Tanninlà một nhóm các hợp chất được tìm thấy trong trà. Nó được biết đến với hương vị đặc biệt và các đặc tính hóa học thú vị và có lợi cho sức khỏe.
Tannin là gì?
Tannin,polyphenol Nó là một loại hợp chất hóa học thuộc nhóm hợp chất lớn hơn được gọi là
Các phân tử của nó thường lớn hơn nhiều so với những phân tử được tìm thấy trong các loại polyphenol khác, với khả năng dễ dàng liên kết với các phân tử khác như protein và khoáng chất.
Tannin vỏ cây tự nhiên, lá, gia vị,quả hạchhạt, trái cây vàcây họ đậu Nó được tìm thấy trong nhiều loại thực vật ăn được và không ăn được, bao gồm
Thực vật sản sinh ra chúng như một biện pháp bảo vệ tự nhiên chống lại sâu bệnh. Tannin Nó cũng thêm màu sắc và hương vị cho thực phẩm thực vật.
Một số nguồn tannin phong phú và phổ biến nhất trong chế độ ăn uống là trà, cà phê, rượu vang và sô cô la.
Mức độ tannin khác nhau giữa các loại trà khác nhau
Mặc dù trà thường được coi là nguồn giàu tannin nhất, nhưng số lượng của nó khác nhau giữa các giống trà.
tất cả Camellia sinensis làm từ lá của cây có tên là trắng, đen, xanh lá cây vàtrà Oolong Có bốn loại trà cơ bản.
Mỗi loại trà tanin chứa, nhưng nồng độ bị ảnh hưởng bởi cách nó được sản xuất và thời gian nó được truyền trong khi pha chế.
Một số nguồn nói rằng trà đen có nồng độ tanin cao nhất,trà xanhAnh ấy nói rằng đó thường là mức thấp nhất. Trà trắng và trà ô long ở đâu đó ở giữa.
Nói chung, các loại trà chất lượng thấp hơn có mức tannin cao hơn và bạn ngâm trà càng lâu thì càng nhiều tannin của bạn nồng độ càng cao.
Lợi ích của Tannin là gì?
Nhiều loại trà khác nhau loại tanin và làm thế nào chúng ảnh hưởng đến cơ thể con người vẫn chưa được hiểu đầy đủ.
Một số nghiên cứu ban đầu tannin tràcho thấy nó có các đặc tính tương tự như các polyphenol khác, mang lại lợi ích chống oxy hóa và kháng khuẩn, giúp ngăn ngừa bệnh tật.
Axit tannic là một polyphenol có tác dụng giảm stress oxy hóa và các gốc tự do gây hại cho tế bào của chúng ta.
trên Tạp chí Dinh dưỡng Châu Âu Một nghiên cứu trên động vật đã được công bố cho thấy axit tannic trong chế độ ăn uống có thể điều chỉnh tổn thương đường tiêu hóa của loài gặm nhấm.
Các nhà nghiên cứu, polyphenol và tanin Họ xác định rằng tiêu thụ nó có thể có khả năng bảo vệ và điều trị trong các điều kiện liên quan đến tổn thương oxy hóa.
Bởi vì axit tannic làm giảm căng thẳng oxy hóa, nó cũng có thể hoạt động để giảm viêm và cải thiện các triệu chứng của tình trạng viêm.
Một số nghiên cứu tanninĐiều này cho thấy rằng nó có khả năng chống ung thư, có thể liên quan đến các đặc tính chống oxy hóa và khả năng bảo vệ tế bào khỏi bị tổn thương do oxy hóa.
Nó có tác dụng kháng khuẩn và kháng vi rút
TanninChúng được biết đến với hoạt tính kháng khuẩn và có thể tăng cường phản ứng miễn dịch. Theo nghiên cứu được thực hiện tại Đại học Memphis, sự phát triển của nhiều loại nấm, men, vi khuẩn và vi rút bị ức chế bởi axit tannic.
Các nghiên cứu cũng có taninKết quả cho thấy thuốc trừ sâu có thể ức chế vi khuẩn trong thực phẩm và thủy sinh. Đây là trái cây taninNó đảm bảo rằng chúng hoạt động như một cơ chế bảo vệ tự nhiên chống lại nhiễm trùng do vi sinh vật.
Axit tannic cũng được sử dụng trong chế biến thực phẩm để kéo dài thời hạn sử dụng.
Có thể đóng một vai trò quan trọng trong bệnh tiểu đường
Sử dụng tanninChứa khả năng giúp ổn định lượng đường trong máu. tại Hóa dược hiện tại Theo một nghiên cứu năm 2018 được công bố về axit tannic, axit tannic có thể có lợi cho việc phòng ngừa và quản lý bệnh tiểu đường loại 2.
Các nhà nghiên cứu, tanin Hơn 41 cây thuốc và 19 phân lập có chứa tanin ve giàu tannin Họ đã phân tích tác dụng điều trị của axit tannic bằng cách thu thập các chất chiết xuất thô. Các nghiên cứu dược lý liên quan đến các mẫu này cho thấy các hợp chất có tác dụng hạ đường huyết.
Cải thiện huyết áp cao
Một nghiên cứu năm 2015 trên chuột bị tăng huyết áp cho thấy axit tannic có thể làm giảm giá trị huyết áp. Các nhà nghiên cứu đã có thể phát hiện ra rằng axit tannic có tác dụng hạ huyết áp và giãn mạch.
