کلماتا زیتون کیا ہے؟ فوائد اور نقصان

زیتون صحت بخش کھانے میں سے ایک ہے۔ زیادہ تر پھلوں کی طرح ، زیتون کی بھی بہت سی قسمیں ہیں۔

شاید یہ عجیب لگے لیکن زیتون یہ ایک پھل کے طور پر درجہ بندی ہے. اس کی وجہ یہ ہے کہ اس کے بیچ بیج ہوتے ہیں جیسے بیر اور چیری پتھر کے پھل یہ زمرے میں ہے۔

گدھا زیتون کے طور پر جانا جاتا ہے کلماتا زیتونزیتون کی دلچسپ ترین اقسام میں سے ایک ہے اور اس میں طاقتور پولیفینول موجود ہیں جو بیماری سے بچاتے ہیں۔

گدھا زیتون کیا ہے؟

کلماتا زیتون (اولیہ یوروپیہ) جنوبی یونان میں پیلوپنیسی کے ایک چھوٹے سے قصبے کالاماتا سے آیا ہے۔

یہ پھل ، جو مقامی لوگوں نے ہزاروں سالوں سے کھایا ہے ، وہ چیری کے سائز کا پھل ہے جو چھوٹے چھوٹے اسکویڈ درختوں پر اگتا ہے۔

اگرچہ اس کو "یونانی سیاہ زیتون" کے نام سے جانا جاتا ہے ، اس کا رنگ گہرا جامنی رنگ کا ہوتا ہے۔ اس کا ذائقہ دوسرے زیتون سے بالکل مختلف ہے۔

سبز اور کالی زیتون کے مقابلے میں ، ان کی مقدار بڑی ہوتی ہے ، بڑی اور لمبی ہوتی ہے۔

تیل جبکہ اسے پیداوار کے لئے بھی استعمال کیا جاسکتا ہے ، یہ زیادہ تر ٹیبل زیتون کے طور پر کھایا جاتا ہے۔ زیادہ تر زیتون کی طرح ، یہ قدرتی طور پر تلخ ہے لہذا عام طور پر کھانے سے پہلے اس پر عمل درآمد کیا جاتا ہے۔

یونانی طرز کے علاج معالجے کے ساتھ ، زیتون کو براہ راست نمکین پانی میں رکھا جاتا ہے ، جہاں ان کو خمیر کے ساتھ خمیر کیا جاتا ہے تاکہ وہ اپنے تلخ مرکبات کو دور کریں ، اس طرح ان کا ذائقہ بہتر ہوجاتا ہے۔

جب صحت کے فوائد کے معاملے میں دیکھا جائے تو یہ جامنی زیتون ایک بہترین زیتون میں سے ایک ہے کیونکہ اس میں صحت کا تحفظ کرنے والے موثر مرکبات شامل ہیں۔

کالاماتا زیتون کی غذائیت کی قیمت

زیادہ تر پھلوں کے برعکس ، کلماتا زیتوناس میں چربی زیادہ ہوتی ہے اور کاربوہائیڈریٹ کی مقدار بھی کم ہوتی ہے۔ 5 کلماتا زیتون غذائی اجزاء (38 گرام) مندرجہ ذیل ہیں:

کیلوری: 88

کاربس: 5 گرام

فائبر: 3 گرام

پروٹین: 5 گرام

چربی: 6 گرام

سوڈیم: روزانہ ویلیو کا 53٪ (ڈی وی)

کلماتا زیتون ایک چکنائی والا کھانا ہے اور اس کی اکثریت ہے اولیک ایسڈسے آتا ہے. یہ مرکب ایک انتہائی زیر مطالعہ ہے اور قلبی امراض کا کم خطرہ فراہم کرتا ہے۔

مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ اس میں سوزش کے اثرات ہوتے ہیں اور عروقی تقریب کو بہتر بناتے ہیں۔

کلماتا زیتون وٹامن اور معدنیات

اس چھوٹے سے جامنی رنگ کے زیتون میں بہت زیادہ غذائیت کی قیمت ہے اس کے مواد میں موجود وٹامن اور معدنیات مندرجہ ذیل ہیں۔

