الملح مركب يستخدم على نطاق واسع ويحدث بشكل طبيعي. بالإضافة إلى تعزيز النكهة في الأطباق ، يتم استخدامه كمادة حافظة للأطعمة ويساعد على وقف نمو البكتيريا.
يوصي الخبراء بالحد من تناول الصوديوم إلى أقل من 2300 مجم. تذكر أن 40٪ فقط من الملح عبارة عن صوديوم ، أي حوالي 1 ملعقة صغيرة (6 جرام).
تشير بعض الأدلة إلى أن الملح قد يؤثر على الأشخاص بشكل مختلف وقد لا يكون له تأثير كبير على أمراض القلب كما كنا نعتقد في السابق.
في المقالة "ما فائدة الملح" ، "ما هي فوائد الملح" ، "الملح ضار" أسئلة مثل سيتم الرد عليها.
يلعب الملح دورًا مهمًا في الجسم
الملح ، المعروف أيضًا باسم كلوريد الصوديوم ، مركب يتكون من 40٪ صوديوم و 60٪ كلوريد ، وهما معدنان يلعبان دورًا مهمًا في الصحة.
يتم تنظيم تركيزات الصوديوم بعناية من قبل الجسم ، وتسبب التقلبات آثارًا جانبية سلبية.
يشارك الصوديوم في تقلصات العضلات ، ويساهم فقدان العرق أو السوائل في تقلص العضلات لدى الرياضيين. كما أنه يحافظ على وظيفة الأعصاب وينظم بإحكام كلاً من حجم الدم وضغط الدم.
الكلوريد هو ثاني أكثر الكهارل وفرة في الدم بعد الصوديوم. الشواردهي ذرات في سائل الجسم تحمل شحنة كهربائية وهي ضرورية لكل شيء من النبضات العصبية إلى توازن السوائل.
يمكن أن يتسبب انخفاض مستويات الكلور في حدوث حالة تسمى الحماض التنفسي ، حيث يتراكم ثاني أكسيد الكربون في الدم ويؤدي إلى زيادة حمضية الدم.
على الرغم من أهمية هذين المعدنين ، إلا أن الأبحاث تظهر أن الأفراد يستجيبون بشكل مختلف للصوديوم.
في حين أن بعض الناس لا يتأثرون بالنظام الغذائي الغني بالملح ، قد يعاني البعض الآخر من ارتفاع ضغط الدم أو زيادة في استهلاك الصوديوم. تورم قابل للحياة.
أولئك الذين يعانون من هذه الآثار يعتبرون حساسين للملح ويحتاجون إلى تنظيم تناولهم للصوديوم بعناية أكبر من غيرهم.
ما هي فوائد الملح؟
تساعد أيونات الصوديوم في الملح في الحفاظ على توازن التحليل الكهربائي في جسمك. يمكن أن يساعد في تخفيف تقلصات العضلات وعلاج التهابات الأسنان. الغرغرة بالماء المالح الدافئ / الساخن تحرر مجرى الهواء وتساعد في تخفيف التهاب الجيوب الأنفية والربو.
يستخدم في معالجة الجفاف عن طريق الفم
الإسهال والأمراض المزمنة المسببة للأمراض مثل الكوليرا تسبب الجفاف. يسبب الجفاف فقدان الماء والمعادن من الجسم. إذا لم يتم تجديده ، فسوف يعطل عمل الكلى والجهاز الهضمي.
يعتبر توفير الأملاح القابلة للذوبان في الماء والجلوكوز عن طريق الفم أسرع طريقة للتعامل مع هذا النوع من فقدان الوظيفة. يمكن إعطاء محلول معالجة الجفاف عن طريق الفم (ORS) للمرضى الذين يعانون من الإسهال والأمراض الأخرى المسببة للأمراض.
تشنجات الساق شائعة عند كبار السن والرياضيين. لا يُعرف سوى القليل عن السبب الدقيق. تعتبر التمارين الرياضية ، وتقلبات وزن الجسم ، والحمل ، واختلال توازن الكهارل ، وفقدان الأملاح في الجسم من عوامل الخطر القليلة.
