וואָס איז די חילוק צווישן ברוין צוקער און ווייַס צוקער?

דער חילוק צווישן ברוין צוקער און ווייַס צוקער איז איינער פון די טשיקאַווע טעמעס.

צוקער איז אַ קאָמפּאָנענט וואָס מענטשן האָבן באקומען פון נאַטירלעך פודז פֿאַר טויזנטער פון יאָרן. צוגעלייגט צוקער, וואָס איז לעצטנס אריין אין אונדזער לעבן צוזאַמען מיט פּראַסעסט פודז, האט פילע שאַטן צו דעם גוף. 

קאַנסאַמשאַן פון צוגעלייגט שוגערז, אַביסאַטי, טיפּ 2 צוקערקרענק און הארץ קראנקהייט עס ינקריסאַז די ריזיקירן פון חולאתן אַזאַ ווי: צום באַדויערן, עס איז זייער שווער צו פאַרמייַדן זייַן קאַנסאַמשאַן ווייַל עס איז געפֿונען אין אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון פודז.

איצט לאָזן ס רעדן וועגן די חילוק צווישן ברוין צוקער און ווייַס צוקער. וואָס איז געזונטער? אָדער זענען זיי ביידע אַנכעלטי?

די חילוק צווישן ברוין צוקער און ווייַס צוקער

ווייַס און ברוין צוקער זענען גאַנץ ענלעך ווייַל זיי זענען ביידע דערייווד פון די צוקער שטעקן אָדער צוקער בוריק פאַבריק.

די מערסט קלאָר ווי דער טאָג נוטרישאַנאַל חילוק צווישן די צוויי איז אַז ברוין צוקער האט אַ ביסל העכער קאַלסיום, אייַזן און פּאַטאַסיאַם אינהאַלט.

אָבער, די אַמאַונץ פון די מינעראַלס אין ברוין צוקער זענען נעגלאַדזשאַבאַל, אַזוי עס איז נישט אַ גוט מקור פון וויטאַמינס אָדער מינעראַלס.

ברוין צוקער אויך האט אַ ביסל ווייניקערע קאַלאָריעס ווי ווייַס צוקער, אָבער דער חילוק איז מינימאַל. איין לעפעלע (4 גראַמז) פון ברוין צוקער גיט 15 קאַלאָריעס, בשעת די זעלבע סומע פון ​​ווייַס צוקער האט 16.3 קאַלאָריעס.

חוץ די מינערווערטיק דיפעראַנסיז, זייער נוטרישאַנאַל וואַלועס זענען גאַנץ ענלעך. זייער הויפּט דיפעראַנסיז זענען זייער געשמאַק און קאָלירן.

דער חילוק צווישן ברוין צוקער און ווייַס צוקער אין טערמינען פון פּראָדוקציע

צוקער; עס איז געשאפן פון צוקער שטעקן אָדער צוקער בוריק געוויקסן. ביידע געוויקסן גיין דורך אַ ענלעך פּראָצעס צו פּראָדוצירן צוקער. אָבער, די מעטהאָדס געניצט צו מאַכן ברוין און ווייַס צוקער זענען אַנדערש.

ערשטער, די שוגערי זאַפט פון ביידע קראַפּס איז יקסטראַקטיד, פּיוראַפייד און העאַטעד צו שאַפֿן אַ ברוין, קאַנסאַנטרייטאַד סירעפּ גערופן מאַלאַסאַז.

דער קריסטאַלליזעד צוקער איז דעמאָלט סענטריפודזשד צו פּראָדוצירן צוקער קריסטאַלז. א סענטריפוגע איז א מאשין וואס דרייט זיך זייער שנעל צו אפטיילן צוקער קריסטאלן פון מאלאס.

ווייַס צוקער איז ווייַטער פּראַסעסט צו באַזייַטיקן וידעפדיק מאַלאַסאַז און פאָרעם קלענערער קריסטאַלז. ברוין צוקער איז ווייַס צוקער מיט מאַלאַסאַז צוגעגעבן צו עס.

ברוין צוקער איז ווייניקער פּראַסעסט ווי ווייַס צוקער, און זייַן מילאַסאַז אינהאַלט אַלאַוז עס צו ריטיין זייַן נאַטירלעך ברוין קאָלירן.

די חילוק צווישן ברוין צוקער און ווייַס צוקער אין קולינאַריש נוצן

ווייַס און ברוין צוקער זענען געניצט אין פאַרשידענע וועגן אין באַקינג. זיי זענען מאל ינטערטשיינדזשאַבלי געניצט.

די מילאַסאַז אין ברוין צוקער ריטיינז נעץ, אַזוי בייקט סכוירע האָבן אַ סאַפטער אָבער דענסער געוועב.

פֿאַר בייַשפּיל, קיכלעך געמאכט מיט ברוין צוקער וועט זיין מער פייַכט און געדיכט, בשעת קיכלעך געמאכט מיט ווייַס צוקער וועט האָבן אַ דרייער געוועב.

דעריבער, ווייַס צוקער איז געניצט אין ווערייאַטיז וואָס דאַרפן טויגן רייזינג, אַזאַ ווי מערינגוע, סופפלעס און פּאַפט בייקט סכוירע.

אין קאַנטראַסט, ברוין צוקער איז געניצט פֿאַר פּראָדוקטן וואָס דאַרפן טיף באַקינג, אַזאַ ווי ביסקאַץ. ברוין צוקער איז אויך געניצט אין באַרביקיו סאָוס און אנדערע סאָסיז.

איז ברוין צוקער אָדער ווייַס צוקער זיסער?

דער הויפּט חילוק צווישן ווייַס און ברוין צוקער איז זייער געשמאַק און קאָלירן. ביידע האָבן יינציק טאַם פּראָופיילז. ברוין צוקער האט אַ טיף, קעראַמאַל אָדער צוקער-ווי טאַם רעכט צו דער צוגעגעבן מאַלאַסאַז. ווייַס צוקער איז זיסער.

איז ברוין צוקער אָדער ווייַס צוקער געזונט?

די ברירה צווישן די צוויי איז אַרויף צו דיין פּערזענלעך ייבערהאַנט. כאָטש ברוין צוקער כּולל מער מינעראַלס ווי ווייַס צוקער, די אַמאַונץ פון די מינעראַלס זענען צו קליין צו צושטעלן קיין געזונט בענעפיץ.

עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז צוקער איז אַ פאַקטאָר פֿאַר הויפּט חולאתן, אַרייַנגערעכנט אַביסאַטי, טיפּ 2 צוקערקרענק און האַרץ קרענק.

דעריבער, איר זאָל באַקומען 5 צו 10% פון דיין טעגלעך קאַלאָריעס פון צוקער. מער ינקריסאַז די ריזיקירן פון קרענק.

מקור: 1