Tuz keng tarqalgan va tabiiy ravishda uchraydigan birikma. Ovqatlanishda lazzatni oshirishdan tashqari, u oziq-ovqat mahsulotlarini himoya qiluvchi vosita sifatida ishlatiladi va bakteriyalar ko'payishini to'xtatishga yordam beradi.
Mutaxassislar natriyni 2300 mg dan kam iste'mol qilishni cheklashni maslahat berishadi. Unutmangki, tuzning atigi 40% natriy, ya'ni taxminan 1 choy qoshiq (6 gramm).
Ba'zi dalillar shuni ko'rsatadiki, tuz odamlarga har xil ta'sir qilishi mumkin va yurak xastaligiga biz ilgari o'ylagandek ta'sir ko'rsatmaydi.
Maqolada "Tuz nimaga foydali", "tuzning foydasi qanday", "tuz zararli" Kabi savollarga javob beriladi.
Tuz tanada muhim rol o'ynaydi
Natriy xlorid deb ham ataladigan tuz, sog'liq uchun muhim rol o'ynaydigan 40% natriy va 60% xloriddan tashkil topgan birikma.
Natriy kontsentratsiyasi tanani diqqat bilan tartibga soladi va dalgalanmalar salbiy yon ta'sirga olib keladi.
Natriy mushaklarning spazmlarida ishtirok etadi va ter yoki suyuqlikning yo'qolishi sportchilarda mushaklarning kramplariga yordam beradi. Shuningdek, u asab funktsiyasini saqlab turadi va qon hajmini ham, qon bosimini ham qattiq tartibga soladi.
Xlorid qonda natriydan keyin ikkinchi o'rinda turadigan elektrolitdir. ElektrolitlarUlar tana suyuqligidagi elektr zaryadini ko'taradigan atomlar bo'lib, asab impulslaridan tortib suyuqlik muvozanatigacha juda muhimdir.
Xlorid darajasining pastligi nafas olish asidozi deb ataladigan holatni keltirib chiqarishi mumkin, bu erda karbonat angidrid qonda to'planib, qonning kislotali bo'lishiga olib keladi.
Ushbu minerallarning ikkalasi ham muhim bo'lsa-da, tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, odamlar natriyga turli xil ta'sir ko'rsatadi.
Garchi ba'zi odamlar tuzli dietadan ta'sirlanmasa ham, boshqalari yuqori qon bosimi yoki natriy iste'molining ko'payishi bilan shishish yashovchan.
Ushbu ta'sirni boshdan kechirganlar tuzni sezgir deb hisoblashadi va natriyni iste'mol qilishni boshqalarga qaraganda ehtiyotkorlik bilan tartibga solishlari kerak.
Tuzning afzalliklari qanday?
Tuz tarkibidagi natriy ionlari tanangizdagi elektrolitik muvozanatni saqlashga yordam beradi. Bu mushak kramplarini yumshatishga va tish infektsiyalarini davolashga yordam beradi. Issiq / issiq sho'r suv bilan chayish nafas olish yo'llarini bo'shatadi va sinusit va astmani engillashtiradi.
Og'zaki regidratatsiya uchun ishlatiladi
Diareya va vabo kabi surunkali patogen kasalliklar suvsizlanishga olib keladi. Suvsizlanish tanadan suv va mineral moddalarni yo'qotishiga olib keladi. Agar yangilanmasa, u buyraklar va GI traktining ishiga putur etkazadi.
Suvda eriydigan tuzlar va glyukoza bilan og'iz orqali ta'minlash bu funktsiyani yo'qotish bilan kurashishning eng tezkor usuli hisoblanadi. Diareya va boshqa patogen kasalliklarga chalingan bemorlarga og'iz orqali regidratatsiya eritmasi (ORS) berilishi mumkin.
Katta yoshdagi kattalar va sportchilarda oyoq kramplari keng tarqalgan. Uning aniq sababi haqida kam narsa ma'lum. Jismoniy mashqlar, tana vaznining o'zgarishi, homiladorlik, elektrolitlar muvozanati buzilishi va tana tuzining yo'qotilishi bir qator xavf omillari.
