Sự khác biệt giữa đường nâu và đường trắng là một trong những câu hỏi thường gặp nhất.
Đường là một thành phần mà con người đã thu được từ thực phẩm tự nhiên trong hàng ngàn năm. Đường bổ sung, gần đây đã đi vào cuộc sống của chúng ta với thực phẩm chế biến sẵn, có nhiều tác hại đối với cơ thể.
Tiêu thụ đường bổ sung, béo phì, tiểu đường loại 2 và bệnh tim làm tăng nguy cơ mắc các bệnh như Thật không may, rất khó để ngăn chặn việc tiêu thụ nó, vì nó được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm.
Bây giờ hãy nói về sự khác biệt giữa đường nâu và đường trắng. Cái nào tốt cho sức khỏe hơn? Hay cả hai đều không lành mạnh?
Sự khác biệt giữa đường nâu và đường trắng
Sự khác biệt giữa đường nâu và đường trắng
Đường trắng và đường nâu khá giống nhau vì cả hai đều được làm từ cây mía hoặc củ cải đường.
Sự khác biệt dinh dưỡng rõ ràng nhất giữa hai loại là đường nâu có hàm lượng canxi, sắt và kali cao hơn một chút.
Nhưng lượng khoáng chất này trong đường nâu là không đáng kể, vì vậy nó không phải là nguồn cung cấp vitamin hoặc khoáng chất tốt.
Đường nâu cũng có ít calo hơn đường trắng một chút, nhưng sự khác biệt là rất nhỏ. Một muỗng cà phê (4 gam) đường nâu cung cấp 15 calo, trong khi cùng một lượng đường trắng có 16.3 calo.
Ngoài những khác biệt nhỏ này, các giá trị dinh dưỡng là khá giống nhau. Sự khác biệt chính là ở hương vị và màu sắc của chúng.
Sự khác biệt giữa đường nâu và đường trắng về mặt sản xuất
Đường; Nó được sản xuất từ cây mía hoặc củ cải đường. Cả hai nhà máy đều trải qua một quá trình tương tự để sản xuất đường. Tuy nhiên, các phương pháp được sử dụng để tạo ra đường trắng và nâu là khác nhau.
Đầu tiên, nước ép đường từ cả hai loại cây này được chiết xuất, tinh chế và đun nóng để tạo thành xi-rô cô đặc, màu nâu được gọi là mật đường.
Đường kết tinh sau đó được ly tâm để tạo ra đường tinh thể. Máy ly tâm là một loại máy quay khá nhanh để tách các tinh thể đường ra khỏi mật đường.
Đường trắng được xử lý thêm để loại bỏ mật đường dư thừa và tạo thành các tinh thể nhỏ hơn. Đường nâu là đường trắng có thêm mật đường.
Đường nâu ít được chế biến hơn đường trắng, trong khi hàm lượng mật đường cho phép nó giữ được màu nâu tự nhiên.
Sự khác biệt giữa đường nâu và đường trắng trong sử dụng ẩm thực
Đường trắng và đường nâu được sử dụng theo những cách khác nhau trong nấu ăn. Đôi khi chúng cũng được sử dụng thay thế cho nhau.
Mật đường trong đường nâu vẫn giữ được độ ẩm, do đó tạo ra một kết cấu mềm hơn nhưng đặc hơn trong bánh nướng.
Ví dụ, bánh quy làm bằng đường nâu ẩm và đặc hơn, trong khi bánh quy làm bằng đường trắng tạo ra kết cấu khô hơn.
Vì lý do này, đường trắng được sử dụng trong các loại cần tăng đủ độ ẩm, chẳng hạn như bánh trứng đường, soufflé và bánh nướng xốp.
Mặt khác, nó được sử dụng cho các sản phẩm cần nấu chín kỹ, chẳng hạn như đường nâu và bánh quy. Đường nâu cũng được sử dụng trong nước sốt thịt nướng và các loại nước sốt khác.
Đường nâu hay đường trắng ngọt hơn?
Sự khác biệt chính giữa đường trắng và đường nâu là hương vị và màu sắc của chúng. Cả hai đều có hồ sơ hương vị độc đáo. Đường nâu có hương vị đậm đà, giống như caramel hoặc đường do có thêm mật đường. Đường trắng ngọt hơn.
Đường nâu hay đường trắng tốt cho sức khỏe?
Sự lựa chọn giữa hai là tùy thuộc vào sở thích cá nhân của bạn. Mặc dù đường nâu chứa nhiều khoáng chất hơn đường trắng, nhưng lượng khoáng chất này quá nhỏ để mang lại bất kỳ lợi ích sức khỏe nào.
Nên biết rằng đường là yếu tố gây ra các bệnh chính bao gồm béo phì, tiểu đường loại 2 và bệnh tim.
Vì lý do này, bạn nên nạp 5 đến 10% lượng calo hàng ngày từ đường. Nhiều hơn làm tăng nguy cơ mắc bệnh.
