Аліўкі - адзін з самых карысных прадуктаў. Як і большасць садавіны, аліўкі бываюць розных гатункаў.
Гэта можа здацца дзіўным, але аліўкавы Яго адносяць да садавіне. Гэта таму, што ў яго ёсць асяродак пасярэдзіне, як у слівы і вішні. костачкавыя плады знаходзіцца ў катэгорыі.
асёл аліўкавы таксама вядомы як аліўкавы каламатаз'яўляецца адным з самых цікавых гатункаў алівак і змяшчае магутныя поліфенолы, якія абараняюць ад хвароб.
Што такое Donkey Olive?
аліўкавы каламата (Olea europaea) паходзіць з Каламаты, невялікага горада на Пелапанесе ў паўднёвай Грэцыі.
Садавіна памерам з вішню, якія растуць на невялікіх каламонавых дрэвах, спажываюцца мясцовымі жыхарамі тысячы гадоў.
Нягледзячы на тое, што яна вядомая як "грэцкая чорная аліва", яна цёмна-фіялетавага колеру. Ён мае зусім іншы густ ад іншых алівак.
У параўнанні з зялёнымі і чорнымі алівамі яны буйней па памеры, маюць больш буйную і высокую форму.
алей Хоць яго таксама можна выкарыстоўваць для вытворчасці алівак, у асноўным яго ўжываюць у якасці сталовых алівак. Як і большасць алівак, яна натуральна горкая, таму яе звычайна апрацоўваюць перад ужываннем.
У грэцкай практыцы вялення аліўкі змяшчаюць непасрэдна ў расол, дзе яны ферментуюцца дрожджамі, каб выдаліць з іх горкія злучэнні, тым самым паляпшаючы іх густ.
Гэтая фіялетавая аліўка - адна з лепшых алівак, калі гаворка ідзе пра карысць для здароўя, таму што змяшчае эфектыўныя злучэнні, якія падтрымліваюць здароўе.
Харчовая каштоўнасць алівак Каламата
У адрозненне ад большасці садавіны, аліўкі каламатаУ ім шмат тлушчу і мала вугляводаў. 5 маслін каламата (38 грам) утрыманне пажыўных рэчываў наступнае:
Каларыйнасць: 88
Вугляводы: 5 грам
Абалоніна: 3 грама
Бялок: 5 грам
Тлушчы: 6 грама
Натрый: 53% ад сутачнай нормы (DV)
аліўкавы каламата гэта тоўстая ежа і большая частка олеіновая кіслатагэта адбываецца ад Гэта злучэнне з'яўляецца адным з найбольш даследаваных і забяспечвае зніжэнне рызыкі сардэчна-сасудзістых захворванняў.
Даследаванні паказваюць, што ён валодае супрацьзапаленчым дзеяннем і паляпшае працу сасудаў.
Kalamata Olive Вітаміны і мінералы
Гэтыя невялікія фіялетавыя аліўкі валодаюць вялікай харчовай каштоўнасцю. Вітаміны і мінералы, якія ён змяшчае, наступныя;
кальцый
Самы распаўсюджаны мінерал у арганізме чалавека кальцыяЁн неабходны для здароўя костак, дзёсен і зубоў. Ён неабходны для правільнай працы нерваў і цягліц, у тым ліку сэрца.
Бакір
аліўкавы каламата важны медзь з'яўляецца крыніцай. Ва ўсім чалавечым целе медзь знаходзіцца ў органах і цягліцах і гуляе ролю ў вытворчасці энергіі.Недастатковае спажыванне медзі можа нанесці вялікую шкоду арганізму.
Жалеза з'яўляецца важным мінералам і неабходным для вытворчасці гемаглабіну. Гемаглабін гуляе жыццёва важную ролю ў пераносе кіслароду ад лёгкіх да тканін.
натрый
Паколькі ён захоўваецца ў салёнай вадзе, аліўкі каламата змяшчае вялікую колькасць натрыю. Натрый з'яўляецца пажыўным рэчывам, якое мае вырашальнае значэнне для здароўя. Аднак не варта пераядаць.
Прымаючы занадта шмат або занадта мала можа выклікаць праблемы. Лічыцца, што асабліва празмернае або недастатковае спажыванне натрыю можа павялічыць фактары рызыкі сардэчна-сасудзістых захворванняў.
вітамін А
вітамін АГэта важна для здароўя вачэй, скуры і здаровай імуннай сістэмы. Крыніцы жывёльнага паходжання, такія як яйкі і печань, забяспечваюць найлепшы вітамін А.
Аднак раслінная форма (правітамін А кароціноіды) таксама карысная, хоць і горш засвойваецца.
Вітамін Е
Раслінныя алею, такія як арахіс і авакада, з'яўляюцца важнымі крыніцамі вітаміна Е і аліўкі каламата з'яўляецца адным з іх.
Вітамін Е Гэта тлушчараспушчальны вітамін з антіоксідантнымі ўласцівасцямі. Гэта дапамагае прадухіліць пашкоджанне свабоднымі радыкаламі, якое выклікае старэнне арганізма і можа прывесці да хранічных захворванняў.
