بازلاءإنها خضروات مغذية. يحتوي على كمية كبيرة من الألياف ومضادات الأكسدة. تشير الدراسات إلى أنه يقي من بعض الأمراض المزمنة ، مثل أمراض القلب والسرطان.
ومع ذلك ، هناك أيضًا مخاوف من أن البازلاء ضارة وتسبب الانتفاخ بسبب مضادات المغذيات التي تحتوي عليها.
Aşağıda "ما هي فوائد البازلاء" ، "ما هي الفيتامينات الموجودة في البازلاء" ، "هل هناك أي ضرر في البازلاء" سيتم الرد على الأسئلة.
ما هي البازلاء؟
بازلاء "بيسوم ساتيفوم " هي البذور التي ينتجها النبات. لقد كان جزءًا من النظام الغذائي البشري لمئات السنين ويتم استهلاكه في جميع أنحاء العالم.
بازلاءليس من الخضار. وهي جزء من عائلة البقول ، والتي تتكون من نباتات بها بذور. العدس والحمص والفاصوليا والفول السوداني هي أيضًا من البقوليات.
ومع ذلك ، فإنه يباع كخضروات. بازلاءيمكنك أن تجده في صورة مجمدة أو طازجة أو معلبة.
نظرًا لأنه يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات المعقدة التي تسمى النشويات ، فإنه يعتبر من الخضروات النشوية إلى جانب البطاطس والذرة والكوسا.
ما هو فيتامين في البازلاء؟
هذه الخضار لها خصائص مغذية مثيرة للإعجاب. محتواه من السعرات الحرارية منخفض جدًا ، حيث يحتوي 170 جرامًا منه على 62 سعرًا حراريًا فقط.
حوالي 70٪ من تلك السعرات الحرارية kمن الكربوهيدراتأما الباقي فيتم توفيره بالبروتين وكمية قليلة من الدهون. كما أنه يحتوي على جميع الفيتامينات والمعادن التي نحتاجها ، إلى جانب كمية كبيرة من الألياف.
170 جرام من البازلاء المحتوى الغذائي كما يلي:
السعرات الحرارية: 62
الكربوهيدرات: 11 جرام
الألياف: 4 جرام
البروتين: 4 جرام
فيتامين أ: 34٪ من RDI
فيتامين ك: 24٪ من RDI
فيتامين ج: 13٪ من RDI
الثيامين: 15٪ من RDI
الفولات: 12٪ من RDI
المنغنيز: 11٪ من RDI
الحديد: 7٪ من RDI
الفوسفور: 6٪ من RDI
ما يميز هذه الخضار عن غيرها من الخضروات هو محتواها العالي من البروتين. على سبيل المثال ، 170 جرامًا كمية بروتين البازلاء يحتوي الجزر المطبوخ على 4 جرام فقط من البروتين.
البوليفينول كما أنه غني بمضادات الأكسدة ، وهذه المركبات النباتية هي المسؤولة عن فوائده الصحية المحتملة.
ما هي فوائد البازلاء؟
يبقيك ممتلئًا لأنه مصدر بروتين
البازلاء الخضراء، أحد أفضل مصادر البروتين النباتي إنه أحد أفضل الأطعمة ويساعد على إبقائك ممتلئًا لفترة أطول جنبًا إلى جنب مع كمية عالية من الألياف.
يزيد تناول البروتين من مستويات بعض الهرمونات التي تقلل الشهية. يعمل البروتين مع الألياف لإبطاء عملية الهضم والشعور بالامتلاء.
إن تناول كمية كافية من البروتين والألياف يقلل تلقائيًا من عدد السعرات الحرارية المستهلكة على مدار اليوم ، مما يجعل الشهية تحت السيطرة.
بازلاءمحتواها الفريد من البروتين يجعلها خيارًا غذائيًا ممتازًا لأولئك الذين لا يأكلون المنتجات الحيوانية. ومع ذلك ، فإن نقص ميثيونين الأحماض الأمينية يشير إلى أنه ليس مصدر بروتين كامل.
استهلاك كميات كافية من البروتين وقوة العضلات و صحة العظم مهم للتنمية. كما أنه يلعب دورًا مهمًا في إنقاص الوزن والحفاظ عليه.
يوفر السيطرة على نسبة السكر في الدم
البازلاء السيطرة على نسبة السكر في الدم لديه بعض الميزات التي يمكن أن تساعد في دعمه. في المقام الأول ، يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) ؛ هذا مقياس لمدى سرعة ارتفاع السكر في الدم بعد تناول الطعام.
إن تناول الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض مفيد في موازنة نسبة السكر في الدم. علاوة على ذلك، بازلاء إنه غني بالألياف والبروتين ، مما يفيد في التحكم في نسبة السكر في الدم.
وذلك لأن الألياف تبطئ معدل امتصاص الكربوهيدرات ، مما يؤدي إلى ارتفاع أبطأ وأكثر ثباتًا في مستويات السكر في الدم بدلاً من الارتفاع المفاجئ.
بالإضافة إلى ذلك ، وجدت بعض الدراسات أن تناول الأطعمة الغنية بالبروتين قد يكون مفيدًا لموازنة مستويات السكر في الدم لدى الأفراد المصابين بداء السكري من النوع 2.
بازلاءمن المعروف أن آثاره على نسبة السكر في الدم تقلل من مخاطر الإصابة بأمراض مختلفة ، بما في ذلك مرض السكري وأمراض القلب.
