ما هو الطرخون ، وكيف يستخدم ، وما هي فوائده؟

نبات الطرخون أو "الأرطماسيا dracunculus L.هو عشب معمر يأتي من عائلة عباد الشمس. يستخدم على نطاق واسع للتذوق والعطر والأغراض الطبية.

وهي من التوابل اللذيذة وتستخدم في أطباق مثل السمك ولحم البقر والدجاج والهليون والبيض والشوربات.

ISTE "ما فائدة الطرخون؟" الجواب على أسئلتك ...

ما هو الطرخون؟

نبات الطرخون له تاريخ طويل في استخدامه كتوابل وعلاج طبيعي لبعض الأمراض. استراسيا هو نبات عطري كثيف من العائلة ويعتقد أن النبات موطنه في سيبيريا.

هناك شكلين شائعين هما الطرخون الروسي والفرنسي. الطرخون الفرنسييزرع في أوروبا وأمريكا الشمالية. تستخدم بشكل رئيسي للأغراض الطبية الطرخون الاسباني أيضا متوفر.

أوراقها خضراء زاهية و يانسونلها طعم مشابه جدا لذلك. تحتوي هذه العشبة على 0,3 في المائة إلى 1,0 في المائة من الزيت العطري مع ميثيل شافيكول كمكون رئيسي.

نبات الطرخونكان ولا يزال يستخدم كغذاء ودواء في العديد من الثقافات في كل من الشرق والغرب. تستخدم أوراقها الطازجة أحيانًا في السلطات والخل. 

الاسم اللاتيني Artemisia dracunculus ،  في الواقع تعني "التنين الصغير". هذا يرجع أساسًا إلى بنية الجذر الشائك للنبات. 

الزيت العطري من هذا النبات مطابق كيميائيًا لليانسون ، وهذا هو السبب في أن نكهتهما متقاربة جدًا.

تم استخدام العشبة لأجيال من قبل مجموعة متنوعة من الشعوب ، من الهنود الأصليين إلى أطباء العصور الوسطى لعلاج مجموعة متنوعة من الأمراض. 

يذكر أنه حتى أبقراط القدماء كان من أبسط الأعشاب المستخدمة للأمراض. وضع الجنود الرومان أغصان النبات في أحذيتهم قبل الذهاب إلى الحروب ، معتقدين أنهم سيتعافون من التعب.

قيمة الطرخون الغذائية

السعرات الحرارية من الطرخون وهو منخفض الكربوهيدرات ويحتوي على عناصر مغذية قد تكون مفيدة لصحة الإنسان.

ملعقة كبيرة (2 جرام). الطرخون الجاف يحتوي على المحتوى الغذائي التالي:

السعرات الحرارية: 5

الكربوهيدرات: 1 جرام

المنغنيز: 7٪ من الكمية المرجعية اليومية (RDI)

الحديد: 3٪ من RDI

البوتاسيوم: 2٪ من RDI

المنغنيزهو عنصر غذائي مهم يلعب دورًا في صحة الدماغ والنمو والتمثيل الغذائي وتقليل الإجهاد التأكسدي في الجسم.

الحديد هو مفتاح وظيفة الخلايا وإنتاج الدم. يمكن أن يؤدي نقص الحديد إلى فقر الدم ، مما يؤدي إلى الإرهاق والضعف.

البوتاسيوم معدن مهم جدًا لوظيفة القلب والعضلات والأعصاب. لقد وجدت الدراسات أنه يمكن أن يخفض ضغط الدم.

نبات الطرخونعلى الرغم من أن كميات هذه العناصر الغذائية غير ملحوظة ، إلا أن النبات مفيد للصحة العامة.

ما هي فوائد الطرخون؟

يساعد في خفض نسبة السكر في الدم عن طريق زيادة حساسية الأنسولين

الأنسولين هو هرمون يساعد على إدخال الجلوكوز في الخلايا بحيث يمكن استخدامه للحصول على الطاقة.

يمكن لعوامل مثل التغذية والالتهابات أن تسبب مقاومة الأنسولين ، مما يؤدي إلى ارتفاع مستويات الجلوكوز.

نبات الطرخونتم العثور على الدقيق لتحسين حساسية الأنسولين والطريقة التي يستخدم بها الجسم الجلوكوز.