النشاط البدني المكثف في حرارة الصيف هو السبب الرئيسي للتشنجات اللاإرادية. قد يفقد الرياضيون الميدانيون ما يصل إلى 4-6 ملاعق صغيرة من الملح يوميًا بسبب التعرق المفرط. يمكن أن يقلل تناول الأطعمة التي تعتبر مصادر طبيعية للملح من شدة التقلصات. في مثل هذه الحالات ، يوصى بزيادة تناول الصوديوم.
قد يساعد في إدارة التليف الكيسي
التليف الكيسي هو حالة وراثية تتميز بفقدان مفرط للأملاح والمعادن من خلال العرق والجفاف وإفراز المخاط. يسد المخاط الزائد القنوات في الأمعاء والجهاز الهضمي.
إن فقدان أيونات الصوديوم والكلوريد على شكل كلوريد الصوديوم مرتفع للغاية لدرجة أن جلد المريض يكون مالحًا. للتعويض عن هذه الخسارة ، يحتاج هؤلاء الأفراد إلى تناول الأطعمة المالحة.
يمكن أن يحسن صحة الأسنان
المينا طبقة صلبة تغطي أسناننا. يحميهم من هجمات البلاك والحمض. يتكون المينا من ملح قابل للذوبان يسمى هيدروكسيباتيت. يحدث تسوس الأسنان عندما تذوب هذه الأملاح بسبب تكوين البلاك.
بدون المينا ، تصبح الأسنان منزوعة المعادن وتضعف بسبب التسوس. استخدام غسول الفم الذي يحتوي على الملح ، على غرار التنظيف بالفرشاة أو الخيط ، يسبب تسوس الأسنان و التهاب اللثة قد يكون لها آثار وقائية على
قد يخفف من التهاب الحلق والتهاب الجيوب الأنفية
يمكن للغرغرة بالماء الدافئ والملح أن تخفف من التهاب الحلق وتساعد أيضًا في علاج التهابات الجهاز التنفسي العلوي. ومع ذلك ، لا توجد أدلة علمية كافية لإثبات هذا التأثير. يمكن للمياه المالحة أن تخفف الإحساس بالحكة في الحلق ، ولكنها لا تقصر بالضرورة مدة الإصابة.
يعد شطف أنفك بالماء المالح (شطف الأنف) علاجًا فعالًا لالتهاب الجيوب الأنفية. يمكن أن تخفف المياه المالحة الاحتقان الذي يتعارض مع التنفس الطبيعي.
يمكن لتقليل الملح أن يخفض ضغط الدم
يُسبب ارتفاع ضغط الدم ضغطًا إضافيًا على القلب وهو أحد عوامل الخطر للإصابة بأمراض القلب.
أظهرت العديد من الدراسات الكبيرة أن اتباع نظام غذائي قليل الملح يمكن أن يساعد في خفض ضغط الدم ، خاصة عند الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم.
وجدت مراجعة لـ 3230 مشاركًا أن الانخفاض المتواضع في تناول الملح أدى إلى انخفاض متواضع في ضغط الدم ، مما أدى إلى انخفاض 4.18 ملم زئبق لضغط الدم الانقباضي و 2.06 ملم زئبق لضغط الدم الانبساطي.
على الرغم من أنه يخفض ضغط الدم لأولئك الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم الطبيعي ، إلا أن هذا التأثير يكون أكبر لمن يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
توصلت دراسة كبيرة أخرى إلى نتائج مماثلة ، مشيرة إلى أن انخفاض تناول الملح أدى إلى انخفاض ضغط الدم ، خاصة عند الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم.
ضع في اعتبارك أن بعض الأشخاص قد يكونون أكثر حساسية لتأثيرات الملح على ضغط الدم. أولئك الذين لديهم حساسية من الملح هم أكثر عرضة لتجربة انخفاض في ضغط الدم مع اتباع نظام غذائي قليل الملح. أولئك الذين لديهم ضغط دم طبيعي لا يرون الكثير من التأثير.
