфрызах, выклікае спрэчкі. Таму што вызначана, што ёсьць нейкая шкода для здароўя.
Што такое прапіленгліколь?
Што такое прапіленгліколь?
Гэта сінтэтычная харчовая дабаўка, якая адносіцца да той жа хімічнай групе, што і алкаголь. Гэта бескаляровая вадкасць без паху, злёгку сиропообразная і крыху больш густая, чым вада. У яго практычна няма густу.
Некаторыя рэчывы раствараюцца лепш, чым вада, і добра ўтрымліваюць вільгаць. Дзякуючы гэтым уласцівасцям, ён з'яўляецца пераважнай дадаткам і змяшчаецца ў шырокім спектры апрацаваных харчовых прадуктаў і напояў. Іншыя назвы, якія выкарыстоўваюцца для прапіленгліколя, ўключаюць:
Гэтую дабаўку часам змешваюць з этыленгліколем, бо яна таксама выкарыстоўваецца ў антыфрызах з-за нізкай тэмпературы плаўлення. Аднак гэта не адны і тыя ж рэчывы. Этыленгліколь вельмі таксічны для чалавека і не выкарыстоўваецца ў прадуктах харчавання.
Дзе выкарыстоўваецца пропіленгліколь?
Прапіленгліколь шырока выкарыстоўваецца для апрацоўкі харчовых прадуктаў, змены іх тэкстуры, густу, знешняга выгляду і павелічэння тэрміну захоўвання. Мэта выкарыстання ў ежу наступная:
Ён выкарыстоўваецца для прадухілення камякоў.
Выкарыстоўваецца для падаўжэння тэрміну прыдатнасці прадуктаў.
Фарбавальнікі і араматызатары раствараюць іншыя харчовыя дабаўкі, якія будуць выкарыстоўвацца.
Ён змяняе крухмал і клейкавіну ў цесце, робячы яго больш устойлівым.
Гэта прадухіляе аддзяленне харчовых кампанентаў, такіх як алей і воцат, у запраўцы для салат.
Гэта дапамагае прадуктам падтрымліваць стабільны ўзровень вільготнасці і прадухіляе іх высыханне.
Ён выкарыстоўваецца для павышэння прывабнасці ежы шляхам змены яе знешняга выгляду.
Ён можа быць выкарыстаны для ўтрымання харчовых інгрэдыентаў або для інтэнсіфікацыі падчас і пасля апрацоўкі.
Гэта можа змяніць знешні выгляд і тэкстуру ежы.
Прапiленглiколь; пітныя сумесі, соусы, супы хуткага прыгатавання, сумесі для торта, безалкагольныя напоі,ПапкорнЁн змяшчаецца ва ўпакаваных прадуктах, такіх як харчовыя фарбавальнікі, фаст-фуд і малочныя прадукты.
Ён таксама выкарыстоўваецца ў некаторых крэмах і мазях, якія наносяцца на скуру, такіх як ін'екцыйныя прэпараты, такія як лоразепам і скурныя кортізоны.
Дзякуючы сваім хімічным уласцівасцям ён змяшчаецца ў розных гігіенічных і касметычных сродках. Ён таксама выкарыстоўваецца ў такіх прамысловых прадуктах, як фарба, антыфрыз, штучны дым і электронныя цыгарэты.
Пропіленгліколь шкодзіць
Небяспечны для людзей з захворваннямі нырак і печані
У дарослых з нармальнай функцыяй печані і нырак прапіленгліколь даволі хутка расшчапляецца і выводзіцца з крыві. З іншага боку, у людзей з захворваннямі нырак і печані гэты працэс не так эфектыўны і хуткі. Такім чынам, гэтая дабаўка выклікае назапашванне малочнай кіслаты ў крыві і прыкметы таксічнасці.
Акрамя таго, паколькі не існуе ліміту максімальнай дозы прапіленгліколя, які выкарыстоўваецца ў леках, у некаторых выпадках можна прымаць вельмі высокія дозы. Людзям з захворваннямі нырак і печані варта выкарыстоўваць альтэрнатыўныя прэпараты, якія не змяшчаюць прапiленглiколь.
