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花生油它是健康食用油之一。 儘管還需要更多的研究，但膽固醇和反式脂肪的含量較低。 大多數軼事證據表明石油可以成為一種健康的替代品。
花生油儘管它對健康有好處，但也有一些負面影響。
什麼是花生油，它有什麼作用？
花生油它是一種植物油，由可食用的花生植物種子製成。 雖然花生植物的花在地面以上，但種子（花生部分）卻在地下發育。 因此，它又被稱為花生。
花生米 它通常被歸為樹堅果家族的一部分，例如核桃和杏仁，但實際上是屬於豌豆和菜豆家族的豆類。
根據加工情況， 花生油它的口味多種多樣，口感柔和、濃郁。 幾個不同的 花生油 有。 每個都是使用不同的技術製成的：
精煉花生油
這種油經過精煉，去除了油中的致敏成分。 對於花生過敏的人來說是安全的。 餐館經常用它來煎炸雞肉和薯條等食物。
冷榨花生油
在這種方法中，花生被壓碎並提取油。 這種低加熱過程保留了大部分天然花生風味，並且比未精製的花生更多的營養成分。
花生油與另一種油的混合物
花生油 它通常與較便宜的油混合。 這種類型對消費者來說更實惠，通常批量出售用於油炸食品。
花生油其煙點高達225℃，廣泛用於煎炸食品。
花生油的營養價值
這是一湯匙 花生油 營養價值：
卡路里：119
脂肪：14克
飽和脂肪：2.3克
單不飽和脂肪：6,2 克
多不飽和脂肪：4.3 克
維生素 E：每日推薦攝入量的 11%
植物甾醇：27.9mg
花生油，20% 飽和脂肪，50% 單不飽和脂肪 (MUFA) 和 30% 多不飽和脂肪 (PUFA)。
油中發現的主要單不飽和脂肪類型 油酸被稱為歐米茄9。 還大批量 亞油酸它是一種歐米伽 6 脂肪酸，含有少量棕櫚酸（一種飽和脂肪）。
花生油油中含有大量的歐米伽 6 脂肪，對健康並不是很有好處。 過量食用這些油會引起炎症，並與多種健康問題有關。
另一方面 花生油一種良好的抗氧化劑，具有許多健康益處，例如保護身體免受自由基損傷和降低患心髒病的風險。 維生素E 是來源。
花生油有什麼好處？
花生油 它是維生素 E 的極好來源。 它還與一些健康益處相關，包括減少心髒病的某些危險因素和降低糖尿病患者的血糖水平。
維生素E含量高
一湯匙 花生油含有每日推薦維生素 E 的 11%。 維生素E是一種脂溶性化合物的名稱，在體內具有許多重要的功能。
維生素 E 的主要作用是作為抗氧化劑，保護身體免受稱為自由基的有害物質的侵害。
如果體內自由基數量過多，就會損害細胞。 它們與癌症和心髒病等慢性疾病有關。
此外，維生素 E 有助於保持免疫系統強大，保護身體免受細菌和病毒的侵害。 它對於紅細胞形成、細胞信號傳導和預防血栓也是必需的。
這種強大的抗氧化劑可以降低患心髒病、某些癌症和白內障的風險，甚至可以預防與年齡相關的智力衰退。
可能會降低患心髒病的風險
花生油 富含單不飽和脂肪 (MUFA) 和多不飽和脂肪 (PUFA)； 這兩種油在降低心髒病風險方面的作用已被廣泛研究。
有強有力的證據表明，使用不飽和脂肪可以減少一些心髒病的危險因素。 例如，血液中的低密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯水平與心髒病風險增加有關。
許多研究表明，用單不飽和脂肪酸或多不飽和脂肪酸替代飽和脂肪可以降低低密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯水平。
根據美國心臟協會的大規模審查，減少飽和脂肪攝入量，增加單不飽和和多不飽和脂肪攝入量，可使患心髒病的風險降低30%。
然而，這些好處只有在用單不飽和脂肪和多不飽和脂肪替代飽和脂肪時才能看到。
目前尚不清楚在不替代其他營養成分的情況下攝入更多這些脂肪是否會對心臟健康產生積極影響。
此外，值得注意的是，其他重要研究發現，減少飽和脂肪或用其他脂肪替代時，對心髒病風險影響很小或沒有影響。
例如，最近對涉及超過 750.000 人的 76 項研究進行的審查發現，飽和脂肪攝入量與心髒病風險之間沒有聯繫，即使對於那些攝入量最多的人也是如此。
花生油 雖然含有大量的多不飽和脂肪，但核桃、葵花籽等 亞麻籽 這種油有更高的營養選擇，例如
可能會增加胰島素敏感性
研究表明，單不飽和脂肪和多不飽和脂肪可以改善糖尿病患者的血糖控制。
吃低碳水化合物脂肪有助於減緩消化道對糖的吸收，並減緩血糖水平的上升。
然而，單不飽和脂肪和多不飽和脂肪尤其可能在血糖控制中發揮更大的作用。
