الحمص, إنه طعام لذيذ. عادة ما يتم صنعه عن طريق مزج الحمص والطحينة (الطحينة والسمسم وزيت الزيتون وعصير الليمون والثوم) في محضر الطعام.
الحمص إلى جانب كونه لذيذًا ، فهو أيضًا متعدد الاستخدامات ومغذي وله العديد من الفوائد الصحية الرائعة.
ISTE "كم سعرة من الحمص" ، "ما هي فوائد الحمص" ، "ما يصنع الحمص" ، "كيف يصنع الحمص؟" الجواب على أسئلتك ...
القيمة الغذائية للحمص
تحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن الدبالتوفر حصة 100 جرام من الدقيق العناصر الغذائية التالية:
السعرات الحرارية: 166
الدهون: 9.6 جرام
البروتين: 7.9 جرام
الكربوهيدرات: 14.3 جرام
الألياف: 6.0 جرام
المنغنيز: 39٪ من RDI
النحاس: 26٪ من RDI
الفولات: 21٪ من RDI
المغنيسيوم: 18٪ من RDI
الفوسفور: 18٪ من RDI
الحديد: 14٪ من RDI
الزنك: 12٪ من RDI
الثيامين: 12٪ من RDI
فيتامين ب 6: 10٪ من RDI
البوتاسيوم: 7٪ من RDI
الحمصهو مصدر بروتين نباتي يوفر 7.9 جرام لكل وجبة.
إنه خيار رائع للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا أو نباتيًا. يعتبر تناول البروتين الكافي أمرًا ضروريًا للصحة العامة والتعافي ووظيفة المناعة.
مهم أيضًا للحمص والنباتيين والنباتيين والحديد وحمض الفوليك ، الفوسفور وفيتامينات ب.
ما هي فوائد الحمص؟
يكافح الالتهابات
الالتهاب هو وسيلة الجسم لحماية نفسه من العدوى أو المرض أو الإصابة.
ومع ذلك ، قد يستغرق الالتهاب وقتًا أطول من اللازم في بعض الأحيان. هذا يسمى الالتهاب المزمن ويمكن أن يسبب العديد من المشاكل الصحية الخطيرة.
الحمصيحتوي على مكونات صحية يمكن أن تساعد في مكافحة الالتهابات المزمنة.
زيت زيتون هو واحد منهم. غني بمضادات الأكسدة القوية ذات الفوائد المضادة للالتهابات.
على وجه الخصوص ، يحتوي زيت الزيتون البكر الممتاز على مضادات أكسدة الأوليوكانتان ، والتي لها خصائص مضادة للالتهابات مشابهة للأدوية الشائعة المضادة للالتهابات.
وبالمثل ، فإن بذور السمسم ، المكون الرئيسي في الطحينة ، تساعد في تقليل علامات الالتهاب في الجسم مثل IL-6 و CRP ، والتي ترتفع في الأمراض الالتهابية مثل التهاب المفاصل.
أيضا ، العديد من الدراسات الحمص وذكر أن تناول البقوليات مثل البقوليات يقلل من علامات الالتهاب في الدم.
يعزز الهضم
الحمصهو مصدر كبير للألياف الغذائية التي يمكن أن تحسن صحة الجهاز الهضمي.
يوفر 100 جرام من الألياف الغذائية لكل 6 جرام ، وهو ما يعادل 24٪ من الاحتياجات اليومية من الألياف.
بفضل محتواها العالي من الألياف الدبال يمكن أن يساعد في الحفاظ على تنظيم الأمعاء. لأن الألياف الغذائية تساعد على تليين البراز وبالتالي تسمح بمرور أسهل.
علاوة على ذلك ، تساعد الألياف الغذائية في تغذية البكتيريا الصحية التي تعيش في الأمعاء.
في دراسة تناول 200 جرام من الحمص لمدة ثلاثة أسابيع ، الشقاء لقد وجد أنه يدعم نمو البكتيريا المفيدة مثل السلالات ويثبط نمو البكتيريا الضارة.
الحمصيتم تحويل الألياف التي يتم الحصول عليها من الحبوب في الغالب بواسطة بكتيريا النقرس إلى زبدات الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة. يساعد هذا الحمض الدهني على تغذية خلايا القولون وله العديد من الفوائد الرائعة.
أظهرت الدراسات المعملية أن إنتاج الزبدات يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بسرطان القولون والمشاكل الصحية الأخرى.
يساعد في السيطرة على نسبة السكر في الدم
الحمص له العديد من الخصائص التي يمكن أن تساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم.
اولا الدبالمصنوع من الحمص ذو المؤشر الجلايسيمي المنخفض (GI). مؤشر نسبة السكر في الدمهو مقياس لقدرة الأطعمة على رفع نسبة السكر في الدم.