Yozning jaziramasida kuchli jismoniy harakatlar beixtiyor kramplarning asosiy sababidir. Maydon sportchilari ortiqcha terlash tufayli kuniga 4-6 choy qoshiq tuzini yo'qotishi mumkin. Tabiiy tuz manbai bo'lgan ovqatlarni iste'mol qilish kramplarning og'irligini kamaytirishi mumkin. Bunday hollarda natriy iste'molini ko'paytirish tavsiya etiladi.
Mukovistsidozni boshqarishda yordam berishi mumkin
Kistik fibroz - bu terlash, suvsizlanish va shilimshiq sekretsiya orqali tuz va minerallarning haddan tashqari yo'qolishi bilan tavsiflangan genetik holat. Ortiqcha shilimshiq ichak va GI traktidagi kanallarni to'sib qo'yadi.
Natriy xlorid shaklida natriy va xlor ionlarining yo'qotilishi shunchalik yuqori bo'ladiki, bemorlarning terisi sho'r. Ushbu yo'qotish o'rnini qoplash uchun bunday odamlar sho'r ovqat iste'mol qilishlari kerak.
Bu tish sog'lig'ini yaxshilashi mumkin
Emaye - bu tishimizni qoplaydigan qattiq qatlam. U ularni blyashka va kislota hujumlaridan himoya qiladi. Emal gidroksiapatit deb nomlanadigan eruvchan tuzdan tayyorlanadi. Tish parchalanishi blyashka birikishi tufayli bunday tuzlar eriydi.
Emal bo'lmasa, tishlar minerallashadi va karies bilan zaiflashadi. Tishlarni tozalashga yoki tish iplariga o'xshash tuzga asoslangan og'iz yuvish vositalaridan foydalanish bo'shliqlarni keltirib chiqarishi mumkin gingivit profilaktik ta'sir ko'rsatishi mumkin.
Bu tomoq va sinusitni engillashtirishi mumkin
Iliq sho'r suv bilan yuvish tomoqdagi og'riqni engillashtiradi va yuqori nafas yo'llarining infektsiyalarini davolashda yordam beradi. Hali ham ushbu ta'sirni isbotlovchi ilmiy dalillar etarli emas. Tuzli suv tomoqdagi qichishish hisini engillashtirishi mumkin, ammo bu infeksiya davomiyligini qisqartirishi shart emas.
Burun burunlarini sho'r suv bilan yuvish (burunni yuvish) sinusit uchun samarali vositadir. Tuzli suv normal nafas olishga xalaqit beradigan tiqilishni ketkazishi mumkin.
Tuzni kamaytirish qon bosimini pasaytirishi mumkin
Yuqori qon bosimi yurakda qo'shimcha kuchlanishni keltirib chiqaradi va yurak xastaligi uchun xavfli omillardan biridir.
Bir nechta yirik tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, tuzsiz dieta qon bosimini pasaytirishga yordam beradi, ayniqsa yuqori qon bosimi bo'lgan odamlarda.
3230 ishtirokchini o'rganish natijasida tuzni iste'mol qilishning o'rtacha pasayishi qon bosimining mo''tadil pasayishiga olib keldi, natijada sistolik qon bosimi 4.18 mmHg va diastolik qon bosimi 2.06 mmHg kamayadi.
Qon bosimi yuqori va normal bo'lganlar uchun qon bosimini pasaytirsa-da, yuqori qon bosimi bo'lganlar uchun bu ta'sir katta.
Yana bir yirik tadqiqotda shunga o'xshash topilmalar mavjud bo'lib, tuzni iste'mol qilishni kamaytirish qon bosimining pasayishiga olib kelganligi, ayniqsa yuqori qon bosimi bo'lgan odamlarda.
Shuni yodda tutingki, ba'zi odamlar tuzning qon bosimiga ta'siriga ko'proq sezgir bo'lishi mumkin. Tuzni sezgir bo'lganlar, tuzi past dietada qon bosimining pasayishini sezadilar; Oddiy qon bosimiga ega bo'lganlar juda ko'p ta'sir ko'rmaydilar.