دراسة لمدة سبعة أيام على الحيوانات المصابة بداء السكري مستخلص الطرخونوجدت أنه بالمقارنة مع الدواء الوهمي ، فقد خفضت تركيزات الجلوكوز في الدم بنسبة 20٪

بالإضافة إلى ذلك ، دراسة عشوائية لمدة 90 يومًا على 24 شخصًا يعانون من ضعف في تحمل الجلوكوز. نبات الطرخونالتحقيق في تأثير الدقيق على حساسية الأنسولين وإفراز الأنسولين والتحكم في نسبة السكر في الدم.

1000 مجم قبل الإفطار والعشاء نبات الطرخون أولئك الذين تناولوه عانوا من انخفاض كبير في إفراز الأنسولين الكلي للسكر ، مما ساعد على استقرار مستويات السكر في الدم على مدار اليوم.

يحسن نوعية النوم

الأرقيمكن أن يكون لها عواقب صحية ضارة وتزيد من مخاطر الإصابة بأمراض مثل السكري من النوع 2 وأمراض القلب.

يمكن أن تؤدي التغييرات في جداول العمل ، أو مستويات التوتر المرتفعة ، أو أنماط الحياة المزدحمة إلى سوء نوعية النوم.

تستخدم الحبوب المنومة كوسيلة مساعدة للنوم ، لكنها قد تؤدي إلى مضاعفات مثل الاكتئاب.

نبات الطرخونتستخدم مجموعة نباتات Artemisia ، بما في ذلك الدقيق ، كعلاج لمجموعة متنوعة من الحالات الصحية ، بما في ذلك قلة النوم.

في دراسة أجريت على الفئران ، شيح ثبت أن الأعشاب توفر تأثيرًا مهدئًا وتساعد في تنظيم النوم.

يزيد الشهية عن طريق تقليل مستويات اللبتين

يمكن أن يحدث لعدة أسباب ، مثل فقدان الشهية أو العمر أو الاكتئاب أو العلاج الكيميائي. إذا تركت دون علاج ، فإنها تؤدي إلى سوء التغذية وتدهور نوعية الحياة.

جريلين ve يبتين يمكن أن يؤدي عدم التوازن في الهرمونات أيضًا إلى انخفاض الشهية. هذه الهرمونات مهمة لتوازن الطاقة.

يُطلق على اللبتين اسم هرمون الشبع بينما يعتبر الجريلين هرمون الجوع. عندما ترتفع مستويات هرمون الجريلين ، فإنه يسبب الجوع. على العكس من ذلك ، فإن ارتفاع مستويات اللبتين يوفر الشعور بالامتلاء.

في دراسة أجريت على الفئران مستخلص الطرخونتم فحص دوره في تحفيز الشهية. أظهرت النتائج انخفاضًا في إفراز الأنسولين واللبتين وزيادة في وزن الجسم.

تشير هذه النتائج إلى أن مستخلص الطرخون قد يساعد في زيادة الشعور بالجوع. 

ومع ذلك ، فقد تمت دراسة النتائج فقط بالتزامن مع نظام غذائي عالي الدهون. هناك حاجة إلى مزيد من البحث على البشر لتأكيد هذه التأثيرات.

يساعد في تخفيف الألم المصاحب لحالات مثل هشاشة العظام

في الطب الشعبي التقليدي نبات الطرخونتم استخدامه لعلاج الآلام.

دراسة واحدة مدتها 12 أسبوعًا مستخلص الطرخون فحص تأثير مكمل غذائي يسمى أرثريم على الألم والتصلب لدى 42 شخصًا يعانون من هشاشة العظام.

شهد الأفراد الذين تناولوا 150 مجم من Arthrem مرتين يوميًا تحسنًا ملحوظًا في الأعراض مقارنةً بمن تناولوا 300 مجم مرتين يوميًا ومجموعة الدواء الوهمي.

أثبت الباحثون أن الجرعة المنخفضة أكثر فعالية من الجرعة العالية حيث يمكن تحملها بشكل أفضل.

دراسات أخرى على الفئران ، شيح وأشار إلى أن هذه العشبة مفيدة في علاج الآلام ويمكن استخدامها كبديل لتسكين الآلام التقليدي.