کیلشیم

انسانی جسم میں سب سے وافر معدنیات کیلشیمصحت مند ہڈیوں ، مسوڑوں اور دانتوں کے لئے ضروری ہے۔ یہ دل سمیت اعصاب اور عضلات کے مناسب کام کے ل. ضروری ہے۔

تانبے

کلماتا زیتون ایک اہم تانبے ماخذ ہے. کاپر انسانی جسم ، اعضاء اور پٹھوں میں پایا جاتا ہے ، اور وہ توانائی کی پیداوار میں شامل ہوتا ہے۔ ناکافی تانبے کا استعمال جسم کو بڑے پیمانے پر نقصان پہنچا سکتا ہے۔

آئرن

آئرن ایک ضروری معدنی ہے اور ہیموگلوبن کی تیاری کے لئے ضروری ہے۔ ہیموگلوبن پھیپھڑوں سے ؤتکوں میں آکسیجن کی منتقلی میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔

سوڈیم

چونکہ اسے نمکین پانی میں رکھا جاتا ہے ، کلماتا زیتون زیادہ مقدار میں سوڈیم ہوتا ہے۔ سوڈیم صحت کے لئے ضروری ایک غذائی اجزاء ہے۔ تاہم ، آپ کو زیادہ کھانا نہیں کھانا چاہئے۔

بہت زیادہ اور بہت کم استعمال کرنے سے پریشانی ہوسکتی ہے۔ یہ سوچا جاتا ہے کہ خاص طور پر ضرورت سے زیادہ یا ناکافی سوڈیم کی مقدار سے قلبی خطرہ عوامل میں اضافہ ہوسکتا ہے۔

وٹامن اے

وٹامن اےآنکھوں کی صحت ، جلد کی صحت اور صحت مند مدافعتی نظام کے لئے ضروری ہے۔ جانوروں کے ذرائع جیسے انڈے اور جگر بہترین وٹامن اے مہیا کرتے ہیں۔

تاہم ، اگرچہ کم جاذب ہے ، پودوں کی شکل (پرو وٹامن اے کیروٹینائڈز) بھی فائدہ مند ہے۔

وٹامن ای

پلانٹ پر مبنی تیل جیسے مونگ پھلی اور ایوکاڈو وٹامن ای کے اہم ذرائع ہیں کلماتا زیتون ان میں سے ایک ہے۔

وٹامن ای یہ ایک چکنائی میں گھلنشیل وٹامن ہے جس میں اینٹی آکسیڈینٹ کی خصوصیات ہیں۔ یہ مفت بنیاد پرست نقصان کو روکنے میں مدد کرتا ہے جو جسم کی عمر بڑھنے کا سبب بنتا ہے اور دائمی بیماری کا سبب بن سکتا ہے۔

وٹامن اے ، ڈی اور کے کے ساتھ ، وٹامن ای بھی چربی گھلنشیل اور ہے کلماتا زیتون فیٹی ایسڈ کے لحاظ سے یہ اعلی قیمت کا حامل ہے۔

کلماتا زیتون میں طاقتور پولیفینول موجود ہیں

کلماتا زیتوناس میں شامل اینٹی آکسیڈینٹ ایک بہترین فوائد ہے۔ ان صحت سے متعلق حفاظتی مرکبات کے بارے میں بڑی تحقیق کی جارہی ہے اور ان کے متاثر کن فوائد کے بارے میں بتایا گیا ہے۔

گیلک ایسڈ

گیلک ایسڈ ایک قسم کا فینولک ایسڈ ہے جس میں طاقتور اینٹی آکسیڈیٹو خصوصیات ہیں۔ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ ، خلیوں کی حفاظت کے علاوہ ، گیلک ایسڈ انسولین کی حساسیت میں اضافہ کرتا ہے اور اس میں اینٹی ویرل خصوصیات ہیں۔