يتم هضم الأطعمة التي تحتوي على قيمة GI عالية وامتصاصها بسرعة أكبر ، مما يؤدي إلى ارتفاع حاد وانخفاض مستويات السكر في الدم.
وعلى العكس من ذلك ، فإن الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض يتم هضمها ببطء ويتم امتصاصها لاحقًا ، مما يؤدي إلى ارتفاع وهبوط أبطأ وثابت في مستويات السكر في الدم.
الحمص كما أنه مصدر كبير للألياف القابلة للذوبان والدهون الصحية. تمتزج الألياف القابلة للذوبان مع الماء في القناة الهضمية لتكوين مادة تشبه الهلام. يؤدي هذا إلى إبطاء دوران السكر في الدم ، مما يمنع ارتفاع السكر في الدم.
تساعد الدهون أيضًا على إبطاء امتصاص الكربوهيدرات من الأمعاء ، مما يؤدي إلى إطلاق أبطأ وأكثر ثباتًا للسكر في مجرى الدم.
يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب
أمراض القلب مسؤولة عن وفاة 4 من كل 1 في جميع أنحاء العالم.
الحمصيحتوي على مجموعة متنوعة من المواد التي يمكن أن تساعد في تقليل عوامل الخطر لأمراض القلب.
في دراسة واحدة مدتها خمسة أسابيع ، تناول 47 من البالغين الأصحاء إما وجبة تحتوي على حمص أو وجبة تحتوي على قمح. بعد الدراسة ، كان لدى أولئك الذين تناولوا المزيد من الحمص مستويات كوليسترول LDL "الضار" بنسبة 4.6٪ أقل من أولئك الذين تناولوا قمحًا إضافيًا.
بالإضافة إلى ذلك ، خلصت مراجعة 268 دراسات مع أكثر من 10 شخصًا إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالبقوليات مثل الحمص يقلل من الكوليسترول الضار LDL بمعدل 5٪.
بجانب الحمص الدبالزيت الزيتون المستخدم في صناعة الدقيق هو مصدر كبير للدهون الصحية للقلب.
وجد تحليل 840.000 دراسة مع أكثر من 32 شخص أن الدهون الصحية ، وخاصة أولئك الذين يستهلكون معظم زيت الزيتون ، تقل لديهم مخاطر الوفاة بأمراض القلب بنسبة 12٪.
وجدت دراسة أخرى أنه مقابل كل 10 جرامات (حوالي 2 ملاعق صغيرة) من زيت الزيتون البكر الممتاز المستهلكة يوميًا ، ينخفض خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 10٪.
في حين أن هذه النتائج واعدة ، الدبال تعد هناك حاجة لدراسات على
يمكن لأولئك الذين يعانون من الحليب وعدم تحمل الغلوتين أن يستهلكوا بسهولة
تؤثر حساسية الطعام وعدم تحمله على ملايين الأشخاص حول العالم.
يواجه الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه الطعام صعوبة في العثور على الأطعمة التي يمكنهم تناولها. الحمص يمكن أن يستهلكها أي شخص تقريبًا.
إنه خالي من الغلوتين بشكل طبيعي وخالٍ من منتجات الألبان ، مما يعني أنه مناسب للأشخاص المصابين بأمراض مثل الداء البطني وحساسية القشريات وعدم تحمل اللاكتوز.
يدعم صحة العظام
الطحينة تعتبر بذور السمسم المستخدمة في صنعها مصدرًا ممتازًا للعديد من المعادن المهمة لبناء العظام مثل الزنك والنحاس والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد والسيلينيوم.
غالبًا ما يكون فقدان العظام مصدر قلق للأشخاص ، بما في ذلك النساء اللواتي يعانين من تغيرات هرمونية أثناء انقطاع الطمث وقد يؤدي بعضها إلى ضعف العظام وحتى هشاشة العظام.
هل يضعف الدبال؟
دراسات مختلفة الدبالفحصت فقدان الوزن وفعالية حفظ الدقيق. ومن المثير للاهتمام ، وفقًا لدراسة وطنية ، أنهم يأكلون الحمص أو الحمص بانتظام الدبال كان الأشخاص الذين تناولوه أقل عرضة للسمنة بنسبة 53٪.
كما تصنع مقاسات الخصر بانتظام من الحمص أو الدبال كان متوسط 5.5 سم أصغر من الأشخاص الذين لم يستهلكوه.
ومع ذلك ، ليس من الواضح ما إذا كانت هذه النتائج ناتجة عن خصائص معينة للحمص أو الحمص ، أو ببساطة لأن الأشخاص الذين يتناولون هذه الأطعمة يتبنون عمومًا أسلوب حياة صحي.
وجدت دراسات أخرى أن البقوليات ، مثل الحمص ، توفر وزنًا أقل في الجسم وتكون ممتلئة أكثر.
