AntosiyaninlarBu flavonoid polifenollarning 6000 dan ortiq turlaridan biri.
antosiyaninXususiyatlariga o'xshash boshqa turlarga flavanollar, flavonlar, flavanonlar, flavan-3-ollar va izoflavonlar kiradi.
Boshqa tegishli antioksidantlar bilan taqqoslaganda antosiyaninlar Bu haqda ko'proq eshitamiz, chunki u ko'plab meva va sabzavotlarda keng tarqalgan.
Mutaxassislarning ta'kidlashicha, turli xil oziq-ovqatlarni iste'mol qiladigan va sog'lom ovqatlanadigan odamlar boshqa flavonoidlarga qaraganda to'qqiz barobar ko'proq antosiyanin u uni iste'mol qilayotganiga ishonadi.
antosiyanins; Bu oziq-ovqatni qizil, binafsha va ko'k rangga aylantiradigan o'simlik birikmalari. Baqlajon, uzum, mersini va boshqalar. kabi ... Bularning barchasi va boshqa ko'p narsalar, antosiyanin bilanBu oziq-ovqat bilan bir qatorda boshqa muhim oziq moddalarni ham beradi
antosiyanin Himoya ta'minlaydigan ozuqaviy moddalar bilan oziq-ovqat iste'mol qilishning afzalliklari orasida yurak-qon tomir kasalliklari, saraton va asab kasalliklaridan himoya mavjud.
Antosiyanin nima qiladi?
Antosiyaninlarqarish va oksidlovchi stressTa'siriga qarshi kurashadigan kuchli kuch antioksidant oilasiga ega bo'lgan flavonoidlarning bir turi. Bugungi kunga qadar 635 dan ortiq antosiyaniyan aniqlandi.
Antosiyaninlarning tavsifi Ular "o'simliklarda uchraydigan ko'k, binafsha yoki qizil flavonoid pigmentlar". Antosiyaninlar Ular suvda eriydigan glikozid pigmentlari bo'lib, ular o'ziga xos pH qiymatiga qarab ranglarini o'zgartirishi mumkin.
Meva yoki sabzavot tarkibida nima bor antosiyanin turiQanday qilib qizil, binafsha, ko'k yoki hatto to'q sariq rangga aylanishini belgilaydigan narsa. Baqlajon yoki piyoz kabi bir xil ovqatlar turli xil ranglarda bo'lishining bir sababi shu.
Himoya mexanizmi sifatida o'simliklar antosiyanin kabi fitokimyoviy moddalarni ishlab chiqaradi; Fitokimyoviy moddalar o'simliklarning qarshiligini oshirishga va ularni yo'q bo'lib ketishidan himoya qilishga yordam beradi.
Misol uchun, antosiyanino'simliklarni yirtqichlar (hasharotlar, qushlar yoki kemiruvchilar kabi) va ultrabinafsha nurlari, sovuq harorat va qurg'oqchilik kabi atrof-muhit omillarini yemirilishidan himoya qilishi mumkin.
Antosiyaninning afzalliklari qanday?
AntosiyaninlarQarish va ko'plab kasalliklarning shakllanishiga olib keladigan erkin radikallar zarariga qarshi kurashda rol o'ynashi ma'lum.
AntosiyaninlarErkin radikallarga va oksidlovchi stresslarga qarshi kurashish qobiliyati bilan bir qatorda hujayralarni, to'qimalarni va hayotiy organlarni himoya qilishda ko'plab boshqa ta'sirlar mavjud.
Masalan, tadqiqotlar, antosiyanin bilanUlar rin mikroflorasi bilan o'zaro aloqada bo'lganda, ular ichak sog'lig'iga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, bu ko'plab surunkali kasalliklar va yallig'lanish alomatlarini kamaytirishga yordam beradi. gormonal muvozanatU qo'llab-quvvatlashi mumkinligini taklif qiladi.
Yurak kasalliklaridan himoya qiladi
Umuman olganda, ko'plab tadqiqotlar kuniga atigi birdan ikkitagacha (yoki ideal ravishda ko'proq) porsiyani topdi antosiyanin oziq-ovqatlarga boy ovqatlarni iste'mol qilish odamni qon bosimi va arterioskleroz tufayli yuzaga keladigan muammolardan himoya qilishi mumkinligini aniqladi.
