الغشاء المشطيهي ألياف فريدة توجد في الفواكه والخضروات. إنها ألياف قابلة للذوبان تُعرف باسم عديد السكاريد ، وهي سلسلة طويلة من السكريات غير القابلة للهضم. عندما يتم تسخين الحالة السائلة ، فإنها تتمدد وتتحول إلى مادة هلامية ، مما يجعلها عامل سماكة رائع للمربى والهلام.
له بعض الفوائد للجهاز الهضمي بسبب تكوينه الهلامي. معظم منتج البكتينمصنوع من قشور التفاح أو الحمضيات التي تعتبر مصادر غنية بهذه الألياف.
ما هي قيمة البكتين الغذائية؟
لا يحتوي على أي سعرات حرارية أو مغذيات تقريبًا. وهو عنصر أساسي في المربيات والهلام ويستخدم كمكمل للألياف القابلة للذوبان. 29 غرام المحتوى الغذائي للبكتين السائل على النحو التالي:
السعرات الحرارية: 3
البروتين: 0 جرام
الدهون: 0 جرام
الكربوهيدرات: 1 جرام
الألياف: 1 جرام
تحتوي البودرة على محتوى مغذي مماثل. لا يحتوي الشكل السائل أو المسحوق على كميات كبيرة من الفيتامينات أو المعادن ، وتأتي جميع الكربوهيدرات والسعرات الحرارية من الألياف.
كيف تستخدم البكتين؟
يستخدم بشكل أساسي كمكثف في إنتاج الطعام والطهي المنزلي.
يضاف إلى المربى والهلام والمربى المنتجة محليًا والمنتجة تجاريًا. وبالمثل ، يمكن دمجه في الحليب المنكه والزبادي الصالح للشرب كعامل استقرار.
الغشاء المشطييستخدم أيضًا كمكمل للألياف القابلة للذوبان ، وغالبًا ما يباع في شكل كبسولات. يمكن أن تساعد الألياف القابلة للذوبان في تخفيف الإمساك وخفض مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية وتحسين نسبة السكر في الدم وفقدان الوزن بطريقة صحية.
ما هي فوائد البكتين؟
أخذ البكتين في شكل ملحقله مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية.
يحسن مستويات السكر في الدم والدهون في الدم
تظهر بعض الدراسات التي أجريت على الفئران أن هذا النوع من الألياف وأشار إلى أنه يخفض مستويات السكر في الدم ويحسن وظيفة هرمون الأنسولين الذي يمكن أن يساعد في إدارة مرض السكري من النوع 2. ومع ذلك ، لم تلاحظ الدراسات التي أجريت على البشر نفس التأثيرات القوية على التحكم في نسبة السكر في الدم.
يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون
في دراسات أنبوب الاختبار الغشاء المشطيقتل خلايا سرطان القولون. بالإضافة إلى ذلك ، تساعد هذه الألياف في تقليل الالتهابات والأضرار الخلوية التي تؤدي إلى تكوين خلايا سرطان القولون ، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون.
أظهرت دراسات أنبوب الاختبار أيضًا أنه يقتل الخلايا السرطانية الأخرى ، بما في ذلك خلايا سرطان الثدي والكبد والمعدة والرئة.
يساعد على إنقاص الوزن
في الدراسات البشرية ، تم ربط زيادة تناول الألياف بانخفاض خطر زيادة الوزن والسمنة. وذلك لأن الألياف مليئة والأطعمة التي تحتوي على الألياف تحتوي على سعرات حرارية أقل من الأطعمة منخفضة الألياف.
بالإضافة إلى ذلك ، دراسات على الحيوانات المكملات الغذائيةأظهرت زيادة في فقدان الوزن وحرق الدهون في الفئران المصابة بالسمنة.
يساعد في مشاكل الجهاز الهضمي
نظرًا لأنه من الألياف القابلة للذوبان ذات خصائص التبلور الفريدة ، فهو يساعد على الهضم بعدة طرق.
