ومن فوائد الفاصوليا التي تشبه الكلية حمايتها من أمراض القلب أهمها. إنه غذاء يمكن لمرضى السكري تناوله بسهولة. وهو مفيد أثناء الحمل ويساعد على إنقاص الوزن.
فوائد الفاصوليا
الفاصوليا هي نوع من البقوليات. إنه مصدر مهم للبروتين الأكثر استهلاكًا في جميع أنحاء العالم. هناك أنواع مختلفة مع أنماط وألوان مختلفة. على سبيل المثال؛ أبيض ، كريمي ، أسود ، أحمر ، بنفسجي ، مرقط ، مخطط ومرقط ...
ما هو الفاصوليا؟
الفاصوليا هي نوع من الفاصوليا تشبه الكلى. غني بالبروتين. البروتين الذي يحتويه هو بروتين نباتي غني يساعد في بناء كتلة العضلات. تعمل الألياف الموجودة في الفاصوليا على تحسين عملية الهضم والوقاية من السرطانات مثل سرطان القولون والمستقيم. يحتوي على العناصر الغذائية الأساسية مثل الحديد والنحاس وحمض الفوليك والمنغنيز التي تساعد في أداء وظائف الجسم الحيوية المختلفة.
القيمة الغذائية للفاصوليا
تتكون حبوب الكلى بشكل أساسي من الكربوهيدرات والألياف. إنها أيضًا جيدةبروتين هو المصدر. القيمة الغذائية لـ 90 جرامًا من الفاصوليا المطبوخة هي كما يلي ؛
السعرات الحرارية: 113.5
الدهون: 0.5 جرام
صوديوم: 198 مجم
كربوهيدرات: 20 جم
الألياف: 6.7 جم
سكر: 0.3 جرام
البروتين: 7.8 جرام
حديد: 2.6 ملغ
البوتاسيوم: 356.7 ملجم
حمض الفوليك: 115.1 ميكروغرام
فيتامين ك: 7.4 ميكروجرام
قيمة بروتين حبوب الكلى
الفاصوليا غنية بالبروتين. كوب واحد من الفاصوليا المسلوقة (177 جم) يحتوي على حوالي 27 جرامًا من البروتين ، وهو ما يمثل 15٪ من إجمالي محتوى السعرات الحرارية. الجودة الغذائية لبروتينات الفاصوليا أقل من البروتينات الحيوانية. البروتين الأكثر شهرة في الفاصوليا هو "فاسيولين" ، والذي يمكن أن يسبب الحساسية لدى الأفراد الحساسين. كما أنه يحتوي على بروتينات مثل الليكتين ومثبطات البروتياز.
قيمة الكربوهيدرات حبوب الكلى
تتكون حبوب الكلى بشكل أساسي من الكربوهيدرات. في هذه البقولياتالكربوهيدراتالنشا ، والتي تشكل حوالي 72٪ من إجمالي محتوى السعرات الحرارية. يتكون النشا بشكل أساسي من الأميلوز وسلاسل طويلة من الجلوكوز تسمى الأميلوبكتين. النشا الكلوي عبارة عن كربوهيدرات بطيئة الهضم. يستغرق وقتًا أطول للهضم ويوفر ارتفاعًا أقل وأكثر تدريجيًا في نسبة السكر في الدم مقارنة بأنواع النشويات الأخرى ، مما يجعل حبوب الكلى مفيدة بشكل خاص لمرضى السكري. مؤشر نسبة السكر في الدم من حبوب الكلى منخفض أيضًا.
محتوى الألياف من الفاصوليا
هذه البقوليات غنية بالألياف. يلعب دورًا مهمًا في إنقاص الوزن انشاء مقاوم يشمل. يحتوي أيضًا على ألياف غير قابلة للذوبان تُعرف باسم alpha-galactosides ، والتي يمكن أن تسبب الإسهال والغاز لدى بعض الأشخاص.
النشا المقاوم و alpha-galactosides ،بريبيوتيك يعمل مثل تخمرها البكتيريا النافعة ، وتمر عبر الجهاز الهضمي حتى تصل إلى القولون ، مما يعزز نموها. ينتج عن تخمر هذه الألياف الصحية تكوين أحماض دهنية قصيرة السلسلة مثل الزبدات والأسيتات والبروبيونات. هذا يحسن صحة القولون ويقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون.
الفيتامينات والمعادن في الفاصوليا
الفاصوليا غنية بالفيتامينات والمعادن المختلفة.