Menopozdan keyingi 34.000 dan ortiq ayolni haftasiga bir yoki bir necha marta o'tkazgan ayollarning sog'lig'ini o'rganish bo'yicha tadqiqotlar antosiyanin boy qulupnay, va ko'kni iste'mol qilgan ayollar yurak xastaligi / koronar arteriya kasalligi tufayli o'lim xavfini sezilarli darajada kamaytirganligini aniqladilar.
So'nggi yillarda diabet va oshqozon osti bezi kasalliklari Antosiyaninlarning afzalliklari Bu pigmentlar tanada paydo bo'ladigan ko'p sonli, bir vaqtning o'zida biologik ta'sirga, shu jumladan erkin radikal shakllanishining oldini olishga, lipid peroksidatsiyasini kamaytirishga va oshqozon osti bezi shishishini kamaytirishga bog'liq.
Immunitetni kuchaytiradi
Antosiyanin bioflavonoidlariU DNK shikastlanishidan va lipid peroksidatsiyasidan himoya qiladi, yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega va immunitetni tartibga soluvchi sitokinlar ishlab chiqarishni ko'paytirishga yordam beradi.
Ular shuningdek, estrogen faolligini kamaytirish orqali gormonal muvozanatni qo'llab-quvvatlashi, ozuqa moddalarining singishini ta'minlovchi fermentlar hosil bo'lishini tartibga solishda yordam berishlari va hujayra membranalarini ularni kamroq o'tkazuvchan va mo'rt holga keltirish orqali mustahkamlashi isbotlangan.
Saraton kasalligidan himoya qiladi
Tergov antosiyaninlarning; Bu antioksidant, antikarsinogen va yallig'lanishga qarshi ta'siri tufayli saratonning har xil turlarini rivojlanish xavfini kamaytirishi mumkinligini ko'rsatadi.
Bu inson va hayvonlarda in vitro va in vivo jonli tadqiqotlarda isbotlangan. Tadqiqotlar, antosiyaninlarU hujayralar ko'payishini blokirovka qilish va saraton shakllanishining oldini olish orqali tabiiy ravishda saraton kasalligiga qarshi kurashish qobiliyatiga ega.
Kognitiv funktsiyani yaxshilaydi
Tadqiqotlar, antosiyanin kabi antioksidantlar bilan yuqori ovqatlanish asab va xatti-harakatlar parametrlariga, shu jumladan xotira va motor funktsiyalariga ta'sir ko'rsatadigan yoshga bog'liq ba'zi kamchiliklarni bartaraf etishga olib keladi.
Antosiyaninlarkeksa odamlarda xotirani saqlash, muvofiqlashtirish va asab funktsiyalarini saqlash bilan bog'liq. Koreyada o'tkazilgan tadqiqot, binafsha shirin kartoshkateridan ajratilgan antosiyanin uning qo'llanilishi kognitiv ish faoliyatini yaxshilaganligi va sichqonlarda miya to'qimalarida lipid peroksidatsiyasini oldini olganligi aniqlandi.
Jismoniy mashqlar ko'rsatkichlarini yaxshilaydi
AntosiyaninlarCharchoqni kamaytirish va jismoniy mashqlar paytida ortiqcha kislorod va radikal to'planishning salbiy ta'sirini kamaytirish orqali jismoniy ko'rsatkichlarni yaxshilaydi.
54 erkak va ayol sportchi ishtirok etgan klinik tekshiruvda guruh olti hafta davomida kuniga 100 milligramm qabul qildi. antosiyanin tabletkasi Berilganida, ushbu guruh ishtirokchilari har kuni 100 milligramm platsebo tabletkalarini iste'mol qilgan ikkinchi guruhga nisbatan o'zlarining VO2 max (maksimal kislorod) miqdorini sezilarli darajada yaxshilaganligini aniqladilar.
Ba'zi tadqiqotlar, shuningdek, 100 foiz gilos va mersini sharbatlarini o'z ichiga oladi. antosiyanin antioksidantlar va yallig'lanishga qarshi ta'sirlarni o'z ichiga olgan sharbatlar mashqdan keyin mushaklarning shikastlanishini tiklash qobiliyatiga ijobiy ta'sir ko'rsatishini aniqladi.
Ko'z sog'lig'ini yaxshilaydi
antosiyaninKo'zlarni erkin radikallar ta'siridan himoya qilish orqali tunda ko'rish va umumiy ko'rishni yaxshilashga yordam beradi.
Bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, qora smorodina antosiyanozidlarni og'iz orqali qabul qilish kattalardagi tungi ko'rishni sezilarli darajada yaxshilagan.
Antosiyaninlar va vazn yo'qotish
Qizig'i shundaki, tadqiqotchilar antosiyaninlar Ular vazn yo'qotish va vazn yo'qotish o'rtasidagi bog'liqlikni taklif qilishdi. Ushbu tadqiqot antosiyaninlaryuqori yog'li parhez bilan birgalikda. Ularning natijalari tana og'irligi va yog '(yog') to'qimalarining ko'payishini samarali ravishda inhibe qilganligini aniqladi.
Shuningdek, ular metabolik kasalliklarning bir qator omillari, masalan, giperglikemiya (yuqori qon shakar) va giperinsulinemiya oldini olishganini aniqladilar. U, antosiyaninlarSemirib ketish va metabolik sindromni boshqarishdagi rolining dalillarini keltiradi.
Antosiyaninlarni o'z ichiga olgan oziq-ovqat nima?
Flavonoid fitokimyoviy moddalar asosan choy, asal, sharob, meva, sabzavot, yong'oq, zaytun moyi va kakao Kabi oziq-ovqat / ichimliklarda uchraydi.
antosiyanin Uni olishning eng yaxshi usuli - qizil, ko'k, binafsha va to'q sariq (yoki bu ranglarning ba'zi bir kombinatsiyasi) taomlarini iste'mol qilishdir. Antosiyanidin molekulasi shakar bilan bog'langanda, u glikozid deb ataladi, bu o'simliklarning oziq-ovqatlarida ranglarni / pigmentlarni ifodalash usulidir.
Juda yuqori antosiyaninlarni o'z ichiga olgan ovqatlar U:
- Meva, ayniqsa qora smorodina, oqsoqollar, kızılcık, olcha sharbati, ko'k, karapuz, malina va qulupnay. Ushbu mevalarning yangi siqilgan sharbatlari ham manba hisoblanadi. Do'lana mevalari, qora tut va akay mevalari kabi mevalar ham mavjud antosiyanin Bu o'z ichiga oladi.
Qizil va binafsha uzum
- gilos
- Anor (shu jumladan sharbat)
- Qizil vino
Patlıcan (ayniqsa, binafsha rang)
- qora olxo'ri
- Qizil go'shtli apelsin
- Binafsha karam
- Qizil piyoz
- binafsha shirin kartoshka
Binafsha va qora sabzi
Qizil olma turlari
Ushbu oziq-ovqat mahsulotlarida mavjud antosiyanin Aniq miqdor oziq-ovqat mahsuloti qayerda va qanday etishtirilganligi, u organik bo'ladimi va iste'mol qilinganda qanchalik yangi ekanligi kabi o'zgaruvchiga qarab juda katta farq qilishi mumkin.
Ehtimol, lavlagi ro'yxatda yo'qligini payqadingiz. Lavlagi qizil bo'lishi mumkin, ammo bu antosiyaninlarBu betalain pigmentlariga bog'liq, emas.
Betalain pigmentlari ovqatni qizil rangga aylantirishi mumkin. Bir xil vaqt antosiyaninlar antioksidantlardir va shu kabi afzalliklarga ega, shu jumladan oksidlanish stresiga qarshi kurash.
Antosiyanin va antosiyanidin
antosiyanin va antosiyanidinlar fenolik fitokimyoviy moddalarning kichik sinflari. Ularning foydalari va ishlatilishlari o'xshash, ammo kimyoviy tuzilmalari boshqacha. antosiyanin U glikozid shaklida bo'lsa, antosiyanidin aglikon shaklida bo'ladi.
Eng keng tarqalgan antosiyanidinlar siyanidin, delfinidin, pelargonidin, peonidin, petunidin va malvidin. Antosiyanidin - mevalar va shirin kartoshka kabi boshqa qizil rangli sabzavotlarda joylashgan qizil-binafsha (qizil) pigment.
Antosiyanidinlar va antosiyaninlarTabiiy bo'yoq va oziq-ovqat rang berish vositasi sifatida ishlatiladi. Ular sog'liq uchun turli xil foydali ta'sirlar tufayli farmatsevtika mahsulotlarida ham qo'llaniladi.