الألياف الموجودة في البازلاء مفيدة لعملية الهضم
بازلاءيحتوي على كمية رائعة من الألياف ، والتي من المعروف أنها توفر العديد من الفوائد لصحة الجهاز الهضمي. أولا وقبل كل شيء ، الألياف تغذي البكتيريا النافعة في الأمعاء وبالتالي تمنع نمو البكتيريا غير الصحية.
هذا هو مرض التهاب الأمعاء ، متلازمة القولون العصبي ويقلل من خطر الإصابة ببعض أمراض الجهاز الهضمي مثل سرطان القولون.
بازلاءمعظم الألياف الموجودة فيه غير قابلة للذوبان ، أي لا تختلط بالماء ، تعمل "كمادة شبع" في الجهاز الهضمي. يؤدي ذلك إلى زيادة الوزن للبراز ، مما يساعد على مرور الطعام والفضلات عبر الجهاز الهضمي بشكل أسرع.
يقي من بعض الأمراض المزمنة
البازلاء لها العديد من الخصائص التي يمكن أن تساعد في منع العديد من الأمراض المزمنة.
مرض قلبي
البازلاء والمغنيسيوم ، بوتاسيوم ويحتوي على معادن صحية جيدة النوعية مثل الكالسيوم. تساعد هذه العناصر الغذائية في منع ارتفاع ضغط الدم ، وهو عامل خطر رئيسي لأمراض القلب.
كما أن لها تأثير إيجابي على صحة القلب. بازلاء والبقوليات ، بفضل محتواها العالي من الألياف ، تخفض الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار LDL.
بازلاءكما أنه يحتوي على مضادات الأكسدة الفلافونول والكاروتينات وفيتامين ج ، والتي من المعروف أنها تقلل من احتمالية الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية بسبب قدرتها على منع تلف الخلايا.
سرطان
بانتظام أكل البازلاءيقلل من خطر الإصابة بالسرطان بسبب محتواه من مضادات الأكسدة وقدرته على تقليل الالتهابات في الجسم.
كما أنه يحتوي على مركبات نباتية تسمى السابونين ، والتي من المعروف أن لها تأثيرات مضادة للسرطان.
أظهرت دراسات مختلفة أن الصابونين يمكن أن يساعد في الوقاية من أنواع مختلفة من السرطان ولديه القدرة على منع نمو الورم.
علاوة على ذلك ، قد يكون مفيدًا بشكل خاص لتقليل خطر الإصابة بسرطان البروستاتا. فيتامين ك كما أنها غنية بالعناصر الغذائية المختلفة المعروفة بقدرتها على الحد من مخاطر الإصابة بالسرطان ، بما في ذلك
السكري
بازلاءله العديد من الخصائص المعروفة للمساعدة في التحكم في نسبة السكر في الدم ، وهو عامل مهم في الوقاية من مرض السكري والسيطرة عليه.
تمنع الألياف والبروتين ارتفاع مستويات السكر في الدم بسرعة كبيرة وتساعد في السيطرة على مرض السكري.
كما أنه يوفر كمية جيدة من المغنيسيوم وفيتامين ب ، بالإضافة إلى فيتامينات ك ، أ ، ج. من المعروف أن كل هذه العناصر الغذائية تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري.
ما هي اضرار البازلاء؟
يحتوي على مضادات مغذية
بازلاء على الرغم من وفرة العناصر الغذائية فيه ، إلا أنه يحتوي أيضًا على مضادات غذائية.
هذه هي المواد الموجودة في الأطعمة مثل البقوليات والحبوب التي يمكن أن تتداخل مع الهضم وامتصاص المعادن.
على الرغم من أنها لا تمثل مصدر قلق بشكل عام للأشخاص الأصحاء ، إلا أنه يجب أيضًا مراعاة الآثار الصحية.
سوء التغذية هم أكثر عرضة للتأثير على الأفراد المعرضين للخطر. أهم اثنين من مضادات المغذيات الموجودة في البازلاء هي:
حمض الفيتيك
يمكن أن يتداخل مع امتصاص المعادن مثل الحديد والكالسيوم والزنك والمغنيسيوم.
ليكتين
يمكن أن يتداخل مع امتصاص العناصر الغذائية المرتبطة بأعراض مثل الغازات والانتفاخ.
مستويات هذه العناصر المضادة للمغذيات بازلاءكما أنه أقل من البقوليات الأخرى ، لذلك لا يسبب الكثير من المشاكل.
قد يسبب الانتفاخ
كما هو الحال مع البقوليات الأخرى ، البازلاء الخضراء النفخيمكن أن يسبب اضطراب في المعدة والغازات. قد تكون هذه الآثار نتيجة لعدة أسباب ؛ واحد منهم هو محتوى FODMAPs - قليل التخمر ، ثنائي ، السكريات الأحادية والبوليولات.
إنها مجموعة من الكربوهيدرات التي تفلت من الهضم ثم تخمرها البكتيريا في الأمعاء التي تنتج الغازات كمنتج ثانوي.
أيضا البازلاء يكتين المرتبطة بالانتفاخ وأعراض الجهاز الهضمي الأخرى. على الرغم من عدم وجود كميات كبيرة من الليكتين ، إلا أنها قد تسبب مشاكل لبعض الأشخاص ، خاصةً عندما تكون جزءًا مهمًا من النظام الغذائي.
ونتيجة لذلك ؛
بازلاءإنه غني بالمواد المغذية والألياف ومضادات الأكسدة وله خصائص يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض.
ومع ذلك ، فهو يحتوي على مضادات غذائية يمكن أن تعطل امتصاص بعض العناصر الغذائية وتسبب مشاكل في الجهاز الهضمي.
