Turkcha simit, Bu dunyodagi eng mashhur amaliy taomlardan biridir. U asosan Yaqin Sharq va Bolqonda iste'mol qilinadi. Garchi u nonushta uchun ajralmas ovqat bo'lsa-da, tushlik yoki kechki ovqat uchun tandirdan yangi, u tiniq va yangi. simit yeyish Bu juda kam emas.
Vikipedi ma'lumotlariga ko'ra; “Turk bagel Yunonistonda Kuluri (Yunoncha: Xoshori). U Bolgariyada "qarsillab", Serbiyada "o'ralgan" va Ruminiyada "kovrigi" deb nomlanadi.
Istanbulga kelgan yoki Istanbuldan sharqqa qarab ketayotgan karvonlarning yashash joyi sifatida tanilgan Izmitda yo'lovchilar uchun amaliy ovqat sifatida tayyorlangan. PisiUshbu xususiyat bilan uni birinchi tez ovqatlanish misollaridan biri deb hisoblash mumkin.
Turkcha simitEng qadimgi arxiv manbalarida 1525 yildan beri Istanbulda simit iste'mol qilinganligi haqida yozilgan. Üsküdar'daki Şer'iyye Ro'yxatdan o'tish kitobiga ko'ra; 1593 yilda bagel vazni va uning narxi tarixda birinchi marta standartlashtirildi.
XVII asr sayyohi Evliyya Chalabiy 17-asrning 1630-yillarida Istanbulda Pisi U 70 ta sotuvchi korxona borligini yozgan. Jan Brindesi Istanbuldagi 19-asrning boshlaridan boshlab kundalik hayotni aks ettirgan yog'li rasmlarda simit sotuvchilar ko'rinib turibdi.
Uorvik Gobl 1906 yilda Istanbulda simit sotuvchilar U rasm chizdi. Vaqt o'tgan sari simit va uning navlari Bu Usmonli imperiyasi bo'ylab mashhur taom edi.
Bugungi kunda Anadoloning ko'plab joylarida va Bolqonlarda noyob va turli xil simitlar tayyorlanmoqda.
Bu Pisito'q rangli va Anqaradagi uzumzorlardan olingan pekmez bilan pishirilgan, eng taniqli bo'lgan Anqara bageld.
Anqara bagel bizning mamlakatimizdan tashqari,
- Istanbul bagel,
- Xatayning katta Antakya bagel,
- Kastamonu bagel,
- Rize g'ildiragi,
Eskisehir bagel,
- Adana simit,
- Izmir gevreği,
kabi ko'p simit turlari Bor.
Simitlarning ozuqaviy qiymati
Bagelning ozuqaviy tarkibi U tayyorlangan materialga va unga qo'shilgan narsaga qarab keng farq qilishi mumkin.
Eng sodda shaklda u tozalangan bug'doy uni, tuz, suv va xamirturush kombinatsiyasidan tayyorlanadi. O'rtacha kattalik, oddiy Pisi (105 gramm) quyidagi ozuqaviy tarkibga ega:
Simit tarkibidagi uglevodlar miqdori u juda yuqori va oz miqdordagi yog 'va oqsilni ta'minlaydi. Bundan tashqari, tabiiy ravishda oz miqdordagi vitaminlar va minerallar mavjud.
Bagel zararli emasmi?
Bu kaloriya miqdori yuqori
Turkcha simitEng katta muammolardan biri bu yuqori kaloriya va bir o'tirishda juda ko'p ovqat eyishdir. Ayniqsa, nonushta uchun, ustiga pishloqli krem,yog ' va u murabbo tarqalishi bilan iste'mol qilinadi, bu qo'shimcha kaloriyalarni anglatadi.
Yuqori kaloriya iste'moli zararli vazn ortishiga olib keladi.
Qayta qilingan uglevodlar miqdori yuqori
Bagels odatda tozalangan bug'doy unidan tayyorlanadi va ba'zi navlarda ko'p miqdorda shakar qo'shilishi ham mumkin.
Ba'zi tadqiqotlar,tozalangan uglevod Bu uni iste'mol qilish yurak xastaligi va 2-toifa diabet kabi surunkali kasalliklar xavfini oshirishi mumkinligini ko'rsatadi.
Turkcha simit Qayta qilingan uglevodlarga boy oziq-ovqatlarni iste'mol qilish vazn ortishiga hissa qo'shishi aniqlandi. Nonushta paytida bitta ishda Pisi Ovqatlangan ishtirokchilar kun davomida tuxumga asoslangan nonushta qilganlarga qaraganda ko'proq kaloriya iste'mol qilishdi.
Buning sababi shundaki, tozalangan uglevodlar organizm tomonidan juda tez hazm qilinadi va qonda shakar darajasining tez ko'tarilishi va pasayishiga olib keladi.
Boshqa tomondan, tola, oqsil va sog'lom yog'lar qondagi qand miqdorini barqarorlashtirishga yordam beradi va uzoq vaqt davomida o'zingizni to'ydiradi.
Qayta ishlangan oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilish sog'liq uchun ham zararli bo'lishi mumkin, chunki Frantsiyada o'tkazilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, bu tarkibiy qismlar hatto o'lim xavfi yuqori bo'lishi mumkin.
Bundan tashqari, ozuqaviy jihatdan kam bo'lgan, qayta ishlangan oziq-ovqatlarni iste'mol qilish, kam energiya darajasi, surunkali yallig'lanish, ich qotishi va shishiradi kabi yon ta'sirga ham ta'sir qilishi mumkin.
Turkcha simitkaltsiy etishmovchiligi tufayli osteoporozga olib kelishi mumkin bo'lgan kaltsiy iste'molini inhibe qilish fitik kislota U bug'doy donidan tayyorlanadi.