Ham inson, ham hayvonlar tadqiqotlari shuni ko'rsatdiki, antosiyanidinlar va antosiyaninlarkuchli antioksidlovchi va mikroblarga qarshi ta'sirga ega ekanligini aniqladi.
Ular shuningdek, ko'rish va asab kasalliklarini yaxshilashga yordam beradi va turli xil kasalliklardan himoya qiladi.
Antosiyanin qo'shimchasi va dozasi
Antosiyanin qo'shimchalarini qabul qilish antosiyaninlarni o'z ichiga olgan ovqatlarni iste'mol qilish kabi foydalimi?
Umuman mutaxassislar antosiyaninlarajratilgan qo'shimchalarni emas, balki oziq-ovqat manbalaridan olishni maslahat beraman.
Biroq, antosiyanin qo'shimchalariQo'shimchani ishlatishni o'z ichiga olgan 10 ta tadqiqotni qayta ko'rib chiqishda ushbu qo'shimchada kasallikka chalingan yoki yuqori biomarkerlarga ega bo'lgan odamlarda LDL xolesterini sezilarli darajada yaxshilanganligi aniqlandi.
Shu bilan birga, qo'shimchalar boshqa yurak-qon tomir kasalliklari belgilariga sezilarli ta'sir ko'rsatmadi. Kattalar kuniga 640 milligramm iste'mol qiladilar antosiyaninlarHech qanday yon ta'siri qayd etilmagan.
Izolyatsiya qilinishi va mustahkamlash sifatida olinishi mumkin antosiyanin misollarga siyanidin va pelargonidin kiradi. Immunitet tizimini qo'llab-quvvatlash uchun qo'shimcha shaklida siyanidin antosiyanin pastki qismga ega bo'lgan izolyatsiya qilingan glikoziddir.
Pelargonidin - o'ziga xos to'q sariq rangga ega bo'lgan boshqa antosiyanidin. Ushbu ikkita qo'shimchalar oksidlovchi stress bilan kurashishda yordam beradi qon shakar darajasiBu parhezni boshqarishda yordam beradigan ba'zi tadkikotlarda ko'rsatilgan.
antosiyaninUni qo'shimcha shaklda qabul qilish o'rniga 100 foiz toza gilos sharbati, mersini sharbati yoki anor sharbati siz ichishingiz mumkin Bular, antosiyanin qo'shimchalariU avvalgiga qaraganda kengroq o'rganilgan va ko'plab afzalliklarga ega ekanligi ko'rsatilgan.
Antosiyaninning zarari nima?
Yuqori miqdor antosiyaninlarni o'z ichiga olgan ovqatlaruzoq muddatli iste'mol (masalan, turli xil mevalar); u odatda xavfsiz deb hisoblanadi va odamlarda yaxshi muhosaba qilinadi.
Flavonoidlarning 133 tasodifiy boshqariladigan sinovlarining katta tahlili (antosiyanin jumladan) va ayniqsa antosiyaninHech qanday yon ta'siri yoki toksikligi bilan bog'liq muammolar ko'rsatilmagan.
Shunisi e'tiborga loyiqki, flavonoidlar guruhi zaharliligi, turiga, dozasiga va davomiyligiga bog'liq bo'lishi mumkin - ayniqsa, keksa odamlar kabi yuqori xavfli guruhlarda. Biroq, ushbu tadqiqotda antosiyanin Bunday muammolar qayd etilmagan.
Natijada
Antosiyanin antioksidantlariqarish va oksidlovchi stress ta'siriga qarshi kurashadigan kuchli fitokimyoviy moddalar oilasiga kiruvchi flavonoid polifenolning bir turi.
AntosiyaninlarO'rganilgan ko'plab foydali narsalardan ba'zilari yurak xastaligi, saraton kasalligi, xotira susayishi va asab kasalliklariga qarshi kurashni o'z ichiga oladi.
Antosiyaninlarni o'z ichiga olgan ovqatlar Ular orasida mevalar (ayniqsa, qora smorodina, böğürtlen, ko'k, qulupnay), patlıcan, qon apelsin, uzum, gilos, qizil piyoz, qizil karam va qizil sharob mavjud.
Qo'shimchalar o'rniga ovqatdan imkon qadar ko'proq antosiyanin Sotib olish tavsiya etiladi. Bunday vaziyatda 100 foiz olcha sharbati, anor sharbati yoki ko'k meva sharbatini ichish samarali bo'ladi.