Разам з вітамінамі A, D і K, вітамін Е таксама тлушчараспушчальны і аліўкі каламата У ім высокае ўтрыманне тоўстых кіслот.
Аліўкі Каламата ўтрымліваюць магутныя поліфенолы
аліўкавы каламатаАдным з яго лепшых пераваг з'яўляецца антыаксідант, які ён змяшчае. Вядзецца шмат даследаванняў гэтых злучэнняў, якія абараняюць здароўе, і сцвярджаецца, што яны маюць уражлівыя перавагі.
Галловая кіслата
Галловая кіслата - гэта тып фенольнай кіслаты з моцнымі антіоксідантнымі ўласцівасцямі. Даследаванні паказваюць, што, акрамя абароны клетак, галловая кіслата паляпшае адчувальнасць да інсуліну і валодае супрацьвіруснымі ўласцівасцямі.
Акрамя таго, ёсць даследаванні на жывёл, якія паказваюць, што галловая кіслата памяншае пашкоджанне нервовай сістэмы, выкліканае хваробай, і эфектыўная пры лячэнні хваробы Альцгеймера.
Гидрокситирозол
аліўкавы каламатаз'яўляецца важнай крыніцай гидрокситирозола, аднаго з самых магутных поліфенолаў у свеце. Гидрокситиразол аказвае шэраг карысных эфектаў, такіх як паляпшэнне функцыі сасудаў і абарона халестэрыну ЛПНП ад акіслення.
Олеакантал
Олеокантал праяўляе супрацьракавыя ўласцівасці. Акрамя таго, даследаванні на людзях паказваюць, што гэта забяспечвае зніжэнне акісляльнага стрэсу.
Олеаноловая кіслата
Гэты фітахімічны змяшчаецца ва ўсіх відах алівак і вінаграду. Многія даследаванні паказваюць, што ён валодае супрацьзапаленчым, антымікробным і проціпухлінным дзеяннем.
олеуропеин
Олеуропеин, самы распаўсюджаны поліфенол ў алівах, адказвае за горкі густ пладоў. Злучэнне валодае магутнай антіоксідантнай актыўнасцю і праяўляе як кардыяпратэктыўныя, так і нейропротекторные ўласцівасці ў даследаваннях на людзях.
тыразол
аліўкавы каламатаЯшчэ адзін магутны антыаксідант знойдзены ў Хоць гэты поліфенол змяшчаецца ў розных прадуктах харчавання і напоях, такіх як вінаград і зялёны чай, аліўкі з'яўляюцца вельмі важнай крыніцай. аліўкавы каламата, мае самую высокую канцэнтрацыю ў параўнанні з іншымі гатункамі.
Адным з асноўных пераваг тирозола з'яўляецца тое, што ён дапамагае падаўляць акісленне халестэрыну ЛПНП і спрыяе зніжэнню рызыкі сардэчна-сасудзістых захворванняў.
Якія перавагі алівак Каламата?
Мае антыаксіданты, якія забяспечваюць шмат пераваг
аліўкавы каламатазмяшчае шырокі спектр антыаксідантаў, якія ўяўляюць сабой малекулы, якія змагаюцца са свабоднымі радыкаламі ў арганізме і зніжаюць рызыку некаторых хранічных захворванняў. Сярод іх асабліва вылучаецца група раслінных злучэнняў, якія называюцца поліфенолы.
Два асноўных тыпу поліфенолаў, якія змяшчаюцца ў алівах, - гэта олеуропеин і гидрокситирозол.
Олеуропеин складае прыкладна 80% ад агульнага ўтрымання фенолаў сырых алівак - гэта злучэнне адказвае за іх горкі густ.
І олеуропеин, і гидрокситирозол валодаюць магутнымі антіоксідантнымі і супрацьзапаленчымі ўласцівасцямі, якія абараняюць ад хвароб сэрца і могуць прадухіліць пашкоджанне ДНК, звязанае з ракам.
Карысна для здароўя сэрца
аліўкавы каламатабагатыя MUFA (г.зн. олеіновая кіслата), якая была звязана са зніжэннем рызыкі сардэчных захворванняў.
Даследаванні паказваюць, што олеіновая кіслата можа паменшыць запаленне, звязанае з атлусценнем. Гэта таксама можа паменшыць атэрасклероз, то ёсць назапашванне бляшак у сасудах.
Больш за тое, олеіновая кіслата мае хуткае акісленне, што азначае, што яна з меншай верагоднасцю захоўваецца ў выглядзе тлушчу і спальваецца для атрымання энергіі ў арганізме.
Тым не менш, даследаванні паказваюць, што ўтрыманне антыаксідантаў у алівах можа мець больш моцны ўплыў на здароўе сэрца, чым MUFA.
Напрыклад, даследаванні паказваюць, што олеуропеин і гідраксітыразол зніжаюць узровень халестэрыну і крывяны ціск.
Яны таксама душаць акісленне ЛПНП (дрэннага) халестэрыну, працэс, звязаны з назапашваннем зубнога налёту.