يمكن لخصائصه المضادة للبكتيريا أن تمنع الأمراض المنقولة بالغذاء

هناك طلب متزايد على شركات الأغذية لاستخدام المضافات الطبيعية بدلاً من المواد الكيميائية الاصطناعية للمساعدة في الحفاظ على الأطعمة. الزيوت الأساسية النباتية هي بديل شائع.

تُضاف المضافات الغذائية لمنع التحلل ، والحفاظ على الطعام ، وتثبيط البكتيريا المسببة للأمراض المنقولة بالغذاء مثل الإشريكية القولونية.

في دراسة زيت الطرخون الأساسيال المكورات العنقودية الذهبية ve E. كولاي - تمت دراسة التأثيرات على نوعين من البكتيريا المسببة للأمراض المنقولة بالغذاء. لهذا البحث ، تم استخدام 15 و 1.500 ميكروغرام / مل في الجبن الأبيض الإيراني. زيت الطرخون الأساسي تم التقديم.

نتائج، زيت الطرخونأظهرت أن جميع العينات التي عولجت بي كان لها تأثير مضاد للجراثيم على سلالتين من البكتيريا مقارنة بالدواء الوهمي. خلص الباحثون إلى أن الطرخون يمكن أن يكون مادة حافظة فعالة في الأطعمة مثل الجبن.

يحسن الهضم

نبات الطرخون تعمل الزيوت الموجودة فيه على تحفيز العصارات الهضمية الطبيعية في الجسم ، مما يجعلها ليس فقط وجبة خفيفة (مما يساعد على تنشيط الشهية) ولكن أيضًا مساعدة هضمية ممتازة لهضم الطعام بشكل صحيح.

يمكن أن يساعد في عملية الهضم من البداية إلى النهاية ، من إزالة اللعاب من الفم إلى إنتاج عصارات المعدة في المعدة والحركة التمعجية في الأمعاء.

معظم هذه المهارة الهضمية نبات الطرخون وهو ناتج عن الكاروتينات. درس قسم علوم الغذاء والتغذية في University College Cork في أيرلندا تأثيرات النباتات المحتوية على كاروتينويد على الهضم.

وأظهرت النتائج أن هذه الأعشاب "تساهم في امتصاص الكاروتينات التي يمكن الوصول إليها بيولوجيًا" ، والتي بدورها تحسن صحة الجهاز الهضمي.

يستخدم لعلاج وجع الاسنان

على مر التاريخ ، طب الأعشاب التقليدي ، أوراق الطرخون الطازجةاستخدم الدقيق كعلاج منزلي لتخفيف آلام الأسنان.

يقال أن الإغريق القدماء يمضغون الأوراق لتخدير الفم. تشير الدراسات إلى أن تأثير تخفيف الآلام هذا يرجع إلى المستويات العالية من الأوجينول ، وهي مادة كيميائية مخدرة طبيعية موجودة في العشب.

يستخدم لعلاج وجع الاسنان الطبيعي زيت القرنفل أنه يحتوي على نفس الآلام الأوجينول.

الفوائد الصحية المحتملة الأخرى

نبات الطرخونيُزعم أيضًا أن هناك فوائد صحية أخرى للدقيق لم تتم دراستها بدقة بعد.

قد يكون مفيدا لصحة القلب

نبات الطرخون غالبًا ما ثبت أنه صحي للقلب حمية البحر الأبيض المتوسطيتم استخدامه في. الفوائد الصحية لهذا النظام الغذائي لا تتعلق فقط بالعناصر الغذائية ولكن أيضًا بالأعشاب والبهارات المستخدمة.

قد يقلل الالتهاب

السيتوكينات هي بروتينات يمكن أن تلعب دورًا في الالتهاب. في دراسة أجريت على الفئران ، أكثر من 21 يومًا مستخلص الطرخون تم العثور على انخفاض كبير في السيتوكينات بعد الاستهلاك.

كيف وأين يتم استخدام نبات الطرخون؟

نبات الطرخون نظرًا لما يتمتع به من نكهة رائعة ، يمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق ؛

- يمكن إضافته إلى البيض المسلوق أو المطبوخ.

- يمكن استخدام الفرن كطبق جانبي للدجاج.