Tuzni kamaytirish yurak xastaligi yoki o'lim xavfini kamaytirmaydi
Oshqozon saratoni yoki yuqori qon bosimi kabi ba'zi bir tuzlarning ko'payishi xavfi yuqori tuz iste'mol qilish bilan bog'liq bo'lishi mumkin degan ba'zi dalillar mavjud. Shunga qaramay, tuzni kamaytirish aslida yurak xastaligi yoki o'lim xavfini kamaytirmasligini ko'rsatadigan bir nechta tadqiqotlar mavjud.
Ettita tadqiqotlar bo'yicha katta tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, tuzni kamaytirish yurak xastaligi yoki o'lim xavfiga ta'sir ko'rsatmadi.
7000 dan ortiq ishtirokchilarning yana bir tekshiruvi shuni ko'rsatdiki, iste'mol qilinadigan tuz miqdori o'lim xavfiga ta'sir qilmagan va yurak xastaligi xavfi bilan zaif bog'liq.
Tuz iste'molini kamaytirish har bir kishi uchun yurak xastaligi yoki o'lim xavfini avtomatik ravishda kamaytirmaydi.
Tuzni kam iste'mol qilish zararli bo'lishi mumkin
Tuzni ko'p miqdorda iste'mol qilish turli xil sharoitlarga bog'liq bo'lsa-da, tuzni kamaytirish ba'zi salbiy ta'sirlarni keltirib chiqarishi mumkin.
Bir nechta tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, kamroq tuz iste'mol qilish qondagi xolesterin va qon triglitseridlari miqdorining oshishi bilan bog'liq bo'lishi mumkin. Bu qon tomirlarida to'planib, yurak xastaligi xavfini oshirishi mumkin bo'lgan yog'li moddalardir.
Katta tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, past tuzli dieta qondagi xolesterolni 2.5% ga va qon triglitseridlarini 7% ga oshirdi.
Boshqa bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, past tuzli diet "yomon" LDL xolesterolini 4.6% ga va qon triglitseridlarini 5.9% ga oshirdi.
Boshqa tadqiqotlar tuzni cheklash insulinga chidamli bo'lishi mumkinligini aniqladi. Insulinga qarshilikBu insulinning kam samarali ishlashiga, qondagi qand miqdorining yuqori bo'lishiga, shuningdek, diabet xavfiga olib keladi.
Kam tuzli parhez, shuningdek, hiponatremi yoki past qonli natriy deb ataladigan holatga olib kelishi mumkin. Giponatremiya bilan tanamiz past natriy miqdori, haddan tashqari issiqlik yoki haddan tashqari suv tufayli qo'shimcha suv saqlaydi; bu ham bosh og'rig'icharchoq, ko'ngil aynish va bosh aylanishi kabi alomatlarni keltirib chiqaradi.
Ortiqcha tuzning zarari qanday?
Yurak-qon tomir sog'lig'iga ta'siri
Tibbiyot instituti va boshqa tadqiqotchilar natriy iste'molini kamaytirish qon bosimini pasaytiradi degan xulosaga kelishdi. Yaponiyada o'tkazilgan tadqiqotda tuz iste'molini kamaytirish gipertoniya va qon tomir o'limining sezilarli darajada kamayishi bilan bog'liq edi. Bu ularning jinsi va irqidan qat'iy nazar normal va gipertenziv kasalliklarda kuzatilgan.
Buyrak kasalligini keltirib chiqarishi mumkin
Yuqori qon bosimi kaltsiyning ko'payishini keltirib chiqaradi. Kaltsiy ionlari suyak minerallari zaxirasidan yo'q bo'lib, buyrakda to'planib qoladi. Ushbu birikma vaqt o'tishi bilan buyraklar va siydik yo'llarida tosh hosil bo'lishiga olib keladi.
Bu osteoporozni qo'zg'atishi mumkin
Ko'proq tuz iste'mol qilish kaltsiyning chiqarilishini ko'payishiga olib keladi. Kaltsiyni yo'qotish suyak minerallari zahiralarining tugashiga olib keladi. Suyaklarning demineralizatsiyasi (yoki suyultirilishi) oxir-oqibat osteoporoz sifatida yuzaga keladi.
Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, tuz iste'molini kamaytirish qarish va menopauza bilan bog'liq suyaklarning yo'qolishini sekinlashtirishi mumkin. Shuningdek, gipertoniya va qon tomirlari osteoporoz xavfini oshirishi tavsiya etiladi.
Tuzni juda ko'p iste'mol qilish oshqozon saratoni bilan bog'liq.
Ba'zi bir dalillar tuzni ko'payishini oshqozon saratoni xavfi bilan bog'laydi. Buning sababi Helicobacter pylori - oshqozon saratonining yuqori xavfi bilan bog'liq bo'lgan bakteriyalar turini ko'paytirishga yordam beradi.
2011 yildagi tadqiqotda 1000 dan ortiq ishtirokchilar tekshiruvdan o'tkazildi va tuzni ko'p iste'mol qilish oshqozon saratoni xavfini oshirishi haqida xabar berildi.
268.718 ishtirokchining yana bir yirik tekshiruvi shuni ko'rsatdiki, tuzni ko'p iste'mol qilganlar, oshqozon saratoniga chalinish xavfi past bo'lganlarga qaraganda 68% ko'proq.
Tuzni iste'mol qilish sababli simptomlarni qanday kamaytirish mumkin?
Tuz bilan bog'liq shishishni kamaytirish yoki qon bosimini pasaytirish uchun ba'zi holatlar e'tiborni talab qiladi.
Avvalo, natriy iste'molini kamaytirish tuzni ko'p iste'mol qilish bilan bog'liq alomatlarga duch keladiganlar uchun foydali bo'lishi mumkin.
Agar siz natriyni kamaytirishning eng oson yo'li ovqatga tuz qo'shmaslik deb hisoblasangiz, siz xato qilishingiz mumkin.
Ratsiondagi natriyning asosiy manbai aslida natriyning 77% tashkil etadigan qayta ishlangan ovqatlardir. Natriy iste'molini kamaytirish uchun qayta ishlangan oziq-ovqat mahsulotlarini tabiiy va sog'lom ovqatlar bilan almashtiring.
Bu nafaqat natriyni iste'mol qilishni kamaytiradi, balki vitaminlar, minerallar, tola va zarur oziq moddalarga boy sog'lom ovqatlanishni ta'minlaydi.
Agar sizga natriyni ko'proq kamaytirish kerak bo'lsa, restoran va tez ovqatlanish uchun dietadan voz keching.
Natriy iste'molini kamaytirishdan tashqari, qon bosimini pasaytirishga yordam beradigan yana bir qancha omillar mavjud.
magniy ve kaliy qon bosimini tartibga soluvchi ikkita mineraldir. Bargli ko'katlar va sabzavotlar kabi ovqatlar orqali ushbu ozuqa moddalarini iste'mol qilishni ko'paytirish qon bosimini pasaytirishga yordam beradi.
Ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, kam uglevodli dieta qon bosimini pasaytirishda samarali bo'lishi mumkin.
Umuman olganda, sog'lom ovqatlanish va turmush tarzi orqali o'rtacha natriy iste'moli tuz sezgirligi bilan yuzaga keladigan ba'zi ta'sirlarni engillashtirishning eng oddiy usuli hisoblanadi.
Natijada;
Tuz dietaning muhim qismidir va uning tarkibiy qismlari tanamizda muhim rol o'ynaydi. Biroq, ba'zi odamlar uchun juda ko'p miqdordagi tuz oshqozon saratoni xavfi va qon bosimi ko'tarilishi kabi holatlar bilan bog'liq bo'lishi mumkin.
Biroq, tuz odamlarga har xil ta'sir qiladi va har kim uchun sog'liqqa salbiy ta'sir ko'rsatmaydi. Ko'pgina odamlar uchun kuniga bir choy qoshiq (6 gramm) natriyni iste'mol qilish tavsiya etiladi.Agar shifokor tuzni kamaytirishni maslahat bergan bo'lsa, bu ko'rsatkich yanada pasayishi mumkin.