Oq un yuqori darajada qayta ishlanadi va iste'mol qilinganda osonlikcha shakarga aylanadi. Bu diabetga olib kelishi mumkin.
Turkcha simitQayta ishlangan shakar kabi zararli tatlandırıcılara ega.
Bagelning afzalliklari qanday?
Turkcha simit U yuqori glysemic indeksiga va uglevod tarkibiga ega va oshqozonni uzoq vaqt to'ydiradigan xamirturush xamiridan tayyorlanadi.
hamma simit navlari u bir xil materialdan yasalgan emas. Ulardan ba'zilari ko'proq to'yimli va sog'lom xususiyatlarga ega.
Simit ko'pchilik tozalangan bug'doy unidan tayyorlanadi, bu juda ko'p kaloriya va juda oz miqdorda ozuqa moddalarini beradi. Boshqalari sog'liq uchun foydali bo'lgan turli xil ozuqaviy moddalar va to'liq donalar bilan tayyorlanadi.
Butun donalar tolaga, vitaminlarga, minerallarga boy va tozalangan don tarkibida etishmaydigan ko'plab sog'liqqa yordam beradigan o'simlik birikmalariga boy. Ushbu ozuqaviy xususiyatlar qon shakarini muvozanatlashiga va oshqozonni tartibga solishga yordam beradi.
Ba'zi tadkikotlar shuni ko'rsatadiki, kuniga 2-3 marta ovqatlanish yurak kasalliklari, 2-toifa diabet va ayrim saraton turlari kabi surunkali kasalliklarning oldini olishga yordam beradi.
Buning uchun butun bug'doy kabi donalardan qilingan PisiOldinga o'tishni afzal ko'rishingiz kerak.
Uyda qanday qilib Simit qilish mumkin?
Uyda tiniq simit tayyorlang Quyidagi retseptni sinab ko'ring.
materiallari
3,5-4 stakan un
1 stakan iliq sut
1 stakan iliq suv
1 ta tuxum
1 osh qoshiq shakar
1 choy qoshiq tuz
1 paket tez tayyorlanadigan xamirturush
Ustida;
1/2 choy stakan pekmez
1/2 choy stakan suv
kunjut
Bu qanday amalga oshiriladi?
Uyda pishiq bagel tayyorlash uchun quyidagi amallarni bajaring:
Chuqur idishga sut, suv, shakar va xamirturush oling va yaxshilab aralashtiring.
- Tuxumni aralashga qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
- Hammasi yaxshilab aralashtirilgandan so'ng, aralashga unni asta-sekin qo'shishni boshlang va aralashtirishni davom eting.
- Aralashga tuz qo'shgandan so'ng, qo'lingizga yopishmaydigan xamir olguncha uni yoğurun.
- Xamirni oziq-ovqat plyonkasi yoki ho'l mato bilan yoping va xona haroratida 1 soat dam oling. Xamir 1 soat davomida fermentlanadi.
- Achitilgan xamirdan mayda mayizni oling. Bir oz unni peshtaxtaga to'kib tashlang va yig'ib olgan no'xatlarni ingichka va uzun rulonlarga aylantiring.
- Trikotajda dumaloq simvol hosil qilish va uchlarini birlashtirish uchun ikkita rulonni bir-birining ustiga tashlang. Bundan tashqari, siz bitta rulon yordamida bagelsingizni burishingiz mumkin.
- Pechingizni yoqing va uning haroratini 180 darajaga sozlang.
- Dastlab siz tayyorlagan simit xamirini pekmez bilan arting, so'ngra unga kunjut quying.
- Bagelingizni yog'li qog'oz bilan pishiriladigan idishga soling.
- Tandirdagi simitlarni 180 daraja qizdirguncha taxminan 30 daqiqa davomida pishiring.
- Issiq va tiniq simitlaringiz tayyor.
- YOQIMLI ISHTAHA!
Turkcha simit Siz uni tayyorlash paytida qancha issiq suv ishlatsangiz, fermentatsiya jarayoni shunchalik muvaffaqiyatli va qisqa bo'ladi.
Susamni simit ustiga qovursangiz, simitingiz yanada mazali bo'ladi.
Agar siz tayyorlagan simitcha haddan tashqari ko'p bo'lsa va iste'mol qilinmasa, ularni muzlatgich sumkasiga solib, muzlatgichda saqlang va iste'mol qilganda qizdiring.
Natijada;
Turkcha simit U asosan tozalangan bug'doy uni va shakar bilan tayyorlanadi. Bundan tashqari, qismlarning o'lchamlari ko'pincha juda katta.
a PisiQancha kaloriya borligini aniq hisoblash qiyin. PisiU hajmi, turiga va sousiga qarab bir oz farq qilishi mumkin. Biroq, o'rtacha kattalikdagi, kam ko'rsatilgan PisiTaxminan 289 kaloriya, 56 gramm uglevod va 11 gramm oqsil mavjud.
Barcha turlari PisiIn tarkibida kaloriya miqdori yuqori va ko'p iste'mol qilish kilogramm ortishiga olib kelishi mumkin. Masalan, nonushta paytida murabbo va qaymoqli pishloq kabi yuqori kaloriyali ovqatlarni iste'mol qilish kaloriya miqdorini yanada oshiradi.
Turkcha simitBundan tashqari, ko'pincha tarkibida tozalangan uglevodlar ko'p bo'lib, ular qondagi shakar miqdorini oshirishi va surunkali kasalliklarga sabab bo'lishi mumkin.
Sog'lom ovqatlanish uchun, uning hajmiga e'tibor bering va eng kam qayta ishlangan ingredientlar bilan tayyorlanganlarini tanlang.