在對涉及 4.220 名成年人的 102 項臨床研究進行回顧後，研究人員發現，用多不飽和脂肪替代的飽和脂肪攝入量僅佔 5%。 血糖 他們發現，它會導致血糖水平和糖化血紅蛋白（血糖控制的長期指標）顯著下降。
此外，用多不飽和脂肪代替飽和脂肪顯著增加了這些受試者的胰島素分泌。 胰島素幫助細胞吸收葡萄糖並防止血糖過高。
動物研究還表明，花生油可以改善血糖控制。
在一項研究中， 花生油 在餵食該藥物的糖尿病大鼠中，血糖水平和 HbA1c 均顯著降低。
在另一項研究中， 花生油 補充糖尿病大鼠的血糖顯著降低。
改善認知健康
花生油沒有直接研究表明該藥物可以改善認知健康。 但它所含的維生素E可能會發揮作用。
研究表明，維生素E可以促進老年人大腦健康老化。 這種營養素還可以降低患阿爾茨海默病的風險。
還發現補充維生素 E 可以增加個體的運動活動。
可能有助於降低癌症風險
花生油含有植物甾醇，這種化合物以其潛在的抗癌特性而聞名。 這些化合物可以降低患前列腺癌和結腸癌的風險。 一些研究表明它們可以降低患乳腺癌的風險。
一般來說，植物甾醇的抗癌作用也已被研究。 新的證據表明這些化合物可以抑制肺癌、胃癌和卵巢癌。
可能有助於緩解關節疼痛
花生油 含有多不飽和脂肪酸。 研究揭示了它們在治療類風濕性關節炎關節疼痛方面的治療潛力。
這種油可用於緩解關節衰弱性疼痛。 花生油 它直接塗抹在皮膚上並進行按摩。
但 花生油關於局部應用的信息還不夠為此目的使用油之前請諮詢您的醫生。
可能會延緩衰老跡象
花生油沒有直接研究表明它可以延緩衰老跡象。 然而，一些研究表明，油中的維生素 E 可以幫助解決這個問題。
維生素 E 是大多數非處方抗衰老產品的關鍵成分。 維生素 E 還可以對抗氧化應激的負面影響。
可能有助於治療頭皮牛皮癬
一些研究表明維生素 E 可用於皮膚和頭皮，包括 牛皮癬聲稱它可以幫助治療
傳聞， 花生油它表明頭皮屑中的抗氧化劑可以治療頭皮屑，在某些情況下還有助於治療頭皮牛皮癬。 這可以歸因於花生油的保濕特性。
花生油用在哪裡？
花生油 它可以以多種不同的方式使用：
廚師
花生油 它的飽和脂肪含量低，富含單不飽和脂肪和多不飽和脂肪。 因此非常適合烹飪。
肥皂製作
您還可以使用油來製作肥皂。 肥皂具有潤膚特性，有助於皮膚健康。 一個缺點是油在肥皂中可能不會保存很長時間，因為它很快就會發霉。
疫苗
花生油自 1960 世紀 XNUMX 年代起就被用於流感疫苗中，以延長患者的免疫力。
花生油有什麼危害？
花生油消耗量 儘管有一些基於證據的好處
富含歐米伽 6 脂肪酸
歐米茄6脂肪酸 它是一種多不飽和脂肪。 這些是必需脂肪酸，這意味著它們必須通過食物獲得，因為身體無法製造它們。
更為人所知 歐米茄3脂肪酸 歐米伽 6 脂肪酸在正常生長發育以及正常大腦功能中發揮著至關重要的作用。
Omega-3 有助於對抗體內可能導致許多慢性疾病的炎症，而 Omega-6 則更具促炎性。
雖然這兩種必需脂肪酸對健康都非常重要，但當今的飲食中 omega 6 脂肪酸的含量往往非常高。
多項研究表明，大量攝入 omega-6 脂肪會增加女性患乳腺癌的風險。 有強有力的證據支持過量食用這些促炎脂肪與某些疾病之間存在聯繫。
花生油 它的歐米伽 6 含量非常高，但不含歐米伽 3。 消耗這些必需脂肪酸的比例更加均衡 花生油有必要限制歐米伽 6 脂肪的攝入，例如
容易氧化
氧化是物質與氧氣之間的反應，導致自由基和其他有害化合物的形成。
雖然這個過程通常發生在不飽和脂肪中，但飽和脂肪更耐氧化。
多不飽和脂肪由於其高度不穩定的雙鍵而最容易被氧化。 將這些油暴露或加熱到空氣、陽光或濕氣中可能會引發這種不良過程。
花生油油中含有大量多不飽和脂肪，用作高溫油時更容易氧化。
花生油 氧化時形成的自由基會對身體造成損害。 這種損害甚至會導致過早衰老、某些癌症和心髒病。
市場上有更穩定的高溫烹飪用油。 這些 花生油它的抗氧化能力比 花生油 雖然它的煙點很高，但在這方面它可能不是最好的選擇。
花生過敏
對花生過敏的人可能會對花生油產生過敏反應。 這些過敏的症狀包括蕁麻疹（一種圓形皮疹）、胃腸道和上呼吸道反應以及過敏反應。
結果;
花生油是一種在世界各地使用的流行油。 它是維生素 E 等抗氧化劑的良好來源，有助於減少心髒病風險因素。 它還可以改善糖尿病患者的胰島素敏感性和血糖。
然而，這種油有一些健康益處，也有一些缺點。
它含有大量促炎歐米伽 6 脂肪酸，並且容易氧化，從而導致某些疾病。
市場上有如此多的健康油選擇，選擇具有更多益處和更少潛在健康風險的油可能是更明智的選擇。