Небяспечны для дзяцей і цяжарных жанчын
У цяжарных жанчын, дзяцей ва ўзросце да чатырох гадоў і немаўлятаў нізкі ўзровень фермента, вядомага як алкогольдегидрогеназа. Гэты фермент неабходны для расшчаплення прапіленгліколь. Такім чынам, гэтыя групы схільныя рызыцы развіцця таксічнасці пры прыёме ўнутр у вялікіх колькасцях праз прэпарат.
Рызыка сардэчнага прыступу
Калі прапіленгліколь ўводзіцца ў вялікіх колькасцях або занадта хутка, можа адбыцца падзенне крывянага ціску і могуць узнікнуць праблемы з сардэчным рытмам.
Даследаванні на жывёл паказваюць, што вельмі высокія дозы прапіленгліколя могуць знізіць частату сардэчных скарачэнняў, панізіць артэрыяльны ціск і нават прывесці да прыпынку сэрца. Гэтыя сітуацыі былі выкліканыя лекамі, якія прымаліся ў высокіх дозах. Колькасць прапіленгліколя, якое змяшчаецца ў звычайных прадуктах, не было звязана з праблемамі сэрца ні ў дзяцей, ні ў дарослых.
Могуць узнікнуць неўралагічныя сімптомы
У адным выпадку ў жанчыны з эпілепсіяй узніклі рэцыдывавальныя курчы і галавакружэнне з-за атручвання прапіленгліколем з невядомай крыніцы. Курчы таксама назіраліся ў немаўлятаў, у якіх развілася таксічнасць ад ін'екцыйных наркотыкаў.
Акрамя таго, 16 пацыентаў у неўралагічнай клініцы атрымлівалі 402 мг пропіленгліколь тройчы ў дзень на працягу трох дзён. У аднаго з іх развіліся сур'ёзныя неўралагічныя сімптомы. У гэтых даследаваннях выкарыстоўвалася вельмі вялікая колькасць прапіленгліколя. Навукоўцы заўважылі, што 2-15 мл прапіленгліколя выклікалі млоснасць, галавакружэнне і дзіўныя адчуванні. Гэтыя сімптомы зніклі на працягу 6 гадзін.
Можа выклікаць скурныя алергічныя рэакцыі
Мяркуецца, што ад 0.8% да 3.5% людзей маюць алергію на гэтую дабаўку. Самая распаўсюджаная скурная рэакцыя пасля ўжывання прапiленглiколь - дэрматыт.
Паведамляецца аб сістэмным дэрматыце пасля ежы і прыёму прэпаратаў, якія змяшчаюць прапiленглiколь, і нутравенных прэпаратаў. Такім чынам, людзі з алергіяй на прапiленглiколь павінны не толькі трымацца далей ад прадуктаў, якія змяшчаюць гэтую дабаўку, але таксама не павінны выкарыстоўваць такія прадукты, як шампунь, мыла, ўвільгатняе крэм, якія змяшчаюць яе.
Можа выклікаць праблемы з дыханнем
Пропіленгліколь з'яўляецца даволі распаўсюджаным інгрэдыентам дымавых машын (для тэатральных пастановак) і іншых матэрыялаў, якія ўдыхаюцца. У сваіх даследаваннях на пацуках некаторыя навукоўцы выявілі павелічэнне клетак у дыхальных шляхах і крывацёк з носа.
Можа прывесці да больш шкодных хімічных рэчываў
Магчыма, найбольш важнай часткай уздзеяння фіксаванага прапіленгліколя з'яўляецца яго здольнасць забяспечваць свабодны праход іншых хімічных рэчываў у кроў. Прапіленгліколь павялічвае схільнасць скуры паглынаць усё, з чым яна ўступае ў кантакт. Улічваючы вялікія аб'ёмы небяспечных хімічных рэчываў, з якімі мы сутыкаемся рэгулярна, гэта можа быць нават больш небяспечным, чым само злучэнне.