تتحول الألياف القابلة للذوبان إلى هلام في الجهاز الهضمي في وجود الماء. لذلك ، فهو يخفف البراز ويسرع من وقت عبور الفضلات عبر الجهاز الهضمي ، وبالتالي يقلل من الإمساك.
أيضًا ، نظرًا لأنها ألياف قابلة للذوبان ، فهي عبارة عن بريبيوتيكإنه مصدر غذاء للبكتيريا الصحية التي تعيش في الأمعاء. يخلق حاجزًا وقائيًا حول بطانة الأمعاء لمنع البكتيريا الضارة من دخول الجسم.
هل البكتين ضار؟
الغشاء المشطيهناك بعض الآثار الجانبية. نظرًا لأنه يمكن أن يؤثر على الهضم ، فإنه يمكن أن يسبب الغازات أو الانتفاخ لدى بعض الناس.
أيضًا ، إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الطعام ، فعليك تجنبها. معظم المنتجات والمكملات التجارية ، ELMA أو مصنوعة من قشور الحمضيات.
كيف تأخذ البكتين؟
الطريقة الأكثر أمانًا لاستهلاك هذه الألياف مثل التفاح الأطعمة الغنية بالبكتينأنا آكل. تحتوي جميع الفواكه والخضروات تقريبًا على بعضها ، لذلك يمكن زيادة استهلاكها عن طريق تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة النباتية.
على الرغم من المربى و هلامعلى الرغم من أنك ستحصل من هؤلاء الغشاء المشطي انها ليست صحية جدا. تحتوي هذه المنتجات على كميات صغيرة فقط من الألياف ، ولكنها تحتوي أيضًا على نسبة عالية من السكر والسعرات الحرارية. لذلك يجب تناوله باعتدال.
الغشاء المشطييمكنك شراء i في شكل كبسولة وكذلك في شكل ملحق. عادة ما تكون هذه المكملات مصنوعة من قشور التفاح أو الحمضيات.
ما هو التفاح البكتين؟ الفوائد والاستخدام
نوع من الألياف في جدران خلايا النباتات الغشاء المشطييساعد على إعطاء بنية للنباتات. بكتين التفاحيُستخرج من التفاح ، وهو أحد أغنى مصادر الألياف. ما يقرب من 15-20 ٪ من لب هذه الفاكهة يتكون من البكتين.
يوجد أيضًا في قشور الحمضيات والسفرجل والكرز والخوخ والفواكه والخضروات الأخرى. بكتين التفاحله العديد من الفوائد الصحية ، مثل خفض نسبة الكوليسترول والتحكم في نسبة السكر في الدم.
البروبيوتيك هي بكتيريا صحية في الأمعاء تعمل على تكسير بعض الأطعمة ، وتقتل الكائنات الحية الخطرة ، وتنتج الفيتامينات. تساعد البريبايوتكس في تغذية هذه البكتيريا الجيدة.
حيث أنه يحفز نمو ونشاط البكتيريا المفيدة بكتين التفاح هو أيضا بريبيوتيك. وعلاوة على ذلك، كلوستريديوم ve العصوانية يساعد على منع نمو البكتيريا الضارة في الجهاز الهضمي.
يساعد بكتين التفاح على إنقاص الوزن
البكتين التفاح ، يساعد على الضعف عن طريق تأخير إفراغ المعدة. الهضم البطيء يجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول. هذا يساعد على إنقاص الوزن عن طريق تقليل تناول الطعام.
يتحكم في نسبة السكر في الدم
الغشاء المشطي مثل الألياف القابلة للذوبان ، فإنه يخفض مستويات السكر في الدم. في دراسة صغيرة استمرت 4 أسابيع ، تناول 2 شخصًا مصابًا بداء السكري من النوع 12 20 جرامًا يوميًا. بكتين التفاح أخذها وشهدت تحسنًا في استجابات سكر الدم.
