جبنة موتزاريلاهي جبنة إيطالية جنوبية تقليدية مصنوعة من حليب الجاموس الإيطالي. موزاريلا يكون أبيض عندما يكون طازجًا ، ولكن يمكن أيضًا أن يكون أصفر قليلاً حسب النظام الغذائي للحيوان.
نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الرطوبة ، يتم تقديمه في اليوم التالي لصنعه. عند بيعها في عبوات محكمة الغلق ، يمكن تخزينها في محلول ملحي لمدة أسبوع أو أكثر.
جبنة موتزاريلا، تستخدم في مجموعة متنوعة من أطباق البيتزا والمعكرونة ، أو في سلطة كابريزي ريحان وشرائح طماطم يقدم مع.
جبنة موتزاريلاإنه نوع من الجبن الطري وغير الناضج الأصلي في منطقة باتيباليا الإيطالية. وهي مصنوعة تقليديا من حليب الجاموس.
إنه مصنوع من حليب البقر في الولايات المتحدة الأمريكية ودول أوروبية أخرى. بسبب الطلب الهائل ، يتم إنتاجه من حليب البقر. مصنوع من حليب الجاموس جبنة موتزاريلاإنها ألذ بكثير من تلك المصنوعة من حليب البقر.
خصائص جبنة الموزاريلا
جبنة موتزاريلا له ملمس ناعم وناعم بشكل لا يصدق يذوب بسهولة. يتم صنعه بخلط حليب البقر أو الجاموس مع إنزيم المنفحة.
يتم تحويلها إلى خثارة ثم تسخينها وامتدادها للحصول على تناسق ناعم.
تم الانتهاء من جبنة موتزاريلامتوفر في أنواع مختلفة مثل الحليب منزوع الدسم جزئيًا والحليب كامل الدسم. يشتهر هذا النوع من الجبن باستخدامه في البيتزا. يتم تقطيعه وبيعه على شكل شرائح.
لها نكهة خفيفة. وهي مناسبة لمجموعة متنوعة من الأطباق ، على عكس الأجبان الحادة مثل الشيدر والبارميزان.
كملمس ، جبنة موتزاريلا ناعمة ورطبة ، وتحتوي على حمض الستريك بسبب أنها قليلة حليبي وحمضية.
القيمة الغذائية لجبنة الموزاريلا
الجدول أدناه المحتوى الغذائي 100 جرام من جبنة الموزاريلايظهر ني.
جبنة موتزاريلافيتامين جيد ، ويسمى أيضًا فيتامين ب 7 biotin هو المصدر. نظرًا لأن هذه المغذيات قابلة للذوبان في الماء ، فإن الجسم لا يخزنها.
لذلك ، فإن تناول هذا النوع من الجبن سيلبي احتياجات فيتامين ب 7. النساء الحوامل ضد احتمال نقص البيوتين جبنة موتزاريلا يمكن أن تأكل.
كما يمنع هذا الفيتامين الأظافر من التكسر. أظهرت الدراسات أن البيوتين يمكن أن يخفض مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري.
ينظم جهاز المناعة
للطعام الذي نتناوله تأثير كبير على جهاز المناعة. وجدت دراسة مثيرة للاهتمام أن اتباع نظام غذائي يحتوي على الجبن يحفز الخلايا التائية التي تنظم الاستجابات المناعية والالتهابية وتثبط إنتاج المركبات المضادة للالتهابات.
تدمر الخلايا التائية الخلايا المصابة وتمنع غزو الجسيمات الغريبة الضارة.
وجدت دراسة أخرى قائمة على الدراسة أن اتباع نظام غذائي يحتوي على الجبن يخفف أعراض التهاب القولون عن طريق الحد من تكوين المركبات المؤيدة للالتهابات وزيادة إنتاج المركبات المضادة للالتهابات.
لذلك ، كمية معتدلة أكل جبنة الموزاريلايمكن أن يقوي جهاز المناعة ويحارب الأمراض الالتهابية.
مصدر جيد للريبوفلافين
لأنه غني بفيتامين B2 أو الريبوفلافين جبنة موتزاريلا الأكل فكرة جيدة لتكملة هذا الفيتامين.
كجزء من عائلة فيتامين ب المركب ، فهو فيتامين يجب تناوله يوميًا ، حيث يساعد الجسم على محاربة الأمراض والظروف المختلفة مثل نوبات الصداع النصفي وفقر الدم.