جانوروں کے مطالعے میں یہ بھی بتایا گیا ہے کہ گیلک ایسڈ بیماری سے متعلق اعصابی نقصان کو کم کرتا ہے اور الزائمر کے علاج میں موثر ہے۔

ہائڈروکسائٹیروسول

کلماتا زیتونہائڈروکسیٹیراکول کا ایک اہم ذریعہ ہے ، جو دنیا کا ایک طاقت ور ترین پولیفینول ہے۔ ہائڈروکسائٹیروسول کے بہت سارے فائدہ مند اثرات ہیں جیسے عروقی تقریب کو بہتر بنانا اور LDL کولیسٹرول کو آکسیکرن سے بچانا۔

oleocanthal

اولییوکینتھل اینٹی کینسر کی خصوصیات کو ظاہر کرتا ہے۔ نیز ، انسانی مطالعات میں آکسیڈیٹیو تناؤ میں کمی ظاہر ہوتی ہے۔

اولیانولک ایسڈ

یہ فائٹو کیمیکل ہر قسم کے زیتون اور انگور میں پایا جاتا ہے۔ بہت سے مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ اس میں سوزش ، اینٹی مائکروبیل اور اینٹی ٹیومر اثرات ہیں۔

oleuropein

زیتون میں سب سے عام پولفینول اویلیوروپین پھلوں کے تلخ ذائقے کا ذمہ دار ہے۔ مرکب میں قوی اینٹی آکسیڈینٹ سرگرمی ہے اور انسانی مطالعے میں وہ قلبی اور اعصابی دونوں خصوصیات کو ظاہر کرتا ہے۔

ٹائروسول

کلماتا زیتونایک اور طاقتور اینٹی آکسیڈینٹ ملا جس کو ٹیرول کمپاؤنڈ ملا۔ اگرچہ یہ پولیفینول طرح طرح کے کھانے پینے اور مشروبات میں پایا جاتا ہے جیسے انگور ، سبز چائے ، زیتون ایک بہت اہم ذریعہ ہے۔ کلماتا زیتوندوسری اقسام کے مقابلے میں سب سے زیادہ حراستی ہے۔

ٹائروسول کے اہم فوائد میں سے ایک یہ ہے کہ یہ ایل ڈی ایل کولیسٹرول کے آکسیکرن کو دبانے میں مدد کرتا ہے اور قلبی خطرہ کو کم کرنے میں معاون ہے۔

کلماتا زیتون کے فوائد کیا ہیں؟

بہت سے فوائد کے ساتھ اینٹی آکسیڈینٹس ہیں

کلماتا زیتونمختلف قسم کے اینٹی آکسیڈینٹس پر مشتمل ہے ، جو انوے ہیں جو جسم میں آزاد ریڈیکلز سے لڑتے ہیں اور کچھ دائمی بیماریوں کے خطرے کو کم کرتے ہیں۔ ان میں سے ، پودوں کے مرکبات کا ایک گروپ کھڑا ہے جسے پولیفینول کہتے ہیں۔

زیتون میں پائی جانے والی دو اہم اقسام کے پولیفینول oleuropein اور ہائڈروکسائٹیروسول ہیں۔

اولیوروپین خام زیتون کے کل فینولک مواد کا تقریبا 80 XNUMX٪ حصہ بناتا ہے - یہ ان کے تلخ ذائقہ کے لئے ذمہ دار مرکب ہے۔ 

اولیوروپین اور ہائیڈرو آکسیٹروسول دونوں میں طاقتور اینٹی آکسیڈینٹ اور اینٹی سوزش کی خصوصیات ہیں جو دل کی بیماری سے حفاظت کرسکتے ہیں اور کینسر سے متعلق ڈی این اے کو ہونے والے نقصان سے بچاسکتے ہیں۔

دل کی صحت کے لئے اچھا ہے

کلماتا زیتونمتناسب امیر (عرف اولیک ایسڈ) ، جو دل کی بیماری کے کم خطرہ سے جڑا ہوا ہے۔

مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ اولیک ایسڈ موٹاپا سے وابستہ سوجن کو کم کرسکتی ہے۔ یہ atherosclerosis یعنی برتنوں میں تختی جمع کو بھی کم کرسکتا ہے۔

مزید یہ کہ اولیک ایسڈ میں تیز آکسیکرن ہوتا ہے ، مطلب یہ ہے کہ جسم میں توانائی کے ل fat چربی کے طور پر ذخیرہ اور جلائے جانے کا امکان کم ہوتا ہے۔

تاہم ، تحقیق یہ بتاتی ہے کہ زیتون کا اینٹی آکسیڈینٹ مواد دل کی صحت پر MUFAs سے زیادہ مضبوط اثر ڈال سکتا ہے۔

مثال کے طور پر ، مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ اولیوروپین اور ہائیڈرو آکسیروسول کولیسٹرول اور بلڈ پریشر کو کم کرنے والے اثرات مہیا کرتے ہیں۔

وہ ایل ڈی ایل (خراب) کولیسٹرول آکسیکرن کو بھی دبا دیتے ہیں ، یہ عمل تختی کی تعمیر سے منسلک ہوتا ہے۔

کینسر سے لڑنے کی خصوصیات رکھتے ہیں

کلماتا زیتوناس میں موجود اولیک ایسڈ اور اینٹی آکسیڈینٹ بعض قسم کے کینسر سے بچاتے ہیں۔

ٹیسٹ ٹیوب کے مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ اولیک ایسڈ انسانی ایپیڈرمل نمو عنصر رسیپٹر 2 (ایچ ای آر 2) جین کے تاثر کو کم کرسکتا ہے ، جو صحتمند خلیوں کو ٹیومر سیل میں تبدیل کرسکتا ہے۔ لہذا ، یہ کینسر کو ترقی سے روک سکتا ہے۔

اسی طرح ، اولیوروپین اور ہائیڈرو آکسیروسول نے اینٹیٹیمر سرگرمیوں کا مظاہرہ کیا ہے جو کینسر کے خلیوں کی افزائش اور پھیلاؤ کو روکتا ہے اور ان کی موت کو فروغ دیتا ہے۔

جانوروں کے مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ ان دونوں اینٹی آکسیڈینٹس سے کینسر کی دیگر اقسام کے علاوہ جلد ، چھاتی ، بڑی آنت اور پھیپھڑوں کے کینسر پر بھی روک تھام کا اثر پڑ سکتا ہے۔

اعصابی خلیوں کو نقصان سے بچاتا ہے

دماغی خلیوں کی خرابی کا سبب بننے والی بہت سی نیوروڈیجینری امراض ، جیسے پارکنسن اور الزائمر کی بیماری ، آزاد ریڈیکلز کے مضر اثرات کی وجہ سے ہوتی ہیں۔

اینٹی آکسیڈینٹس سے بھرپور ، یہ کہتے ہوئے کہ یہ اینٹی آکسیڈینٹس کے مضر اثرات کو بے اثر کرنے کے لئے آزاد ریڈیکلز کا مقابلہ کرتا ہے کلماتا زیتونان شرائط سے بچانے میں مدد کرسکتا ہے۔

ٹیسٹ ٹیوب اور جانوروں کے مطالعے سے معلوم ہوا ہے کہ پولیفینول اولیوروپین ایک اہم نیوروپروکٹیکٹر ہے کیونکہ یہ پارکنسنز کی بیماری سے وابستہ دماغی خسارے اور الزائمر کی بیماری سے وابستہ کم امیلوس پلاک کی تعمیر سے محفوظ رکھ سکتا ہے۔

وزن کم کرنے میں مدد کرتا ہے

کلماتا زیتوناس میں موجود فائٹو کیمیکل جسم میں چربی جمع ہونے سے بچنے میں مدد دیتے ہیں۔ کلماتا زیتونایل ڈی ایل کولیسٹرول (خراب کولیسٹرول) کی اینٹی آکسیڈینٹ کی سرگرمیوں سے روکتا ہے۔ یہ جسم میں زیادہ سے زیادہ ایچ ڈی ایل (اچھے کولیسٹرول) کی سطح کو برقرار رکھنے میں بھی مدد کرتا ہے۔