Nó, thực phẩm tannic Điều này có nghĩa là tiêu thụ axit tannic có thể giúp cải thiện sức khỏe tim mạch, nhưng các nghiên cứu trên người là cần thiết để xác định tiềm năng đầy đủ của axit tannic đối với hệ tim mạch.
Thúc đẩy đông máu
Axit tannic và các polyphenol khác có thể thúc đẩy quá trình đông máu, giúp tăng tốc độ chữa lành vết thương.
trong Thuốc Thay thế và Bổ sung Dựa trên Bằng chứng Một nghiên cứu đã được công bố cho thấy chiết xuất trà xanh chứa nhiều axit tannic góp phần làm giảm đáng kể tình trạng chảy máu ổ răng do nhổ răng. Nó cũng giúp giảm rò rỉ sau thủ thuật.
epigallocatechin gallate
Một trong những tannin chính được tìm thấy trong trà xanh được gọi là epigallocatechin gallate (EGCG). EGCG thuộc về một nhóm các hợp chất được gọi là catechin. Đây là rất nhiều lợi ích sức khỏe của trà xanh. taninbắt nguồn từ.
Các nghiên cứu trên động vật và ống nghiệm cho thấy EGCG có thể đóng một vai trò trong việc giảm viêm và bảo vệ chống lại tổn thương tế bào và một số bệnh mãn tính như bệnh tim và ung thư.
Theaflavins và thearubigins
Trà cũng chứa hai nhóm gọi là theaflavin và thearubigin. taninchứa một lượng lớn Trà đen chứa hàm lượng tannin đặc biệt cao vàtrà đenChính những chất tannin này tạo ra màu sẫm.
Nghiên cứu về theaflavin và thearubigin cho thấy chúng hoạt động như chất chống oxy hóa mạnh và có thể bảo vệ chống lại tổn thương tế bào do các gốc tự do gây ra.
elajitannin
Trà cũng chứa hàm lượng cao ellagitannin. tanin bao gồm. Nghiên cứu cho thấy ellagitanne hỗ trợ sự phát triển và hoạt động của vi khuẩn đường ruột có lợi.
Ellagitannin cũng rất quan trọng đối với tác dụng của nó trong việc điều trị và phòng ngừa ung thư.
Giống như các polyphenol dinh dưỡng khác, ellagitannin có tác dụng chống oxy hóa và chống viêm mạnh. Các nghiên cứu về ống nghiệm đã chỉ ra rằng nó cũng có thể đóng một vai trò trong việc giảm sự phát triển và lây lan của các tế bào ung thư.
Thiệt hại tannin là gì?
Trong khi chất tannin trong trà có nhiều lợi ích, tiêu thụ quá nhiều có thể gây ra các tác dụng phụ tiêu cực. Tannin Nó có khả năng liên kết dễ dàng với các hợp chất khác. Đặc tính này mang lại cho trà một hương vị khô đắng dễ chịu, nhưng nó cũng có thể làm gián đoạn một số quá trình tiêu hóa.
Giảm hấp thụ sắt
Một trong những mối quan tâm lớn nhất với những điều này là,hấp thụ sắttiềm năng để ngăn chặn chúng. Trong đường tiêu hóa, chúng có thể dễ dàng liên kết với sắt có trong thực phẩm có nguồn gốc thực vật, khiến chúng không thể hấp thụ được.
Các nghiên cứu cho thấy rằng tác động này không gây hại đáng kể cho những người có nồng độ sắt khỏe mạnh, nhưngthiếu sắt cho thấy rằng nó có thể có vấn đề đối với những người làm.
Nếu bạn đang thiếu chất sắt nhưng muốn uống trà, thì không nên uống trà với thức ăn giàu chất sắt. Uống trà giữa các bữa ăn.
Có thể gây buồn nôn
Nếu bạn uống trà lúc đói, cao chè vằng tanin cấp độbuồn nôncó thể gây ra. Điều này đặc biệt có thể ảnh hưởng đến những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm hơn.
Bạn có thể tránh ảnh hưởng này bằng cách uống một tách trà vào buổi sáng với một số thức ăn hoặc bằng cách thêm một ly sữa. Protein và carbohydrate từ thực phẩm, một số tanninChúng có thể kết hợp với gàu, giảm thiểu khả năng gây kích ứng đường tiêu hóa của bạn.
Tannin có trong chất gì?
Tannin Nó chủ yếu được tìm thấy trong rượu vang. Rượu taninRượu vang đỏ có giá trị cao nhất trong các loại rượu vang đỏ, nhưng một số loại rượu vang trắng cũng chứa polyphenol.
trong rượu tanninNgoài ra, polyphenol có thể được tìm thấy trong các nguồn thực phẩm sau:
- Trà xanh
- Trà đen
- Cà phê
- Rượu vang đỏ
- Bia
- Ca cao
- Giống nho
- Trái thạch lựu
- Acai berry
- Cây Nam việt quất
- cây đại hoàng
- Hạnh nhân
- Quả óc chó
- Quả hạch
- Đậu đỏ
Kết quả là;
Tanninlà các hợp chất hóa học được tìm thấy trong nhiều loại thực vật và thực phẩm. Chúng có nhiệm vụ tạo cho trà khô, có vị hơi đắng và màu sắc đối với một số loại trà.
nghiên cứu ban đầu, tannin tràNó cho thấy rằng nó có thể có lợi do tác dụng chống oxy hóa và chống viêm.
Những thứ này có thể gây buồn nôn, đặc biệt nếu tiêu thụ khi bụng đói. Nó cũng có thể ngăn cơ thể hấp thụ sắt từ một số loại thực phẩm.
ဘယ်မှာဝယ်လို့ရပါသလဳ