كما أن لها خصائص مضادة للأكسدة.
يوفر النياسين
جبنة موتزاريلابالإضافة إلى ذلك ، يُعرف فيتامين ب 3 ، الذي يلعب دورًا مهمًا في تحويل الدهون إلى طاقة مناسبة في جسم الإنسان ، أيضًا باسم النياسين هناك.
يساعد النياسين في السيطرة على الكوليسترول ويمنع ظهور أمراض مثل السكري والتهاب المفاصل.
يحتوي على فيتامينات تذوب في الدهون
جبنة موتزاريلا مثل الفيتامينات D و E و A الفيتامينات التي تذوب في الدهونيشمل أنا. هذه الفيتامينات ضرورية لامتصاص الكالسيوم وصحة العظام وحماية غشاء الخلية.
يساعد على تقوية العظام
جبنة موتزاريلاكميات عالية من المعادن الضرورية لصحة العظام والأسنان المثلى الكلسيوم التي يحتوي عليها.
30 غرام جبنة موتزاريلايحتوي على 183 ملليغرام من الكالسيوم ، وهو أمر مهم للحفاظ على مينا الأسنان وبنية العظام.
يلعب دورًا مهمًا في حماية عضلة القلب ويقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون. كما أنه يساهم في إنقاص الوزن.
إنه مصدر جيد لمعدن الفوسفور
جبنة موتزاريلاالكمية المطلوبة التي تساعد جسم الإنسان على امتصاص الكالسيوم من الطعام الفوسفورلديه.
كما أنه ضروري لعملية الهضم الأمثل والأداء السليم للكلى. يساعد المعدن على محاربة إجهاد العضلات ويسهل وظائف المخ.
لقد وجدت الدراسات أن الحليب والجبن لهما تأثير وقائي ضد تسوس الأسنان. تساعد هذه الأطعمة على تجديد مينا الأسنان المفقودة أثناء الوجبة. يحسن الجبن صحة الأسنان من خلال الآليات التالية:
- يحفز تدفق اللعاب مما يساعد على إزالة جزيئات الطعام من الفم ويقلل من حدوث تسوس الأسنان. يؤدي انخفاض تدفق اللعاب إلى تسوس الأسنان والتهابات الفم.
- جبنة موتزاريلا يقلل الاستهلاك من التصاق البكتيريا. يتسبب التصاق البكتيريا بسطح المينا في تراكم الأغشية الحيوية المسرطنة في مينا الأسنان.
- أكل جبنة الموزاريلانظرًا لوجود الكازين والكالسيوم والفوسفور فيه ، فإنه يقلل من تنقية المينا ويزيد من إعادة التمعدن.
يوفر الزنك
زنك, جبنة موتزاريلاإنه معدن حيوي موجود في يساعد الزنك في محاربة مشاكل البشرة. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يحافظ على عمل غدة البروستاتا بشكل جيد ويساعد على فقدان الوزن الزائد.
إنه مصدر مهم للبروتين
جبنة موتزاريلامن أفضل الفوائد أنه مصدر قوي للبروتين. إن تناول هذا الجبن يمنح الطاقة ويزيد من قوة العضلات.
خيار جيد لمن لا يتحملون اللاكتوز
عدم تحمل اللاكتوز لا يستطيع أصحاب الحليب هضم السكريات الطبيعية الموجودة في منتجات الألبان ، وخاصة الحليب. قد يعاني هؤلاء الأشخاص من نقص في بعض العناصر الغذائية.
ومع ذلك، موزاريلا تحتوي هذه الأجبان على نسبة منخفضة من اللاكتوز ، لذلك يمكن للأفراد الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز تناولها بسهولة.
رجاءا لا تنسى، جبنة موتزاريلايحتوي على نسبة منخفضة من اللاكتوز وليس "خاليًا من اللاكتوز". لذلك ، لا تطرف.
تناوله مع الخبز أو أي مصدر آخر للكربوهيدرات. لا تأكل وحدك.
يحتوي على البوتاسيوم
بوتاسيومهو معدن أساسي آخر موجود في هذا الجبن. يساعد البوتاسيوم في محاربة الآثار السلبية لاستهلاك الصوديوم على البشر.
يساعد البوتاسيوم أيضًا على خفض ضغط الدم وتنظيم ضربات القلب.