الموليبدينوم: عنصر نزر يوجد بشكل خاص في البذور والحبوب والبقولالموليبدينوم من حيث الارتفاع.
الفولات: حمض الفوليك حمض الفوليك ، المعروف أيضًا باسم فيتامين ب 9 أو فيتامين ب XNUMX ، مهم بشكل خاص أثناء الحمل.
الحديد: إنه معدن مهم له وظائف مهمة جدًا في الجسم.ديميريتم امتصاصه بشكل سيئ للغاية بسبب محتوى الفيتات في الفاصوليا.
النحاس: وهو عنصر ضئيل مضاد للأكسدة يوجد غالبًا عند مستويات منخفضة. جنبا إلى جنب مع الفاصوليا ،من النحاس أفضل مصادر الغذاء هي مخلفاتها اللحوم والمأكولات البحرية والمكسرات.
المنغنيز: توجد بشكل خاص في الحبوب والبقوليات والفواكه والخضروات.
البوتاسيوم: إنه عنصر غذائي أساسي يمكن أن يكون له آثار إيجابية على صحة القلب.
فيتامين ك 1: فيتامين K1 ، المعروف أيضًا باسم فيلوكينون ، مهم لتخثر الدم.
الفوسفور: إنه معدن موجود في جميع الأطعمة تقريبًا.
المركبات النباتية الموجودة في الفاصوليا
تحتوي حبوب الكلى على جميع أنواع المركبات النباتية النشطة بيولوجيًا التي يمكن أن يكون لها تأثيرات صحية مختلفة.
الايسوفلافون: وهي من مضادات الأكسدة الموجودة بكميات كبيرة في فول الصويا. لأنها تشبه هرمون الاستروجين الأنثويفيتويستروغنز مصنفة على أنها.
الأنثوسيانين: عائلة من مضادات الأكسدة الملونة الموجودة في لحاء حبوب الكلى. يرجع لون الفاصوليا الحمراء أساسًا إلى الأنثوسيانين المعروف باسم بيلارجونيدين.
فيتوهيماجلوتينين Phytohaemagglutinin: في الفاصوليا النيئة ، وخاصة الحمراءيكتين موجود بكميات عالية. يختفي مع الطهي.
حمض الفيتيك: حمض الفيتيك (فيتات) ، الموجود في جميع البذور الصالحة للأكل ، يضعف امتصاص المعادن المختلفة مثل الحديد والزنك. نقع الفاصولياحمض الفيتيك يقلل من محتواه.
حاصرات النشا: فئة من الليكتين تُعرف أيضًا باسم مثبطات ألفا أميليز. يمنع أو يؤخر امتصاص الكربوهيدرات في الجهاز الهضمي ، ولكنه يصبح سلبيا مع الطهي.
فوائد الفاصوليا
يساعد في علاج مرض السكري
من فوائد الفاصوليا تنظيم مستوى السكر في الدم. كما أنه يحتوي على ألياف قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان ، وكلاهما يمنع ارتفاع نسبة السكر في الدم. الألياف غير القابلة للذوبان تخفض نسبة الكوليسترول. ارتفاع الكوليسترول هو مشكلة أخرى لمرضى السكر. بفضل مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض ، تعد الفاصوليا واحدة من الأطعمة التي يمكن لمرضى السكر تناولها.
تقلل حبوب الكلى من خطر الإصابة بأمراض القلب. يخفض الكوليسترول السيئ ، وهو عامل خطر للإصابة بأمراض القلب. بالإضافة إلى أنه يزيد من نسبة الكولسترول الجيد. كما أنه غني بالبوتاسيوم ، وهو عنصر آخر مهم ينظم ضغط الدم.
يمنع السرطان
تعتبر الفاصوليا مصدرًا بارزًا لمضادات الأكسدة التي تساعد في محاربة السرطان. تساعد الألياف التي يحتويها على محاربة أنواع مختلفة من سرطان الجهاز الهضمي. ربطت الدراسات تناول كميات كبيرة من الفلافونول بانخفاض خطر الإصابة بالسرطان. تعتبر حبوب الكلى مفيدة لمرضى السرطان لأنها تحتوي على تركيزات عالية من الفلافونول. القشور والسابونين الموجودان في الفاصوليا لهما القدرة على محاربة السرطان.
يقوي العظام
الكالسيوم والمغنيسيوم في الفاصوليا يقوي العظام ويمنع هشاشة العظام. حمض الفوليك في القلب يساعد في الحفاظ على صحة المفاصل.