لا يقلل تقليل الملح من خطر الإصابة بأمراض القلب أو الوفاة
هناك بعض الأدلة التي تشير إلى أن تناول كميات كبيرة من الملح قد يترافق مع زيادة خطر الإصابة بحالات معينة ، مثل سرطان المعدة أو ارتفاع ضغط الدم. على الرغم من ذلك ، هناك أيضًا العديد من الدراسات التي تظهر أن تقليل الملح لا يقلل في الواقع من خطر الإصابة بأمراض القلب أو الوفاة.
وجدت دراسة مراجعة كبيرة لسبع دراسات أن تقليل الملح لم يكن له أي تأثير على خطر الإصابة بأمراض القلب أو الوفاة.
أظهرت مراجعة أخرى لأكثر من 7000 مشارك أن انخفاض تناول الملح لم يؤثر على خطر الوفاة وكان له ارتباط ضعيف بخطر الإصابة بأمراض القلب.
لا يقلل تقليل استهلاك الملح تلقائيًا من خطر الإصابة بأمراض القلب أو الوفاة للجميع.
يمكن أن يكون استهلاك كمية أقل من الملح ضارًا
على الرغم من ارتباط ارتفاع استهلاك الملح بمجموعة متنوعة من الحالات ، إلا أن تقليل الملح يمكن أن يكون له أيضًا بعض الآثار الجانبية السلبية.
أظهرت العديد من الدراسات أن تناول كميات أقل من الملح قد يكون مرتبطًا بزيادة نسبة الكوليسترول في الدم ومستويات الدهون الثلاثية في الدم. هذه هي المواد الدهنية الموجودة في الدم والتي تتراكم في الشرايين ويمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
أظهرت دراسة كبيرة أن اتباع نظام غذائي قليل الملح يزيد من نسبة الكوليسترول في الدم بنسبة 2.5٪ والدهون الثلاثية في الدم بنسبة 7٪.
وجدت دراسة أخرى أن اتباع نظام غذائي قليل الملح يزيد من نسبة الكوليسترول الضار LDL بنسبة 4.6٪ والدهون الثلاثية في الدم بنسبة 5.9٪.
وجدت أبحاث أخرى أن تقييد الملح يمكن أن يؤدي إلى مقاومة الأنسولين. مقاومة الأنسولينهذا يتسبب في عمل الأنسولين بشكل أقل فعالية ، وارتفاع مستويات السكر في الدم ، وكذلك خطر الإصابة بمرض السكري.
يمكن أن يتسبب النظام الغذائي منخفض الملح أيضًا في حدوث حالة تسمى نقص صوديوم الدم ، أو انخفاض صوديوم الدم. في حالة نقص صوديوم الدم ، يحتفظ الجسم بالمياه الزائدة بسبب انخفاض مستويات الصوديوم أو الحرارة الزائدة أو الجفاف. هذا ايضا صداعيسبب أعراض مثل التعب والغثيان والدوخة.
ما هي أضرار الملح الزائد؟
يؤثر على صحة القلب والأوعية الدموية
خلص معهد الطب وباحثون آخرون إلى أن تقليل تناول الصوديوم يخفض ضغط الدم. في دراسة يابانية ، ارتبط تقليل تناول الملح بانخفاض كبير في ارتفاع ضغط الدم والوفيات الناجمة عن السكتة الدماغية. لوحظ هذا في المواد العادية وارتفاع ضغط الدم بغض النظر عن الجنس والعرق.
قد يسبب مرض الكلى
يؤدي ارتفاع ضغط الدم إلى زيادة إفراز الكالسيوم. تُفقد أيونات الكالسيوم من احتياطيات العظام المعدنية وتتراكم في الكلى. يتسبب هذا التراكم في تكوين حصوات في الكلى والمسالك البولية مع مرور الوقت.
قد يؤدي إلى هشاشة العظام
يؤدي تناول المزيد من الملح إلى زيادة إفراز الكالسيوم. يتسبب فقدان الكالسيوم في استنفاد احتياطيات العظام من المعادن. يتجلى نزع المعادن (أو ترقق) العظام في النهاية على أنه هشاشة العظام.