Валодае супрацьракавымі ўласцівасцямі
аліўкавы каламатаАлеіновая кіслата і антыаксіданты ў ёй абараняюць ад некаторых відаў раку.
Даследаванні ў прабірках паказваюць, што алеінавая кіслата можа паменшыць экспрэсію гена рэцэптара 2 эпідэрмальнага фактару росту чалавека (HER2), які можа трансфармаваць здаровую клетку ў клетку пухліны. Такім чынам, ён можа стрымліваць прагрэсаванне рака.
Аналагічным чынам олеуропеин і гидрокситирозол прадэманстравалі супрацьпухлінную актыўнасць, якая перашкаджала росту і распаўсюджванню ракавых клетак і спрыяла іх гібелі.
Даследаванні на жывёл адзначаюць, што абодва гэтыя антыаксіданты могуць аказваць прафілактычнае ўздзеянне на рак скуры, малочнай залозы, тоўстай кішкі і лёгкіх, сярод іншых відаў раку.
Абараняе нервовыя клеткі ад пашкоджанняў
Многія нейрадэгенератыўныя захворванні, якія выклікаюць пагаршэнне клетак мозгу, такія як хвароба Паркінсана і Альцгеймера, выкліканы шкодным уздзеяннем свабодных радыкалаў.
Багаты антыаксідантамі, улічваючы, што ён змагаецца са свабоднымі радыкаламі, каб нейтралізаваць шкоднае ўздзеянне антыаксідантаў аліўкі каламатаможа дапамагчы абараніцца ад гэтых умоў.
Даследаванні ў прабірках і на жывёл паказалі, што поліфенол алеурапеін з'яўляецца важным нейрапратэктарам, паколькі ён можа абараняць ад страты клетак галаўнога мозгу, звязанай з хваробай Паркінсана, і нізкага адкладу амілазных бляшак, звязанага з хваробай Альцгеймера.
аліўкавы каламатаФітахімічныя рэчывы ў ім дапамагаюць прадухіліць назапашванне тлушчу ў арганізме. аліўкавы каламатаЁн прадухіляе перакіснае акісленне халестэрыну ЛПНП (дрэннага халестэрыну) дзякуючы сваёй антіоксідантнай дзейнасці. Гэта таксама дапамагае падтрымліваць аптымальны ўзровень ЛПВП (добрага халестэрыну) у арганізме.
аліўкавы каламатазабяспечвае антыаксідантныя ферменты для тлушчавай тканіны і прадухіляе акісляльнае пашкоджанне або запаленне. Калі тлушчавая тканіна і расшчапленне ліпідаў кантралююцца, непатрэбнае павелічэнне вагі прадухіляецца.
Паляпшае здароўе стрававальнай сістэмы
аліўкавы каламатаРэгулярнае і дазаванае спажыванне вельмі карысна для страўніка і гуляе важную ролю ў паляпшэнні здароўя стрававальнай сістэмы.
Аліўкі КаламатаГэта перавага ў асноўным звязана з утрыманнем харчовых валокнаў. Гэтыя валакна дзейнічаюць як натуральнае слабільнае, якое паляпшае апаражненне кішачніка і забяспечвае належны вывад кала з сістэмы.
Гэта не толькі пазбаўляе ад завал, але і палягчае іншыя страўнікава-кішачныя праблемы, такія як боль у жываце, сіндром раздражнёнага кішачніка, газаўтварэнне, ўздуцце жывата.
Забяспечвае мінералы, якія ўмацоўваюць косці
аліўкавы каламатаЯшчэ адна перавага - гэта здольнасць умацоўваць косці і зубы. Гэта звязана з наяўнасцю неабходных для ўмацавання костак мінералаў, такіх як кальцый і фосфар.
Кальцый гуляе важную ролю ва ўмацаванні костак, а таксама зніжае рызыку астэапарозу.
Не толькі кальцый, але і фосфар гуляе важную ролю ў падтрыманні трываласці касцей, паколькі ён працуе з кальцыем для развіцця касцей.
Каля 50 працэнтаў нашых костак складаюцца з фосфару, і каля 80 працэнтаў агульнага фосфару ў нашым целе знаходзіцца ў касцях і зубах.
У чым шкоду алівак Каламата?
аліўкавы каламата Ён праходзіць працэс отвержденія для паляпшэння густу. Гэта азначае замочванне яго ў расоле, што павялічвае ўтрыманне натрыю. Высокае спажыванне натрыю з'яўляецца фактарам рызыкі высокага крывянага ціску.
Па гэтай прычыне варта аддаваць перавагу альтэрнатывам з нізкім утрыманнем солі, каб пазбегнуць негатыўнага ўздзеяння на арганізм.
Як ядуць аліўкі Каламата?
аліўкавы каламата Яго можна ўжываць рознымі спосабамі. Па-першае, ён проста выдатны на смак сам па сабе і ўпрыгожвае сталы для сняданку.
Ён таксама выдатна спалучаецца з сырам і садавінай у якасці закускі або можа быць нарэзаны і дададзены ў піцу.