الحمص لها العديد من الخصائص التي يمكن أن تساعد في إنقاص الوزن. إنه مصدر كبير للألياف الغذائية التي ثبت أنها تزيد من مستويات هرمونات الشبع كوليسيستوكينين (CCK) والببتيد YY و GLP-1. هرمون الجوع للألياف الغذائية جريلينيقلل من مستويات في.
من خلال تقليل الشهية ، تساعد الألياف في تقليل تناول السعرات الحرارية ، مما يعزز بدوره فقدان الوزن.
بالإضافة إلى ذلك الدبالهو مصدر بروتين نباتي. أظهرت الدراسات أن تناول كميات أكبر من البروتين يساعد في تقليل الشهية وزيادة التمثيل الغذائي.
مم يصنع الحمص؟
Nohut
مثل كل البقوليات ، يعتبر الحمص بروتين نباتي وغني بالألياف. كما أنه يساعد على الشعور بالشبع وتحسين الهضم وصحة القلب.
كما أنها واحدة من أطول البقوليات استهلاكًا في العالم. يحتوي على المغنيسيوم والمنغنيز وفيتامين ب 6 الذي يساعد في تقليل الأعراض الشائعة المرتبطة بمتلازمة ما قبل الدورة الشهرية.
زيت زيتون
الحمصta زيت الزيتون المستخدم صحي جدا لأنه يستهلك بدون طهي الزيت. تقليديا، الدبال مصنوع من زيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة.
ثوم
دبال يوفر الثوم الخام المستخدم كمية رائعة من العناصر الغذائية بما في ذلك مركبات الفلافونويد والسكريات السائلة والسيلينيوم ومستويات عالية من الكبريت وأكثر من ذلك بكثير.
ثبت أن تناول الثوم النيء يساعد في تقليل عوامل الخطر المرتبطة بأمراض القلب وأنواع السرطان المختلفة. يعمل الثوم أيضًا كمضاد للفطريات ومضاد للأكسدة ومضاد للالتهابات ومضاد للفيروسات.
عصير الليمون له تأثير قلوي على الجسم. يساعد على تعزيز المناعة وتحفيز الهضم والحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم.
ملح البحر
تقليدي الدباليستخدم ملح البحر عالي الجودة لإضافة نكهة بدلاً من ملح الطعام. ملح البحرملح البحر في الهيمالايا ، على وجه الخصوص ، له فوائد صحية عديدة.
يساعد في الحفاظ على توازن مستويات السوائل ويوفر مستويات الصوديوم التي تساعد على موازنة تناول البوتاسيوم. يحتوي ملح البحر في الهيمالايا على إلكتروليتات وأنزيمات مهمة تساعد على امتصاص العناصر الغذائية.
الطحينة
الطحينةإنه مصنوع من بذور السمسم المطحون ويُعتقد أنه أحد أقدم التوابل في العالم. توفر بذور السمسم أيضًا مجموعة واسعة من المغذيات الدقيقة والمغذيات الكبيرة المهمة ، من المعادن النادرة إلى الأحماض الدهنية الصحية.
وفقًا للأبحاث الحديثة ، تتمتع بذور السمسم بخصائص مفيدة مهمة ، بما في ذلك فيتامين E ، والتي يمكن أن تساعد في تقليل المخاطر المرتبطة بمقاومة الأنسولين وأمراض القلب وبعض أنواع السرطان.
الحمصيقال إن المكونات الموجودة في المجوهرات تقدم المزيد من الفوائد الصحية عند دمجها. هو - هي، الدباليتعلق الأمر بكيفية عمل الدهون والكربوهيدرات والبروتينات معًا لمنحنا شعورًا أكبر بالامتلاء بعد تناول الطعام.
الحمصبسبب الدهون الموجودة فيه ، يزداد امتصاص العناصر الغذائية أيضًا إذا قمت بإقرانها بأطعمة مغذية أخرى مثل الخضروات.
كيف تصنع الحمص في المنزل؟
المواد
2 كوب حمص معلب ، مصفى
1/3 كوب طحينة
ربع كوب عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 فص ثوم مهروس
قليل من الملح
كيف يصنع؟
ضعي المكونات في محضر الطعام واخلطيها حتى تصبح ناعمة
- الحمص جاهز…
ونتيجة لذلك ؛
الدبال ، إنه طعام شعبي مليء بالفيتامينات والمعادن.
بحث الدبال ومكوناته للعديد من الفوائد الصحية المثيرة للإعجاب ، مثل المساعدة في مكافحة الالتهابات ، وتحسين السيطرة على نسبة السكر في الدم ، وتحسين صحة الجهاز الهضمي ، وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب ، وفقدان الوزن.
وبطبيعة الحال ، فهو خالي من الغلوتين ومنتجات الألبان ، مما يعني أنه يمكن أن يستهلكه معظم الناس.
يمكنك القيام بذلك بسهولة في أقل من عشر دقائق وفقًا للوصفة أعلاه.