مفيد في كمال الاجسام
نظرًا لأن الفاصوليا غنية بالكربوهيدرات ، فإنها توفر طاقة مستدامة أثناء التدريب. يحتوي على البروتين ، وهو عنصر غذائي يوفر الأحماض الأمينية الأساسية للجسم.
الفاصوليا غنية بالسعرات الحرارية ، وهي إضافة كبيرة لكمال الأجسام. يلعب المغنيسيوم الذي يحتويه دورًا مهمًا في تخليق البروتين. تساعد المغذيات أيضًا في تقلص العضلات واسترخاءها.
فوائد الفاصوليا أثناء الحمل
أفضل جزء في الفاصوليا هو أنها تحتوي على البروتين والألياف والحديد ومضادات الأكسدة. كل هذه العناصر الغذائية مهمة وضرورية للغاية ، خاصة أثناء الحمل.
يزداد حجم الدم أثناء الحمل. لذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من الحديد لإنتاج المزيد من الهيموجلوبين. بالإضافة إلى حمض الفوليك ، يدعم الحديد أيضًا النمو المعرفي للطفل.
الألياف الموجودة في الفاصوليا تضمن الأداء المنتظم للجهاز الهضمي عند النساء الحوامل. تخفف الألياف الإمساك ، وهو أمر شائع عند النساء الحوامل.
فوائد الفاصوليا للبشرة
الفاصوليا هي زنك جيد هو المصدر. لذلك ، فإن تناول الفاصوليا بانتظام يحمي صحة الجلد.
يؤدي زيادة نشاط الغدد الدهنية المسؤولة عن إفراز العرق إلى ظهور حب الشباب. يتم القضاء على هذه المشكلة عن طريق الزنك الموجود في حبوب الكلى. يساعد بعض الغدد على العمل بشكل صحيح.
يساعد حمض الفوليك الموجود في حبوب الكلى على التكوين المنتظم لخلايا الجلد.
يساعد على منع تساقط الشعر لأنه غني بالبروتين والحديد.
يحتوي على البيوتين الذي يسهل نمو الشعر.
يقلل من تكسر الشعر.
هل تضعف الفاصوليا؟
أظهرت العديد من الدراسات أن الألياف لها تأثير إيجابي على فقدان الوزن. الألياف تبقيها ممتلئة. كما أنه يزيد من التأثير الحراري للغذاء (الطاقة المطلوبة لتفتيت الطعام). تعتبر الفاصوليا مصدرًا للبروتينات التي تزيد من الشعور بالشبع ويمكن أن تساعد في إنقاص الوزن.
فقدان حبوب الكلى
تسمم هيماجلوتينين
تحتوي حبوب الكلى على الهيماجلوتينين ، وهو جسم مضاد يمكن أن يتسبب في تكتل خلايا الدم الحمراء. يمكن أن تسبب الكميات الزائدة من هذا المركب الإسهال والغثيان وآلام البطن والقيء. ومع ذلك ، فإن الخطر يكمن فقط في الفاصوليا النيئة ، حيث تصبح هذه المادة نائمة أثناء الطهي.
مشاكل في الجهاز الهضمي
يمكن أن تعمل الألياف الموجودة في هذه البقوليات في كلا الاتجاهين. الاستهلاك المفرط للفاصوليا يمكن أن يسبب الغازات والإسهال وانسداد الأمعاء.
في تلفها
في حين أن الحديد الموجود في الفاصوليا مفيد ، إلا أن الفائض يمكن أن يتسبب في تلف القلب والدماغ.
كي تختصر؛
تعتبر الفاصوليا واحدة من أغنى مصادر البروتين النباتي. فوائد الفاصوليا ، الغنية بالألياف والمعادن الأساسية ، هي بناء كتلة العضلات وتقوية العظام وتحسين الهضم والتحكم في نسبة السكر في الدم. كونها مصدرًا جيدًا للحديد وحمض الفوليك ، فإن هذه البقوليات المغذية مفيدة أيضًا لحمل صحي. بالإضافة إلى المساعدة في إنقاص الوزن ، فهو يحمي أيضًا صحة القلب والدماغ. لسوء الحظ ، فإن مثل هذا الطعام المفيد له أيضًا بعض العيوب. تحدث هذه الأضرار نتيجة الاستهلاك المفرط. تحتوي حبوب الكلى على مركب هيماجلوتينين ، والذي يمكن أن يسبب الإسهال والغثيان وآلام البطن عند تناوله بكميات زائدة.