يوفر حمض اللينوليك المقترن (CLA)
حمض اللينوليك المترافقهو شكل من أشكال الدهون المتحولة التي توجد بشكل طبيعي في الأطعمة من المجترات (الحيوانات التي تتغذى على الأعشاب).
بادئ ذي بدء ، من المهم معرفة أن CLA لها تأثير مختلف تمامًا عن الدهون غير المشبعة الاصطناعية.
في حين أن الدهون المتحولة التي يصنعها الإنسان ضارة ، أظهر الباحثون أن CLA تقدم فوائد صحية.
على سبيل المثال ، تظهر الأبحاث السريرية أن CLA يمكن أن يساعد في منع الإجهاد التأكسدي ويمكنه أيضًا تنظيم وظيفة المناعة في الجسم.
جبنة موتزاريلاإنه أحد أغنى مصادر الغذاء لـ CLA ويوفر كمية أعلى لكل جرام من معظم منتجات الألبان واللحوم.
كيف تأكل جبنة الموزاريلا؟
جبنة موتزاريلاتستخدم في مجموعة متنوعة من أطباق البيتزا والمعكرونة ، أو تقدم مع الريحان وشرائح الطماطم في سلطة كابريزي.
كما أنها تستخدم في تحضير الأطباق مثل اللازانيا.
يمكن العثور عليها أيضا مدخنة. يتم استهلاكه بشكل عام طازجًا.
يتم استخدامه بدلاً من جبن البارميزان في المعكرونة.
كما أنها لذيذة للأطباق الذائبة مثل وصفات الصلصة والحساء.
يضيف نكهة مختلفة للأطباق مثل البطاطس المهروسة والمعكرونة والعجة.
خسارة جبن الموزاريلا
بدون شك، جبنة موتزاريلاله طعم رائع ومليء بالعناصر الغذائية الحيوية.
لكن الشيء السيئ هو ؛ مستويات عالية من الدهون المشبعة ، والتي يمكن أن تكون مصدر قلق لمشاكل القلب والأوعية الدموية.
من الضروري تناول منتج الألبان هذا باعتدال ويفضل المشتقات قليلة الدسم.
أكثر مما ينبغي. أكثر من اللازم أكل جبنة الموزاريلايمكن أن يسبب زيادة الوزن والإمساك.
كيف تصنع جبنة الموزاريلا؟
جبنة موتزاريلايتم إنتاجه في إيطاليا. وهي مصنوعة تقليديا من حليب الجاموس. يحتوي هذا الحليب على نسبة عالية من الكازين ، والذي يصعب هضمه في شكله الخام. لكن موزاريلا سهل الهضم. طلب جبنة موتزاريلامراحل بناء ...
بسترة الحليب
أولاً ، يسخن الحليب عند 72 درجة. تنتج هذه الخطوة جبنًا ذو ملمس ناعم يحتفظ بنكهة وجودة فائقة مقارنة بالجبن المصنوع من الحليب الخام.
زيادة درجة حرارة التسخين (82 درجة مئوية) ذابت جبنة موتزاريلايقلل من سيولة وقابلية التمدد.
التجانس
إنها عملية فيزيائية يتم فيها تكسير جزيئات الدهون في الحليب بحيث تظل متكاملة بدلاً من أن تنفصل في قشدة. هذا يعطي الجبن مزيدًا من الثبات ضد تكون الدهون الحرة.
هذه الخطوة مفيدة في تقليل تسرب الزيت في الجبن أثناء الطهي. ثم يضاف المنفحة لتشكيل اللبن الرائب.
الطبخ
يقلل الطهي من محتوى الرطوبة في الجبن. لا يغير من خصائص الذوبان وتسرب الزيت للجبن ، لكن لزوجة الجبن المذاب أعلى.
تمديد
جبنة موتزاريلا تعتبر هذه الخطوة في إنتاج الجبن أمرًا حاسمًا في تحسين الخصائص الوظيفية للجبن النهائي. يتم نقل الجلطة إلى نقالة حيث يتم فصل معظم الكازين عن المذيلات التي تشكل البنية المجهرية الطويلة.
محتوى الملح والملح
يتم التمليح باستخدام مزيج من التمليح الجاف والمملح. يحتوي على نسبة عالية من الملح جبنة موتزاريلايذكر أن الجبن أقل قابلية للذوبان وأقل خشونة من الجبن المحتوي على نسبة ملح أقل.
هل تحب جبنة الموزاريلا؟ ما هي الأطعمة التي تتناولها؟ يمكنك ترك تعليق.