جيد لصحة القلب
بكتين التفاحيحمي صحة القلب عن طريق خفض مستويات الكوليسترول وضغط الدم. ترتبط هذه المادة بالأحماض الصفراوية في الأمعاء الدقيقة ، مما يساعد على تحسين مستويات الكوليسترول في الدم.
حدد تحليل 2.990 دراسة أجريت على 67 من البالغين أن البكتين يقلل من نسبة الكوليسترول الضار LDL (الضار) دون أن يؤثر على الكوليسترول HDL (الجيد). بشكل عام ، يقلل البكتين من الكوليسترول الكلي بنسبة 5-16٪.
هذا مهم لأن مستويات الكوليسترول المرتفعة والشاملة والكوليسترول الضار (الضار) هي عامل خطر للإصابة بأمراض القلب.
وعلاوة على ذلك، البكتين التفاح يؤثر على ضغط الدم ، وهو عامل خطر آخر لأمراض القلب.
يخفف من الإسهال والإمساك
الإمساك ve الإسهال هي شكاوى شائعة. يعاني ما يقرب من 14٪ من الأشخاص في جميع أنحاء العالم من الإمساك المزمن.
بكتين التفاح يخفف كلاً من الإسهال والإمساك. كألياف مكونة للهلام ، يمتص البكتين الماء بسهولة ويعيد البراز إلى حالته الطبيعية.
يزيد من امتصاص الحديد
بكتين التفاحنين امتصاص الحديد هناك بعض الأبحاث التي تظهر أنه يمكن أن يتحسن.
الحديد معدن أساسي يحمل الأكسجين في الجسم ويصنع خلايا الدم الحمراء. هذا مهم بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم الناجم عن نقص الحديد.
يحسن الحمض من الارتجاع
عندما يدخل حمض المعدة إلى المريء ، يمكن أن يؤدي إلى حرقة المعدة أو مرض الجزر المعدي المريئي (جيرد). البكتين حمض الجزر يحسن الأعراض.
جيد للشعر
تساقط شعر يصيب ملايين الأشخاص ويصعب علاجه. بكتين التفاح يقوي الشعر. بل إنه يضاف إلى مستحضرات التجميل مثل الشامبو مع الوعد بشعر أكمل.
له تأثيرات مضادة للسرطان
تلعب التغذية دورًا في تطور السرطان وتطوره ، في حين أن زيادة استهلاك الفاكهة والخضروات يحتمل أن يقلل من خطر الإصابة.
دراسات أنبوب الاختبار ، الغشاء المشطييمكنه محاربة خلايا سرطان البروستاتا والقولون. دراسة الفئران ، الحمضيات الغشاء المشطيلقد ثبت أنه يقلل من انتشار سرطان البروستاتا.
أين يتم استخدام بكتين التفاح؟
البكتين هو عنصر يستخدم في حشوات المربى والكيك لأنه يساعد على تكثيف الأطعمة واستقرارها. بكتين التفاح متاح أيضا كتعزيز. وبطبيعة الحال ، يمكن تناوله عن طريق تناول التفاح.
ونتيجة لذلك ؛
الغشاء المشطيهي ألياف قابلة للذوبان ذات خاصية التبلور القوية. يستخدم في الغالب لتكثيف المربى والهلام وتثبيته.
على الرغم من أنه يحتوي على العديد من الفوائد الصحية المحتملة ، إلا أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث على البشر لفهم كيفية تأثيره على الصحة بشكل أفضل.
يعد تناول مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات طريقة رائعة لزيادة تناول هذه الألياف.
بكتين التفاح ISE إنه نوع من الألياف القابلة للذوبان مع العديد من الفوائد الصحية المحتملة. مفيد للكولسترول وضغط الدم وصحة الأمعاء. يضاف إلى الأطعمة مثل المربى والهلام.