کلماتا زیتونؤتکوں کو بڑھاپے میں اینٹی آکسیڈینٹ انزائم مہیا کرتا ہے اور آکسیڈیٹو نقصان یا سوزش سے بچاتا ہے۔ جب ایڈیپوز ٹشو اور لپڈ خرابی کو کنٹرول میں لایا جاتا ہے تو ، غیر ضروری وزن میں اضافے کو روکا جاتا ہے۔

ہاضمہ صحت کو بہتر بناتا ہے

کلماتا زیتونباقاعدگی سے اور خوراک کا زیادہ استعمال معدہ کے لئے بہت فائدہ مند ہے اور ہاضمہ صحت کو بہتر بنانے میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔

کلماتا زیتونیہ فائدہ بنیادی طور پر غذائی ریشہ کے اجزاء کی وجہ سے ہے۔ یہ ریشے قدرتی رَس کے طور پر کام کرتے ہیں ، جو آنتوں کی حرکت کو بہتر بناتے ہیں اور اسٹول سسٹم سے مناسب اخراج کو یقینی بناتے ہیں۔

اس سے نہ صرف قبض سے نجات ملتی ہے بلکہ معدے کے دیگر مسائل جیسے پیٹ میں درد ، چڑچڑاپنے والے آنتوں کے سنڈروم ، گیس ، اپھارہ کے لئے بھی امداد ملتی ہے۔

معدنیات مہیا کرتی ہے جو ہڈیوں کو مضبوط کرتی ہے

کلماتا زیتوندوسرا فائدہ ہڈیوں اور دانتوں کو مضبوط بنانے کی صلاحیت ہے۔ اس کی وجہ ہڈی کو مضبوط کرنے والے معدنیات جیسے کیلشیم اور فاسفورس کی موجودگی ہے۔

کیلشیم ہڈیوں کو مضبوط بنانے میں اہم کردار ادا کرتا ہے اور آسٹیوپوروسس کا خطرہ بھی کم کرتا ہے۔

نہ صرف کیلشیم ، بلکہ فاسفورس ہڈیوں کی طاقت کو برقرار رکھنے میں بھی اہم کردار ادا کرتا ہے کیونکہ یہ ہڈیوں کی نشوونما کے ل cal کیلشیم کے ساتھ کام کرتا ہے۔

ہماری ہڈیوں کا تقریبا 50 80 فیصد فاسفورس سے بنا ہوا ہے ، اور ہمارے جسم میں کل فاسفورس کا XNUMX فیصد ہڈیوں اور دانتوں میں پایا جاتا ہے۔

کلماتا زیتون کے کیا نقصانات ہیں؟

کلماتا زیتون یہ اپنے ذائقہ کو بہتر بنانے کے ل a علاج معالجے سے گزرتا ہے۔ اس کا مطلب ہے نمکین پانی میں بھیگنا ، جو سوڈیم مواد کو بڑھاتا ہے۔ ہائی سوڈیم ہائی بلڈ پریشر کے لake ایک خطرہ عنصر ہے۔

اس وجہ سے ، آپ کو جسم پر منفی اثرات سے بچنے کے ل salt نمک کی کم مقدار والے متبادل کا انتخاب کرنا چاہئے۔

کلماتا زیتون کیسے کھائیں؟

کلماتا زیتون اس کا استعمال بہت سے مختلف طریقوں سے کیا جاسکتا ہے۔ سب سے پہلے ، یہ صرف خود ہی بہت اچھا ذائقہ لگتا ہے اور ناشتہ کی میزوں کو سجاتا ہے۔

یہ بھوک لگی ہوئی چیز کے طور پر پنیر اور پھلوں کے ساتھ کامل امتزاج بھی بناتا ہے ، یا کٹ کر پیزا میں شامل کیا جاسکتا ہے۔