أظهرت الأبحاث أن الحد من تناول الملح يمكن أن يبطئ فقدان العظام المرتبط بالشيخوخة وانقطاع الطمث. كما تم اقتراح أن ارتفاع ضغط الدم والسكتة الدماغية يزيدان من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
تربط بعض الأدلة بين زيادة تناول الملح وزيادة خطر الإصابة بسرطان المعدة. هذا لأنه يسهل نمو هيليكوباكتر بيلوري ، وهو نوع من البكتيريا المرتبطة بارتفاع مخاطر الإصابة بسرطان المعدة.
في دراسة أجريت عام 2011 ، تم فحص أكثر من 1000 مشارك وتم الإبلاغ عن أن تناول كميات كبيرة من الملح يزيد من خطر الإصابة بسرطان المعدة.
وجدت دراسة أخرى كبيرة شملت 268.718 مشاركًا أن أولئك الذين تناولوا نسبة عالية من الملح معرضون لخطر الإصابة بسرطان المعدة بنسبة 68٪ مقارنة بمن يتناولون كميات قليلة من الملح.
كيف تقلل الأعراض المتعلقة باستهلاك الملح؟
لتقليل الانتفاخ المرتبط بالملح أو خفض ضغط الدم ، من الضروري الانتباه إلى بعض الحالات.
قبل كل شيء ، قد يكون تقليل تناول الصوديوم مفيدًا لأولئك الذين يعانون من الأعراض المرتبطة بتناول الملح بكميات كبيرة.
إذا كنت تعتقد أن أسهل طريقة لتقليل الصوديوم هي عدم إضافة الملح إلى وجباتك ، فقد تكون مخطئًا.
المصدر الرئيسي للصوديوم في النظام الغذائي هو في الواقع الأطعمة المصنعة ، والتي تشكل 77٪ من الصوديوم. لتقليل تناول الصوديوم ، استبدل الأطعمة المصنعة بالأطعمة الطبيعية والصحية.
هذا لا يقلل من تناول الصوديوم فحسب ، بل يساعد أيضًا في اتباع نظام غذائي صحي غني بالفيتامينات والمعادن والألياف والعناصر الغذائية الأساسية.
إذا كنت بحاجة إلى تقليل الصوديوم أكثر ، فتجنب المطاعم واتباع نظام غذائي للوجبات السريعة.
إلى جانب تقليل تناول الصوديوم ، هناك العديد من العوامل الأخرى التي يمكن أن تساعد في خفض ضغط الدم.
المغنيسيوم ve بوتاسيوم نوعان من المعادن التي تنظم ضغط الدم. زيادة تناولك لهذه العناصر الغذائية من خلال الأطعمة مثل الخضار الورقية ويمكن أن يساعد في خفض ضغط الدم.
أظهرت بعض الدراسات أن اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات يمكن أن يكون فعالًا في خفض ضغط الدم.
بشكل عام ، يعد الاستهلاك المعتدل للصوديوم مع اتباع نظام غذائي ونمط حياة صحيين هو أبسط طريقة لتخفيف بعض الآثار التي يمكن أن تأتي مع حساسية الملح.
ونتيجة لذلك ؛
يعد الملح جزءًا مهمًا من النظام الغذائي وتلعب مكوناته أدوارًا مهمة في أجسامنا. ومع ذلك ، بالنسبة لبعض الأشخاص ، قد يرتبط الكثير من الملح بحالات مثل سرطان المعدة وارتفاع ضغط الدم.
ومع ذلك ، فإن الملح يؤثر على الناس بشكل مختلف وليس له آثار صحية ضارة على الجميع. الاستهلاك اليومي الموصى به من الصوديوم هو حوالي ملعقة صغيرة (6 جرام) يوميًا لمعظم الناس.إذا اقترح طبيبك تقليل الملح ، فقد يكون هذا المعدل أقل.