- يمكن إضافته إلى الصلصات مثل البيستو.

يمكن إضافته إلى الأسماك مثل السلمون أو التونة.

نخلطها بزيت الزيتون ونصب الخليط فوق الخضار المشوية.

هناك ثلاثة أنواع مختلفة من الطرخون - الطرخون الفرنسي والروسي والإسباني:

- الطرخون الفرنسي إنه النوع الأكثر شهرة والأكثر استخدامًا في المطبخ.

- الطرخون الروسي إنه أضعف في النكهة مقارنة بالطرخون الفرنسي. يفقد نكهته بسرعة مع الرطوبة ، لذلك من الأفضل استخدامه على الفور.

- الطرخون الاسبانيn, الطرخون الروسيحسب المزيد ؛ الطرخون الفرنسيلها نكهة أقل من. يمكن استخدامه للأغراض الطبية وتخمير كشاي.

بصرف النظر عن استخدامه كتوابل في الوجبات ، فإنه يستخدم أيضًا كمكمل غذائي بأشكال مختلفة مثل الكبسولات أو البودرة أو الصبغات أو الشاي نبات الطرخون المتاحة.

كيف تخزن الطرخون؟

الطرخون الطازج من الأفضل تخزينه في الثلاجة. فقط اغسل الجسم بالماء البارد ، ولفه في منشفة ورقية رطبة وخزنه في كيس بلاستيكي. تساعد هذه الطريقة النبات على الاحتفاظ بالرطوبة.

الطرخون الطازج عادة ما يستمر من أربعة إلى خمسة أيام في الثلاجة. بمجرد أن تبدأ الأوراق في التحول إلى اللون البني ، حان الوقت للتخلص من الحشائش.

الطرخون الجافيمكن أن يستمر لمدة تصل إلى أربعة إلى ستة أشهر في بيئة مظلمة وباردة في حاوية محكمة الإغلاق.

الطرخون الآثار الجانبية والضرر

نبات الطرخونآمن لكميات الطعام العادية. يعتبر أيضًا آمنًا لمعظم الأشخاص عند تناوله طبيًا عن طريق الفم لفترة قصيرة. 

لا ينصح بالاستخدام الطبي طويل الأمد لأنه يحتوي على مادة الإستراجول ، وهي مادة كيميائية يمكن أن تسبب السرطان. 

على الرغم من الأبحاث التي تظهر أن الإستراغول مادة مسرطنة في القوارض ، فإن النباتات والزيوت الأساسية التي تحتوي بشكل طبيعي على الإستراغول تعتبر "آمنة بشكل عام" للاستخدام الغذائي.

بالنسبة للنساء الحوامل والمرضعات ، لا ينصح بالاستخدام الطبي لهذه العشبة. يمكن أن تبدأ الدورة الشهرية وتعرض الحمل للخطر.

في حالة اضطراب النزيف أو أي مشكلة صحية مزمنة أخرى ، استشر الطبيب قبل استخدامه طبيا.

بكميات كبيرة نبات الطرخونقد يبطئ تخثر الدم. إذا كنت ستخضع لعملية جراحية ، فتوقف عن إجرائها قبل أسبوعين على الأقل من الجراحة المجدولة لمنع أي مشاكل نزيف.

تحتوي على عباد الشمس والبابونج والراجيد والأقحوان والقطيفة أستراسيا / كومبوزيتا إذا كنت حساسًا تجاه الأسرة أو لديك حساسية ، نبات الطرخون قد يسبب لك مشكلة ، لذلك من الضروري الابتعاد.

ونتيجة لذلك ؛

نبات الطرخونهو عشب رائع يستخدم منذ آلاف السنين في الطهي ولعلاج بعض الأمراض. تجذب نكهته اللطيفة والحلوة الكثيرين في فنون الطهي ويمكن أن تضيف نكهة اليانسون الدقيقة إلى الأطباق عند استخدامها طازجة.

نبات الطرخونله تأثيرات قوية على الجهاز العصبي والجهاز الهضمي ويساعد الجسم على التغلب على مشاكل مثل وجع الأسنان ومشاكل الجهاز الهضمي والالتهابات البكتيرية ومشاكل الدورة الشهرية والأرق.